CÁCH LÀM ẾCH XÀO LĂN – MÓN ĂN HÚT KHÁCH CHO QUÁN CƠM

Nếu đã ngán thịt cá thì chúng ta hãy chuyển qua các món bắt cơm khác từ thịt ếch, bảo đảm ăn vào là nghiện, chính là món ếch xào lăn. Các quán cơm muốn đắt khách thì thực đơn phải có thêm món này nhé.

Bí quyết chọn ếch tươi ngon không phải ai cũng biết.

Để chọn được ếch tươi ngon chúng ta nên chọn những con khỏe mạnh, da màu đen, khối lượng vừa phải khoảng từ 150gr một con đổ lại là những con ếch đồng, thịt thơm, ngọt, săn chắc.

Còn những con ếch có màu vàng, khích thước to đa số là ếch nuôi, thịt không thơm và săn chắc bằng ếch đồng. Nhưng dù là ếch nuôi, hay ếch đồng chúng ta cũng phải chọn mua những con trông khỏe mạnh, cử động thường xuyên.

Chọn mua những con ếch mắt trong sáng, da láng bóng, hay hoạt động nhảy nhót, lâu lâu kêu lên tiếng, nhìn khỏe mạnh, thịt săn chắc, trên thân ếch không có vết bầm, tụ máu, chân tay ếch hoạt động bình thường.

Không chọn mua những con ếch tụ máu bầm, nằm im không hoạt động, da sần sùi có thể là con cóc, không chọn mua những con mắt lồi, nhìn không được khỏe mạnh.

Còn đối với ếch đã làm sẵn nên chọn những con thịt màu trắng, săn chắc, không có mùi hôi, mùi khó chịu, độ đàn hồi cao khi ấn tay vào và thả tay ra thịt ếch không bị biến dạng.

Cách sơ chế thịt ếch sạch, an toàn cho sức khỏe.

Thịt ếch cần phải loại bỏ những bộ phận như: Ruột bên trong là những bộ phận bẩn nhất của ếch, phần xương sống của ếch là phần có chứa chất gây tê sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn vào, và các đường gân trắng trên đùi ếch rất giống sán khó phân biệt.

Nếu bạn không thích ăn da của ếch thì loại bỏ luôn phần da ếch đi, đầu ếch cũng nên loại bỏ vì nhiều xương không có thịt, phần móng chi chân trước và sau của ếch cũng bỏ luôn. Phần đùi ếch là phần chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt nhất, nhiều thịt ít xương, tốt nhất ếch bạn chỉ nên dùng phần đùi còn lại loại bỏ đi.

Sau đó rửa sạch ếch với rượu trắng và gừng giúp khử mùi tanh cho ếch và diệt khuẩn. Bạn có thể dùng giấm và muối rửa ếch và khử mùi cũng rất hiệu quả. Và điều đặc biệt để thịt ếch săn lại, loại bỏ giun sán, bạn nên chần sơ ếch với bột nghệ và rượu gừng để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Tuyệt chiêu cho món ếch xào lăn thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ếch 300gr, 100ml nước cốt dừa, 2 cây xả, 10gr miếng trắng,1/2 củ hành tây, 5gr mọc nhĩ (nấm mèo), ớt sừng, rau ngò ôm, 1 củ hành tím, đậu phộng rang, 3 tép tỏi, hành lá, dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu

Cách bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếu bạn chọn mua ếch sống thì nhờ người bán làm sạch ếch loại bỏ những bộ phận như ruột ếch, đầu ếch, móng chi trước và chi sau của ếch, có thể loại bỏ da tùy theo sở thích bạn nếu bạn không thích ăn da.

Còn nếu bạn thích sử dụng đùi ếch cho món ăn thì bạn nên ghé siêu thị mua, tuy nhiên phải kiểm tra kỹ ngày sản  xuất, hạn sử dụng, và độ mặn của ếch, để khi nấu nêm nếm cho vừa ăn.

Ếch bạn về rửa sạch với rượu gừng loại bỏ mùi tanh, rút hết phần gân trắng ở đùi ếch, sau đó chần sơ ếch với bột nghệ, rửa lại với nước sạch , để ráo nước.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Miếng trắng cắt khúc khoảng 5cm. Mọc nhỉ thái to khoảng 1cm. Ớt sừng sắt lát mỏng. Xả đập dập băm nhỏ, hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Hành lá phần đầu trắng đập dập băm nhuyễn, phần lá và rau ngò ôm cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Sau khi sơ chế và làm sạch ếch thì ướp thịt ếch với: ½ hành tím, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường, ½ thìa cà phê bột ngọt ajnomoto, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu, xả băm nhuyễn, 1/6 thìa cả phê muối, 20ml nước mắm, phần đầu trắng của hành lá vào trộn đều.

Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho thịt ếch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-45 phút, cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Thực hiện món ăn

Chuẩn bị cái chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho ½ hành tím và tỏi còn lại vào phi vàng. Sau đó cho thịt ếch vào xào săn lại với lửa lớn khoảng 3 phút cho 1 thìa cà phê dầu điều vào đảo đều cho lên màu đẹp mắt, rồi cho 100ml nước cốt dừa vào.

Nấu thêm 10 phút nữa cho hành tây, nấm mèo, ớt, vào đảo đều trong 3 phút, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn thì cho miếng trắng vào đảo sơ rắc hành lá ngò ôm lên rồi tắt bếp. Khi múc thịt ếch ra đĩa, trang trí lên trên một ít đậu phộng rang. Món ăn ăn kèm với bánh mì hay cơm đều được.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ếch xào lăn thơm ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng với những nguyên liệu đơn giản.

Địa chỉ mua thịt ếch đông lạnh chất lượng.

Thịt ếch đông lạnh tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ cam kết hoàn toàn chất lượng, không sử dụng chất bảo quản, hóa chất độc hại, được bảo quản với nhiệt độ thích hợp được USDA khuyến cáo.

Thịt ếch tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ được sơ chế, bảo quản đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, được chứng nhận ISO:2008. THỰC PHẨM HỮU NGHỊ luôn khẳng định vị trí của mình trong lòng người tiêu dùng, hoàn toàn không có hàng kém chất lượng.

Không chỉ cung cấp thịt ếch mà THỰC PHẨM HỮU NGHỊ còn kinh doanh, buôn bán nhiều mặt hàng khác như: Thịt heo, thịt bò, thịt trâu, gà, cá….đều là những thực phẩm có giấy tờ chứng nhận an toàn thực phẩm rõ ràng.

Khi mua hàng tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ  bạn hoàn toàn có thể yên tâm, với những chính sách tốt cho người sử dụng thực phẩm như:

• Nguồn gốc rõ ràng, thực phẩm không sử dụng hóa chất gây hại.

• Giá cả vừa phải, không tăng giá, giá ưu đãi cho khách hàng.

• Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp

• Giao hàng nhanh chóng, giao trong ngày.

Chỉ cần bạn gọi tới số : 0901.892.899 hoặc truy cập vào website: https://thucphamhuunghi.com/ sẽ mua được hàng chất lượng, giá cả phải chăng, giao hàng nhanh.

H.T

XEM THÊM:

Lợi ích của thịt ếch đối với sức khỏe

Cách chế biến đầu cá hồi không tanh

Thịt lợn sẽ trở thành thuốc độc nếu ăn chung với những món này