Bỏ túi 15 cách làm kem cực ngon cho mùa hè mát lạnh
Còn gì tuyệt bằng nếu mùa hè nóng bức này mà có một ly kem tươi ngon, mát lạnh hết ý chứ. Béo béo, ngọt ngọt, chua chua hay thơm ngậy thật làm người ta muốn “tan chảy” ngay lập tức. Với 15 công thức nhanh gọn không cần dùng máy làm kem từ PasGo bạn đã có ngay món kem ngon mát lạnh đãi cả nhà rồi.
1. Kem chuối
Nguyên liệu:
– Sữa chua: 300ml
– Nước cốt dừa: 150ml
– Sữa đặc: 150ml
– Lạc rang giã nhỏ: 100gr
– Dừa bào sợi nhỏ: 100gr
– Chuối tây: 4 quả
Cách làm:
– Chuối mỗi quả cắt làm 3,4 theo chiều dọc.
– Trộn đều nước cốt dừa, sữa đặc, sữa chua vào một bát to.
– Múc 1 muôi hỗn hợp sữa đã trộn vào hộp sạch. Sau đó xếp 1 lớp chuối vào, rắc tiếp một lớp lạc, dừa nạo sợi…. Cứ thế làm đến lúc hết nguyên liệu. Trên cùng rắc nhiều lạc và dừa nạo sợi, lấy tay ấn nhẹ để lạc và dừa dính vào kem để ko bị rơi ra lúc ăn.
– Để ngăn đá tầm 1-3 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.
– Khi hoàn thành, dùng khăn ngâm nước nóng cuốn quanh ngoài hộp sẽ lấy kem ra rất dễ dàng.
>>> Xem chi tiết hơn về cách làm kem chuối tại đây
2. Kem bơ
Nguyên liệu:
– Bơ chín: 2 – 3 quả
– Whipping cream (kem sữa tươi): 150ml (Kem whipping cream có thể mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh)
– Sữa đặc có đường: 50ml
– Sữa tươi không đường: 50ml
Cách làm kem bơ:
– Quả bở sau khi mua về, bạn bổ dọc qua bơ ra làm đôi. Sau đó, dùng dao tách bỏ hột bơ và lấy toàn bộ phần thịt bơ (chú ý bỏ lớp bơ mỏng tiếp xúc giữa bơ và hột vì phần này sẽ bị đắng)
– Tiếp theo cho toàn bộ bơ, sữa tươi, sữa đặc có đường và đường vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn
– Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream. Đánh tới khi nhìn thấy vân và nhấc que đánh thấy không bị chảy và có chóp cứng là đạt. (Nếu không có máy đánh trứng có thể thay thế bằng phới lồng nhưng sẽ mất thời gian hơn)
– Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ hỗn hợp bơ và hỗn hợp kem tươi đánh bông, chúng ta sẽ chia hỗn hợp bơ ra làm 3 phần. Trộn từng phần một với hỗn hơp bơ đã xay ở trên từ từ cho hòa quyện vào nhau. Tương tự như vậy với 2 phần còn lại.
– Cuối cùng khi hỗn hợp đã hòa quyện hết thì cho vào hộp sạch, đậy kín rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh sau 1 – 2 giờ là có thể lấy ra thưởng thức.
3. Kem tươi hương vani
Nguyên liệu:
– Whipping cream: 220ml
– Sữa đặc: 80ml
– Sữa tươi không đường: 50ml
– Đường: 50g (tùy chỉnh tùy khẩu vị)
– ½ thìa cafe vani
Cách làm:
– Cho whipping cream vào âu đánh trứng rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến cao cho tới khi thấy kem đặc lại và xuất hiện vân thì dừng lại và nhấc que đánh trứng lên. Khi thấy chóp kem không bị chảy tức là kem đánh bông đã đạt.
– Tiếp đến bạn cho ½ thìa cafe vani vào whipping cream vừa đánh. Rồi cho tiếp sữa đặc có đường và sữa tươi không đường vào và trộn đều tay, nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
– Tiếp theo cho kem vào một chiếc hộp có nắp, đậy kín lại rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
– Đợi khoảng 45 phút sau lấy hộp kem ra và dùng một chiếc thìa để dầm kem. Rồi đậy nắp lại và cho kem vào bảo quản trong ngăn đá thêm 1-2 tiếng nữa là hoàn thành. (Nếu muốn kem tơi xốp thì dầm và xới thêm 1-2 lần tương tự như vậy)
4. Kem sầu riêng
Nguyên liệu:
– Cơm sầu riêng: 250gr (Sầu riêng đã bỏ vỏ)
– Nước cốt dừa: 150ml
– Đường: 80gr (thay đổi tùy khẩu vị)
– Sữa tươi không đường: 200ml
– Vani, muối
– Whipping cream: 200ml
Cách làm:
– Cho cơm sầu riêng vào máy xay nhuyễn, mịn.
– Chuẩn bị một cái nồi, cho sữa đặc có đường và sữa tươi vào đun ở lửa nhỏ.
– Tắt bếp, đợi nguội bớt rồi cho phần sầu riêng vào và khuấy đều.
– Cho bát tô, que đánh và whipping cream vào ngăn đá 15 phút. Tiếp đến, cho whipping cream vào và đánh bông kem. Khi nhấc que lên không thấy kem chảy xuống tức là kem đã đạt.
– Tiếp đến bạn cho từ từ hỗn hợp sầu riêng vào trộn đều từ dưới lên trên cho đến khi thấy hỗn hợp đã hoàn toàn mịn và quyện vào nhau.
– Cho kem vào hộp sạch đậy kín lại và cho vào ngăn đông bảo quản.
5. Kem vani sữa dừa
Nguyên liệu:
– Nước cốt dừa: 180ml
– Sữa tươi không đường: 200ml
– Sữa đặc có đường: 80ml
– Dừa bào sợi nhỏ: 50gr
– Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
– Bột năng: 1 thìa canh
– Vani, đường trắng
Cách làm:
– Cho 3 lòng đỏ trứng gà, đường trắng vào bát và dùng phới đánh trứng trộn đều hỗn hợp.
– Cho nước cốt dừa, sữa tươi và sữa đặc vào nồi. Bắc lên bếp ở nhiệt độ vừa, khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu xuất sôi lăn tăn ở thành nồi thì tắt bếp.
– Tiếp đến, cho tiếp hỗn hợp trứng vừa đánh và bột năng (bột năng hòa tan cùng nước trước) vào nồi sữa, dừa và hòa tan hỗn hợp.
– Dừa bào sợi cho vào chảo và rang ở nhiệt độ vừa đến khi thấy dừa bắt đầu ngả vàng thì tắt bếp.
– Cho dừa bào vừa rang vào nồi sữa dừa cùng với tinh chất vani rồi trộn đều hỗn hợp. Có thể cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố để hỗn hợp trở nên nhuyễn hơn.
– Cho hỗn hợp vào khay đựng, đậy nắp kín, bảo quản ở ngăn đông. Sau 1-2 tiếng có thể lấy ra và thưởng thức.
6. Kem dừa cà phê
Nguyên liệu:
– Dừa bào sợi nhỏ: 1 quả
– Cà phê đen nóng: 500ml
– Sữa tươi không đường: 200ml
– Whipping cream: 200ml
– Sữa đặc: 1 hộp
– Đường: 1 thìa canh
Cách làm:
– Cho lần lượt sữa đặc, cà phê, sữa tươi và vani vào một bát tô lớn. Rồi dùng phới đánh trứng khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
– Cho dừa nạo vào chảo đảo đều ở lửa vừa cho đến khi thấy dừa chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
– Cho kem tươi và đường vào âu, dùng máy đánh kem bông cứng. Khi thấy kem bắt đầu xuất hiện vân và khi nhấc que đánh trứng lên thấy kem ko bị chảy xuống là được.
– Trộn đều hỗn hợp sữa, dừa nạo và kem tươi thật nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện cùng nhau.
– Đỗ hỗn hợp vào hộp sạch và đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho kem đông cứng lại.
7. Kem sữa chua dưa hấu
Nguyên liệu:
– Dưa hấu: 1kg
– Sữa chua có đường: 3 hộp
– Sữa đặc: 70gr
– Whipping cream: 320ml
– Nước cốt chanh: 60ml
Cách làm:
– Cắt dưa hấu ra thành từng miếng nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Rồi lọc qua rây để bỏ hạt và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Cho whipping cream vào bát tô đánh bông kem. Sau đó cho sữa đặc, sữa chua vào phần whipping cream trộn đều.
– Tiếp theo cho phần nước dưa hấu và nước cốt chanh vào trộn cho hòa quyện. Sau đó cho hỗn hợp vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ đá khoảng 1 – 2 giờ là kem hoàn thành.
8. Kem xoài
Nguyên liệu:
– Xoài chín: 2 quả
– Sữa đặc: 100ml
– Đường: 80gr
– Whipping cream: 200ml
– Vani: 2 ống (có thể có hoặc không)
Cách làm:
– Trước khi bắt đầu làm kem, cho hết âu đánh trứng, que đánh trứng và whipping cream vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 15 phút để khi đánh kem nhanh bông hơn.
– Rửa sạch xoài, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp đến cho xoài và 100ml sữa đặc vào máy xinh tố xay nhuyễn. Sau đó, trút ra một cái bát tô và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Đổ whipping cream và đường vào âu đánh trứng (có thể cho thêm vani vào để làm dậy mùi thơm nếu muốn). Tiếp đến, đánh bông kem ở tốc độ từ thấp đến cao. Đến khi thấy kem bắt đầu đặc lại và xuất hiện vân thì dừng lại.
– Ở bước này, cần lưu ý trộn nhẹ nhàng và cẩn thận để tránh làm vỡ các hạt bong bóng li ti trong phần kem tươi vừa đánh bông. Điều này sẽ giúp kem của trở nên dẻo và mềm hơn.
– Đầu tiên, chia hỗn hợp xoài ra thành 3 phần. Cho phần đầu tiên vào hỗn hợp kem tươi vừa đánh bông. Thực hiện trộn theo kỹ thuật fold (gấp từ dưới lên trên) để trộn đều 2 hỗn hợp này. Tiếp đến, cho phần xoài tiếp theo vào thực hiện tương tự cho tới hết.
– Trộn đều hỗn hợp kem và xoài với nhau rồi cho hỗn hợp vào hộp sạch và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Trong vòng 1-2 tiếng sau, có thể lấy ra thưởng thức.
9. Kem đậu xanh
Nguyên liệu:
– Đậu xanh: 150gr
– Nước cốt dừa: 100ml
– Đường: 50gr
– Sữa tươi: 200ml
– Nước lọc: 100ml
– Bột ngô, bột mì: 1 thìa canh
– Khuôn làm kem
Cách làm:
– Đậu xanh rửa sạch, ngâm vào nước khoảng 30 phút cho tách vỏ , cho vào nồi hấp vào chín, sau đó bỏ đậu xanh ra lấy muôi nghiền nát 3/4 đậu xanh tới khi nhuyễn là được, bớt lại 1/4 đậu xanh không nghiền mà để nguyên hạt chín.
– Sữa đổ vào nồi rồi cho đường vào khuấy đều.
– Bật bếp đun đường sữa + cho đậu xanh đã nghiền và đậu xanh chưa nghiền vào nồi đun chung, khuấy đều cho hòa tan với nhau.
– Dùng 2 thìa bột mì + bột ngô + 1 chút nước trộn đều. Sau đó đổ chung vào nồi đun sữa đun cho đến sôi.
– Khi sữa bắt đầu sôi thì nhanh chóng lấy 1 chút nước cốt dừa đổ vào trong sữa, đun sôi thêm khoảng 1 đến 2 phút thì tắt bếp đi chờ sữa để nguội.
– Khay làm kem rửa sạch để khô rồi đợi sữa nguội bắt đầu rót sữa vào khay để vào tủ lạnh, để trên ngăn đá đợi 1-2 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.
10. Kem sữa chua mận
Nguyên liệu:
– Mận: 600gr
– Whipping cream: 500ml
– Sữa chua có đường: 2 hộp
– Đường: 250gr (thay đổi tùy khẩu vị)
Cách làm:
– Mận mua về rửa sạch rồi dùng dao để gọt vỏ và tách bỏ hạt mận.
– Cho thịt mận, sữa chua và đường vào máy xay sinh tố, bật máy để xay cho tất cả các nguyên liệu thật nhuyễn mịn.
– Dùng máy đánh trứng để đánh kem tươi bông xốp.
– Sau đó cho sinh tố mận vào tô kem tươi, trộn đều.
– Rót hỗn hợp kem vào hộp sạch, đậy kín nắp rồi để vào trong ngăn đá tủ lạnh, cứ khoảng 30 phút thì mang ra đảo đều kem 1 lần rồi lại đặt vào trong ngăn đá tủ lạnh, làm như vậy 3 – 4 lần cho đến khi kem tơi xốp là hoàn thành.
11. Kem socola
Nguyên liệu:
– Socola: 120gr
– Đường: 30gr
– Sữa tươi không đường: 120ml
– Whipping cream: 120m
– Lòng đỏ trứng: 3 quả
Cách làm:
– Đun chảy socola bằng phương pháp cách thủy.
– Khi socola đã chảy hết, đổ sang một chiếc xoong vừa, đế dày, để lửa ở mức trung bình thấp, thêm nước, một nửa phần đường trắng vào, đánh mạnh tay đến khi hỗn hợp đều, mịn. Tắt bếp
– Thêm sữa và phần đường còn lại vào vào hỗn hợp socola vừa đun chảy, đánh mạnh tay.
– Đánh lòng đỏ trứng trong một chiếc bát nhỏ, thật từ từ đổ 1 nửa hỗn hợp socola đang đun vào trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
– Sau đó đổ hỗn hợp trứng vừa trộn vào phần socola đang đun còn lại, khuấy đều.
– Vặn lửa vừa, đun hỗn hợp đến khi hơi sền sệt và bắt đầu bốc hơi. Tắt bếp.
– Đánh bông kem tươi rồi trộn hỗn hợp socola cùng kem tươi thật nhẹ nhàng cho hòa quyện.
– Bỏ hỗn hợp vào hộp sạch đậy kín và để trong ngăn đá tủ lạnh, khoảng 1 – 2 giờ sau có thể lấy ra và thưởng thức.
12. Kem trà xanh
Nguyên liệu:
– Bột trà xanh: 30gr
– Sữa tươi không đường: 250ml
– Whipping cream: 350ml
– Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
– Đường: 80gr (thay đổi tùy sở thích)
Cách làm:
– Cho 4 lòng đỏ trứng vào bát tô, đánh tan cùng với đường. Đánh đều tay cho đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt là được.
– Đun nóng sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ, khi nào thấy sữa sôi lăn tăn quanh mép nồi thì tắt bếp. Đổ phần sữa còn ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy liên tục cho các nguyên liệu quyện lại với nhau. Không nên đun sữa quá nóng khi đổ vào trứng sẽ làm trứng bị chín và vón cục.
– Tiếp tục đổ hỗn hợp trứng, sữa vào lại nồi và đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay và liên tục, cứ để lửa nhỏ đến khi nào hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
– Hòa bột trà xanh vào nước nóng, khuấy cho bột trà tan hết rồi đổ vào trộn chung với hỗn hợp trứng, sữa.
– Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những phần còn lợn cợn.
– Dùng máy đánh bông whipping cream, đến khi kem hơi cứng có gợn nhẹ là được.
– Trộn whipping cream vào hỗn hợp sữa trứng, trộn thật kĩ rồi cho vào hộp sạch đậy kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh từ 1-2 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.
13. Kem oreo
Nguyên liệu:
– Whipping cream: 250gr
– Sữa đặc: 60gr
– Bánh quy oreo: 5 cái
– Vani: ½ thìa cafe
Cách làm:
– Bánh quy oreo nghiền hơi nát.
– Kem cho vào bát tô dùng máy đánh bông cứng rồi trộn đều cùng sữa đặc.
– Tiếp đến cho bánh oreo và vani vào trộn chung.
– Đổ hỗn hợp này vào hộp sạch, đậy nắp kín và để ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng là kem vừa đông.
14. Kem chanh leo
Nguyên liệu:
– Chanh leo: 5 quả (khoảng 100ml nước và hạt)
– Sữa chua: 200ml
– Whipping cream: 100ml
– Vỏ chanh tươi bào nhỏ: 1 thìa café
– Đường: 100gr
Cách làm:
– Chanh leo bỏ vỏ cho hết nước và hạt vào bát.
– Kem whipping cream trộn cùng đường rồi đánh bông. Sau đó cho sữa chua vào trộn nhẹ nhàng cùng cho hòa quyện.
– Cuối cùng cho vỏ chanh và phần chanh leo vào trộn đều.
– Cho hỗn hợp kem vào hộp sạch, đậy nắp kín và để vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng lấy ra dùng muỗng trộn 1 lần. Lặp lại 2-3 lần như vậy trong 7-8 tiếng cho kem mịn dẻo và xốp.
15. Kem dứa
Nguyên liệu:
– Dứa cắt miếng: 300gr
– Sữa tươi: 120ml
– Whipping cream: 120ml
– Đường: 80gr (thay đổi tùy sở thích)
– Muối
Cách làm:
– Dứa thái hạt lựu, ướp vào cùng dứa ½ thìa café muối và 80gr đường nếu dùng dứa chua bạn phải trộn thêm đường tùy theo khẩu vị. Trộn đều để ngấm khoảng một tiếng.
– Đổ sữa tươi, dứa vào máy xay nhuyễn. Dùng màng thực phẩm, bọc kín, cho vào tủ mát.
– Đánh bông kem whipping cream rồi trộn đều cùng hỗn hợp sữa và dứa thật nhẹ nhàng cho hòa quyện.
– Cho hỗn hợp đã trộn vào hộp sạch, đậy kín và cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng sau đó có thể lấy ra và thưởng thức.
Không cần phải dùng đến máy làm kem phức tạp và tốn nhiều tiền. Các cách làm kem đơn giản trên đây vô cùng thích hợp cho cả bé và gia đình giải nhiệt mùa hè đó. Ngại gì mà không thử nhỉ?
Chúc các bạn thành công!
Vương Hoài tổng hợp – PasGo.vn
huongtnonepas
01/06/2017
