Bí kíp làm bánh chuối chiên thơm, giòn, phồng căng như ngoài hàng
Hà Nội vào đông cũng là khi nhiều người thèm một món ăn ấm nóng để xua tan cái lạnh. Không gì bằng tầm lửng bụng giữa trưa, cuối chiều có một chiếc bánh chuối chiên thơm lừng, nóng hổi, vàng ruộm, vừa ăn vừa xuýt xoa thổi cho đỡ nóng. Ngày thường nghĩ đến bánh chuối chắc nhiều người thấy oải vì ngại dầu mỡ, nhưng cứ lạnh trời thì bao nhiêu cũng được tặc lưỡi cho qua.
Chiếc bánh chuối chiên trông cũng khá đơn giản với lớp vỏ bánh căng phồng, thơm giòn, nhân là cả quả chuối tây ép dẹt, bên trong mềm ẩm nhưng để tự làm được tại nhà có hương vị như ngoài hàng thì cũng cần những bí quyết riêng đó nhé. Hãy cùng Beemart tìm hiểu cách làm bánh chuối chiên sao cho chuẩn vị ngoài hàng để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu tạo nên hương vị đặc biệt của chiếc bánh chuối chiên
Mỗi chiếc bánh chuối chiên gồm nửa quả chuối được đập dập cho dẹt rồi phủ một lớp bột mì, chiên nhẹ rồi thả ra phủ một lớp bột mì khác, rắc một ít mè đen rồi chiên cho đến khi vàng giòn. Nguyên liệu tuy có phần đơn giản nhưng cần phải biết lựa sao cho đúng, cho chuẩn mới ra được cái chất mộc riêng của loại bánh này.
Nội Dung Chính
1. Chuối dùng trong bánh chuối chiên phải là chuối sứ hay chuối xiêm đã chín, loại chuối này khi chiên chuối không bị bở, có vị ngọt ngon không chát như các loại chuối khác.
Khi chọn mua chuối bạn cũng cần lưu ý những điểm sau:
- Nên chọn nải chuối chín không đều màu (có quả vàng, quả xanh) và có những vết đốm.
- Chọn những trái chuối có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn.
- Nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm. Tránh chọn mua những quả chuối dập nát, mềm nhũn.
- Chuối chín tự nhiên sẽ có phần cuống và phần thân màu vàng. Còn cuống có màu xanh nhưng trái chín vàng đều thì có thể đã bị ngâm hóa chất.
- Chuối chín cây sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Còn chuối tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng, có vị chát và vị chua.
2. Bột sử dụng chiên chuối thì có rất nhiều loại từ bột mì, bột năng, bột gạo, bột chiên giòn hay có các loại bột trộn sẵn chuyên dụng. Tuy nhiên với mỗi loại bột sẽ có những công thức và tỉ lệ khác nhau, chính vì vậy hãy lưu ý ngay từ khâu chọn bột nhé.
Lựa chọn công thức phù hợp với từng loại bột chiên chuối
Đề cho ra được lớp vỏ bao chuối hoàn hảo thì công đoạn pha bột bánh chuối là khâu quan trọng nhất. Nhà bạn đang có loại bột nào thì hãy lựa chọn đúng công thức cho loại bột đó nhé.
1. Cách làm bánh chuối chiên bằng bột mì
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuối tiêu chín: 8 trái
- Bột mì: 500gr
- Nước cốt dừa: 2 muỗng
- Nước lọc
- Bột nghệ: 1 thìa
- Sữa đặc: 6 muỗng
- Dầu ăn
Cách làm bánh chuối chiên bằng bột mì
– Bước 1: Cho 500g bột mì trộn với 2 muỗng nước cốt dừa, 6 muỗng sữa đặc, 5 muỗng nước lọc vào bát. Dùng đũa khuấy thật đều thành dạng hỗn hợp sền sệt là được. Nếu thấy hơi đặc bạn có thể thêm nước lọc nhưng thêm từ từ đến khi nhấc đũa bột chảy đc thành từng giọt.
– Bước 2: Cho vào bát 1 muỗng bột nghệ. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.
– Bước 3: Chuối tiêu chín đem lột vỏ, dùng dao thái chuối theo chiều dài. Cho chuối vào một chiếc túi nilon sạch, dùng dao ép nhẹ chuột cho dẹt xuống.
– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập ½ lòng chảo. Chờ dầu đã sôi thì lần lượt cho từng miếng chuối đã nhúng qua bột mì vào chiên.
– Bước 5: Dùng đũa đảo đều 2 mặt chuối. Chiên cho đến khi chín vàng đều 2 mặt là được.
Bánh chuối chiên bằng bột bột mì sẽ có vỏ bánh vàng đẹp mắt, ăn rất giòn, ăn có vị thơm thơm của nước cốt dừa.
2. Cách làm bánh chuối chiên bằng bột năng
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Bột năng: 100gr
– Chuối chín: 5 quả
– Nước lọc
– Dầu ăn
Cách làm bánh chuối chiên bằng bột năng:
– Trộn đều hỗn hợp bột năng với khoảng 20ml nước lọc. Sau đó có thể điều chỉnh hàm lượng nước từ từ với bột sao cho thành hỗn hợp dạng sền sệt.
– Chuối chín bóc vỏ, sau đó dùng dao thái dọc theo chiều dài. Cho chuối vào túi nilon, dùng tay ấn nhẹ để chuối thành dẹt xuống.
– Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi nóng thì thả từ từ từng miếng chuối đã nhúng qua bột năng vào chảo. Chiên vàng đều 2 mặt chuối và vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.
Thành phẩm bánh chuối chiên giòn bằng bột năng khi ăn nóng sẽ rất ngon, vỏ bột sẽ có độ dai, không quá giòn. Lưu ý với bánh chuối chiên làm bằng bột năng không nên để nguội lâu, bánh sẽ mất độ ngon.
3. Cách làm bánh chuối chiên bằng bột chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Chuối tiêu chín (hoặc chuối sứ chín): 8 quả
– Bột chiên giòn: 300gr
– Nước lọc, dầu ăn
Cách làm bánh chuối chiên giòn
– Chuối chín đem bóc vỏ, sau đó dùng dao thật sắc thái chuối theo chiều dọc. Cho từng muối chuối đã thái vào túi nilon sạch.
– Tiếp đến, dùng dao ép nhẹ chuối cho dẹt. Lưu ý là không ép chuối quá mạnh sẽ làm chuối bị nát.
– Cho bột chiên giòn vào bát, sau đó cho nước lọc vào. Khuấy đều thành dạng hỗn hợp bột lỏng. Cho nước từ từ vào quấy đến khi nhấc đầu đũa bột có thể chảy thành từng giọt.
Lưu ý, để chuối khi chiên có độ phồng giòn, bạn nên dùng nước đá lạnh để trộn bột. Bạn cũng có thể cho thêm đường hoặc muối vào tùy theo sở thích.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập ½ lòng chảo. Chờ dầu sôi già thì cho từng miếng chuối đã nhúng qua bột vào chiên. Để lửa thật nhỏ, chiên vàng đều 2 mặt bánh chuối thì vớt ra cho ráo dầu. Chiên đến khi hết số chuối đã chuẩn bị thì tắt bếp.
Bánh chuối chiên bột chiên giòn đạt chuẩn khi có lớp vỏ ngoài màu vàng bắt mắt, bánh có độ phồng và ăn có vị giòn rụm, ngọt thanh.
4. Cách làm bánh chuối chiên bằng bột chiên chuối trộn sẵn
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều các loại bột chiên chuối trộn sẵn từ các hàng như mikko, tài ký, …. Ưu điểm của các loại bột này đều đã được pha trộn theo tỉ lệ rõ ràng, có hương vị tốt và rất dễ sử dụng cho người tiêu dùng. Nếu ngại tự pha bột chiên chuối bạn có thể sử dụng các loại bột chiên chuối trộn sẵn này.
Hiện nay Beemart có cung cấp các loại bột trộn sẵn làm bánh chuối chiên, có thể tham khảo tại đây!
Cách làm bánh chuối chiên bằng bột chiên chuối Tài ký
– Sử dụng 150g bột chiên chuối tài ký pha với 200ml nước lọc, khuấy đều đến mịn rồi cho bột nghỉ 10 phút.
– Chuối chín đem bóc vỏ, sau đó dùng dao thật sắc thái chuối theo chiều dọc. Cho từng muối chuối đã thái vào túi nilon sạch.
– Tiếp đến, dùng dao ép nhẹ chuối cho dẹt. Lưu ý là không ép chuối quá mạnh sẽ làm chuối bị nát.
– Chảo bắc lên bếp, cho dầu ăn ngập ½ lòng chảo. Đợi dầu sôi thì cho chuối đã nhúng qua bột vào chiên lần 1.
– Khi chuối chín đều 2 mặt thì nhúng chuối qua bột một lần nữa. Tiếp tục chiên chuối lần 2 cho đến khi chín vàng đều, đẹp mắt thì gắp ra đĩa.
Bí kíp chiên chuối đơn giản không phải ai cũng biết
Không phải cứ bắc bếp lên là chiên chuối nở to, giòn và không bị ngấm nhiều dầu đâu bạn nhé. Bước chiên chuối là bước cuối để cho ra thành phẩm những chiếc bánh chuối thơm ngon, giòn rùm nhưng cần lưu ý những điều sau bạn nhé:
– Nên sử dụng chảo lòng sâu và chống dính để hạn chế tình trạng bánh dính chảo và dầu bắn ra bên ngoài, giúp quá trình chiên dễ dàng hơn.
– Khi chiên bánh bạn đun dầu thật sôi rồi mới cho chuối vào chiên, lúc chiên hạ lửa nhỏ để bánh không bị cháy.
Như vậy với 3 điểm lưu ý từ việc chọn nguyên liệu làm bánh chuối chiên, các công thức làm bánh chuối chiên phù hợp với từng loại bột chiên chuối và một số típ cần lưu ý trong quá trình thực hiện sẽ giúp bạn có thể có món bánh chuối chiên thơm, giòn, phồng căng như ngoài hàng. Hy vọng rằng với bài viết này của Beemart sẽ giúp bạn tự tin hơn để trổ tài vào bếp làm bánh chuối chiên ngay hôm nay.
Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi – dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !
App Beemart – ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH
Tải app để mua sắm tiện lợi hơn TẠI ĐÂY!
Hotline hỗ trợ: 1900.636.546
