Bật mí cách làm bánh ướt mềm thơm, ngon mê mẩn, siêu đơn giản

Bánh ướt là món không dễ làm. Nếu không chú ý, bạn có thể làm món bánh bị nhão, rách hoặc quá dày. Để có được món bánh ướt mềm thơm, chuẩn vị, mời bạn khám phá cách làm bánh ướt đúng chuẩn và siêu đơn giản cùng VinID dưới đây đây nhé! 

1. Nguyên liệu làm bánh ướt

Phần bột bánh ướt:

• 250g bột gạo tẻ

• 50g bột năng

• 40g tinh bột khoai tây

• 50g tinh bột bắp

• 1 lít nước lạnh

• 1/3 thìa cà phê muối

Phần nhân:

• 300g thịt nạc băm

• 50g tôm khô

• Hành tím củ, nấm rơm, mộc nhĩ

• Hạt nêm, đường, dầu ăn, muối

2. Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

• Tôm rửa sạch, băm nhuyễn.

• Nấm rơm, mộc nhĩ rửa sạch rồi thái sợi, băm nhuyễn.

• Cho dầu vào chảo phi thơm hành tím rồi cho thịt băm, tôm, nấm rơm, mộc nhĩ vào đảo đều. Thêm gia vị theo khẩu vị và nấu chín. 

3. Tỷ lệ pha bột bánh ướt

Tỷ lệ pha bột bánh ướt rất quan trọng, bởi nó quyết định đến độ ngon món ăn.

• Nếu pha bột bánh ướt quá đặc sẽ khiến bánh dày, bị cứng và ăn không ngon.

• Nếu pha bột bánh ướt quá loãng sẽ dễ bị rách và dính.

Vì vậy, bạn nên pha bột bánh ướt theo đúng tỷ lệ để bánh mềm, mỏng và dễ tráng. 

Pha bột bánh ướt theo tỷ lệ: 

• 250g bột gạo tẻ

• 50g bột năng

• 50g tinh bột bắp

• 45g tinh bột khoai tây

• 1 lít nước

Lưu ý khi pha bột bánh ướt: 

• Khuấy đều bột để tạo thành hỗn hợp trước khi làm. 

• Không nên cho quá nhiều bột năng sẽ khiến bánh bị cứng. 

• Thêm bột hoặc nước vào sau khi pha nếu thấy bột nhão hoặc đặc.

• Sau khi pha nên để bột nghỉ trong khoảng 15 phút. 

4. Các bước làm bánh ướt

4.1. Làm bánh ướt bằng chảo chống dính

• Bắc chảo chống dính lên bếp ở lửa vừa, quét một lớp mỏng dầu ăn lên chảo.

• Dùng muôi múc bột đã pha vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều, đậy nắp lại. 

• Đợi khoảng 30 giây là bánh chín, sau đó lấy bánh ra mâm sạch.

• Múc một muỗng canh thịt mộc nhĩ đã xào và trải đều lên trên bánh ướt vừa đổ ra. Cuộn bánh lại và lặp lại đến khi hết bột. 

4.2. Làm bánh ướt bằng nồi hấp chuyên dụng

• Bọc lớp vải đã được vệ sinh sạch và căng phẳng lên mặt nồi hấp chuyên dụng. 

• Cho một lượng nhỏ bột lên lớp vải, dàn đều bột theo hình tròn của khung nồi.

• Dùng que tre hoặc đũa dài gạt lấy mép bánh ướt và từ từ nhấc ra cho vào mâm.

• Thêm phần nhân thịt đã chuẩn bị trước vào, cuộn lại. Làm tương tự với các bánh tiếp theo đến khi hết bột. 

5. Cách pha nước chấm bánh ướt ngon tuyệt hảo

5.1. Pha nước mắm chua ngọt chấm bánh ướt

Nước mắm chua ngọt chấm bánh ướt là loại nước mắm truyền thống, được lựa chọn nhiều. Nước mắm này có độ đậm vừa phải, xen lẫn vị chua cay ngọt giúp món bánh ướt thêm hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu pha nước chấm:

• 2 thìa nước mắm

• 3 thìa nước lọc

• 1 thìa đường

• 1/2 thìa nước cốt chanh

• 1 quả ớt băm nhuyễn

Công thức pha:

• Cho vào bát 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, khuấy cho tan hết. Thêm nước mắm, nước cốt chanh vào, khuấy đều. 

• Thêm ớt băm nhuyễn vào bát là có ngay bát nước mắm để chấm bánh ướt. 

5.2. Pha nước chấm bánh ướt từ nước hầm xương

Nước chấm bánh ướt từ nước hầm xương vừa thơm ngon lại dễ thực hiện. Bạn chỉ cần thực hiện phần nước chầm này theo các hướng dẫn dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Nước dùng xương ống

• Nước mắm ngon

• Giấm

• Tỏi, ớt

Công thức pha:

• Tỏi ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

• Cho nước dùng xương ống vào bát, thêm nước giấm ăn và nước mắm ngon vào, nêm nếm vừa khẩu vị.

• Cho tỏi ớt băm nhuyễn vào và bạn đã có bát nước chấm thơm ngon, chuẩn vị.

Món bánh ướt nóng hổi, mềm thơm đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi vùng miền Việt Nam. Với cách làm bánh ướt không khó trên, bạn hãy vào bếp trổ tài tạo nên những mẻ bánh thơm ngon chuẩn vị. Giờ thì mua ngay nguyên liệu tươi sạch tại WinMart hoặc qua app VinID để thực hiện thôi nào!