Bật mí các cách làm bánh trôi nước đơn giản tại nhà- Siêu thị Điện máy Thiên Nam Hòa

Mục lục

Cách làm bánh trôi là một từ khóa được mọi người đang tìm kiếm vào những ngày trời nắng oi ả này. Bánh trôi nước chúng ta biết chế biến đúng cách sẽ mềm, ngọt và thơm, rất hợp khẩu vị không chỉ riêng cho trẻ nhỏ mà còn cả người lớn và còn coi đó là món ngon truyền thống mỗi khi cúng Tết Đoan Ngọ.

Hãy cùng vào bếp với Siêu Thị Điện Máy Thiên Nam Hòa để làm món bánh trôi nước một cách thơm, ngon, đơn giản nhất nhé.

1. 

Nguyên liệu làm bánh trôi nước chay đơn giản, thơm ngon tại nhà

Bột nếp 600g, đậu xanh bóc vỏ 150g, đường thốt nốt hoặc đường vàng 200g, nước cốt dừa 100ml, nước  300ml.

Nước nóng 100ml, bột năng 1 lít, hành phi 1 muỗng canh, mè 15g, gừng 1 củ, dầu ăn, muối….

Bột nếp là gì?

Bột nếp là loại bột có màu trắng tự nhiên, mịn và dính tay được làm bằng cách ngâm hạt nếp trong nước từ 13 đến 16 tiếng cho nếp thật mềm, rồi mang đi xay với lượng nước vừa đủ để cho ra hỗn hợp bột nước. 

Cho vào một cái bao vải thật sạch mang đi treo lên cho rút hết nước, thu được khối bột đặc mang đi giã thật nhuyễn, rồi mang đi phơi khô và xay lại 1 đến 2 lần cho đến khi thật mịn là hoàn tất.

Hiện nay thì bột gạo nếp hầu hết các chợ và các tạp hóa đều có vậy nên khi đi mua bột nếp bạn nên chọn những bịch không bị xẹp vào xem hạn sử dụng trước khi mang về dùng.

Cách phân biệt bột nếp và bột gạo tẻ đơn giản nhất

Bột gạo tẻ thì có màu trắng đục hơi sạm, khi mà ta sờ vào thì bột mềm, mịn, có công dụng giúp cho thực phẩm không bị khô và khi chế biến.

Bột nếp có màu trắng tinh, màu tự nhiên của hạt nếp, khi sờ vào thì bột rất mịn, và dính tay có công dụng làm cho thực phẩm có độ dẻo và dai sau khi chế biến.

Ngoài ra bột gạo có thể dùng nhiều trong việc làm các món bánh như bánh đúc, bánh xèo, bánh ướt, bánh bò, cao lầu…. Chỉ có bột nếp thì sử dụng làm những món xôi chè và một số loại bánh khác…..

Chúng ta sử dụng loại bột nếp này để làm các loại bánh trôi nước như: cách làm bánh trôi chay, cách làm bánh trôi nước ngũ sắc, cách làm bánh trôi tàu….

2. Cách làm bánh trôi nước

Bước 1: Làm nhân bánh

Trước tiên, bạn hãy vo đậu xanh và ngâm với 50ml nước trong khoảng 8 tiếng, sau khi ngâm 8 tiếng vớt đậu xanh ra và cho vào nồi rửa sạch bắc lên bếp đun.

Cho 100ml nước cốt dừa, 50ml nước lọc cho vào nồi vào khuấy đều hỗn hợp lại với nhau và nấu trong vòng khoảng 30 phút cho đến khi đậu mềm ra thì tắt lửa, chờ nguội.

Sau khi đậu xanh đã nguội hẳn cho ½ muỗng cà phê muối vào và trộn đều lại với nhau xong rồi vo thành từng viên nhỏ có đường kính 5cm.

Bước 2: Làm nước đường gừng

Gừng mua về gọt vỏ rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ và dùng chày hoặc cán dao đập dập, ta chia phần đường thốt nốt ra thành nhiều miếng nhỏ.

Nếu không có đường thốt nốt bạn có thể dùng đường vàng, Nhưng bạn nên dùng đường thốt nốt khi ăn sẽ có vị thanh và dễ ăn hơn, màu của bánh cũng đẹp hơn.

Sau khi đường tan ra, cho gừng vào nồi, bật lửa nhỏ sau đó khuấy đều xong tắt bếp để cho gừng giữ được mùi thơm.

Bước 3: Làm bánh trôi

Dùng 600g bột nếp vào một chậu nhỏ rồi từ từ cho nước ấm vào làm vậy tránh bột bị nhão.

Dùng tay ấn vào nhào bột cho thật mịn, nhào đến khi nào mà bột không bị vón cục  nữa là được.

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy hỗn hợp bột nếp vừa nhào lại, để cho bột nghỉ 30 phút.

Tiếp theo ta cán bột thành từng viên sao cho khi để hạt nhân vào vừa là được. sau khi chia ra thì cho phần đậu xanh vào giữa bánh vào gói lại thật kín để khi nấu khỏi bị xì ra ảnh hưởng đến chất lượng.

Bước 4: Nấu bánh trôi nước

Cho nước vào nồi  đặt lên bếp bật lửa đun sôi nước, Sau khi nước đã sôi thì cho lửa nhỏ vừa lại.

Thả bánh trôi vào nồi từng viên nhẹ nhàng tránh bị vỡ bánh, luộc bánh khoảng 30 phút thì nhìn bánh nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín, sau đó tắt bếp gas.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi nấu chín ta vớt bánh trôi nước ra cho vào một cái tô sạch, thêm nước đường đã nấu vào,cho thêm một ít mè rang để tăng hương vị cho bánh trôi nước. 

Lưu ý: Vỏ ngoài của bột lọc phải thật kín đừng để cho không khí lọt vào, nếu khi bạn làm bánh trôi nước mà cho không khí lọt vào trong thì khi nấu sẽ gây vỏ bánh.

Sau khi đun sôi nước thì ta cho lửa nhỏ lại cho từng viên bánh vào và luộc vừa phải cho bánh được chín đều, nếu khi lửa to quá phần ngoài thì chín mà phần nhân thì chưa chín khi dùng sẽ mất ngon.

3. Cách làm bánh trôi nước ngũ sắc bắt mắt

Ngoài cách làm bánh trôi nước truyền thống bạn cũng có thể làm bánh trôi nước ngũ sắc, sau đây mình chia sẻ cho các bạn cách làm bánh trôi nước ngũ sắc nhé.

Nguyên liệu làm bánh trôi ngũ sắc: bột nếp 500g, đậu xanh bóc vỏ 100g, dừa bào sợi 50g, sữa đặc 1 hộp, đường 150g, bí đỏ 50g, bắp cải tím khoai lang tím 50g, gấc cả hạt 100g, lá nếp 50g, gừng 1 củ.

Cách làm bánh trôi nước ngũ sắc bắt mắt

Bước 1: Làm màu ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên

Dùng lá nếp rửa sạch, thái nhỏ xong rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn vắt lấy nước cốt lá nếp màu xanh.

Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với 2 chén nhỏ nước xay nhuyễn lấy nước cốt màu tím.

Bí đỏ gọt vỏ rửa sạch, thái nhỏ cho vào máy xay và cho thêm 2 chén nước nhỏ xay nhuyễn lấy nước cốt màu cam.

Ruột gấc thì ta cho vào tô và cho vào một ít rượu rồi bóp nát nặn lấy nước bỏ hạt thu được mà đỏ.

Bước 2: Làm nhân bánh trôi nước ngũ sắc

Đậu xanh sau khi mua về mang đi ngâm nước chỏ nở, sau đó cho vào nồi lên bếp hấp chín.

Sau khi đậu xanh chín dùng thìa tán nhuyễn mịn ra, tiếp theo 2 thìa dừa bào sợi, 3 thìa sữa đặc vào đảo đều hỗn hợp lại với nhau.

Tiếp đến cho tất cả các hỗn hợp lên bếp với lửa nhỏ cho đến khi đậu khô ráo, rồi dùng tay nắm từng viên là được.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Ta chia bột thành 5 phần bằng nhau rồi cho vào 5 cái tô khác nhau, 1 tô ta cho thêm 1 thìa sữa đặc và 1 thìa đường rồi sau đó tưới từng phần nước màu khác nhau vào từng tô, 1 bát nước lọc để tạo màu trắng.

Bước 4: Nặn bánh trôi nước

Tán bột dẹt ra và cho từng viên đậu xanh vào, sau đó vo tròn và bọc kín lại và làm cho lần lượt hết các nguyên liệu còn lại.

Bước 5: Nấu bánh trôi nước ngũ sắc đẹp mắt

Cho nước vào nồi bật bếp lên và đun sôi, cho đường vào khuấy nhẹ cho đường tan ra hết ( đường thì cho theo khẩu vị của mỗi người). 

Sau khi nước đường sôi thì thả viên bánh trôi vào và đảo nhẹ không để bánh bị dính nhau. 

Nấu cho đến khi nhìn thấy các viên bánh nổi lên và chín đều thì rắc thêm một ít gừng thái sợi  và thái lát vào đun thêm 5 đến 7 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi nấu chín bạn múc ra tô, bát thêm vào một ít dừa bào sợi vào có thể ăn và cảm nhận hương vị thơm ngon và các viên chè đủ màu sắc hấp dẫn.

4. Cách làm bánh trôi nước nhân mặn đậm vị

Với  bánh trôi nước nhân ngọt truyền thống, bánh trôi nước nhân mặn cũng được rất nhiều người yêu thích và sau đây cách làm bánh trôi nước nhân mặn mà tôi chia sẻ cho bạn.

Nguyên liệu làm bánh trôi nước nhân mặn: bột nếp 500g, tôm băm nhỏ 100g, thịt heo băm nhỏ 100g.

Đậu xanh 200g, dừa bào sợi 50g, gừng 1 củ thái nhỏ, hành tím băm nhỏ, hạt vừng rang chín, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.

Cách làm bánh trôi nước nhân mặn đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua tôm, thịt về rửa sạch băm nhỏ sau đó vào tô, cho thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường,  ½ muỗng cà phê hạt nêm vào nhé.

Bạn cho thêm hành tím băm nhuyễn vào trộn đều  để ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị nhé.

Đậu xanh mua về rửa sạch ngâm vào nước khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó mang đi hấp chín, tán nhuyễn đậu xanh. 

Hành tím phi lên cho thơm rồi cho đậu xanh vào sên, cho thêm 1 ít muối ăn và đường như vậy thì đậu xanh sẽ đậm vị hơn.

Bước 2: Cách làm nhân mặn bánh trôi nước

Đậu xanh ta chia thành những viên nhỏ và vo tròn. Tôm và thịt thì ta chia nhỏ hơn phần đậu xanh.

Sau đó ấn phần đậu xanh dẹt ra rồi cho nhân tôm và thịt vào trong và vo tròn lại để riêng ra.

Bước 3: Nhào bột bánh trôi nước nhân mặn

Ta ấn bột dẹt ra, sau đó đặt nhân đậu xanh tôm thịt vào giữa rồi vo tròn lại cho thật kín, làm cho đến khi hết.

Sau khi làm bánh trôi nước xong ta không nên xếp chồng lên nhau.

Bước 4: Cách luộc bánh trôi nước nhân mặn

Cho nước vào nồi bật lửa lên cho nước sôi rồi ta cho từ từ từng viên bánh trôi nước nhân mặn vào luộc. 

Luộc cho đến khi nào bánh nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín, sau khi bánh đã chín thì ta chuẩn bị 1 thau nước lạnh, vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh.

Bước 5: Nấu chè bánh trôi nước nhân mặn

Cho 2 lít nước vào nồi mang đi đun sôi, thêm đường vào nồi ( tùy theo khẩu vị của mỗi người thì nên cho nhiều hay ít đường ) đun khi nào đường tan ra hết nước sôi lên thì ta thả bánh trôi nước đã luộc chín vào, đảo nhẹ làm như vậy để cho bánh không bị dính nhau, sau đó cho gừng thái sợi vào sau đó đợi sôi lại thì tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm bánh trôi nước nhân mặn

Sau khi bánh trôi nước đã chín bạn chuẩn bị tô và múc ra từng bát cho thêm dừa đã bào sợi vào, vừng rang chín vào thì có thể bắt đầu cảm nhận hương vị của bánh trôi nước nhân mặn.

 Khi bạn ăn cảm nhận chè không quá ngọt thêm vào đó nhân của bánh mằn mặn ngọt nhẹ, bánh thì dẻo hấp dẫn. 

Trên đây là các cách làm bánh trôi tại nhà, chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật là ngon miệng và chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần này nhé.