Bật mí 5 công thức cách nấu lẩu bò hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng

Lẩu bò là món ăn dinh dưỡng, có mùi thơm ấn tượng, khó phai. Đây chính là sự lựa chọn hấp dẫn của nhiều gia đình vào mỗi dịp cuối tuần quây quần bên nhau. Cùng VinID xem ngay 5 gợi ý cách nấu lẩu bò cực chuẩn, đậm vị để chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Cách nấu lẩu bò khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gân bò: 500gr

• Khoai môn: 350gr

• Bún tươi: 500gr

• Xương ống: 200gr

• Nấm rơm: 200gr

• Củ cải: 200gr

• Đậu hũ trắng: 100gr

• Hành tím, tỏi, sả, ớt, gừng 

• Lá ngải cứu, rau cải, tía tô

• Quế khô, hoa hồi: mỗi loại 100gr

• Dầu điều, dầu ăn

• Các loại gia vị thông dụng

Sơ chế nguyên liệu 

• Gọt vỏ khoai môn, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

• Ngâm khoai môn ngay lập tức vào một thau nước muối loãng 25 phút để khoai không bị thâm đen và sạch nhớt. 

• Rang thật thơm hoa hồi và vỏ quế để nấu nước lẩu thơm ngon. Dùng muỗng cạo sạch vỏ gừng, thái thành từng lát mỏng. 

• Rửa sạch sả và ớt, cắt bỏ phần lá bên trên của sả, đập dập phần gốc và băm nhuyễn cùng với ớt. 

• Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn. Lột sạch vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn. 

• Nhặt lấy lá của rau tía tô và rau cải, ngải cứu ngâm cùng với nấm rơm vào nước muối loãng 5 phút. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để vào rổ cho thật ráo. 

• Thịt gân bò và xương ống sau khi mua về mang đi rửa sạch. Để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. 

Các bước nấu lẩu bò khoai môn

• Mang xương ống trụng sơ qua nước sôi, hầm trong 4 tiếng để nước lẩu ngọt thanh tự nhiên. Lưu ý nhanh tay vớt sạch bọt nổi lên để nước lẩu trong hơn. 

• Khi đã hầm xương được 3 tiếng, cho hoa hồi và quế vào hầm chung để tạo hương thơm đậm đà. Cho thêm khoai môn vào nồi để hầm cho thật mềm. 

• Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trên một chảo để chuẩn bị làm sa tế, cho tất cả sả, ớt và tỏi băm nhuyễn vào chảo, phi thật vàng thơm. Cho thêm 2 muỗng canh dầu điều vào chảo để tạo thêm màu sắc. 

• Vớt xương ống, hoa hồi và quế ra khỏi nước dùng, cho hành tây và hỗn hợp sa tế vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. 

• Khi nước đã sôi trở lại, bạn cho thịt bò, nấm rơm, đậu hũ và các loại rau vào nồi. Đậy kín nắp và tiếp tục nấu đến khi nước sôi. Tắt bếp và thưởng thức. 

Thành phẩm

Với cách nấu lẩu bò khoai môn này, bạn sẽ thưởng thức được hương vị lẩu bò thơm ngon, chuẩn vị. Thịt bò có thể ngon hơn nếu bạn chấm với chao và ăn kèm với bún tươi.

2. Cách làm lẩu bò nấu chao

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đuôi bò ngon: 1kg

• Khoai môn: 250gr

• Chao (cả nước và cái): 250gr

• Thanh quế, hoa hồi, sa tế

• Sả, hành tây, gừng, hành tím, tỏi, ớt

• Bún tươi (hoặc phở tươi): 500gr

• Nước dừa: 2 trái

• Rau ăn kèm: rau cải, rau má, tía tô

• Gia vị thông dụng

Sơ chế nguyên liệu 

• Gọt sạch vỏ khoai môn, cắt thành từng miếng vừa ăn. 

• Ngâm vào nước muối loãng 15 phút để khoai không bị chuyển màu thâm đen và sạch hết nhớt. 

• Mang khoai môn đi luộc sơ. 

• Cho vỏ quế và hoa hồi vào chảo để rang cho thơm. Cho vào túi và đập nhuyễn. 

• Cạo sạch vỏ gừng, cắt thành từng lát mỏng. 

• Rửa sạch sả, cắt bỏ bớt phần lá, đập dập gốc sả. Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành múi cau. Lột sạch vỏ 3-4 củ hành tím và 1 củ tỏi, mang đi băm nhuyễn. 

• Nhặt lá các loại rau ăn kèm, ngâm vào nước muối loãng 5 phút, rửa lại thật sạch dưới vòi nước, để vào rổ cho ráo. 

• Rửa sạch thịt bò, đợi ráo nước, cắt thành từng miếng vuông đều nhau vừa miệng ăn. 

• Ướp thịt bò cùng 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 250gr chao, hành tỏi băm nhuyễn, vỏ quế và hoa hồi đập nhuyễn. Trộn thật đều để thịt bò ngấm đều gia vị. 

• Đậy kín nắp chậu ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để thịt bò thơm ngon, đậm vị hơn. 

Các bước nấu lẩu bò nấu chao

• Làm nóng nồi trên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thêm hành tỏi phi thơm. Cho thịt bò vào xào đến khi săn lại. 

• Đổ nước dừa vào nồi, nấu 1 tiếng dưới lửa nhỏ đến khi thịt mềm. Cho khoai môn đã luộc nấu cùng với thịt bò thêm 10 phút nữa. 

• Thả các múi hành tây vào. Nêm nếm lại vừa ăn. Thả các loại rau ăn kèm vào, nấu hỗn hợp thêm 3 phút đến khi nước sôi mạnh lên thì tắt bếp.  

Thành phẩm

Trên đây chính là cách làm lẩu bò nấu chao cực kỳ đơn giản, dinh dưỡng, mà thơm ngon hấp dẫn. Từng miếng thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm vị chao đậm đà, tan ngay trên đầu lưỡi.

3. Cách làm lẩu bò nhúng giấm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bắp bò: 1 kg

• Giấm ăn: ½ chén cơm

• Thơm (dứa): ¼ trái

• Tỏi, sả, ớt hiểm

• Hành phi: 2 muỗng canh

• Mắm nêm: 1 chai nhỏ

• Nước tương, nước mắm, dầu ăn

• Gia vị thông dụng

Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt bò sau khi mua về rửa sơ với nước. Sử dụng khăn giấy để thấm thật khô. Dùng dao thật sắc để cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn. 

• Cho thịt bò ra đĩa, ướp cùng với: 

  • 2 muỗng canh dầu ăn 

  • ½  muỗng canh hạt nêm 

  • ½  muỗng canh bột ngọt 

  • 1 muỗng canh nước tương 

  • Hành phi 

• Cho thịt bò ra đĩa.

• Trộn thật đều thịt bò, dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín và ướp ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. 

• Rửa sạch thơm, ớt hiểm, sả, lột vỏ tỏi, mang đi băm nhuyễn tất cả.

Các bước nấu lẩu bò nhúng giấm 

• Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn bằng nồi trên lửa vừa. Cho sả băm nhuyễn vào nồi để phi vàng thơm. 

• Cho thêm ½ phần ớt hiểm và tỏi băm nhuyễn vào nồi. Tiếp tục xào trong 3 phút. 

• Cho vào nồi 1,5 lít nước, cùng với nửa chén cơm giấm ăn. 

• Nêm vào nồi ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt cùng 2 muỗng canh đường cát và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều nước lẩu và nấu khoảng 10 phút đến khi nước sôi thật mạnh. 

• Để pha nước chấm: Cho vào chén tất cả thơm băm nhuyễn, một chai mắm nêm nhỏ, 1,5 muỗng canh đường cát, ½ muỗng cà phê bột ngọt cùng ½ số tỏi ớt băm nhuyễn còn lại. Dùng muỗng nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp để tạo ra nước chấm thơm ngon cho món ăn. 

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể bỏ túi được cách nấu lẩu bò nhúng giấm cực kỳ đơn giản, mà thơm ngon, bổ dưỡng. Từng miếng bò thơm mềm, hoà quyện với vị giấm chua ngọt khiến ai nghe thấy mùi hương cũng đều bị hấp dẫn vô cùng. 

4. Cách nấu lẩu bò thập cẩm đơn giản 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bắp bò: 200gr

• Thịt gân bò: 200gr

• Thịt sách bò: 200gr

• Xương heo: 400gr

• Khoai môn: 300gr

• Đậu hủ trắng: 3 miếng

• Hành tây: 1 củ

• Hoa hồi, vỏ quế

• Gừng, sả, tỏi, hành tím, ớt

• Các loại nấm ăn kèm: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm kim châm

• Rau ăn kèm: rau má, rau cải, rau tía tô

• Bún tươi (hoặc phở tươi): 1kg

• Các loại gia vị thông dụng

Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sơ thịt bắp bò dưới vòi nước chảy liên tục. Nhanh tay thấm khô thịt bò, cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa miệng ăn.

• Gọt sạch vỏ khoai môn, cắt thành từng miếng vừa ăn, ngâm ngay vào nước muối loãng 20 phút để khoai môn không bị thâm đen và khử sạch nhớt.

• Chà sát gân bò và sách bò với một ít giấm và muối ăn để khử mùi hôi. Rửa lại gân bò và sách bò .Luộc sơ với nước sôi. Đợi nguội hẳn, cắt thành từng miếng vừa ăn. 

• Rửa sạch xương heo, trụng sơ với nước sôi để khử bớt mùi hôi. 

• Đậu hũ sau khi mua về mang đi rửa sạch với nước, cắt nhẹ nhàng thành từng miếng vuông vừa ăn. 

• Mang rau và nấm ăn kèm rửa thật sạch. Cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn. 

• Lột sạch vỏ hành tây, thái thành từng khoanh tròn dày 0,5mm. Rửa ớt thật sạch và băm nhuyễn. 

• Rửa sạch sả, cắt bỏ phần lá, chia ra làm 2 phần đều nhau. Một nửa mang đi đập dập và cắt thành từng khúc đều nhau. Một nửa còn lại thì băm nhuyễn. 

• Rang hoa hồi và vỏ quế đến khi dậy mùi thơm. 

Các bước nấu lẩu bò thập cẩm 

• Cho xương heo hoa hồi, và vỏ quế vào nồi, hầm cùng với 1,5 lít nước trong 4 tiếng để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên. 

• Để làm sa tế, làm nóng một cái chảo trên lửa vừa. Đun nóng 2 muỗng dầu ăn, cho tỏi, hành tím, ớt băm và sả băm vào phi vàng thơm. Cho thêm màu điều vào để nước lẩu có màu đẹp mắt hơn. 

• Vớt xương heo ra khỏi nồi lẩu, cho phần sa tế vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. 

• Cho khoai môn vào, nấu sôi khoảng 30 phút cho khoai mềm. Thêm hành tây, các loại nấm và rau ăn kèm vào nồi. Nấu đến khi chín đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Các loại thịt bò sẽ dậy mùi thơm ngon hơn nếu bạn sử dụng chao làm nước chấm ăn kèm. Nước dùng đậm vị, hương thơm nức mũi khiến ai đứng gần cũng suýt xoa, khó cưỡng lại được. 

5. Cách nấu lẩu bò sate cay xè 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bắp bò: 200gr

• Thịt nạm bò: 300gr

• Cà chua: 3 trái

• Ớt sừng, sả, hành tím, tỏi

• Giấm gạo: ½ chén cơm

• Sa tế: 3 muỗng canh

• Bột nấu bò kho: 1 muỗng canh

• Nước hầm xương heo: 2 lít

• Rau ăn kèm: rau cải, tía tô, rau má

• Dầu ăn, nước mắm

• Các loại gia vị

• Bún tươi: 1 kg

Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt bắp bò sau khi mua về mang đi rửa sơ dưới vòi nước. Dùng khăn giấy thấm thật khô. Cắt thành từng lát mỏng vừa ăn để nhúng lẩu. 

• Rửa sạch thịt nạm bò với muối, rửa lại dưới vòi nước và để vào rổ cho ráo nước. Cắt nạm bò thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. 

• Ướp thịt nạm bò cùng với:

  • 1 muỗng canh bột làm bò kho

  • 1 muỗng canh tỏi băm

  • 1 muỗng canh hành băm

  • 1 muỗng canh sa tế

  • ½ muỗng cà phê tiêu xay

  • 1 muỗng cà phê tiêu hạt 

• Trộn thật đều để thịt bò. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt nạm bò thơm ngon đậm vị hơn. 

• Sả cây mua về rửa sạch, đập dập và cắt thành từng khúc đều nhau khoảng 2-3cm. Rửa sạch ớt sừng, cắt thành 3 khúc bằng nhau. 

• Sau khi rửa sạch cà chua, cắt thành hạt lựu nhỏ. 

Các bước nấu lẩu bò sa tế

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, hạ lửa vừa, phi vàng thơm 2 muỗng canh hành tỏi băm và 4 muỗng canh sả băm. 

• Cho thịt nạm bò đã ướp vào nồi, xào thêm 3 phút đến khi thịt bò săn lại. Tiếp tục cho cà chua vào nồi. 

• Đảo hỗn hợp thật đều tay, đến khi cà chua gần chín thì nêm vào nồi 1 muỗng canh đường cát, ⅓ muỗng cà phê muối. Đảo đều hỗn hợp thêm 3 phút nữa để ngấm gia vị. 

• Cho 2 lít nước hầm xương heo vào nồi, đun ở lửa lớn đến khi nước sôi mạnh. Nhanh tay vớt sạch bọt để nước dùng thơm ngon hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. 

• Cho sả, ớt sừng cắt khúc, 3 muỗng canh nước giấm gạo và 2 muỗng canh mắm vào. Nấu ở lửa nhỏ thêm 5 phút đến khi nước lẩu sắc lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn lẩu bò nấu sa tế, nhúng các miếng thịt bắp bò vào nồi lẩu và thưởng thức để tận hưởng trọn vẹn hương vị hơn. Món ăn này rất phù hợp để ăn kèm với bún tươi. Hương vị đậm đà, chua ngọt nhẹ thanh khiến ai ăn rồi cũng bị ấn tượng khó phai. 

Hy vọng VinID đã giúp bạn có thêm những cách nấu lẩu bò mới lạ, độc đáo và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình. Hãy mở ứng dụng VinID hoặc đến VinMart gần nhất để mua thực phẩm sạch cực kỳ nhanh chóng và tiện lợi, đảm bảo cho những bữa ăn chất lượng, dinh dưỡng.