Bề bề sốt me | Cách làm bề bề sốt me
Bề bề sốt me là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Bị chinh phục bởi hương vị chua chua, ngọt ngọt và cay cay của món ăn này, nhiều người đang tìm kiếm công thức để có thể tự làm tại nhà. Hôm nay, Hải Sản Xanh chia sẻ cách dùng me làm topping ngon tuyệt.
Bề bề sốt me
Nhiều nơi thì bề bề còn được gọi là tôm tít, tôm bọ ngựa, tôm thuyền, tôm búa… Đây là nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho cơ thể của nhiều người. Vì vậy, bề bề được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, như bề bề hấp bia, bề bề bơ tỏi, bề bề chiên, bề bề hấp gừng sả… Trong đó bề bề sốt me là một món ăn ngon, cực đơn giản, hương vị đậm đà “đốn tim người ăn”.
Bề bề là con gì?
Bề bề là một loại hải sản thuộc họ tôm. Bề bề có hình dạng rất đặc biệt, vừa giống tôm vừa giống bọ ngựa, đó là lý do bề bề còn được gọi là tôm tít.
Ở Việt Nam, bề bề thường sống ở vùng biển các tỉnh miền Trung. Bề bề thịt rất ngon, giàu dinh dưỡng, rất có lợi cho sức khỏe con người. Hàm lượng protein cao tới 60% trọng lượng cơ thể, rất bổ dưỡng. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, phần vỏ cứng hơn nhiều so với tôm thông thường khiến nhiều người e ngại khi ăn bề bề.
Bề bề bóc nõn thường được bày bán trong các siêu thị hoặc cửa hàng hải sản. Bạn cũng có thể chọn cách tự bóc bề mặt bằng cách làm theo các bước đơn giản dưới đây.
Con bề bề
– Bước 1: chọn bề bề tươi, có trứng là loại ngon nhất. Đem về rửa sạch bề bề với nước muối, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho hết cát. Để ráo nước bạn có thể dùng kéo cắt bỏ phần đầu.
– Bước 2: Lộn phần bụng và dùng kéo cắt dọc theo viền hai bên bụng. Đây được gọi là vết cắt ngạnh bề bề và giúp bóc bề bề dễ dàng hơn. Xin lưu ý rằng bạn nên sử dụng kéo sắc, vì hầu hết các bề mặt đều rất cứng.
– Bước 3: Cuối cùng, bạn lột vỏ bề bề theo đường đã cắt sẵn. Với cách này bạn có thể tự lột bề bề tại nhà để có được bề bề tươi ngon.
Nguyên liệu làm bề bề sốt me:
– 1 kg bề bề tươi
– 100g nước me
– 1 củ tỏi
– 1 quả ớt nấu chín
– Một số gia vị cần thiết khác: hạt nêm, đường, muối, dầu ăn…
Tôm tít
Cách làm bề bề sốt me ngon như nhà hàng:
Sơ chế nguyên liệu
– Đầu tiên bạn để nguyên (hoặc cắt bỏ đầu, cắt bỏ ngạnh hai bên) bề bề rồi rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Bạn vớt bề bề để lên rổ cho ráo nước.
– Tiếp theo, bạn cho nước cốt me vào bát, thêm khoảng 100ml nước lọc, dùng thìa tán đều me rồi dùng rây lọc lấy phần nước cốt me.
– Với ớt, rửa sạch và thái nhỏ, để riêng. Về phần tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn và để riêng là hoàn thành công đoạn sơ chế bề bề sốt me.
Chiên bề bề
Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu lên bếp và đun sôi. Khi dầu nóng, cho bề bề vào chiên cho đến khi chín vàng, làm tương tự cho đến khi hết các nguyên liệu.
Tôm tích
Làm nước sốt me
– Tiếp theo, bạn dùng một chiếc chảo khác, bắc lên bếp đun nóng 2 thìa dầu ăn. Sau khi dầu nóng, cho hành tỏi vào xào cho thơm rồi cho hết nước me vào nấu cùng.
– Sau khi nước me sôi, bạn nêm gia vị theo công thức: ½ thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 chút muối, vài miếng ớt đập dập. Dùng thìa khuấy đều và nấu trong khoảng 2 phút. Đây là bí quyết cách nấu me đơn giản giúp món ăn có được hương vị đậm đà hấp dẫn.
Sốt me và trang trí
– Sau đó, cho bề bề đã xào chín vào nồi nước sốt me. Lưu ý bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi nước me đặc lại, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn bày bề bề ra đĩa và rưới một chút nước sốt lên trên để món ăn thêm bắt mắt. Đến đây là bạn đã hoàn thành xong cách làm bề bề sốt me qua 4 bước cơ bản.
Cách làm bề bề sốt me
Cách chọn bề bề ngon
Bạn nên chọn những con còn sống, nhanh lớn và có vỏ mỏng, màu sáng, khi cầm vào có cảm giác nặng tay.
Bạn nên chọn bề bề mà mặt lộn ngược của nó có sọc hồng ở đuôi, dưới rốn là trứng, khi nướng hoặc luộc sẽ có vị béo thơm hơn.
Nên mua bề bề ở các chợ hải sản hoặc các cửa hàng, hệ thống siêu thị lớn có uy tín để đảm bảo mua được bề bề chất lượng nhất.
Những điều bạn nên biết về bề bề sốt me
– Thịt bề bề chứa hàm lượng protein, vitamin A, vitamin B1, sắt, omega 3 và omega 6… cao, thích hợp cho mọi người ăn.
– Muốn ăn bề bề ngon, bổ dưỡng thì phải chọn con có sức sống, hành nhanh. Đặc biệt nên chọn những con có trứng, vì chúng rất ngon, béo và đậm đà.
– Khi chiên bề bề, cho dầu ăn vào để bề bề chín vàng đều các mặt.
– Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua me ở cửa hàng. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm, nhiều người vẫn lựa chọn cách tự nấu sốt me tại nhà.
Bề bề sốt me Hà Nội
Hãy nhanh tay ghi nhanh cách làm bề bề sốt me trên đây để tăng độ dày cho sổ tay bếp núc của bạn nhé. Vị ngon của món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi người phải xuýt xoa về bạn. Bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa?
Nếu còn khó khăn trong quá trình chế biến, hãy liên hệ với Hải Sản Xanh nhé. Tại đây, bạn còn được học cách chế biến nhiều món ăn ngon khác từ bề bề của đội ngũ huấn luyện viên chuyên nghiệp.
