Bật mí TOP 3 cách làm bánh cốm dẻo thơm siêu ngon tại nhà

Bánh cốm là thức quà dân dã, mang đậm hương sắc của quê hương Việt Nam. Món bánh này làm biết bao người xao xuyến bởi hương vị thơm dẻo, mềm ngọt vô cùng ấn tượng. Cùng VinID vào bếp à trổ tài làm ngay Top 3 cách làm bánh cốm ngon tuyệt hảo nhé!  

1. Cách làm bánh cốm đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cốm khô: 300gr

• Đậu xanh cà vỏ: 50gr

• Đường cát trắng: 80gr

• Bột nếp: 3 muỗng canh 

• Dầu ăn: 1 muỗng canh 

• Lá dứa tươi: 20gr

• Tinh dầu hoa bưởi: 1 muỗng cà phê

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm cốm xanh

• Rửa sạch lá dứa, thái nhỏ và xay nhuyễn với 100ml nước lọc. Chắt lấy nước cốt lá dứa. 

• Nhặt bỏ những hạt cốm bị hỏng. Rửa sạch bằng nước ấm. Ngâm cốm cùng với nước cốt lá dứa trong 1 tiếng để cốm được phủ đều màu xanh. 

Bước 2: Làm nhân đậu xanh 

• Ngâm đậu xanh cà vỏ vào nước ấm, để qua đêm đến khi mềm. Nấu đậu xanh chín mềm. Cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn mịn.

• Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính. Cho thêm vào chảo 50gr đường cát, 3 muỗng canh bột nếp cùng với 3 giọt tinh dầu hoa bưởi. 

• Vặn lửa nhỏ, sên đều tay đến khi đậu xanh trở nên dẻo và mịn hơn. 

Bước 3: Làm vỏ bánh cốm 

• Đun 30ml nước lọc đến khi sôi mạnh trong chảo chống dính. Cho 30gr đường vào chảo, khuấy cho tan. 

• Cho cốm đã ngâm với dứa vào chảo, dùng vá gỗ khuấy đều tay đến khi cốm tan ra, nhuyễn và dẻo mịn là được. 

Bước 4: Gói bánh cốm

• Trải một tấm nilon trên mặt bàn, quét một lớp dầu mỏng để cốm không bị dính. 

• Cho một lớp cốm mỏng lên bề mặt nilon. Thêm một ít nhân đậu xanh vào chính giữa. 

• Phủ thêm một lớp cốm mỏng lên trên cùng. Gói bánh lại thành hình vuông đẹp mắt là hoàn thành. 

• Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 3-4. 

2. Cách làm bánh cốm gạo rang

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cốm gạo đã rang sẵn: 100gr

• Gừng tươi: ½ củ

• Đậu phộng rang: 30gr

• Mè rang: 10gr

• Nước lọc: 150ml

• Đường cát: 100gr

Các bước tiến hành

Bước 1: Chế biến nước đường

• Làm nóng chảo trên lửa vừa. Cho vào chảo tất cả đường cát, nước lọc và gừng thái sợi nhỏ. Đun đến khi đường hoà tan hoàn toàn. 

Bước 2: Trộn cốm gạo

• Cho tất cả cốm gạo đã rang sẵn vào chảo. Dùng vá đảo đều để tất cả cốm được phủ nước đường. 

• Khi thấy cốm đặc hơn và dính lại với nhau thành một khối thì tắt bếp. 

Bước 3: Ép bánh cốm gạo

• Chuẩn bị sẵn khuôn ép, lót một tấm nilon bên trong. 

• Cho cốm vào bên trong, dùng thìa để ép chặt cốm vào khuôn, tạo hình đẹp mắt. 

• Rắc một ít mè rang lên trên bề mặt để bánh cốm tăng thêm hương vị và trông hấp dẫn hơn. 

• Sau khi bánh cốm gạo nguội hoàn toàn, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để thưởng thức. 

3. Cách làm bánh cốm trộn dừa ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cốm dẹp: 250gr

• Lá dứa tươi: 200gr

• Nước cốt dừa: 1 chén

• Dừa khô nạo sẵn: ½ quả

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sạch cốm dẹp, để thật ráo. 

• Rửa sạch lá dứa, cho vào máy xay nhuyễn với 100ml nước lọc. Chắt lấy nước cốt màu xanh lá. 

Bước 2: Làm nước dừa

• Hoà tan nước cốt dừa với 50gr đường cát và ¼ muỗng cà phê muối ăn. Cho vào nồi để đun sôi. 

• Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, cho vào nồi 2 muỗng canh nước cốt lá dứa, đun đến khi nước sôi mạnh hơn. thì tắt bếp. 

Bước 3: Trộn cốm với nước cốt dừa

• Cho cốm dẹp đã ráo nước vào tô. 

• Từ từ cho nước cốt dừa từng muỗng nhỏ vào cốm. Liên tục trộn đều đến khi cốm đủ độ ướt thì ngừng cho nước cốt dừa. Để yên 30 phút cho cốm ngấm đều nước dừa. 

• Hâm lại nước cốt dừa cho nóng. Tiếp tục cho vào trộn đều với cốm. 

• Lặp lại thêm một lần nữa là hoàn thành. Vậy tổng cộng có 3 lần cho nước cốt dừa vào cốm. 

• Có thể cho thêm đường vào cốm trong lúc trộn tùy theo sở thích. 

• Cho thêm dừa nạo vào tô và thưởng thức. 

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn bỏ túi thêm 3 cách làm bánh cốm thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch, an toàn, nhanh chóng và tiện lợi lại được tích điểm nữa nhé!