Bề Bề và 12 cách chế biến thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Khi du lịch ở các vùng biển, người ta thường rất thích khám phá ẩm thực tại đây. Đến với biển, có lẽ Bề Bề là loại hải sản được nhiều du khách yêu thích nhất. Vậy loại hải sản này có đặc điểm gì? Chúng có ngon như nhiều người truyền tai nhau? Chế biến chúng như thế nào để bữa ăn của bạn không bị nhàm chán?

» Sá sùng là con gì? Kinh nghiệm mua sá sùng ngon nhất

» Ruốc Bề Bề

» Bề bề rang muối và cách chế biến đơn giản, ngon ngất ngây

I. Bề Bề là con gì?

Hải sản được nhiều người yêu thích

Bề Bề hay còn gọi là tôm tít, tôm búa, tôm thuyền hay tôm bọ ngựa. Chúng là một loài giáp xác biển thuộc bộ tôm chân miệng. Bề Bề có phần thân giống con tôm và phần đầu giống bọ ngựa. Chúng ta có thể tìm thấy loài động vật này ở những vùng biển nhiệt đới và ôn đới. 

Từ Bề Bề người ta có thể chế biến thành những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

=> Tham khảo món đặc sản ruốc Bề Bề

II. Đặc điểm của Bề Bề

Hình dáng khá giống bọ ngựa ở phần đầu với nhiều màu sắc vỏ đa dạng

Bề Bề có hình dáng giống như bọ ngựa ở phần đầu, chiếc cổ dài và hai chiếc càng nhỏ cực kỳ cứng, sắc. Chúng có tới 8 đôi chân với 5 đôi chân đầu là càng còn lại đều là chân bơi mềm dọc theo phần bụng.

Màu sắc của thân Bề Bề biến đổi theo từng cá thể mà không có chung một  màu sắc nhất định. Tuy nhiên nhìn chung, đa phần chúng có màu sắc như: đen, nâu, xanh lục, xanh nhạt và hồng,… 

Trong những bể nước mặn nhiều người chọn Bề Bề có màu sắc đẹp, lạ làm vật cảnh.

=> Tham khảo tốp 14 món đặc sản Hạ Long

III. Top các món ăn thơm ngon bổ dưỡng làm từ Bề Bề

Chế biến Bề Bề ra sao để giữ được giá trị dinh dưỡng mà vẫn có được món ăn thơm ngon, không nhàm chán là câu hỏi của rất nhiều các bà nội trợ. Vậy đừng bỏ lỡ các món ngon lý tưởng được gợi ý dưới đây:

1. Bề Bề chiên xù sốt me

Sốt me thơm ngon, đậm vị

=> Tham khảo chi tiết cách nấu mon Bề bề sốt me

Đây là một gợi ý tuyệt vời đối với nhiều gia đình, món ăn này có thể dùng để nhâm nhi, lai rai cùng người thân hoặc bạn bè trong các dịp hội hè, gặp mặt sẽ là lựa chọn số một.

Chuẩn bị

Nguyên liệu gồm có 500gr Bề Bề bóc nõn, 350gr bột chiên xù và bột chiên giòn mỗi loại. Ngoài ra, bạn chuẩn bị thêm 2 lòng đỏ trứng gà cùng các loại gia vị như đường, tiêu, bột nêm, dầu ăn, gừng, hành, tỏi,…

Cách chế biến

Để làm Bề Bề sốt me, bạn cần thực hiện qua 5 công đoạn sau:

Bước 1: Tẩm ướp Bề Bề cùng nửa thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút để Bề Bề ngấm đều gia vị.

Bước 2: Cho trứng vào bát và đánh đều lên còn bột chiên xù, bột chiên giòn cho vào hai bát tô riêng.

Bước 3: Nhúng Bề Bề lần lượt vào các bát sau: bột chiên giòn, bát trứng và cuối cùng là bột chiên xù. Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu, cho lần lượt Bề Bề  vào chảo chiên vàng đều và xếp Bề Bề  ra đĩa.

Bước 4: Làm nước sốt bằng cách cho 2 thìa dầu ăn, gừng, hành,tỏi và phi thơm. Tiếp đó cho nước cốt me, 3 thìa canh đường và 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi hỗn hợp.

Bước 5: Rưới sốt me lên đĩa Bề Bề vừa chiên xù là món ăn hoàn tất.

=> Tham khảo thông tin về đặc sản Sá Sùng là gì?

2. Bề Bề chiên giòn

Chiên giòn đổi vị

Thịt bề bề thơm ngon béo ngậy hòa cùng lớp bột chiên giòn, chấm với ít tương ớt cay cay khiến người ta ăn một lần mà nhớ mãi.

Nguyên liệu gồm có bề bề bóc nõn 300gr, nửa túi bột chiên giòn (80gr), tương ớt và gừng.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Hòa bột chiên giòn với nước lọc để được một hỗn hợp sền sệt.

Bước 2: Nhúng bề bề đã bóc nõn vào hỗn hợp phía trên.

Bước 3: Cho chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn vào đun sôi. Khi ấy ta thả bề bề vào chiên đều hai mặt. Để lửa to một chút để bề bề được giòn ngon.

Bước 4: Khi bề bề đã chín ta gắp ra và xếp lên giấy thấm dầu, xếp vào đĩa và trang trí theo sở thích.

=> Tham khảo đặc sản Chả Mực Hạ Long

3. Chả Bề Bề tôm nõn

Béo ngậy, dai dai và sần sật

Vị ngọt tự nhiên của bề bề hòa quyện cùng với độ sần sật của tôm, chả cá, giò sống tạo lên một món ăn kích thích vị giác và “tốn” cơm.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị gồm 200gr bề bề bóc nõn, 300gr bề bề vụn,  200gr tôm bóc nõn, 200gr chả cá, 100gr giò sống và các gia vị khác như hành lá, thìa là, ớt, dầu ăn, hạt nêm,….

Cách làm

Để làm chả bề bề, ta thực hiện như sau:

Bước 1: Hấp bề bề cùng tôm nõn và để riêng ra một chiếc bát.

Bước 2: Rửa sạch thìa là và hành lá rồi thái nhỏ.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp sau: bề bề vụn, giò sống, chả cá, thìa là, hành cùng 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn thật đều.

Bước 4: Vo viên tròn hỗn hợp trên thành từng miếng vừa ăn rồi đặt một con bề bề vào chính giữa miếng chả. Sau đó ta đặt 2 con tôm nõn vào 2 bên Bạn cứ làm tương tự như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Đun sôi nước trong nồi hấp, bỏ các miếng chả vào nồi trong khoảng 15 phút. Khi chả vừa chín tới ta xếp ra đĩa để nguội. Chiên chả trong chảo dầu sôi đến khi vàng ươm thì vớt ra và trang trí lên đĩa vừa ăn.

=> Tham khảo cách chọn và chế biến Mực Tươi

4. Bề Bề rang muối

Rang muối chuẩn vị

Làm bề bề rang muối rất đơn giản như sau:

Bước 1: Chiên bề bề bóc nõn trong một chảo dầu đến khi vàng ruộm.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gồm có gạo tẻ, gạo nếp đã rang qua, xay cùng tiêu và muối biển bằng cách xay nhuyễn.

Bước 3: Cho bề bề ở trên vào tô có nắp đậy và xóc cùng hỗn hợp muối đã chuẩn bị.

=> Tham khảo chi tiết cách nấu mon Bề bề rang muối

5. Canh bầu Bề Bề

Canh bầu Bề bề

Canh bầu bề bề giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể vào những ngày hè oi ức. Để nấu món canh này bạn làm theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu

1 quả bầu tươi (800gr), bề bề 500gr cùng với các gia vị hành khô, hành hoa, hạt nêm, dầu ăn,…

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch bề bề dùng kéo loại bỏ phần thân và lột bỏ của nó ra. Ướp chúng cùng một ít hạt nêm, tiêu và hành khoảng 20 phút.

Bước 2: Gọt vỏ, rửa sạch bầu, bỏ ruột rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. Hành khô chúng bóc vỏ, băm nhỏ rồi phi thơm. Cho bề bề vào, xào đều tay đến khi khô thì cho nước lọc vào đun sôi.

Bước 3: Khi nước sôi ta thả bầu vào, đun sôi một lần nữa và nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng múc canh ra tô và trang trí theo sở thích.

=> Tham khảo cách chọn và chế biến Mực Mai tươi ngon

6. Bề Bề rang me chua ngọt

Rang me béo ngậy, cay cay ngọt ngọt

=> Tham khảo cách nấu mon bề bề rang me

Vị chua chua ngọt thanh của sốt me hòa cùng ớt tươi cay cay làm ta không thể rời mắt khỏi món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu 

300gr bề bề, 100gr me, tỏi, ớt tươi, hành lá, hành tím và các gia vị cần có như đường, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt,…

Hướng dẫn cách làm

Đầu tiên, ta  ướp bề bề cùng với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, hạt tiêu và hành tỏi đã băm nhuyễn trong 20 phút.

Bỏ me chín vào trong bát rồi đổ nước sôi và dầm cho nát. Chỉ lấy phần thịt me đổ vào hỗn hợp hành, tỏi đã phi thơm và đổ ra chén khi nước me đã sánh đặc lại.

Đổ bề bề vào chảo, đảo trong 5 phút cho chín rồi cho nước sốt đã chuẩn bị vào cùng để rim trong 3-4 phút.

7. Bề Bề xào bơ tỏi

Bơ tỏi thơm, bề bề mềm mại và ngọt thịt

Món ăn này rất thích hợp vào bữa tối khi gia đình đã sum vầy. Để chế biến món ăn này chúng ta cần chuẩn bị: bề bề bóc nõn 500gr, bơ, ỏi, gừng,..

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm sạch tỏi, gừng rồi băm nhỏ

Bước 2: Phi thơm tỏi, gừng cùng với bơ cho thơm rồi bỏ hải sản vào đảo nhanh cho thấm đều bơ.

Bước 3: Khi bề bề đã chín, tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa.

=> Tham khảo đặc sản ruốc tôm Quảng Ninh

8. Bề Bề hấp sả ớt

Bề Bề hấp sả ớt

=> Tham khảo chi tiết cách nấu món Bề bề hấp

Món ăn này cực kỳ hấp dẫn và lạ miệng cho cả gia đình bạn mà cách làm thì vô cùng đơn giản.

Chúng  ta cần 500gr bề bề, 2 củ sả, 2 quả ớt cùng với tỏi, chanh và các gia vị khác.

Cách thực hiện:

Đầu tiên bóc vỏ bề bề cho sạch rồi đem đi rửa và để cho ráo nước. Sả và gừng rửa sạch, cắt thành từng khúc còn tỏi thì đập dập.

Xếp gừng sả vào nồi, bề bề phía trên và sau đó thêm tỏi, ớt và ở trên nhất là gừng, tỏi.  Tiếp đó, ta đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi bề bề chuyển qua màu đỏ là đạt yêu cầu. Tiếp tục ta đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp. Cuối cùng món ăn ra đĩa, có thể ăn kèm với muối tiêu hoặc tương ớt tùy ý thích.

9. Bề Bề xào miến

Cả nhà thích mê

Một món ăn có vị dai dai, giòn giòn của miến và vị ngọt của thịt hải sản được đánh giá là thực đơn “đổi gió” cho gia đình bạn.

Nguyên liệu gồm có miến dong 100gr, bề bề, tôm và ghẹ mỗi loại 100g và các gia vị để nêm nếm món ăn.

Cách thực hiện:

Rửa sạch ghẹ, bề bề, tôm rồi đem hấp và gỡ lấy thịt. Tiếp đó, ngâm miến dong với nước ấm rồi cho vào nước lạnh, vớt ra cho ráo nước  và cắt thành từng đoạn nhỏ. 

Sau đó, bạn rửa sạch cà rốt, bỏ vỏ rồi thái sợi. Đối với hàng tây, ta cắt miếng vừa ăn còn rau răm thì cắt khúc. 

Đặt chảo lên bếp, đun sôi và cho hành khô vào để phi thơm. Khi hành đã thơm, ta cho thịt ghẹ, tôm, chảo và bề bề vào rồi xào đến khi săn lại là được. 

Nếu ai thích nên đập trứng vào cùng với miến sẽ giúp miến tơi và ngon hơn. Khi miến đã chín tới, ta cho hành tây, cà rốt và giá hành rồi đổ hết toàn bộ thịt ghẹ, tôm đã sơ chế vào là hoàn tất.

Ai thích ăn trên tô lớn có thể bày ra tô còn nếu không nên trình bày thành phẩm lên đĩa để trang trí cho món ăn thêm phần bắt mắt.

=> Tham khảo đặc sản Ruốc Hàu

10. Bề Bề cháy tỏi

Tôm tích cháy tỏi

Món ăn cháy tỏi này cần 500gr bề bề bóc nõn, tỏi, ớt, xà lách, rau thơm và các gia vị gồm hạt nêm, muối và dầu ăn để nêm nếm vừa ăn. 

Cách nấu

Bề bề ta rửa sạch, để ráo nước rồi cho 1 thìa cà phê hạt nêm vào ướp trong khoảng thời gian 15 phút cho ngấm gia vị. Tỏi ta lột vỏ, băm nhỏ còn ớt thì rửa sạch và băm nhỏ (bỏ hạt). 

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vừa đủ và làm nóng chảo. Khi dầu đã nóng thì cho bề bề vào chiên đến khi vàng đều và vớt ra đĩa. 

Sau đó, ta cho tỏi và ớt vào phi thơm lên rồi đảo đều trong 2 phút. Khi tỏi đã ngả vàng thì cho bề bề vào đảo đều tay, nêm nếm vừa ăn và đến khi chúng cháy cạnh đều thì tắt bếp và trang trí lên đĩa.

=> Tham khảo thông tin về Con Ngán biển là gì?

11. Bề bề nướng muối ớt

Ta chuẩn bị 500gr bề bề bóc nõn, hạt nêm, ớt và muối để nêm nếm món ăn. Đầu tiên, ta rửa sạch bề bề và để cho ráo nước. Riêng ớt, ta bỏ hết hạt và giã nhuyễn rồi trộn với hỗn hợp gồm muối, hạt nêm rồi để trong vòng 15 phút. 

Bề bề nướng muối ớt

Trong khoảng thời gian để hải sản ngấm gia vị, ta sẽ chuẩn bị một lò than. Sau đó cho bề bề lên khay nướng và nướng đều tay. Trong quá trình nướng, chúng ta cần lật đều tay để bề bề chín vàng ở cả hai mặt. Khi chúng có mùi thơm và vàng đều thì ta được món ăn như mong đợi.

=> Tham khảo giá Mực Khô

12. Hấp Bề Bề với bia và gừng 

Thơm lừng và phù hợp làm “mồi” nhậu

Bề bề hấp gừng, bia là một món nhậu được nhiều anh em yêu thích. Để chế biến món ăn này, ta cần 1kg bề bề tươi, 1 nhánh gừng cùng một lon bia. 

Đầu tiên, ta rửa sạch hải sản, xóc ráo nước và bỏ một nồi hấp chuyên dụng. Bề bề ta sẽ đặt lên trên rồi bỏ thêm vài lát gừng rồi đỏ một bia đã chuẩn bị đều khắp bề bề. Hấp hỗn hợp trong khoảng 10 phút là chín tới.

Bề bề không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là món ăn được nhiều người ưa chuộng vì có thể chế biến thành nhiều thực đơn hấp dẫn. Hy vọng độc giả đã có thêm nhiều công thức chế biến loại hải sản này trong các bữa ăn sắp tới của gia đình mình.

=> Tham khảo món đặc sản ruốc Bề Bề

=> Tham khảo kinh nghiệm mua hải sản tại Chợ Hạ Long

Từ khóa:

Từ khóa: