Bỏ túi 2 cách làm ếch xào lá cách thơm ngon khó cưỡng

Ếch là thực phẩm thơm ngon, giàu dinh dưỡng, kết hợp cùng lá cách giúp món ăn thêm hấp dẫn, đậm đà. Để VinID bật mí 2 cách làm ếch xào lá cách cực đơn giản để đổi vị bữa cơm gia đình nhé.

1. Cách làm ếch xào lá cách sa tế cay tê lưỡi

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 650gr ếch tươi

• 2 muỗng canh sa tế

• 50gr hành lá

• 100gr lá cách

• 1 muỗng cà phê gừng, tỏi, hành tím

• 2 muỗng canh rượu trắng

• ½ muỗng cà phê hạt nêm

• 1 muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng cà phê nước mắm

• 1 muỗng cà phê đường

• 1 ít muối, giấm

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ếch và các nguyên liệu ăn kèm

• Ếch chặt đầu, lột da, loại bỏ nội tạng, xương sống, mạch máu. Dùng giấm và nước muối pha loãng ngâm ếch khoảng 15 phút.

• Rửa lại 2 – 3 lần, cắt khúc vừa ăn.

• Lá cách rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Tỏi, hành lột vỏ, băm nhuyễn.

• Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt khúc.

Bước 2: Ướp thịt ếch

• Cho 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh rượu trắng vào trộn chung với ếch, ướp khoảng 15 – 20 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào ếch với lá cách

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu sôi thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm. 

• Khi hành tỏi chuyển vàng, chỉnh lửa vừa, cho ếch vào xào. Thêm 1 muỗng canh nước vào, tiếp tục xào đến khi thịt ếch săn lại.

• Nêm 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi chỉnh lửa vừa, đảo đều trong 2 phút.

• Cho hành lá, lá cách vào đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa.

1.3. Thành phẩm

Món ếch xào lá cách sa tế với hương thơm và vị cay nồng đặc trưng của lá cách, ếch chín vàng, thịt ngọt mềm, không bị khô, ăn kèm bát cơm nóng là ngon mê ly.

2. Cách làm ếch xào lá cách nước cốt dừa béo ngậy

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr ếch

• 200gr lá cách

• 100ml nước cốt dừa

• 2 muỗng canh hành tím băm

• 1 muỗng cà phê tỏi băm

• ½ muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng canh nước mắm

• 2 muỗng cà phê đường vàng

• 1 muỗng cà phê bột nghệ

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 1 ít giấm

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ếch và lá cách

• Ếch cắt đầu, loại bỏ da, nội tạng, các đường gân.

• Rửa ếch với hỗn hợp nước và giấm hoặc rượu, thêm gừng đập dập để khử mùi tanh. Rửa lại với nước lạnh, vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.

• Lá cách rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp ếch

• Cho 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng cà phê đường vàng, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ếch đã sơ chế vào tô lớn, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

Bước 4: Xào ếch

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. 

• Tỏi chuyển vàng, chỉnh lửa vừa, cho ếch vào đảo đều khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại,

• Cho nước cốt dừa vào rim khoảng 5 phút. Thêm lá cách vào đảo đều, tắt bếp, bày ra đĩa.

2.3. Thành phẩm

Ếch xào lá cách nước cốt dừa dậy mùi hương thơm lừng. Thịt ếch dai, ngon hòa cùng nước cốt dừa beo béo, thêm vị ngọt đặc trưng của lá cách tạo nên món ăn tuyệt hảo, càng ăn càng thích mê.

Hy vọng bạn sẽ thành công với 2 công thức cách làm ếch xào lá cách do VinID chia sẻ để trổ tài chiêu đãi bạn bè, gia đình. Mua ngay nguyên liệu tươi ngon tại WinMart hoặc trên app VinID để được tích điểm nhé!