CÁCH LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG

CÁCH LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG – CAO GIANG

1. CÁC LƯU Ý TRƯỚC KHI LÀM

– Cơm nếp ngâm 4-6 tiếng sau đó mang đi hấp hoặc nấu bằng nồi cơm điện. Xôi càng dẻo càng dễ tán miếng mỏng ngon.

– Nên tán thật mỏng cơm để khi chiên không bị dai bên trong

– Sốt mình nên làm sẵn cho tủ

– Nếu bán cơm cháy mình có 2 cách bán.

– Bảo quan ngăn mát dc 2-3 tuần các chị nhé, tuy nhiên tầm 1 tuần vẫn ngon nhất. Khi chiên xong để nguội bọc kín, nếu ko cơm cháy sẽ bị ỉu không ngon.

2. CHUẨN BỊ CÁC NGUYÊN LIỆU

a. Cách nấu gạo nếp.

Cách nấu 1:

– Gạo nếp ngon: 500g mang đi ngâm 4-6 tiếng. Sau đó cho ra Rá để ráo nước. Trộn thêm vào chút bột canh hoặc chút muối và xíu mì chính

– Cho vào nồi cơm chỉ đổ 1 chút xíu nước bằng mặt gạo rồi nhấn nút nấu cơm. Cho thêm 1 cọng lá nếp xôi sẽ thơm hơn.

Cách nấu 2: Mình có thể cho lên trõ va hấp xôi các chị nhé

b. Cách nấu sốt.

Nguyên liệu:

– 30g tương ớt chua ngọt của cholimex hoặc của thái lan (nếu ko có thay thế bằng 30g tương ớt thường)

– 10g nước mắm nam ngư

– ½ quả ớt tươi cắt nhỏ

– Xíu mì chính

– 15g đường thốt nốt (nếu ko có mình dùng đường trắng)

Cách làm: Cho tất cả vào và đun sôi.

c. Cách làm hành.

– 30g hành lá cắt nhỏ

– Trộn hành cắt nhỏ cùng chút xíu đường và tiêu: sau đó đun dầu nóng và đổ vào hành là đạt.

d. Chà bông: Các chị có thể mua sẵn hoặc tự làm, cơm cháy nên có chà bông ăn sẽ ngon hơn.

3. Cách làm cơm cháy chà bông.

a. Làm Cơm Cháy

– Dùng 50g – 70g xôi đã nấu, cho vào đĩa có 1 chút dầu ăn. Tán thật mỏng xôi, càng mỏng càng ngon thành từng miếng. Sau đó mang đi phơi 1 nắng đến khi 2 mặt se lại khô là đạt.

b. Thành phẩm hoàn thiện

– Một miếng cơm cháy phơi khô thành phẩm. Mang đi chiên ngập dầu đến khi nở phồng mình sẽ vớt ra ngay. Nên có giấy thấm dầu dưới đáy đĩa

– Phết lên 1 lớp sốt, 1 lớp hành (cái này tùy vào các chị thích ăn nhiều hay ít cho theo khẩu vị)

– Cuối cùng 1 lớp chà bông. Vậy là thành phẩm đã xong

VIDEO HƯỚNG DẪN CHI TIẾT