Bật mí cách làm bún thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn với nước mắm đậm vị

Bún thịt nướng là món ăn mang đậm hương vị Việt Nam. Với sợi bún mềm, thịt nướng vàng giòn cùng nước mắm chua ngọt khiến thực khách thích mê. Vào bếp cùng VinID học ngay cách làm bún thịt nướng thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà nhé.

1. Nguyên liệu làm bún thịt nướng

1.1 Cách chọn thịt heo

• Bún thịt nướng sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng thịt ba chỉ, có chút mỡ xen kẽ ăn sẽ không bị khô. Nhưng đừng nên chọn miếng thịt có quá nhiều mỡ, ăn sẽ bị ngấy.

• Thịt phải còn tươi, có màu đỏ nhạt hoặc hồng sáng, không bị ôi  hay có mùi lạ. Lớp mỡ không bị đục hay chuyển vàng, vẫn giữ được độ săn chắc và màu trắng trong.

• Miếng thịt vẫn đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi dùng tay ấn vào.  Đặc biệt trên bề mặt miếng thịt không được xuất hiện các đốm thâm đen li ti khác thường nào.

1.2 Cách chọn bún tươi

• Bún tươi có sợi màu trắng đục hoặc tối màu hơn. Nếu sợi bún có màu trắng trong, sáng và nhìn bắt mắt thì bạn nên cân nhắc, vì rất có thể loại bún này sẽ chứa nhiều hàn the hoặc chất tẩy trắng.

• Bún sạch, không hóa chất khi chạm vào sẽ thấy sợi bún hơi nát, dễ đứt gãy, dính tay vì được làm từ gạo nguyên chất. Bạn nên tránh mua nếu bún có dấu hiệu ẩm mốc hay tỏa mùi chua.

1.3 Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg thịt heo ba chỉ

• 1kg bún tươi

• 100 gam rau sống như xà lách, dưa leo, tía tô….

• 2 muỗng canh mật ong

• 1 muỗng canh nước tương

• ½ muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh dầu màu điều

• ½ muỗng canh dầu hào

• ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương

• 1 muỗng canh bột hành

• 1 muỗng canh bột tỏi

• 4 muỗng canh dầu thực vật

• Các gia vị thông thường khác như hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Dùng muối chà xát lên bề mặt thịt heo hoặc ngâm với nước muối loãng trong 10 – 15 phút để khử mùi hôi thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch từ 2 – 3 lần, vớt ra để ráo nước.

• Bạn có thể chần sơ thịt heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, rồi đem rửa sạch.

• Phần rau ăn kèm bạn nhặt bỏ các lá héo, dập úng đi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.

3. Cách ướp thịt nướng

• Cho ½ muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, ½ muỗng canh dầu hào, một ít dầu ăn, đường cát trắng và tiêu xay vào tô lớn cùng thịt heo rồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

• Tiếp tục cho ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh bột hành và một ít dầu ăn vào. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.

Lưu ý: Nếu bạn không có bột hành, tỏi, có thể xay nhuyễn hành tím, tỏi đã bóc vỏ để ướp thịt Bạn cũng có thể thay dầu màu điều bằng dầu gấc nếu nhà không có dầu màu điều nhé.

• Ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12 tiếng để thịt ngấm gia vị.

4. Cách nướng thịt bằng các dụng cụ có sẵn

• Cách làm bún thịt nướng bằng lò nướng:

  Làm nóng lò nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 200 độ C. Cho phần thịt heo đã ướp vào, nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút. Bạn lật mặt còn lại của thịt, phết thêm sốt ướp và nướng tiếp khoảng 10 phút nữa.

• Cách làm bún thịt nướng bằng nồi chiên không dầu:

  Làm nóng nồi chiên không dầu ở chế độ 180 độ C trong 5 phút. Xếp từng miếng thịt đã ướp vào nồi chiên không dầu, chọn nhiệt độ 180 độ C, nướng khoảng 15 phút. Sau đó, bạn trở mặt thịt, nướng tiếp khoảng 10 phút để thịt chín vàng đều.

• Cách làm bún thịt nướng bằng chảo:

  Bắc chảo lên bếp, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khắp bề mặt chảo để tránh thịt bị cháy trong quá trình nướng. Chờ dầu sôi thì cho thịt vào. Bạn chú ý lật thịt liên tục đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.

5. Thưởng thức hương vị

• Giã nhuyễn tỏi, ớt. Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm,  2 muỗng canh đường, khoảng 100ml nước lọc, 4 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

• Cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn. Bạn xếp lần lượt 1 ít tươi, rau sống, thịt heo nướng vào tô trộn đều

• Thưởng thức ngay tô bún thịt nướng thơm lừng cùng nước chấm tỏi ớt chua ngọt, đậm đà.

Nếu bạn muốn đổi vị bữa cơm gia đình, bún thịt nướng là sự lựa chọn tuyệt vời. Với cách làm bún thịt nướng đơn giản mà VinID đã chia sẻ, hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món ăn này tại nhà. Tìm mua những nguyên liệu tươi ngon tại hệ thống siêu thị Winmart hoặc tải app VinID.