Biến tấu 3 cách làm kem trứng sánh mịn, béo ngậy cho dân hảo ngọt

Trứng là nguyên liệu phổ biến với mọi căn bếp gia đình Việt Nam. Không chỉ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng, trứng còn được sử dụng để chế biến thành món kem trứng ngọt ngào, béo ngậy sánh mịn. Khám phá cùng VinID 3 cách làm kem trứng lạnh hấp dẫn chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần nào!

1. Cách làm kem trứng sữa tươi mật ong

Nguyên liệu chế biến:

• 6 quả trứng gà

• 100ml mật ong

• 150ml sữa tươi có đường

• 100ml sữa đặc có đường

• 30g đường trắng

• 200ml kem tươi

• 500ml kem tươi whipping cream/ topping cream

• 1 ống vani

• Muối

Cách thức chế biến:

Bước 1: Đun hỗn hợp trứng sữa

• Trứng gà tách lấy lòng đỏ, bỏ vào tô trộn cùng 10gr đường và 200ml kem tươi.

• Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho đến khi bông mịn, tơi xốp. Bạn nên đánh đều tay và đánh thuận theo 1 chiều duy nhất.

Bước 2: Đun chảy đường & mật ong

• Cho 20gr đường trắng và mật ong vào nồi, bắc lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho đến đường tan quyện cùng mật ong rồi tắt bếp. Để nguội hỗn hợp.

• Đổ hỗn hợp đường mật ong vừa đun vào hỗn hợp trứng sữa vừa pha, đánh cho đến khi bông mịn.

• Múc hỗn hợp vào hộp, đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng.

• Dùng dụng cụ lấy kem ra chén, thêm các loại topping tuỳ ý như đậu phộng rang, trân châu đen, dừa tươi bào sợi,… và thưởng thức ngay thôi.

Thành phẩm kem trứng sữa tươi mật ong ngậy bùi, thơm lừng mùi sữa hoà cùng vị ngọt thanh mát của mật ong. Hương vị thanh mát, giải nhiệt mùa hè hiệu quả mà không hề ngọt gắt đảm bảo ai ăn là nghiện đấy nhé!

2. Cách làm kem trứng nướng

Nguyên liệu chế biến:

• 5 quả trứng gà

• 100ml kem Ambiante hoặc whipping cream

• 1 lít sữa tươi không đường

• 100gr đường cát 

• 100gr bột kem trứng 

• 0,5gr muối tinh 

Cách thức chế biến:

Bước 1: Pha hỗn hợp kem trứng

• Đập 5 quả trứng gà vào nồi. Thêm 1 chút muối và 100gr đường vào, dùng phới hoặc máy đánh trứng để trứng và đường tan hoàn toàn.

• Đánh cho đến khi được hỗn hợp trứng đường sánh mịn, tơi xốp, đổ 500ml sữa tươi không đường cùng bột kem trứng vào và trộn đều.

Bước 2: Đun hỗn hợp kem trứng nướng

• Đổ hỗn hợp đường sữa vừa đánh vào nồi, khuấy đều tay liên tục trong khoảng 20 – 25 phút ở lửa nhỏ. Thêm 1 chút muối vào để gia tăng vị đậm đà đặc trưng cho món kem trứng nướng.

• Luôn duy trì ở nhiệt độ nhỏ để hỗn hợp trứng sữa không sôi đến khi chuyển màu vàng nhạt đẹp mắt thì tắt bếp.

• Lọc hỗn hợp qua rây lọc để hỗn hợp mịn hơn và tránh tình trạng lợn cợn. Thêm vani vào hỗn hợp đã lọc khi còn nóng cho dậy mùi thơm.

• Đổ thêm 500ml sữa tươi không đường còn lại vào nồi, khuấy đều tay để được hỗn hợp hoà quyện thì tắt bếp. 

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Kem trứng nướng để nguội, đổ ra tô thuỷ tinh lớn. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng là xong.

• Sử dụng máy đánh trứng đánh bông phần whipping cream hoặc topping kem tuỳ thích. 

• Lấy phần kem trứng đã hoàn thành, múc phần kem sữa tươi vừa đánh bông lên trên cùng hoặc có thể khuấy đều cùng. Cho phần kem ra cốc và thưởng thức ngay thôi!

Phiên bản kem trứng nướng mới lạ, thưởng thức một lần là nhớ mãi đấy nhé. Kem trứng vốn đã béo ngậy, ngon miệng nay còn thơm ngon hơn nhờ vị kem trứng nướng thơm lừng. Còn chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài món ăn ngọt thơm ngon cho các bé nào!

3. Cách làm kem trứng lạnh truyền thống

Nguyên liệu chế biến:

• 5 quả trứng gà

• 480ml heavy cream 

• 240ml sữa tươi nguyên kem 

• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani 

• 175gr đường cát

Cách thức chế biến:

Bước 1: Đánh tan hỗn hợp trứng và đường

• Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.

• Chia đường thành nhiều phần nhỏ, đổ từ từ vào hỗn hợp trứng cho đến khi chuyển màu vàng nhạt đẹp mắt và bông mịn ở tốc độ thấp nhất.

Bước 2: Đun hỗn hợp kem trứng

• Cho 480ml heavy cream vào nồi, đun ở lửa vừa. Từ từ thêm 50gr đường vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

• Đợi nguội bớt, đổ hỗn hợp này vào tô trứng đường ở bước 1. Dùng phới trộn đều đến khi tan hoàn toàn.

• Cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp đun. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, đảo đều ở lửa nhỏ nhất trong khoảng 5 – 7 phút là được.

• Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra tô thuỷ tinh, thêm vào 240ml sữa tươi nguyên kem.

• Khuấy đều và bọc kín một lớp màng bọc thực phẩm. Bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh trong 5 tiếng.

Bước 3: Đánh bông kem sữa trứng

• Kem bảo quản lạnh xong, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 7 – 10 phút để được hỗn hợp bông mịn hơn là được.

• Làm tương tự công đoạn đánh bông này thêm 1 lần nữa. Bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 2 – 3 tiếng.

• Lấy kem ra, tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông mịn thêm 1 lần nữa trong khoảng 5 phút. Bọc kín và bảo quản kem ở ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 5 – 6 tiếng là hoàn thành.

• Kem đã bảo quản xong, lấy ra, dùng dụng cụ lấy kem ra chén và ăn ngay nhé!

Kem trứng lạnh truyền thống quen thuộc song vẫn được ưa chuộng vô cùng bởi hương vị thơm ngon nguyên bản. Rưới thêm chút sốt socola hoặc sốt caramel để gia tăng hương vị ngọt ngào cho món kem trứng lạnh và thưởng thức ngay thôi.

Kem trứng ăn nóng hay lạnh đều là món ăn vặt hấp dẫn của dân sành ăn. Trổ tài ngay với cách làm kem trứng trên để có ngay món quà vặt ngon tuyệt đỉnh nào! Đừng quên mua sắm nguyên liệu đảm bảo chất lượng qua chi nhánh Vinmart gần nhất hoặc qua app VinID để được tích điểm nhé!