Bật mí cách làm các món chay từ ĐẬU HỦ ngon đơn giản dể làm

Món chay từ đậu hũ vừa ngon vừa thanh đạm đảm bảo sức khỏe, hạn chế dầu mỡ và tăng cường chất dinh dưỡng cho cả gia đình. Vì vậy việc sử dụng các món chay từ đậu hũ  là một sự lựa chọn tuyệt vời. 

Bài viết sau đây của Dịch Vụ Nấu Tiệc Tại Nhà Naifood sẽ giới thiệu cho bạn một số món chay từ đậu hũ và hướng dẫn cách làm các món chay từ đậu phụ thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản và dễ thực hiện.

Các món chay từ đậu hũ ngon thanh đạm nhất

Đậu hũ (đậu phụ) là một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Thành phần trong đậu hũ có giá trị dinh dưỡng cao gồm các chất như: canxi, protein, chất béo, natri và carbohydrate giúp xương chắc khỏe, tốt cho tim mạch, cân bằng lượng cholesterol trong máu đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể. 

Đặc biệt, đậu phụ còn có tác dụng trong việc làm đẹp và phòng chống một số bệnh ung thư rất hiệu quả như: ung thư đường tiết niệu, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú,…

Đậu phụ là một thực phẩm rất được ưa chuộng, nhất là đối với những người ăn chay. Các bạn có thể làm nhiều món ngon từ đậu phụ để đổi bữa cũng như tăng thêm nguồn dinh dưỡng cho cả nhà bằng 13 món chay ngon từ đậu phụ, rất đơn giản mà lạ miệng sau đây: 

1. Đậu hũ kho rau củ chay

2. Đậu hũ nướng giấy bạc chay

3. Đậu hũ non chiên giòn

4. Đậu hũ nhồi thịt 

5. Đậu hũ sốt tứ xuyên chay

6. Đậu hũ kho sả ớt chay

7. Đậu hũ sốt chua ngọt chay

8. Đậu hũ cuốn lá lốt nướng

9. Canh đậu hũ rong biển chay

10. Canh đậu phụ non nấu với hẹ chay

11. Canh khổ qua nhồi đậu phụ

12. Bún xào chay với đậu phụ

13. Đậu phụ hấp kẹp rau răm với muối

Cách làm các món chay từ đậu phụ ngon đơn giản

Đậu phụ được làm từ sữa đậu nành cô đặc, ép thành các khối trắng đặc trong một quy trình khá giống với làm phô mai. Đậu phụ đã trở thành món ăn dân giã và được rất nhiều người yêu thích. Xin mách cho bạn cách làm các món ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng từ đậu hũ sau đây:

Cách làm đậu phụ kho sả ớt chay

Món đậu phụ kho sả ớt chay là món kho chay cực kỳ ngon, được chế biến đơn giản không tốn nhiều thời gian và còn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình. Để đổi vị cho cả nhà, bạn hãy nhanh chân vào bếp trổ tài làm món đậu hũ kho sả ớt theo các bước hướng dẫn dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần ăn dành cho 4 người

Đậu phụ: 4 miếng

• Sả: 4 cây

• Ớt: 4 trái

• Tỏi: 1 củ

• Dừa tươi lấy nước : 1 trái 

• Gia vị: Nước tương ( 3 muỗng canh), hạt nêm (3 thìa cà phê), đường ( 2 thìa cà phê), bột ngọt (1 thìa cà phê), dầu ăn (180ml).

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ rửa sạch để ráo. Sả lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, bào mỏng rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Chế biến

Bước 1: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Khi dầu sôi lăn tăn bạn cho đậu phụ vào chiên cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Sau đó vớt ra để ráo đến khi nguội hẳn thì cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Tận dụng chảo ban đầu chiên đậu hũ bạn đun sôi dầu cho tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm và xào đều tay đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm.

Bước 3: Tiếp đến bạn nêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt và khuấy đều cho gia vị hòa quyện có độ sền sệt.

Bước 4: Bạn cho đậu hũ đã chiên vào đảo đều với hỗn hợp nước sốt để đậu hũ thấm vị. 

Bước 5: Sau 7 phút, bạn đổ nước dừa tươi vào kho đến khi khô nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp

Thành phẩm

Món đậu hũ kho sả ớt với màu sắc bắt mắt, mùi thơm cay nồng rất kích thích vị giác. Đậu hũ được chiên vàng ươm, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo độ giòn mềm của đậu hũ hòa quyện với gia vị tỏi, ớt, sả thơm lừng hấp dẫn. Món này sẽ ngon hơn khi ăn cùng với cơm nóng.

Lưu ý:

Thực phẩm đảm bảo chất lượng là một yếu tố không kém phần quan trọng góp phần tạo nên món ăn ngon chuẩn vị. Một số lưu ý sau đây sẽ giúp bạn chọn mua và chế biến nguyên liệu tươi ngon đúng điệu:

• Tránh mua đậu phụ dễ vụn nát, bên trong ngả vàng, có mùi lạ, ăn vào thấy xốp, khô.

• Bạn nên mua đậu phụ trắng rồi tự chiên tại nhà như vậy đậu khi chiên sẽ ngon hơn.

• Chọn cây sả có thân củ to tròn, lá sả xanh mướt không bị khô héo.

• Ớt chín ngon có màu đỏ căng mọng, bóng láng, cuống ớt tươi xanh gắn chặt vào thân trái.

Cách làm bún xào chay với đậu phụ

Với những chị em muốn giảm cân thì việc sử dụng món ăn từ đậu phụ cũng là một cách làm hiệu quả vì trong đậu phụ có một loại axit giúp phá tan lượng mỡ tích tụ trong cơ thể. Vì vậy để cảm nhận rõ hơn những lợi ích mang lại của đậu hũ, chị em nên kết hợp các món chay từ đậu phụ vào trong các bữa ăn hàng ngày. 

Món bún xào chay là một sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Xin hướng dẫn bạn cách làm món bún xào chay thơm ngon, bổ dưỡng sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần ăn dành cho 3 người

• Bún gạo: 200g

• Đậu phụ chiên:  2 miếng

• Đậu cove: 100g

• Giá: 50g

• Hẹ: 50g

• Hành khô: 3 củ

• Ớt: 1 quả

• Tiêu: 1 thìa cà phê

• Nước tương: 1 muỗng canh

• Dầu hào: 1 muỗng cà phê

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Đường: 2 thìa cà phê

• Hạt nêm chay: 4 thìa cà phê

Sơ chế nguyên liệu

Đậu phụ rửa sạch, để ráo cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành khô lột vỏ, rửa sạch cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch băm nhỏ

Đậu cove cắt bỏ 2 đầu và sợi xơ ở 2 bên cạnh của đậu rồi rửa sạch để ráo cắt thành các khúc xéo.

Bún gạo rửa sạch nước lạnh, sau đó trụng sơ với nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo và cắt bún thành 3 phần bằng nhau để dễ ăn và dễ chế biến. 

Giá, hẹ bạn nhặt bỏ bớt những phần dập úng rửa vài lần với nước cho thật sạch rồi để ráo. Sau đó cắt hẹ thành từng khúc vừa ăn.

Chế biến

Bước 1: Pha nước sốt 

Bạn cho vào chén các loại gia vị: nước tương, tiêu, ớt, dầu hào, đường và hạt nêm rồi trộn đều tất cả các gia vị tạo ra hỗn hợp nước sốt cho món xào chay.

Bước 2: Bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Khi dầu sôi lăn tăn bạn phi thơm hành khô sau đó cho đậu cove, đậu phụ và 1/2 phần nước sốt vừa pha vào, dùng đũa xào đều khoảng 5 – 10 phút.

Bước 3: Khi đậu cove đã chín bạn cho phần bún gạo đã trụng, giá, hẹ và số sốt còn lại vào, tiếp tục đảo đều thêm 3 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa bày trí.

Thành phẩm

Bún xào chay một trong những món chay ngon từ đậu hũ. Sợi bún trắng nõn mềm mềm, đậu hũ béo ngậy cộng với vị ngọt tự nhiên từ đậu cove, giá, hẹ kết hợp cùng nước sốt đậm đà tạo nên món bún xào chay hấp dẫn, khiến bạn ăn mãi mà không thấy chán.

Lưu ý:

Nguyên liệu thực phẩm là một yếu tố không kém phần quan trọng góp phần tạo nên món ăn ngon chuẩn vị. Một số lưu ý sau đây sẽ giúp bạn chọn mua và chế biến nguyên liệu tươi ngon đúng điệu:

• Đậu cove tươi ngon là những quả có cuống màu xanh non, trông tươi mới, có dáng suông dài, bằng phẳng không lồi lõm. 

• Bạn nên chọn những củ cà rốt có vỏ màu cam tươi sáng, có phần cuống còn tươi xanh, kích thước vừa phải, thon dài, còn nguyên vẹn, không có vết nứt.

• Đậu hũ chiên thơm ngon sẽ có lớp da bên ngoài chiên vàng giòn vừa phải, không quá đậm cũng không quá nhạt. Sờ vào thấy cảm giác bóng dầu chứ không bị nhớt.

• Đậu hũ tươi: Có màu trắng hơi ngả sang vàng 1 ít, bề mặt nhẵn mịn, không bị bột. Sờ vào có độ đàn hồi nhẹ, không dễ bể cũng không quá cứng, nếu cứng quá là do pha nhiều bột. Hạn chế mua đậu hũ khi ngửi thì nghe được mùi hăng lạ khó chịu tỏa ra bởi đó có thể là dấu hiệu đậu hũ đã bị pha lẫn tạp chất.

Cách làm canh đậu phụ với rong biển

Rong biển là thực phẩm rất giàu khoáng chất và vitamin các loại. Trong thành phần của rong biển thường chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn hầu hết các loại thực phẩm khác. Rong biển có rất nhiều công dụng như: cải thiện sức khỏe tim mạch, ổn định lượng đường trong máu, giúp bạn giảm cân, tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện sức khỏe đường ruột, giảm nguy cơ ung thư, …

Sự kết hợp của hai nguyên liệu là rong biển và đậu phụ tạo nên món canh rong biển vô cùng bổ dưỡng và thanh mát. Món canh đậu phụ rong biển với hương vị thanh đạm không những thơm ngon hấp dẫn mà còn giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình bạn.Vì vậy việc đưa món canh chay vào thực đơn món chay trong các bữa cơm gia đình là sự lựa chọn tuyệt vời. 

Bài viết xin hướng dẫn bạn cách nấu canh rong biển với đậu phụ thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà với các bước sau: 

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần ăn dành cho 4 người

• Đậu khuôn: 2 miếng

• Rong biển: 200 g

• Gừng: 20g

• Dầu mè: 2 thìa cà phê

• Hạt nêm chay: 3 thìa cà phê

Sơ chế nguyên liệu

Rong biển bạn đem ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ rồi để ráo. Gừng rửa sạch băm nhỏ. Đậu khuôn cắt miếng vừa ăn. 

Chế biến

Bước 1: Tẩm ướp gia vị hạt nêm, dầu mè, gừng băm nhỏ với rong biển trộn đều trong khoảng 5 phút.

Bước 2: Bạn cho khoảng 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đang sôi bạn cho đậu phụ vào nấu khoản 2 phút. 

Bước 3: Tiếp theo cho rong biển đã tẩm ướp gia vị vào nồi và nấu khoảng 10 phút.

Bước 4: Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Thành phẩm

Vị ngọt thanh đạm của canh rong biển với đậu phụ khiến bạn phải thích mê. Mùa hè nóng bức mà được thưởng thức món canh rong biển với đậu phụ thanh mát trong bữa cơm thì thật là tuyệt vời. Canh rong biển là món ăn giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi và đều dùng được trong những mâm cơm chay hoặc mặn.

Lưu ý

Những điều cần lưu ý khi sử dụng rong biển trong nấu ăn:

• Rong biển có tác dụng giảm hấp thu chất béo cho cơ thể và hỗ trợ hiệu quả trong việc giảm cân. Vì vậy những người có chế độ ăn kiêng nên bổ sung rong biển 2-3 lần/tuần.

• Rong biển có rất nhiều lợi ích và là loại thực phẩm bổ dưỡng. Sức khỏe có thể được nâng cao nếu bạn duy trì điều độ ăn rong biển 2-3 lần/tuần.

• Rong biển có mùi tanh đặc trưng, đối với rong biển tươi thì sẽ đậm mùi hơn. Khi nấu ăn để giảm mùi tanh của rong biển, bạn có thể cho thêm một chút rượu trắng hoặc vài lát gừng tươi.

• Rong biển khô trước khi chế biến chỉ nên ngâm nước lạnh từ 10 – 15 phút. Rong biển ngâm lâu quá sẽ bị mềm nhũn, một phần dinh dưỡng bị mất đi và hòa tan vào trong nước.

• Rong biển sau khi ngâm cần rửa lại vài lần bằng nước sạch cho bớt muối.

• Rong biển có độ giòn và dai đặc trưng vì vậy khi chế biến bạn chỉ nên để sôi trong khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp. Với những món ăn nấu kèm rong biển, nên cho rong biển vào sau cùng tránh bị nhũn và mất đi chất dinh dưỡng.

• Nếu bạn có những vấn đề về tuyến giáp hay chức năng tiêu hóa, bạn có thể tham khảo thêm ý kiến của bác sĩ có nên sử dụng hoặc lượng sử dụng rong biển cho phép trong chế độ ăn của bạn là như thế nào.

Cách chế biến đậu hũ sốt chua ngọt chay

Món đậu hũ sốt chua ngọt chay chay tạo nên sự hấp dẫn khiến cho người ăn luôn cảm thấy ngon miệng. Đậu hũ béo ngậy cộng với các rau quả tươi ngon kèm theo phần nước sốt đậm đà vừa thơm ngon vừa đảm bảo các chất dinh dưỡng. Món đậu hũ sốt chua ngọt chay là một trong những món chay từ đậu hũ được nhiều người yêu thích.

Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn quen thuộc của gia đình nhưng lại không muốn mất quá nhiều thời gian vào việc chế biến thì bạn nên chọn một trong các món chay từ đậu hũ như: món đậu hũ sốt chua ngọt. Bạn có thể thực hiện nấu món ăn này với các bước đơn giản ngay sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần ăn dành cho 4 người

• Đậu hũ: 2 miếng

• Cà chua: 1 quả

• Nước tương chay: 1 muỗng canh

• Dầu mè: 2 thìa cà phê

• Dấm táo: 1 thìa cà phê

• Hành boa rô: 1 cây

• Ớt: 1 quả

• Nước lọc: 1 chén con

• Tiêu: 1 thìa cà phê

• Đường: 2 thìa cà phê

• Bột ngọt: 1 thìa cà phê

• Hạt nêm chay: 2 thìa cà phê.

Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Đậu hũ rửa sạch để ráo. Hành boa rô cắt gốc rửa sạch cắt khúc khoảng 2 cm. Cà chua cắt bỏ phần cuống, rửa sạch sau đó thái nhỏ.

Chế biến

Bước 1: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Khi dầu sôi lăn tăn bạn cho đậu phụ vào chiên cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Sau đó vớt ra để ráo đến khi nguội hẳn thì cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Tận dụng chảo ban đầu chiên đậu hũ bạn đun sôi dầu cho gừng và hành boa rô vào phi thơm và xào đều tay đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm.

Bước 3: Tiếp đến bạn cho tất cả các gia vị và nguyên liệu như: nước tương, hạt nêm chay, ớt, tiêu, đường, bột ngọt dấm táo, cà chua vào xào đều cho gia vị hòa quyện tạo thành nước sốt có độ sền sệt.

Bước 4: Bạn cho đậu hũ đã chiên vào chảo đảo đều với hỗn hợp nước sốt trong khoảng 10 phút để đậu hũ thấm đều gia vị. 

Bước 5: Sau đó bạn đổ 1 chén con nước lọc vào kho đến khi sấp sấp nước rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món đậu hũ sốt chua ngọt chay sau khi được chế biến xong bạn cho ra đĩa bày trí sao cho đẹp mắt, rắc một ít hành boa rô lên trên cho dậy mùi thơm.

Lưu ý

Những điều cần lưu ý khi sử dụng đậu phụ cho bữa ăn hàng ngày:

• Đối với một số trường hợp như: Người già, người bị thiếu máu, sắt, bệnh gout, bệnh về tuyến giáp…nên hạn chế ăn đậu.

• Để cung cấp hàm lượng phù hợp đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, bạn nên bổ sung đậu phụ vào bữa ăn từ 2-3 lần/tuần và từ 50-100g/người.

Top những món ăn chay ngon từ đậu hũ chắc chắn sẽ không thể thiếu được món đậu hũ sốt chua ngọt này. Món đậu hũ sốt chua ngọt có vị béo ngậy từ đậu hũ, vị chua ngọt từ cà chua và dấm táo cộng với nước sốt đậm đà có mùi cay nồng từ tiêu và ớt tạo nên một món ăn thơm ngon, thanh tịnh và cực kỳ bổ dưỡng.

Trên đây là toàn bộ thông tin giới thiệu cho bạn các món chay từ đậu hũ và hướng dẫn cho bạn cách làm các món chay từ đậu hũ ngon chuẩn vị. Bằng sự kết hợp hài hòa trong nguyên liệu nấu ăn và qua đôi bàn tay chế biến khéo léo sẽ giúp bạn tạo ra được các món chay từ đậu hũ với hương vị vô cùng độc đáo và mới lạ. Nếu các bạn không có nhiều thời gian để chế biến các món chay đãi tiệc vào cưới tuần thì hãy liên hệ dịch vụ đặt tiệc chay tại nhà Naifood ngay nha.

Chúc các bạn thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện với cách làm các món chay từ đậu phụ này nhé!

Tham khảo thêm:

Bật mí Cách nấu các món chay thông dụng được ưa thích nhất.

 

5/5 – (10 bình chọn)