Bí quyết làm củ cải trắng ngâm nước tương giòn ngon đậm đà

Củ cải trắng giàu dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, nấu canh, xào… Bên cạnh đó, củ cải ngâm là món khô mắm dùng kèm với nhiều đồ ăn khác tăng thêm hương vị bữa cơm. Củ cải trắng ngâm nước tương giòn đậm đà khiến bao người khó cưỡng lại. Để làm nên món ngon này đừng bỏ qua công thức sau nhé!

Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng

• Khẩu phần ăn: 4 người

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút

• Thời gian chế biến: 30 phút

Nguyên liệu món ăn

•  Củ cải trắng 1 kg

•  Ớt 2 trái

•  Tỏi 1 củ

•  Nước tương 1 chén

•  Muối hột 1 chén

•  Đường 1 chén

•  Nước lọc 1 chén

*Mẹo chọn nguyên liệu

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

• Nên chọn củ cải trắng có dáng thẳng và thuôn dài, vỏ ngoài nhẵn không bị trầy xước hoặc bị dập nát.

• Chọn củ cải có phần cuống màu xanh tươi và bám chặt vào củ cải. Giữ được tua rễ chứng tỏ củ cải ngon và tươi.

• Tránh chọn củ cải có phần cuống héo úa và thân phình to, lá không còn tươi.

Giá trị dinh dưỡng

Củ cải trắng ngâm nước tương có nhiều giá trị dinh dưỡng như:

• Trong 100gr củ cải trắng có: 1.4g protid, 3.7g glucid, 1.5g xenluloza, 40 mg canxi, 41 mg photpho; 1,1 mg

  sắt; 0,06 mg vitamin B1, 0.06 mg vitamin B2, 0.5 mg vitamin PP, 30 mg; vitamin C…

Cách làm củ cải trắng ngâm nước tương 

Làm củ cải trắng ngâm tương với các bước đơn giản như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ cải trắng đem gọt vỏ và rửa sạch với nước. Sau đó cắt khúc vừa ăn.

• Củ cải cho vào 1 cái thau lớn rồi thêm 1 chén muối hột. Xóc đều tay trong 2 tiếng.

• Sau 2 tiếng đem củ cải rửa với nước thật nhiều lần để giảm độ mặn và mang đi phơi đến khi củ cải héo lại.

• Tỏi và ớt mua về cắt lát rồi đem phơi cùng củ cải.

Bước 2: Làm nước ngâm

• Cho nồi lên bếp và cho vào 1 chén nước tương, 1 chén đường và 1 chén nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1. Sau đó đem đun sôi hỗn hợp rồi để nguội.

Bước 3: Ngâm củ cải với nước tương

• Chuẩn bị 1 hũ thủy tinh hoặc 1 hũ nhựa có nắp đậy. Sau đó đem rửa sạch và phơi nắng cho hũ khô ráo. Hoặc có thể mang đi trụng nước sôi.

• Củ cải và tỏi, ớt phơi héo chuẩn bị đem đi ngâm.

• Cho 1 lớp củ cải và 1 lớp tỏi ớt xen kẽ nhau đến hết. Sau đó đổ hỗn hợp nước tương vào rồi đậy kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày là có thể ăn được.

Xem thêm: Cách xào tỏi cùng món Bí Xanh cực ngon

Bước 4: Thành phẩm

Củ cải ngâm nước tương ăn kèm cơm trắng, thịt kho hoặc bánh chưng thì hết nấc. Củ cải giòn thơm mà không bị đắng, có vị mặn ngọt và cay cay cho bạn cảm giác tuyệt vời.

*Mẹo chế biến

• Lưu ý là dùng 1 chén cơm trắng tương đương 200gr.

• Củ cải ngâm tương để từ 5-6 tháng vẫn giữ được độ giòn và vị đặc trưng món ăn.

• Nên bảo quản củ cải ngâm tương ở trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy ra lượng vừa đủ rồi đậy kín lại.

Yêu cầu thành phẩm

Củ cải trắng ngâm nước tương giòn cay thơm ngon đậm vị. Ăn kèm với các thức ăn khác tăng thêm độ ngon cho món ăn. Cải cải ngâm tương để được lâu và bảo quản trong tủ lạnh vô cùng tiện lợi.

Xem thêm: Cách làm măng xào chay thanh đạm cho bữa cơm gia đình