CÁCH LÀM GÀ Ủ MUỐI KHÔNG BỊ KHÔ DAI TỪ NHỮNG NGUYÊN LIỆU DỄ TÌM
– 1 con gà: khoảng 1,3 ký. Nên chọn gà ta và đặc biệt là loại gà mái đẻ vì da sẽ giòn, thịt dai vừa phải, làm gà ủ muối sẽ ngon hơn. Để đảm bảo về mặt thẩm mỹ, khi sơ chế, nên mổ moi thay vì mổ dọc thân gà.
– Muối hột: nửa chén
– Hoa tiêu: 2 thìa
– Bột nghệ: 1 thìa
– Thảo quả: 1 quả đập nhỏ
– Quế: 1 vỏ
– Hoa hồi: 2 hoa
– Đinh hương: 8 nụ
– Lá chúc hoặc lá chanh: 5 lá
– Gia vị cơ bản: muối, đường, bột ngọt/mì chính, hạt nêm
– 1 con gà: khoảng 1,3 ký. Nên chọn gà ta và đặc biệt là loại gà mái đẻ vì da sẽ giòn, thịt dai vừa phải, làm gà ủ muối sẽ ngon hơn. Để đảm bảo về mặt thẩm mỹ, khi sơ chế, nên mổ moi thay vì mổ dọc thân gà.- Muối hột: nửa chén- Hoa tiêu: 2 thìa- Bột nghệ: 1 thìa- Thảo quả: 1 quả đập nhỏ- Quế: 1 vỏ- Hoa hồi: 2 hoa- Đinh hương: 8 nụ- Lá chúc hoặc lá chanh: 5 lá- Gia vị cơ bản: muối, đường, bột ngọt/mì chính, hạt nêm
Thực hiện:
Bước 1: Rang đều muối hột và hoa tiêu trên lửa nhỏ trong khoảng từ 5 – 7 phút.
Bước 2: Ướp và massage đều cả mặt trong và mặt ngoài gà bằng muối và hoa tiêu vừa rang (Nên để gà ráo và khô trước khi ướp).
Bước 3: Phơi gà ngoài trời nắng đẹp từ 4 – 6 tiếng để gà được giòn và ngon hơn.
Bước 1: Rang đều muối hột và hoa tiêu trên lửa nhỏ trong khoảng từ 5 – 7 phút.Bước 2: Ướp và massage đều cả mặt trong và mặt ngoài gà bằng muối và hoa tiêu vừa rang (Nên để gà ráo và khô trước khi ướp).Bước 3: Phơi gà ngoài trời nắng đẹp từ 4 – 6 tiếng để gà được giòn và ngon hơn.
