Bí Quyết Cách Làm Ốc Len Xào Dừa Thơm Ngon – Béo Ngậy

Ốc len hay còn được gọi là linh hoa sống ở biển có hình dạng xoắn ốc đặc trưng rất dễ để nhận biết. Là loại hải sản được ưa chuộng trong các bữa tiệc nhỏ với nhiều cách chế biến đa dạng khác nhau. Hôm nay Trí Việt Phát Foods sẽ gợi ý đến bạn công công thức cách làm ốc len xào dừa thơm ngon béo ngậy đơn giản tại nhà ngay sau đây.

Hướng dẫn cách làm ốc len xào dừa ngon tuyệt

Nguyên liệu

• 1kg ốc len 

• 1 bát nước cốt dừa

• 200ml nước dừa tươi

• 5 cây sả

• 6 lá dứa tươi

• Ớt, tỏi, rau răm…

• Các gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, đường trắng….

Hướng dẫn làm ốc len xào dừa

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc len mua về rửa với nước để loại bỏ các chất bẩn, bụi, cát bám bên ngoài, sau đó cho ốc vào thau nước vo gạo ngâm tối đa 3 giờ đồng hồ để ốc nhả các chất bẩn bên trong. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

• Dùng dao chặt bỏ đi phần trôn ốc (phần cuối và nhọn của vỏ ốc), tiếp tục đem đi rửa lại với nước. Cắt bỏ trôn ốc với mục đích là giúp ốc khi xào sẽ đấm đều được các gia vị, làm cho món ăn thêm phần đậm đà hơn.

• Sả đem đi nhặt sạch rồi rửa với nước. Băm thật nhuyễn 3 cây, 2 cây còn lại thì đập dập ra.

• Ớt bỏ cuống và hạt, cắt nhỏ.

• Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhuyễn.

• Rau răm nhặt rồi rửa sạch với nước.

• Lá dứa rửa sạch, để ráo.

Luộc ốc len

• Bắc nồi lên bếp cho ốc và một ít nước vào. Luộc ốc trên lửa vừa khoảng 10 phút cho nước sôi thì tắt bếp. Vớt ốc ra ngoài để ráo nước.

Công thức ốc len xào dừa

• Phi thơm phần sả, ớt và tỏi băm. Cho ốc vào xào khoảng 5 phút để thịt ốc săn lại. Tiếp tục cho vào nồi nửa bát nước cốt dừa nấu ở lửa vừa. Thêm vào nồi lá dứa và 2 cây sả đập dập để món ăn có mùi thơm hơn.

• Cho vào nồi nước dừa tươi rồi nêm nếm gia vị gồm: 2 thìa cà phê đường, nửa thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê muối ăn. Đảo đều tay, đậy nắp nấu khoảng 20 phút để ốc thấm gia vị.

• Cuối cùng cho vào nồi nửa chén nước cốt dừa, rắc ít rau răm lên bề mặt. Nấu sôi một lần nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Ốc len xào dừa thơm nức mũi, béo ngậy bởi nước cốt dừa, ngọt thanh của nước dừa tươi hòa quyện cùng thịt ốc dai dai. Đặc biệt món ăn này bạn nên thưởng thức ngay lúc còn nóng và chấm kèm cùng bánh mì để tăng thêm độ ngon.

Tham khảo thêm Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Bươu Hấp Sả Thơm – Ngon

Hướng dẫn cách làm ốc len xào sả ớt

Nguyên liệu

• Ốc len: 2kg

• Sả: 7 cây

• Gừng

• Hành tím: 10 gr

• Tỏi: 10 gr

• Tắc, ớt hiểm, ớt sừng, chanh, lá chanh..

• Các gia vị thông dụng: tương ớt, sa tế, đường, nước mắm, hạt nêm..

Các bước tiến hành

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc len sau khi mua về đem ngâm khoảng 3 tiếng với nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt vào để ốc nhả đi phần bùn đất được nhanh hơn. 

• Dùng bàn chải chà sạch phía bên ngoài vỏ ốc rồi dùng dùng dao chặt bỏ khoảng 1cm dưới phần đuôi. Sau đó đổ ốc ra rổ rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo nước.

• Gừng cạo vỏ, thái sợi nhỏ.

• Sả nhặt sạch, đập đập.

• Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

• Ớt cắt lát.

• Lá chanh rửa sạch, thái sợi chỉ.

Nấu ốc len xào sả ớt

• Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn. Mở lửa lớn cho ốc len vào xào đều tay trong khoảng 5 phút.

• Cho sả, gừng, lá chanh, ớt vào nồi. Nêm nếm các gia vị: nửa thìa canh đường trắng + 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh tương ớt + nửa thìa canh hạt nêm + nửa thìa canh sa tế. Vừa nấu vừa xào ốc đều tay trong khoảng 5 phút thì tắt bếp hoàn thành món ăn.

• Lưu ý:

  Nên thưởng thức món ốc xào khi còn nóng là tuyệt nhất.

Tham khảo thêm Cách Làm Dê Xào Với Nước Cốt Dừa Béo Ngậy – Không Bị Hôi

Nước chấm ốc len xào dừa

Pha nước chấm theo công thức: 2 thìa canh nước lọc + 1 thìa canh đường + 2 thìa canh nước mắm + nửa trái chanh + 1 trái tắc + lá chanh, sả, ớt hiểm và gừng.

Mách bạn cách chọn và xào ốc len tươi ngon

• Nếu bạn thả ốc len vào chậu nước, quan sát thấy ốc không chìm mà nổi trên  mặt nước theo chiều trôn ngửa lên trên, mặt úp xuống dưới thì là những con ốc đã chết. Tuyệt đối không nên mua.

• Khi dùng tay chạm nhẹ vào mặt miệng ốc, thấy mày ốc phản xạ thụt nhanh vào trong thì đây là những con ốc còn tươi sống.

• Lúc cho ốc vào rổ để rửa, có thể chà mạnh ốc vào thành rổ. Rửa tới khi nước trong là ốc đã sạch sẽ.

• Quá trình chế biến không nên xào ốc quá lâu vì sẽ khiến cho thịt ốc dai, khi ăn lấy ra rất khó.

• Chế biến để ốc len không bị đắng là không chọn được những con chất lượng. Nên chọn những con đều nhau. Ốc nhỏ sẽ không béo, ốc to thì thịt dai và thường sẽ gây đắng.

• Chọn những con ốc vẫn còn đang bò, miệng đầy, có màu nau6 nâu xen kẽ là các vân màu trắng. Thịt ốc có màu xanh, đỏ…

Hy vọng với 2 chia sẻ hướng dẫn cách làm ốc len xào dừa của Trí Việt Phát Foods trên đây sẽ giúp bạn có thêm công thức nấu ăn siêu ngon và vô cùng chất lượng nhé. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các món ăn khác tại chuyên mục Món Ăn Ngon.