Bột năng có công dụng gì? {Các công dụng cực hữu ích cho nội trợ}
Nội Dung Chính
Bột năng là loại nguyên liệu nấu ăn rất quen thuộc với người Việt Nam. Tuy nhiên, cũng có khá nhiều người chưa biết hết công dụng của loại bột này. Vậy, thực chất, bột năng có công dụng gì? Hãy cùng tham khảo ngay bài viết để có thêm thông tin hữu ích nhé!
Bột năng là bột gì? Cách nhận biết bột năng chất lượng?
Ở miền trung và miền bắc, bột năng (còn gọi là bột lọc hay bột đao) là loại tinh bột được sản xuất 100% từ củ mì (tức củ sắn). Còn ở miền nam, bột năng là loại bột được lấy từ củ năng.
Hiện nay, thị trường có khá nhiều cơ sở sản xuất bột năng. Song, chất lượng bột lại không đồng nhất. Vì thế, để chọn được loại bột năng hoàn hảo, giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn, bạn nên chú ý đến những yếu tố sau:
- Bột năng phải có màu trắng đục, mùi thơm nhẹ như củ mì(hoặc củ năng).
- Khi dùng tay sờ, bột khá mịn và dễ bám vân tay.
- Quan sát bằng mắt, bột không pha lẫn tạp chất như bụi bẩn, nấm móc,..
- Bột có độ sánh và kết dính cao khi chế biến.
Bột năng có công dụng gì?
Bột năng thường được sử dụng trong quá trình chế biến món ăn. Bên cạnh đó, nó còn là nguyên liệu dùng để sản xuất keo dán giấy. Dưới đây là một số công dụng chính của loại bột này:
- Làm nước sốt cho các món Âu – Á, hoặc là nguyên liệu để nấu các món súp.
- Dùng để làm các loại bánh, chẳng hạn: bánh da lợn, bánh bột lọc, bánh ít lá gai, bánh nếp dừa, bánh xu xê,…
- Được sử dụng để làm các loại sợi như sợi bánh canh, bún, hủ tiếu, miến,…
- Bột năng phối hợp với bột gạo, bột ngô hoặc bột khoai để cho ra các loại bánh như bánh cuốn, bánh giò, bánh khoai dẻo,
- Bột năng dùng để nấu các loại chè, hoặc làm các loại hạt để nấu chè.
- Ngoài ra, bột năng còn là phụ gia để chế biến món chả cá, chà giò, bò viên,…
Cách sử dụng bột năng ĐÚNG để món ăn ngon hơn.
- Đối với phương pháp nhào bột:
Bước 1: Bạn hãy đổ bột ra thố.
Bước 2: Đun nước thật sôi. Sau đó, chế ngay một ít vào bột, rồi dùng đũa trộn trộn cho bột vón thành cục nhỏ.
Bước 3: Hãy làm cách ở bước 2 để tạo nên những cục bột nhỏ khác, làm đến khi nào hết bột. Cuối cùng, gom các cục bột lại với nhau và dùng tay nhào và lăn lăn khi nó còn nóng.
Bước 4: Cứ tiếp tục nhào bột và lăn lăn cục bột với bột khô cho đến khi cục bột không còn dính tay và dẻo là đủ.
Lưu ý: Nếu cục bột bạn làm khi cầm thì khô mà khi đặt xuống thì nhão là do bạn dùng nước chưa thật sôi.
Nếu cục bột quá dính tay, thì có nghĩa là bạn đổ quá nhiều nước. Để khắc phục, bạn hãy lăn cục bột với bột khô cho đến khi vừa đủ.
- Đối với phương pháp làm sốt bột năng
Bước 1: Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, khuấy đều cho bột năng hòa tan trong nước.
Bước 2: Sau khi bột năng hòa tan trong nước, bạn hãy đổ từ từ dung dịch này vào món ăn và đảo đều tay cho bột hòa quyện vào món ăn.
Lưu ý: Không nên cho trực tiếp bột năng vào món ăn, chúng có thể bị vốn cục khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Ngoài ra, bạn hãy đổ từ từ từng phận một dung dịch bột năng vào món ăn, kiểm tra độ sệt rồi sau đó mới cho tiếp phần còn lại.
