Bật mí 3 cách nấu xôi mặn dẻo ngon, ăn cực ghiền

Xôi mặn là món ăn sáng quen thuộc ở các tỉnh miền Nam với vị thơm dẻo của nếp đi cùng với các loại topping vô cùng hấp dẫn. Nếu là một người mê món xôi này thì đừng bỏ qua công thức cách nấu xôi mặn đơn giản từ VinID nhé.

1. Cách nấu xôi mặn thập cẩm

Chuẩn bị tất cả nguyên liệu

• 500gr nếp hương

• 2 cây lạp xưởng

• 500gr thịt nạc heo

• 30gr tôm khô

• 10 quả trứng cút

• 50gr đậu phộng

• 1 củ cải muối

• 3 nhánh hành

• 2 tép tỏi

• 2 quả ớt sừng

• Gia vị trong bếp: Muối, đường, hạt nêm, xì dầu.

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm để xôi nở.

• Hành, tỏi và ớt xắt nhỏ.

• Thịt heo rửa sơ với nước muối để khử mùi, ướp thịt với một chút gia vị như muối, đường, tỏi và ớt trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.

• Ngâm đậu phộng trong 1 tiếng, sau đó luộc đậu với nửa muỗng cà phê muối.

• Tôm khô rửa sạch rồi ngâm đến khi tôm nở thì để ráo nước.

Nấu xôi

• Cho xôi vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt nồi và thêm ⅓ muỗng cà phê muối.

• Dùng muỗng đào những lỗ nhỏ trên bề mặt để xôi chín đều và ấn nút “Nấu” (Cook).

• Khi nồi cơm chuyển sang “Hấp” (Warm) thì cho đậu phộng vào.

Làm nhân mặn

• Bắt chảo lên bếp, đợi đến khi dầu nóng thì cho lạp xưởng vào chiên, khi vừa chín đến thì lấy lạp xưởng ra và để trên đĩa lót giấy thấm dầu.

• Khi lạp xưởng nguội bớt, thái thành các lát mỏng và dài.

• Phi thơm hành tỏi, khi có mùi thơm thì cho tôm khô và củ cải muối vào đảo đến khi dậy mùi.

• Thịt heo đã ướp chiên vàng tới và để nguội rồi thái lát mỏng hoặc xé nhỏ.

Thành phẩm

Cho xôi ra đĩa, phủ lên lớp nhân mặn và thêm nước tương cho vừa ăn. Từng muỗng xôi nóng hổi, trắng dẻo hòa cùng vị mặn của các loại topping phủ lên trên khiến bạn chỉ muốn ăn mãi. 

2. Cách nấu xôi mặn gà xé

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gr gạo nếp

• ½ con gà nhỏ

• 2 cây lạp xưởng

• 2 quả trứng gà

• Gia vị trong bếp: mắm, muối, xì dầu, bột nêm.

Sơ chế nguyên liệu

• Nếp ngâm qua đêm với một chút muối, khi nấu bạn đổ nước và để ráo.

• Thịt đùi gà ướp gia vị trong 30 phút với mắm, muối, bột nêm, xì dầu.

Nấu xôi

• Đổ nếp vào trong nồi cơm điện rồi ấn nút nấu, sau khi nút chuyển sang hâm 5 phút thì xới đều lên.

• Xôi chín đổ ra thố để ráo, đậy nắp thố để giữ nếp không bị khô.

• Phi thơm hành phi, thịt gà vào chiên, khi hai mặt chín vàng thì đổ nước sôi vào, đậy nắp để thịt chín.

• Lấy thịt gà ra và để ráo nước, dùng tay xé thành các sợi mỏng.

• Lạp xưởng chiên nước, thái thành các hạt lựu nhỏ.

• Tôm khô rửa qua 2 lần nước, trụng nước sôi cho mềm.

• Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi thì phi thơm tỏi rồi thêm lạp xưởng, tôm khô vào xào đều tay.

• Thêm thịt gà vào đảo cùng, nêm gia vị và thêm hành lá xắt nhỏ.

• Trứng nêm gia vị, khuấy đều, chiên vừa chín tới và thái sợ.

Thành phẩm

Xới xôi ra đĩa, rải lạp xưởng, trứng, gà xé và rắc hành phi lên trên. Khi ăn bạn có thêm thêm nước tương và tương ớt giúp món ăn thêm phần đậm vị.

3. Cách nấu xôi mặn nước cốt dừa miền Trung

Chuẩn bị nguyên liệu

• 550gr gạo nếp

• 30gr tôm khô loại nhỏ

• 2 cây lạp xưởng

• 1 quả trứng

• 1 khúc chả lụa

• 100gr chà bông

• 3 củ hành tím

• 2 nhánh hành lá

• Nửa củ cà rốt

• 1 lá cải

• Nước cốt dừa

• 50gr bột bắp

• Gia vị trong bếp: Muối, đường, nước tương.

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím xắt khoanh, chiên hành với dầu nóng cùng nửa muỗng cà phê bột bắp lên hành. Phi đến khi hành tím vàng và giòn thơm.

• Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, cho dầu và phi hành nóng.

• Chả lụa xắt sợi dài, mỏng.

• Cà rốt và lạp xưởng và xắt hạt lựu.

Làm nhân xôi mặn

• Cho cà rốt vào tô nhỏ, thêm vào nửa muỗng cà phê và nửa muỗng đường và trộn đều.

• Dùng bọc thực phẩm, ướp cà rốt đến khi muối và đường tan hết.

• Trứng đập ra tô nhỏ, cho vào nửa muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê nước lạnh, nửa muỗng cà phê muối và đánh tan đều.

• Chiên chín đều, sắt thành miếng dài.

• Lạp xưởng sắt nhỏ và tôm khô ngâm nước cho nở mềm, để ráo nước.

• Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho nguyên liệu và xào khoảng 1 – 2 phút với:

  • 1 muỗng cà phê nước tương

  • ½ muỗng cà phê đường

  • Lạp xưởng sắt nhỏ

  • Tôm khô

Hấp xôi mặn

• Nếp ngâm qua đêm, hôm sau bạn vo gạo nếp trước khi nấu.

• Trộn nếp cùng ½ muỗng cà phê muối, bắc xửng hấp, khi nước sôi và hấp trong 25 phút.

• Mở nắp và rưới lên 4 muỗng canh nước cốt dừa, trộn đều.

• Thêm hỗn hợp tôm khô, lạp xưởng, cà rốt và cải thảo và trộn đều rồi đậy nắp hấp thêm 5 phút.

• Khi xôi đã chín dẻo, tắt bếp và thêm chả lụa vào trong, đậy nắp để làm nóng.

Thưởng thức

Tận hưởng trọn vẹn hương vị xôi mặn hấp nước dừa nhất khi còn nóng. Topping đi kèm xôi có cà rốt và cải thảo giúp xôi ăn lâu không bị ngấy. Một chút mặn của món ăn kèm hòa cùng vị béo thơm từ nước cốt dừa giúp hương vị lưu lâu nơi đầu lưỡi.

4. Cách làm nước sốt xôi mặn siêu hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100gr pate gan heo

• ½ củ hành tây

• Gia vị bếp: Dầu hào, nước tương, tương ớt, dầu ăn, tiêu xay, muối.

Các bước thực hiện

• Hành tây băm nhỏ, một nửa cho lên chảo dầu nóng và phi vàng.

• Pate gan heo cho ra bát, trộn đều gia vị:

  • 2 thìa nước tương

  • 1 thìa dầu hào

  • 2 tương ớt

  • 2 thìa tương ớt

  • 2 thìa nước lọc

  • 1 thìa đường

• Hợp pate gan cho vào máy xay và xay mịn.

• Bật bếp và cho pate gan vào nấu, nêm gia vị phù hợp với khẩu vị.

• Khi nước sốt sôi thì có thể tắt bếp. Khi dùng xôi mặn thì có thể chan vào ăn kèm.

VinID đã gửi đến bạn 3 công thức cách nấu xôi mặn thật ngon để chiều lòng những ai yêu thích mùi vị của món xôi dân giã. Đừng quên mua nguyên liệu nấu xôi tại Vinmart hoặc mua qua ứng dụng VinID để được tích điểm nhé!