CÁCH LÀM MÓN BÁNH BÈO CHAY NGON TUYỆT – Bình Định Foody
Bánh bèo, một loại bánh ăn vặt và cả ăn sáng rất quen thuộc với người miền Trung trong đó có Bình Định. Đến Bình Định, không khó để tìm một nơi bán bánh bèo ngon và ngay tại thành phố Qui Nhơn thôi cũng chỉ điểm được vài chỗ mà người ăn phải chờ đợi rất lâu mới đến lượt mình. Nói như vậy để biết rằng, món bánh bèo hút khách thế nào. Nhưng với những người ăn chay trường thì sao nhỉ? Đừng lo, vẫn có bánh bèo chay dành cho thực khách còn nếu không muốn chờ đợi lâu, hãy tự làm món Bánh bèo chay theo cách sau tại nhà nhé.
Nguyên liệu đổ Bánh bèo chay cũng tương tự như là món bánh bèo mặn chỉ khác nhau chỗ nước chấm và lớp gia vị ăn kèm phía trên chiếc bánh bèo mà thôi.
Các nguyên liệu gồm có:
- Bột bánh gạo 170 gr
- Bột năng 30 gr
- Nấm đùi gà mini 20 gr
- Nấm đông cô khô 3 cái
- Cà rốt 1/2 củ
- Ớt chuông 1/2 trái
- Hạt bắp 10 gr
- Hành tím 1 củ
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Bột nêm rau củ 1 muỗng cà phê
- Nước tương 2 muỗng cà phê
- Đường phèn 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 6 muỗng canh
- Nước sôi 600 ml
-
Cách làm bánh bèo chay: đổ Bánh bèo chay
Cách đổ Bánh bèo chay cũng giống như bánh bèo mặn với đầy đủ các qui trình và thứ tự công việc như nhau bao gồm:
– Bột được pha sẵn, có thể là loại bột bán sẵn trong các bao nilon đóng gói in nhãn nhà sản xuất bán trong các siêu thị, chợ hay các cửa hàng bán đặc sản Bình Định.
– Hoặc có thể tự pha chế từ bột gạo khô + bột năng + nước + muối hay cũng có thể ngâm gạo tẻ qua đêm sáng ra xay bột nước….
– Bột này nên cho vào trong một cái ca có vòi hay 1 cái ấm để có thể rót bột Bánh bèo chay vào trong chén bánh bèo khi đang đặt trong xửng hấp, có nước sôi bên dưới bởi khi đó lửa trong nồi hấp rất nóng khó có thể múc từng muôi bột đổ vào chén mà không bị bỏng tay hay làm vương bột ra ngoài vừa làm đục nồi hấp vừa lãng phí bột.
– Đun sôi xửng hấp, xếp chén vào xửng, đổ bột vào chén, đậy nắp lại, đợi khoảng 10 phút là bánh chín, gắp từng chén ra ngoài và đổ mẻ khác. Cứ như vậy cho đến khi hết bột. Thành phẩm bánh lúc này phải trong, dẻo, có xoáy trong lòng bánh như vậy bánh mới ngon.
Cần lưu ý: nên xoa dầu vào lòng chén trước khi đổ Bánh bèo chay để khi lấy bánh ra được dễ dàng mà không bị dính.
-
Cách pha nước chấm Bánh bèo chay
Cách pha nước chấm món Bánh bèo chay có 2 loại, pha bằng nước mắm hoặc bằng nước tương (Xì dầu)
Nếu chọn xì dầu thì thường pha như sau: Xì dầu, đường, bột ngọt, ớt trái và sả giã nhỏ. Tất cả trộn chung rồi chế xì dầu vào sau cùng sẽ có nước chấm chay cho món Bánh bèo chay ngon nhức nách
Nếu chọn nước mắm chay thì có thể mua nước mắm chay có sẵn trong siêu thị hoặc có thể tự nấu như sau: Nấm hương đem ngâm, rửa sạch, cắt lát. Ớt tươi giã nhuyễn. Thơm (dứa) ép lấy nước khoảng 1 quả. Bột ngọt, đường, muối hột. Đậu đen rang thơm. Cho tất cả vào nồi, nấu trong vòng 30 phút, hạ nhỏ lửa khi sôi. Sau đó vớt bỏ bã, sẽ có nước mắm chay vừa ngọt, mặn, cay, thơm mùi dứa và nấm hương, màu nâu sóng sánh như nước mắm cá muối do đậu đen được rang thơm tiết ra. Lúc này chỉ cần giã vài tép tỏi là đã có mắm chay ăn với Bánh bèo chay, ngon tuyệt.
-
Bánh bèo chay ăn kèm với gì ngon
Bánh bèo chay Bình Định sẽ được ăn cùng với lá hẹ, đậu phụng giã nhỏ cho lên mặt bánh sau khi đã xoa nhẹ một lớp dầu mỏng lên bánh. Có thể cho thêm bánh mì xắt hột lựu rồi chiên giòn cho thêm phần hấp dẫn. Một ít hành phi rắc lên, chan với nước mắm chay hay với xì dầu pha theo công thức vừa nêu là tuyệt cú mèo.
Nếu bạn không có thời gian để làm món bánh bèo, hãy để đặc sản Bình Định Bà Tròn giúp bạn. Xem ngay link mua sản phẩm: Bánh Bèo Bình Định
Chắc chắn bạn và gia đình sẽ có một bữa ăn ngon tuyệt cùng món ăn dân dã mà dễ ghiền này!
Một số mẹo vặt khi làm món bánh bèo chay tại nhà
- Không nên lựa chọn khuôn bánh bằng nhựa mỏng để tránh làm biến dạng khuôn khi gặp nhiệt độ cao lúc hấp. Thay vào đó bạn nên chọn khuôn inox hoặc chén sứ.
- Chọn nồi hấp có độ sâu lòng và hấp bánh với lửa to đến khi bánh có độ trắng trong.
- Đừng bỏ qua công đoạn ủ bột, vì việc đó sẽ giúp bánh dai hơn và không bị cứng.
- Bạn nên đổ lượng bột bằng nhau ở các khuôn để bánh chín đều và độ dày bánh từ 1 – 1,5 cm là vừa đủ.
Vậy là vào những ngày ăn chay sắp tới, bạn đã có một món ăn mới để thưởng thức cùng gia đình. Cách làm bánh bèo chay tuy đơn giản nhưng thành quả lại vô cùng đẹp mắt và ngon miệng. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh nậm chay, cách làm bánh ướt chay,… trong những bài viết tiếp theo.
Xem thêm:
