‘Bật mí’ cách làm thịt lợn chiên xù ngon, không ngấy – Digifood

Thịt lợn là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm của mọi gia đình. Bên cạnh các cách chế biến thông thường như thịt lợn luộc, thịt kho tàu hay thịt rán thì bạn có thể thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món thịt lợn chiên xù giòn rụm, thơm ngon. Đặc biệt, đây còn là một món khoái khẩu của các em nhỏ nữa đó. Cùng Digifood bỏ túi ngay cách làm thịt lợn chiên xù ngon ai ai cũng tấm tắc khen dưới đây nhé!  

1. Giới thiệu về món thịt lợn chiên xù

Thịt lợn tẩm bột chiên xù là một món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn nhỏ. Món thịt này người ta thường lựa chọn phần thịt nạc hoặc phần sườn cốt lết rồi tẩm ướp các loại gia vị để thịt có vị đậm đà. Sau đó là trộn cùng với bột chiên xù và chiên giòn rụm. 

Món thịt chiên xù thường được ăn kèm cùng với tương ớt, tương cà hoặc nước sốt chua ngọt. Ngoài ra, bạn có thể chế biến thêm salad rau trộn ăn kèm để hạn chế bị ngán. 

Ảnh: sưu tầm

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có thể chế biến món thịt lợn chiên xù ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây: 

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian

2 – 3 người

10 phút

15 phút

25 phút

• 3 miếng thịt sườn heo (có thể thay thế bằng 300gr thịt thăn heo)

• 2 quả trứng gà

• 1 chén bột mì đa dụng

• 1 thìa bột ngô

• 1,5 thìa cafe gia vị

• 1 thìa cafe hạt nêm

• ½ thìa cafe đường

• ½ thìa cafe hạt tiêu

• Dầu ăn

• Bột chiên xù

Ảnh: sưu tầm

• Digi gợi ý: Cách làm tóp mỡ giòn cực hot

3. Hướng dẫn cách làm thịt lợn chiên xù

Hướng dẫn cách sơ chế thịt lợn

Thịt lợn sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước. Trước khi đem thịt thái, bạn nên loại bỏ phần mỡ thừa và phần gân thịt. Việc làm này sẽ giúp tránh tình trạng thịt bị quăn lại sau khi chiên. 

Ảnh: sưu tầm

Sau khi thịt đã ráo nước, bạn đem cắt thành những miếng có dộ dày khoảng 0,5 – 1cm. Không nên cắt thịt quá dày vì sẽ khiến thịt lâu chín hơn. 

Để những miếng thịt sau khi đã cắt lên thớt. Sử dụng dần thịt đều 2 mặt để thịt mềm, không bị khô sau khi chiên. Đây cũng chính là cách làm thịt lợn chiên xù ngon và mềm được các đầu bếp bật mí đó.

Cách ướp thịt lợn chiên xù

Bước 1: Cách tốt nhất để món thịt lợn chiên xù ngon, đậm đà chính là bạn nên để thịt ướp càng lâu càng tốt. Nếu có thể, bạn nên để thịt ướp qua đêm cho ngấm gia vị. 

Bước 2: Thịt lợn đem trộn cùng với gia vị, hạt nêm, đường và hạt tiêu (theo khẩu phần đã chuẩn bị ở bên trên). Khi trộn gia vị bạn nên massage nhẹ để thịt ngấm dễ dàng hơn. 

Cách làm thịt lợn chiên xù

Bước 1: Đập 2 quả trứng vào 1 tô lớn. Đồng thời, trộn đều bột mì, bột ngô trong 1 tô khác. Cho bột chiên xù vào 1 tô. 

Bước 2: Cách làm thịt heo tẩm bột chiên giòn đúng kiểu đó là cho từng miếng thịt lăn qua hỗn hợp bột mì, bột ngô và bột chiên giòn, đảm bảo rằng. Dùng má dao đập nhẹ để bột bám chắc vào thịt.

Ảnh: sưu tầm

Bước 3: Sau đó nhúng phần thịt đã tẩm bột mì qua trứng rồi lăn qua 1 lớp chiên xù. Việc nhúng thịt qua trứng sẽ giúp thịt bám đều bột chiên xù hơn đó! 

Ảnh: sưu tầm

Bước 4: Đun nóng chảo trên lửa vừa và cho 1 lượng dầu vừa đủ để ngập một nửa các mặt của miếng thịt. Nên dùng chảo sâu lòng để chiên thịt được giòn và ngon hơn. Chờ cho dầu nóng thì đem cho thịt vào chảo chiên vàng. Trong lúc chiên bạn nên lật đều để 2 mặt chín đều hơn. 

Bước 5: Chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng thì bạn đem vớt ra ngoài. Nên để ráo dầu trước khi ăn giúp không bị ngấy. 

Digi gợi ý:

4. Thành phẩm món thịt heo chiên xù

Cách làm thịt heo chiên xù thành công chính phần vỏ bên ngoài có màu vàng đẹp mắt, không bị quá non và không bị chuyển sang màu nâu. Lớp vỏ chiên xù ở bề mặt bên ngoài vẫn bám chắc, không bị rơi vụn. Thịt bên trong chín mềm, không bị dai. Món thịt lợn chiên xù sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng với salad rau trộn giúp không bị ngán. 

Ảnh: sưu tầm

TIPS: Ngoài ra, nếu muốn thay đổi khẩu vị cho cả nhà, bạn có thể chế biến thêm phần nước sốt chua ngọt hoặc sốt tương Nhật Bản. 

5. Mẹo làm thịt lợn chiên xù ngon, ít người biết

• Thịt lợn bạn nên lựa chọn phần thịt nạc vai hoặc phần sườn cốt lên để thịt sau khi chiên không bị khô. Thịt heo nên thái thành những miếng mỏng vừa phải, không nên thái quá dày sẽ khiến thịt không chín đều ở bên trong. 

• Nên lựa chọn phần thịt tươi, thịt có màu hồng tươi, có độ đàn hồi khi ấn tay vào. Không nên chọn thịt có màu nâu đậm bởi đó là những phần thịt đã để quá lâu, bị ôi hoặc là thịt siêu nạc, ăn sẽ không ngon. 

• Đảm bảo dầu phải nóng trước khi cho sườn heo vào, nếu không phần bì sẽ thấm dầu Tuy nhiên, lúc này dầu sẽ rất nóng và dễ cháy nên bạn cần lật thịt thường xuyên để thịt chín đều. 

• Sau khi đã chiên xong, bạn nên để thịt trên giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngấy. 

Trên đây là toàn bộ công thức cách làm thịt lợn chiên xù ngon đúng điệu. Hy vọng với những chia sẻ của Blog Digifood sẽ giúp bạn có thể dễ dàng chế biến chiêu đãi cả gia đình. Món thịt lợn chiên xù này ăn hợp vào bất kì thời tiết nào đó!

Xem thêm các công thức nấu ăn khác: