Bật mí cách làm ốc xào sả ớt cực kỳ hấp dẫn

Ốc xào sả ớt là sự kết hợp các gia vị hài hòa cho món ăn đậm đà được không ít người yêu thích. Ốc có tính hàn kết hợp sả ớt tính nóng cho món ăn quyện vào nhau. Với ốc người ta có thể làm món luộc, xào, hấp chuối… Tuy nhiên, ốc xào với sả ớt ăn vào những ngày mưa lạnh thì quá tuyệt vời. Hãy bỏ túi công thức sau để làm món ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng

• Khẩu phần ăn: 4-5 người ăn

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút

• Thời gian chế biến: 30 phút

Nguyên liệu món ăn

• Ốc 1kg

• Sả 1 nhánh

• Ớt 2-3 trái

• Lá chanh 7-8 lá

• Các gia vị khác: Đường, muối, sốt cà chua, dầu ăn, hạt tiêu….

*Mẹo chọn nguyên liệu

Để chọn ốc tươi ngon bạn chú ý các đặc điểm sau:

• Nếu mày ốc tụt nhẹ vào trong là ốc còn sống và tươi. Đây là phản xạ tức thì của ốc khi có tác động bên ngoài.

• Nếu con ốc không có phản ứng gì hoặc có mùi hôi khả năng ốc đã chết và không còn tươi.

• Quan sát kỹ mày ốc bên ngoài nết tụt vào sâu có khả năng gốc gầy yếu không ngon. Mày ốc ngay miệng là ốc có thịt dày.

• Nếu thả ốc vào chậu nước nổi lên mặt nước là ốc chết. 

Giá trị dinh dưỡng

Trong 100g ốc sẽ chứa hàm lượng các thành phần dinh dưỡng gồm: 1000mg canxi, 84 calo, 11.1g đạm, 700mg chất béo, 64g photpho, Nước và một số các chất khác,…

Cách làm ốc xào sả ớt đậm đà hấp dẫn

Để món ốc thêm hấp dẫn và thơm ngon bạn thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc mua về ngâm với nước vo gạo rồi cho thêm 1 trái ớt cay vào ngâm trong 60-90 phút. Mục đích để ốc nhả hết chất bùn bẩn ra ngoài. 

• Xong thời gian ngâm bạn rửa ốc sạch với nước nhiều lần rồi chặt phần chóp nhọn để dễ lấy ruột ra.

• Lá chanh rửa sạch rồi thái nhỏ. Gừng cắt thái sợi.

• Sả bỏ đoạn già và rửa sạch để ráo, thái lát mỏng.

• Ớt để cả quả thái lát mỏng

• Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ

Bước 2. Xào ốc

• Bạn cho chảo lên bếp rồi đun nóng. Cho ít dầu ăn vào vặn lửa nhỏ đợi dầu sôi thì cho gừng và tỏi vào phi thơm lên. Sau đó cho thêm gia vị như sốt cà chua, muối, đường, nước mắm vào đảo đều.

• Tỏi và gừng thấy mùi thơm vàng lên bạn cho ốc vào đảo đều tay cho ốc ngấm gia vị đầy miệng ốc.

• Sau đó cho thêm 1 bát nước rồi đậy nắp kín cho ốc sôi. Chú ý khi đun để nhỏ lửa.

Bước 3: Pha nước chấm ốc

• Trong thời gian đợi ốc chín bạn pha nước mắm chấm ốc theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1/2 thìa canh nước sôi để nguội + 1/2 quả ớt cay thái mỏng + 1 thìa đường + 1/2 thìa canh tỏi và gừng băm nhuyễn.

• Trộn đều các gia vị cho tan đường giúp nước chấm ngon hơn.

Xem thêm: Cách làm mực hấp bia xả cực ngon

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Khi ốc chín cho ít lá chanh vào cho thơm dậy mùi rồi múc ốc ra bát lớn. Múc cả nước cả ốc và gia vị nhìn thơm ngon hấp dẫn hơn. Trang trí thêm rau ăn kèm và bánh tráng. Chấm cùng với nước mắm đậm đà thơm ngon.

Xem thêm

*Mẹo chế biến

• Để ốc ra hết chất bẩn bạn có thể cho kim loại vào ngâm cùng. Hoặc dùng chiếc thìa, dao, muỗng… kim loại đều có tác dụng tương tự.

• Có thể dùng nước vo gạo để ốc nhả bùn nhầy ra. Nên ngâm ốc tối thiểu 2 giờ đồng hồ. Ngâm qua đêm càng tốt.

• Trong quá trình xào ốc sả ớt đun lửa nhỏ cho ốc chín từ từ và ngấm đều gia vị.

Yêu cầu thành phẩm 

Ốc xào sả ớt thơm ngon đậm vị cay cay ngọt ngọt và giòn dai. Phần nước ốc và ốc hòa quyện vào nhau. Có thể dùng miệng hút ruột ốc ra mà không cần dùng đến tăm lể ốc. Cách làm món ăn vô cùng đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm. Chần chừ gì nữa không mua ngay các nguyên liệu trên và làm đĩa ốc xào sả ớt thơm ngon.

Xem thêm: Cách làm nộm sứa xoài giòn ngon dễ làm