Bỏ túi 3 công thức nấu cá kho ăn Tết thơm ngon tuyệt vời

Vào dịp đầu năm, nếu đã quá ngán với bánh chưng, thịt kho thì tại sao bạn không chuyển sang món Cá kho ăn Tết? Cá không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa trong những ngày Tết bạn đã nạp quá nhiều năng lượng dư thừa. Nếu như bạn vẫn chưa biết cách chế biến thì sau đây là gợi ý bỏ túi 3 công thức nấu cá kho thơm ngon tuyệt vời.

3 công thức nấu món cá kho ăn Tết

Cá chép kho

Trong mâm cơm ngày Tết bạn hãy thử dùng cá chép để kho, dùng chung với cơm trắng, cháo trắng, rau sống hoặc rau luộc đều ngon. Trong thiên nhiên cá chép rất dễ tìm thấy ở các vùng nước ngọt, và có mặt ở cả 3 miền của nước ta.

Cá chép trong dân gian là một bài thuốc quý để chữa một số bệnh như phù nề, ù tai, biến ăn, hen suyễn, ho gà… Thịt cá chép khá thơm và béo, mình dày thịt, không có nhiều xương dăm. Sau đây là hướng dẫn cách nấu món này sẽ giúp cá không bị tanh mà còn thơm ngọt.

Cách lựa cá chép ngon

Cá chép được bày bán rất nhiều ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm tươi sống… Những rất nhiều người không biết cách lựa chọn cá khiến cá chép mua về có tình trạng bị ươn, thịt cá không ngon hoặc cá đã bị tẩm ướp hóa chất. Hãy chú ý một số mẹo sau để giúp bạn có thể lựa chọn được cá chép ngon cho món kho của mình:

• Chọn cá chép được đánh bắt từ sông tự nhiên, không phải cá chép nuôi. Loại cá này sẽ cho thịt thơm, ngọt hơn, ít mỡ và đảm bảo không có thức ăn tăng trọng.
• Lựa những con cá chép có mình dày từ phần đầu đến phần đuôi, không nên lựa những con cá chép có phần bụng bự.
• Không mua những khúc cá chép đã được cắt sẵn, vì những khúc cá này có khả năng cao là cắt từ con cá đã chết, cũng như phần bề mặt tiếp xúc với không khí nhiều hơn dễ dẫn đến nhiễm khuẩn lát cá.
• Bạn có thể nhờ người bán cá làm sạch cá giùm bạn, khi mua về nhớ rửa qua cùng với muối hoặc chanh để khử đi nhớt cùng mùi tanh của cá nhé.

Các bước thực hiện món cá chép kho

Có rất nhiều cách để làm món cá chép kho như kho tộ, kho riềng sả, kho tương, kho dưa chua, kho tiêu… Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn cách làm cá kho ăn Tết – đó chính là món cá chép kho nghệ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

• Cá chép: 500gam.
• Nghệ: 1 củ.
• Hành tím: 2 củ.
• Ớt: 2 – 3 trái.
• Gia vị gồm có: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, nước màu dừa Bến Tre.

> Bạn lưu ý 1 chút là cần chọn 1 trong 2 loại nước màu dừa dưới đây để đảm bảo món ăn có mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên của nước màu nhé:

Các bước thực hiện:

Cá chép rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Ướp cá chép với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu. Trộn đều các nguyên liệu, ướp cá chép trong 30 phút cho các nguyên liệu được ngấm đều.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Nghệ cạo vỏ, xắt lát mỏng.

Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già thì bạn cho hành tím và nghệ vào phi thơm, cho cá vào để chiên sơ 2 mặt. Cho vào nồi 1 chén nước lọc hoặc nước dừa tươi, cho ớt vào kho với lửa lớn. Nồi cá chép đã sôi thì bạn mở nắp ra, nêm nếm lại vừa ăn và kho với lửa trung bình. Khi phần nước cá kho kẹo lại, cá dậy mùi thơm và có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì hãy tắt bếp.

Cá trắm kho

Một trong những món cá kho ăn Tết truyền thống và lâu đời ở nước ta đó là món cá trắm kho – món ăn đặc sản của làng Vũ Đại. Muốn thịt cá thơm ngon hơn thì bạn hãy tìm mua loại cá trắm đen để cho nhiều thịt nạc, ít xương, không bị tanh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá trắm đen từ 1 – 3 kg (cá còn tươi, thịt chắc).
• Riềng: 2 củ.
• Sả: 3 nhánh.
• Ớt tươi: 4 – 5 trái.
• Gia vị gồm: Đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm, nước màu.

> Đối với món này, bạn có thể chọn 1 trong 3 sản phẩm nước màu của A Tuấn Khang:

Sơ chế nguyên liệu:

Cá trắm làm sạch vây, vảy, loại bỏ ruột. Chà sơ qua mặt trong và mặt ngoài cá với muối và chanh. Rửa cá qua nước sạch và cuối cùng bạn có thể dùng rượu trắng để rửa thêm 1 lần nữa. Cắt cá thành những khúc 5 – 7cm, rửa sạch và để ráo.

Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng nước màu ATK. Trộn đều các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào thịt cá, để yên cá đã ướp nơi khô ráo, thoáng gió trong khoảng 30 – 40 phút.

Riềng cạo vỏ, thái thành từng lát nhỏ. Ớt tươi để nguyên hoặc cắt lát. Sả đập dập và cắt nhỏ hoặc bằm nhuyễn.

Sau khi cá trắm được ướp xong thì cho lần lượt các nguyên liệu xả, riềng dưới đáy nồi, cho cá lên, thêm 1 muỗng dầu ăn, cho ớt vào và thêm, cho vào 1 chén nước lọc và đun sôi. Khi hỗn hợp cá trắm kho riềng đã sôi thì mở nắp ra, nêm nếm lại và đun với lửa liu riu cho đến khi gia vị đã thấm hoàn toàn vào từng thớ thịt, cá có màu nâu bóng đẹp mắt, món cá kho ăn Tết không quá mặn hay quá nhạt thì bạn đã có thể tắt bếp.

Cá nục kho thơm cho món cá kho ăn Tết

Cá nục kho thơm là một món ăn dân dã, không chỉ phù hợp với bữa cơm gia đình ngày thường mà bạn có thể làm dành cho dịp đặt biệt là món cá kho ăn Tết. Trong cá nục có chứa các loại vitamin B12, A, C, D, Omega – 3, Omega – 6, canxi, photpho, kali, protein… Cá nục rất thích hợp cho người đang trong quá trình giảm cân, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, chứa chất béo lành mạnh giúp dễ tiêu hóa, cải thiện chức năng của não bộ và điều hòa huyết áp.

Nguyên liệu cần có

• Cá nục: 500g.
• Thịt ba rọi: 200g.
• Thơm: ½ trái.
• Ớt: 2 trái.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Hành tím: 2 củ.
• Nước dừa tươi: 200 ml.
• Gia vị gồm: Tiêu, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, nước màu dừa.

> Tham khảo thông tin và mua nước màu dừa tại:

Các bước làm món cá nục kho thơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục làm sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Thịt ba rọi rửa sạch và cắt thành từng khúc. Ướp cá và thịt với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1 muỗng nước màu và ướp trong khoảng 15 đến 20 phút.

Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt xắt lát. Thơm cắt thành miếng nhỏ. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.

Bước 2: Xào sơ nguyên liệu

Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào, đợi dầu nóng thì thả cá đã ướp vào chiên sơ 2 mặt. Còn về phần thịt thì cho hành tỏi vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào sơ cho săn mặt thịt lại.

Bước 3: Bắt đầu thực hiện kho cá

Sử dụng nồi đất để kho cá nục sẽ được hấp dẫn hơn. Sắp cá vào nồi, cho thơm vào sắp thịt rồi thêm một lớp thơm nữa trên bề mặt. Lúc này bạn hãy cho nước dừa tươi cùng ớt vào và bật bếp lên, kho với lửa lớn. Khi cá sôi thì bạn hãy hạ lửa, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và kho cá nục với lửa liu liu để các nguyên liệu được ngấm đều và hòa quyện vào nhau. Sau khoảng 25 đến 30 phút, nước kho cá đã cạn, cá đã đậm màu, dậy mùi thơm thì bạn có thể tắt bếp.

>> Xem thêm: Mẹo kho cá bạc má chất lượng

Thưởng thức món cá nục kho thơm đạt chuẩn là có vị nước dùng đậm đà, màu nâu bóng hấp dẫn, vị ngọt hòa lẫn vị chua và béo, dùng với cơm nóng sẽ cực kỳ hấp dẫn đấy.

Hy vọng với mùa xuân năm nay, bạn đã biết thêm một số món cá kho ăn Tết thơm ngon dành chiêu đãi cả nhà. Cá nấu theo mẹo của chúng tôi không chỉ đơn giản, dễ thực hiện mà còn không hề tanh. Đừng quên sử dụng nước màu của nhà A Tuấn Khang để giúp món cá kho của bạn thêm đậm đà, đẹp mắt.