Bò áp chảo sốt tiêu đen chuẩn vị Âu và cách làm đơn giản | LAS Việt Nam

Bò áp chảo sốt tiêu đen chuẩn vị Âu và cách làm đơn giản

Các bước thực hiện bò áp chảo sốt tiêu đen chuẩn vị Âu thơm ngon, đặc trưng như sau:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
2. Bước 2: Chế biến bò bít tết sốt tiêu đen
3. Bước 3: Bắc nồi lên bếp.
4. Bước 4: Nhắc xuống bếp và bỏ tiêu đã đập dập vào.
5. Bước 5: Bày thịt ra đĩa, chế phần nước sốt lên trên miếng thịt.
   

Nguyên liệu

• Thịt bò thăn: 400gr
• Hạt tiêu đen
• 2 muỗng canh súp nước cốt thơm
• Bột mì: 20gr
• Giấm trắng
• Dầu hào
• Xì dầu
• Rượu trắng
• Hành tây
• Tỏi, hành khô
• Tiêu hạt đen
• Gừng.
• Gia vị: đường, muối, bột nêm…
• Cà chua
• Rau mùi

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch sau đó thái miếng to và dày khoảng 0,5cm.

Hạt tiêu rang chín rồi đập dập.

Gừng, tỏi, hành khô làm sạch vỏ sau đó băm nhỏ.

Ướp thịt bò với 2 muỗng tiêu đen, 1 muỗng rượu và ½ muỗng nước cốt thơm, muối, bột nêm, đường trong khoảng 15 – 20 phút và để tủ lạnh cho ngấm gia vị.

Rau mùi nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch.

Hành tây rửa sạch, lột vỏ rồi thái thành múi cau.

Bước 2: Chế biến bò bít tết sốt tiêu đen

Đun sôi nước, lấy cà chua khía nhẹ hình chữ thập dưới đáy quả cà chua rồi thả vào nồi nước đang sôi, nước vừa sôi lại vớt ra.

Dùng tay nhẹ nhàng bóc lớp vỏ mỏng ở ngoài bỏ đi, bổ cà chua ra làm hai, lấy muỗng hay mũi dao nhỏ khoét hết phần hạt chỉ lấy phần vỏ sau đó bỏ vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp.

Cho 2 muỗng dầu ăn, dầu hào, 1 ít rượu trắng, cà chua vừa được xay nhuyễn và gia vị muối, bột nêm; đun cho tới khi sôi sau đó cho bột mì vào khuấy đều cho tới khi sánh lại thành nước sốt là được.

Bước 4: Nhắc xuống bếp và bỏ tiêu đã đập dập vào.

Khi thịt bò được ướp đã thấm gia vị thì bắt đầu cho dầu ăn vào chảo áp chảo cho vàng đều 2 mặt rồi bày ra đĩa.

Xào hành tây, ớt đà lạt, đổ lên trên thịt bò.

Bước 5: Bày thịt ra đĩa.

Chế phần nước sốt lên trên miếng thịt, bạn nên rắc thêm một chút rau mùi lên trên để tạo thêm màu sắc hấp dẫn cho món ăn và bắt đầu thưởng thức.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bò bít tết sốt tiêu đen. Món này nên dùng nóng và thường dùng kèm với khoai tây, cơm hay bánh bao, bánh mì sẽ rất ngon.

Cách chọn bò ngon cho món thịt bò sốt tiêu đen

Bạn nên chọn 3 phần thịt bò dưới dây để có món bò sốt tiêu ngon:

Thịt thăn nội là phần ngon nhất của bò. Nó có tên gọi khác là fillet (phi-lê). Phần thăn nội này được lấy từ phần lưng phía trong của bò, nhất là phần cuối lưng. Loại thịt này có vị ngậy, thơm, mềm ngọt, rất thích hợp để nấu bò bít tết loại dày. Nếu chọn loại thịt này thì giá khá đắt do lượng thịt ở đây của một con bò rất ít.

Thịt thăn ngoại bò: thịt thăn ngoại là phần thịt nằm cuối ở dẻ sườn 2 bên của con bò. Phần thịt này mềm, có lẫn ít mỡ nhưng không phải nhiều mỡ như phần khác. Thăn ngoại bò không chỉ làm bít tết ngon mà còn có thể làm món xào bò, bò nướng, áp chảo, …

Thịt thăn vai: phần thịt này gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak cũng như thịt thăn viền mỡ. Phần thịt này làm bò bít tết bằng cách nướng lò là ngon nhất.

Cách chọn thịt bò tươi ngon, không chất bảo quản

Làm bò bít tết ngon nhất không chỉ chọn đúng phần thịt nào mà còn phải là thịt tươi ngon, không chất bảo quản. Bạn cần để ý tới các yếu tố sau khi chọn thịt bò:

Màu sắc: thịt có màu đỏ tươi, không thẫm. Nếu có mỡ thì mỡ vàng tươi nhạt, thớ thịt nhỏ, xếp đều.

Cảm giác: dùng tay ấn nhẹ lên miếng thịt, nếu có độ đàn hồi, thịt căng, không có nước chảy ra, không bị lợt màu thì đây là thịt tươi.

Mùi: thịt bò tươi có mùi đặc trưng rất dễ biết, không có mùi lạ, mùi của ôi, thiu.

Cách làm món bò sốt tiêu đen đơn giản tại nhà

Để chuẩn bị làm món ăn này trước tiên bạn nên lưu ý lựa chọn thịt bò thơm ngon, không có mùi hôi hay màu sắc nhợt nhạt, thớ thịt mịn, có màu đỏ tươi để đạt được hương vị ngon và bổ dưỡng nhất. Trong bài viết này sẽ hướng dẫn làm món thịt bò sốt tiêu đen cho khẩu phần 4 người ăn, tương đương với định lượng từ 0,3 kg – 0,5 kg thịt bò trên 1 đĩa.

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến

• 300g thịt bò thăn.
• 1 củ hành tây.
• 1 củ cà rốt.
• 10g hạt tiêu đen.
• 1 ớt chuông.
• 1 bó rau mùi.
• Gia vị, tỏi, gừng, sả,…
• Nước tương, dầu hào, bột năng.
• Thức ăn đi kèm: cơm, bánh mì, bánh bao.
• Dụng cụ nhà bếp: chảo chống dính, búa đập thịt nhà bếp, xoong nồi,…

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa với nước muối pha loãng rồi đem rửa lại với nước sạch, sau đó dùng khăn sạch hoặc giấy thấm để thấm khô – đây là công đoạn giúp cho miếng thịt bò vừa đảm bảo vệ sinh vừa giữ được trạng thái tươi mới chuẩn bị cho chế biến món ăn. Tiếp theo ta thái miếng mỏng vừa ăn, và dùng búa đập nhẹ cho từng miếng thịt mềm ra để khi ướp cùng các gia vị thịt sẽ thấm đều và đậm vị hơn. Sau cùng cho các loại gia vị và ướp cùng, bao gồm: ½ thìa café muối. ½ thìa café hạt nêm, ½ thìa café đường, gừng, tỏi băm nhỏ cùng một chút dầu ăn rồi ướp khoảng 20 phút.

Ớt chuông rửa sạch, cắt đôi, loại bỏ phần cuống và phần hạt, sau đó thái miếng mỏng. Hành tây rửa sạch, lột vỏ, thái múi cau nhỏ. Cà rốt rửa sạch, bào vỏ và thái miếng miếng (hoặc là tỉa hoa để tăng tính thẩm mỹ). Gọt bỏ vỏ tỏi và gừng, rửa sạch sau đó thái nhuyễn. Các loại rau mùi cũng đem lặt và rửa sạch.

Cách làm nước sốt tương đen

1. Bước 1: Tiêu đen cho vào chảo rang thơm, rồi lấy ra giã dập bỏ vào chén.
2. Bước 2: Khuấy tan đường trong hỗn hợp gồm 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước lọc, sau đó cho thêm đường, sả đã băm nhỏ và tiêu vào bát, khuấy đều sau khi thêm 2 thìa nhỏ bột năng, đây chính là công thức làm nước sốt tương đen ngon khó cưỡng. Có một lưu ý là không nên cho quá nhiều tiêu đen vì sẽ làm món ăn trở nên cay hang hoặc có vị đắng. Ngoài ra, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể tăng giảm các gia vị trên.

Làm thịt bò sốt tiêu đen

Làm nóng chảo sau đó cho một ít dầu ăn vào, khi dầu đã nóng thì cho thịt bò vào xào sơ qua với lửa to để bò mềm ra, khi bò chín tới thì cho thịt bò vào đĩa.

Tiếp theo, cho các nguyên liệu đã sơ chế gồm hành tây, ớt chuông và cà rốt vào chảo đó xào lên cho chín. Sau đó, cho nước sốt vừa chế biến ở trên vào chảo, tiếp tục đun sôi lên thì tắt bếp. Trút đồ xào rau củ ra dĩa rồi rải thịt bò lên trên, đổ nước sốt lên phần thịt bò và rau củ đặt trong dĩa và hoàn thành bằng việc trang trí với rau mùi và tiêu đen

Món bò sốt tiêu đen cay nồng đượm vị, kết hợp giữa thơm mềm vị bò, tiêu đen cay cay cùng nước sốt nâu đậm đặc trưng quả thật không phải là một món ăn khó làm hay cầu kỳ như nhiều người vẫn nghĩ. Với những bước làm cực dễ như trên bạn hoàn toàn có thể nấu ngay cho gia đình hoặc trổ tài nấu nướng trong các mâm cỗ tiệc tùng chỉ với một đĩa thịt bò sốt tiêu đen siêu ngon, siêu đơn giản rồi.