Bơ lạt là gì? Công dụng và cách bảo quản chuẩn nhất để dùng lâu dài

Bên cạnh phô mai, bơ lạt cũng là sản phẩm chứa chất béo và dùng để tạo ra những món bánh thơm ngon, bổ dưỡng. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng AVAKids tìm hiểu bơ lạt là gì và những thông tin quan trọng khi sử dụng bơ lạt bạn nhé!

1Bơ lạt là gì?

Bơ lạt hay bơ nhạt là một chế phẩm có nguồn gốc từ sữa động vật như dê, cừu, trâu,… mà nhiều nhất là sữa bò tươi. Nó được tạo ra từ quá trình đánh sữa hoặc kem tươi đã lên men cho đến khi tách nước.

Bơ lạt là một chế phẩm từ sữa động vật

2Giá trị dinh dưỡng

Bơ lạt có đặc điểm là giàu chất dinh dưỡng như vitamin A, Vitamin D, Protein, men vi sinh, Canxi, độ béo, không chứa muối, có hương thơm và vị ngọt nhẹ. Do vậy loại bơ này vô cùng được ưa chuộng khi trong nấu ăn và làm bánh.

Bơ lạt rất giàu chất dinh dưỡng

3Công dụng của bơ lạt

Bơ lạt thường được sử dụng để làm cốt bánh cupcake, su kem, bông lan bơ, bánh quy bơ,… Nguyên liệu này giúp món bánh tăng hương vị, béo ngậy khi nướng đồng thời tạo ra màu sắc bắt mắt cho thành phẩm.

Trong bơ lạt có chứa chất béo giúp món bánh mềm, xốp hơn khi nướng. Nguyên nhân là do chất béo trong bơ đã ức chế sự hình thành chất Gluten trong bột bánh. Ví dụ đối với bánh mì sử dụng bơ sẽ có lớp vỏ ngoài giòn tan, trong khi bên trong lại có độ dai, xốp nhất định.

Ngoài ra, bơ lạt còn được dùng để làm bơ kem trang trí bánh kem thay thế cho các loại whipping cream hay topping cream. Trong một số trường hợp bơ còn dùng với mục đích chống dính khi nướng hoặc rán.

Bơ giúp tăng hương vị thơm ngon của bánh

4Một số cách sử dụng bơ lạt

4.1 Đánh bông

Để sử dụng bơ khi đang ở nhiệt độ thường, nguyên khối người làm bánh thường chọn phương pháp đánh bông lên, nhờ vậy mà thành phẩm cuối cùng sẽ có độ xốp và nở đều khi nướng giúp tạo cảm giác tan mềm trong miệng khi nhai và đặc biệt có một độ dai nhất định chứ không hề bị nhão hay quá khô.

Đánh bông bơ lạt

4.2 Đun chảy

Bơ tồn tại dưới dạng rắn nhưng sẽ lập tức tan chảy và chuyển thành dạng lỏng khi gặp nhiệt độ cao. Do vậy nó thường được sử dụng để thay thế cho dầu ăn giúp món ăn thơm ngon hơn. Đặc biệt khi phết lên bánh mì ngoài hương thơm hấp dẫn ra bơ lạt còn giúp món bánh thêm phần bắt mắt.

Đun chảy bơ cho đến khi chuyển thành dạng lỏng

4.3 Cắt lát

Bơ khi để ở nhiệt độ lạnh thường được chế biến bằng cách cắt lát rồi đánh chung với các nguyên liệu khô khác giúp tạo hương thơm, vị béo ngậy và lạ miệng cho món bánh.

Bơ ở nhiệt độ thường thường được cắt lát khi chế biến

5Hướng dẫn bảo quản bơ lạt

Bơ lạt thường có thời hạn sử dụng khá ngắn, muốn giữ bơ được lâu không bị chua, bạn nên bảo quản nó ở dưới 40 độ C, bọc kín trong hộp hoặc giấy bạc nhằm hạn chế tiếp xúc với oxy và ánh sáng. Cụ thể, nếu ở nhiệt độ lạnh bơ lạt có thể để tới 4 tháng. 

Đặc biệt không nên chế biến bơ ngay lập tức khi bơ còn quá rắn và cứng bởi vì nước trong bơ sẽ bị giữ lại trong bột và khiến bơ bị nổi lên, dẫn tới hỏng thành phẩm hoặc không ra được hương vị như mong muốn.

Bơ lạt thường có thời hạn sử dụng khá ngắn cần bảo quản thật kỹ

Bơ lạt là một trong những chế phẩm được sử dụng trong nấu ăn góp phần cho món ăn thơm ngon, bổ dưỡng hơn. Hy vọng bài viết trên hữu ích cho bạn. Nhanh tay truy cập vào website avakids.com hoặc tổng đài 1900.866.874 (7:30 – 22:00) để được tư vấn và đặt mua nhé!