Cá bạc má

Thông tin chi tiết

Cá bạc má là một trong những loại thực phẩm thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu biết về loại cá này. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn có những thông tin cần thiết để lựa chọn được sản phẩm chất lượng.

1.TÌM HIỂU VỀ CÁ BẠC MÁ

Cá bạc má còn có tên gọi khác là cá thu Ấn Độ, thường xuất hiện phổ biến ở các vùng biển nông tại Ấn Độ Dương, phía tây Thái Bình Dương. Chúng cũng rất phổ biến trong thị trường hải sản Việt Nam, thường dùng để chế biến các món ăn phục vụ bữa cơm hàng ngày.

 

 

1.1 Đặc điểm của Cá Bạc Má

Đặc điểm dễ nhận dạng nhất ở loài cá này chính là toàn bộ thân hình cá được bao phủ màu trắng bạc lấp lánh. Với thân hình thuôn dài, hơi dẹt hai bên phần bụng. Tùy vùng biển sinh sống mà chúng có kích thước cũng khác nhau. Kích thước cá bạc má ở Việt Nam thường có chiều dài khoảng từ 72 mm đến 280 mm. Đầu cá thon nhọn, mắt to tròn và có màu đen. Vây cá rất mảnh, có hai vây trên lưng và các vây phụ, vây hậu môn. Cá bạc má có vây ngực lớn và linh hoạt giúp chúng bơi nhanh và khỏe.

Đặc tính của cá bạc má là bơi theo đàn chứ không sống riêng lẻ. Thức ăn chủ yếu là những sứa biển, bọt nước, những loài sinh vật nhỏ như giáp xác, các loài cá nhỏ.

1.2 Mùa sinh sản và thu hoạch của Cá Bạc Má

Mùa sinh sản của cá bạc má là thời gian từ tháng 3 đến hết tháng 12, rộ nhất là vào mùa hè từ tháng 3 đến đầu tháng 6 và  đầu mùa đông từ tháng 9 đến giữa tháng 10. Cá trưởng thành là cá đạt kích thước khoảng 140 đến 200 mm là đã có khả năng sinh sản.

Ngư dân Việt Nam thường thu hoạch cá vào các đầu năm và cuối năm. Vào thời điểm này sẽ cho sản lượng đánh bắt cá bạc má lớn nhất và chất lượng cá cũng đạt tốt nhất. Tuy nhiên tùy thuộc vào vùng biển khác nhau mà thời gian thu hoạch cũng có thể thay đổi phù hợp.

1.3 Nơi sinh sống của Cá Bạc Má

Các vùng biển khai thác cá bạc má nhiều nhất ở Việt Nam là các vùng biển ở Khánh Hòa, Nghệ An, Bình Thuận, Quảng Nam và Bến Tre,.. là những nơi có sản lượng lớn nhất.

Ở mỗi vùng biển lại có nhiều loài cá bạc má khác nhau nên kích cỡ và các đặc điểm sinh học cũng có phần khác, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và nguồn thức ăn tại vùng biển đó. Theo đánh giá thì bạc má ở vùng biển Phan Thiết là loại to nhất và chất lượng tốt nhất.

2.GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁ BẠC MÁ

Dù có giá thành không cao nhưng cá bạc má vẫn đem lại nguồn thu nhập lớn cho ngư dân nhờ sản lượng lớn để đánh bắt lớn. Thịt cá dày, mềm ít xương, dễ chế biến. Cá chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt phải kể đến Omega-3. Lượng chất Omega-3 trong cá bạc má tương đương với cá hồi, cá ngừ, cá basa,.. Ngoài ra chúng cũng chứa nhiều chất đạm, vitamin khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

 

2.1 Giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt cá bạc má

Trong cá bạc má chứa hàm lượng đạm cao, khoảng 19,8g cho 100g thịt cá. Ngoài ra cá còn cung cấp các khoáng chất tốt cho sức khỏe như calci, phospho, sắt,… Và chứa nhiều loại vitamin, nhiều nhất là vitamin A và vitamin PP. Dưới đây là số liệu tham khảo lượng các chất dinh dưỡng trên 100g thịt cá bạc má:

Protein: 19.8g

Photpho: 204mg

Canxi: 43mg

Natri: 94mg

Sắt: 0.6mg

Lipit: 2.5g

Vitamin PP: 3.8mg

Vitamin A: 97mg

2.2 Tác dụng của cá bạc má đối với sức khỏe

Cá bạc má có rất giàu khoáng chất và các axit béo nên có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tốt trong việc làm giảm sưng, giúp phục hồi nhanh chóng vết thương.

Cứ 100g thịt cá chứa đến 97mg Vitamin A, một loại vitamin rất tốt cho mắt, cùng với omega giúp mắt khỏe, không bị khô.

Lượng axit béo Omega 3 trong cá rất ốt cho tim mạch và trí não, chúng giúp giảm lượng mỡ thừa trong máu và hỗ trợ ngăn ngừa chứng đột quỵ.

3. NHỮNG MÓN ĂN NGON TỪ CÁ BẠC MÁ

Cá bạc má được người dân Việt Nam ưa thích vì thịt cá ngon ngọt, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Dưới đây sẽ là một số món ngon chế biến từ cá bạc má rất được yêu thích. Là những món ăn vô cùng đơn giản để chế biến, nhưng hương vị lại thơm ngon không kén bất kỳ đối tượng nào. Cùng Đại Thành Food điểm qua những món ăn này nhé!

 

 

3.1 Cá bạc má chiên giòn

Món ăn chế biến từ cá quen thuộc nhất phải kể đến là món chiên. Những con cá tươi ngon được lựa chọn kỹ, sơ chế thật sạch rồi đem chiên trong chảo dầu nóng. Là những thao tác vô cùng quen thuộc nhưng thành phẩm là món cá chiên giòn rụm bên ngoài, ngọt béo bên trong. Màu cá vàng đều bắt mắt, rưới thêm chút mắm đường tỏi ớt nữa thì ai cũng phải mê.

 

 

3.2 Cá bạc má kho tiêu

Món cá kho tiêu đậm đà gia vị, mùi hương thơm nức mũi cực cuốn chắc hẳn sẽ là món ăn ngon cực đưa cơm.

Cá kho tiêu không xa lạ gì với bữa cơm gia đình Việt, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, đây hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà. Cá được cắt khúc vừa phải, tẩm ướp vừa ăn, thêm chút ớt, tiêu thơm cay nhè nhẹ, rồi đem nấu tới khi cá thấm gia vị đều từng miếng cá, hương vị thơm ngon, hấp dẫn ăn cùng với cơm nóng chắc chắn sẽ khiến cả nhà tấm tắc khen ngon.

 

 

3.3 Cá bạc má hấp gừng

Món cá hấp này được thực hiện cực kỳ đơn giản nhưng lại là món ăn hấp dẫn dịp cả nhà cùng quây quần.

Cá bạc má hấp gừng là món ăn tuy dễ chế biến nhưng vẫn giữ được mùi vị biển cả tự nhiên của cá, thịt cá hấp thơm ngọt thanh không ngấy. Ăn cùng với nước mắm ớt hoặc cuốn với rau sống, bánh tráng thì quả là bao nhiêu cũng không đủ. Nếu đã ngán với dầu mỡ thì thử ngay món ngon này bạn nhé.

 

 

4. BÍ QUYẾT CHỌN CÁ BẠC MÁ NGON

Cách để chọn được cá bạc má ngon không hề khó, khi mua cá bạn cần chú ý các  đặc điểm như da cá, độ đàn hồi, mắt,..

 

 

Đối với cá tươi sống:

Chọn những con có mắt lồi màu sắc trong, giác mạc có độ đàn hồi tốt. Tránh mua những con mắt bị đục, đỏ ngầu và lõm xuống.

Lưu ý phần mang cá, mang cá tươi có màu đỏ hồng, không chảy dịch nhớt hay có mùi hôi tanh khó chịu.

Cá tươi có màu trắng bạc đặc trưng, vảy cá nhỏ màu óng ánh, dính chặt thân cá, không bị bong tróc nhiều.

Một đặc điểm nữa là phần hậu môn có màu trắng nhạt, thụt vào bên trong, bụng cá lép không bị phình ra là cá tươi.

Bạn nên dùng tay nhấn thử vào thân cá để cảm nhận độ đàn hồi của thịt cá. Phần thịt phải chắc, ấn vào liền nhanh chóng căng lại thì là cá tươi. Nếu như ấn vào mà thịt cá có cảm giác mềm, muốn rã ra, nhấc tay thì vết ấn không hồi lại là cá ươn, không ngon

Đối với lựa mua cá bạc má đông lạnh thì cẩn thận quan sát bao bì sản phẩm, kiểm tra ngày hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ và các loại giấy chứng nhận vệ sinh an toàn để đảm bảo cá chất lượng, còn hạn sử dụng.

Sản lượng cá ỏ Việt Nam tuy nhiều nhưng cũng không đủ cung cấp do nhu cầu tăng cao. Sử dụng cá bạc má đông lạnh là phương án được nhiều bà nội trợ Việt tin dùng nhờ tính tiện lợi và có sẵn, có thể mua bất cứ khi nào, giá cả lại vô cùng phải chăng. Tham khảo giá cá bạc má đông lạnh tại đây!!

 

 

CÔNG TY TNHH ĐẠI THÀNH FOOD

Địa chỉ: 69C Đường Số 7, P. Bình Hưng Hòa, Q.Bình Tân, Tp.HCM

Hotline: 093.330.1858

Email: [email protected]

Website: daithanhfood.vn

Zalo: 093.330.1858