Bật mí 3 cách làm sủi cảo ngon chuẩn vị nhà hàng, nóng hổi, ăn là nghiện

Sủi cảo là món ăn đặc trưng của người dân Trung Hoa nổi tiếng khắp thế giới với hương vị thơm ngon, nóng hổi và cách chế biến đa dạng. Với 3 cách làm sủi cảo độc đáo trong bài viết này, cả nhà bạn sẽ được thưởng thức nhiều phiên bản sủi cảo thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo ăn là ghiền.

1. Cách làm sủi cảo hấp

1.1 Nguyên liệu chế biến

• 270gr bột mì 

• 30gr bột nếp 

• 150ml nước lọc 

• 1 ít hành lá 

• 30gr đậu phụ 

• 100gr bún tàu 

• 100gr bắp cải 

• 500gr thịt heo xay 

• 2 tép tỏi 

• 1 nhánh gừng 

• 2 muỗng canh nước tương 

• 1 muỗng canh dầu hào 

• 1 muỗng canh dầu mè 

• 2 muỗng cà phê muối 

• 1 muỗng cà phê tiêu 

1.2 Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch bắp cải, cắt khúc nhỏ.

• Bóc vỏ tỏi, nạo sạch vỏ gừng và băm nhuyễn.

• Tán nhuyễn đậu phụ.

• Rửa sạch bún tàu với nước, cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Trộn bột

• Cho 270gr bột mì, 30gr bột nếp, 1/2 muỗng cà phê muối và 150ml nước lọc vào tô, trộn đều.

• Trải khối bột lên mặt phẳng, nhào bột đều tay cho đến khi được khối bột mịn liên kết, không dính tay là đạt. 

• Bọc kín khối bột với lớp màng bọc thực phẩm, để nguyên ủ bột trong 30 – 40 phút.

Bước 3: Chế biến nhân sủi cảo

• Cho vào tô bắp cải, hành lá cắt khúc, đậu phụ nghiền, bún tàu, thịt heo bằm nhuyễn vào và trộn đều.

• Nêm nếm gia vị cùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.

• Trộn đều hỗn hợp nhân bánh cho quyện gia vị, để nguyên trong 10 – 15 phút.

Bước 4: Gói sủi cảo

• Rắc 1 lớp bột mỏng lên thớt, lấy khổi bột đã ủ ra và nhồi thêm 4 – 5 lần. Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau.

• Nhồi từng khối bột và nặn thành hình thon dài, chia thành nhiều khối bột nhỏ bằng nhau. 

• Cán dẹt từng viên bột để làm vỏ sủi cảo, múc 1 muỗng nhân sủi cảo vừa đủ vào chính giữa vỏ bánh.

• Khéo léo gói kín phần vỏ bánh lại sao cho phần nhân bánh không bị hở và rơi ra trong quá trình hấp.

Bước 5: Hấp chín sủi cảo

• Bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước lọc vào nồi, đặt vào xửng hấp lớp giấy nến để bánh không bị dính vào nồi, gây rách vỏ bánh.

• Phết vào lớp vỏ sủi cảo 1 lớp dầu ăn mỏng và xếp lần lượt sủi cảo vào xửng. Hấp chín trong khoảng 10 – 15 phút.

• Sủi cảo chín phần vỏ bánh chuyển màu trong, hơi dính khi còn nóng và tắt bếp.

Lớp vỏ bánh mũm mĩm, nhân bánh ngọt hòa quyện từ thịt và rau củ giàu dinh dưỡng, chấm cùng nước tương ngon hết sẩy.

2. Cách làm sủi cảo chiên

2.1 Nguyên liệu chế biến

• 200gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)

• 400gr thịt heo băm nhuyễn

• 300gr tôm tươi

• 200gr bắp cải

• 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn

• 1/2 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn

• 15gr hành lá cắt khúc nhỏ

• 1 muỗng canh hạt nêm

• 1 muỗng canh nước tương

• 1/2 muỗng canh dầu mè

• 1/4 muỗng canh tiêu xay

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, rút đường chỉ đen dọc sống lưng tôm, rửa sạch và băm nhuyễn.

• Bắp cải bóc lá, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

• Bắc nồi nước lên đun sôi, cho bắp cải vào chần sơ trong 2 phút.

• Hành lá cắt bỏ gốc rễ, lá héo úa vàng, cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Trộn bột vỏ sủi cảo

• Chuẩn bị tô lớn gồm 200gr bột mì lọc qua rây mịn và 110ml nước lọc và trộn đều hỗn hợp bột.

• Lấy khối bột ra, nhào đều tay trong 3 – 5 phút để được khối bột liên kết, không dính tay. 

• Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để nguyên bột nghỉ trong 20 – 25 phút. 

• Ủ bột xong, tiếp tục nhào thêm 5 phút và bọc kín, ủ thêm khoảng 1 tiếng cho bột nở thêm.

Bước 3: Chế biến nhân sủi cảo

• Cho tôm, thịt heo, bắp cải, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 15gr hành lá cắt nhỏ vào tô.

• Nêm nếm gia vị cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/4 muỗng canh tiêu.

• Trộn đều hỗn hợp nhân bánh cho ngấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 4: Gói nhân sủi cảo

• Bột ủ xong, trải ra mặt phẳng, chia đôi khối bột bằng nhau. Lăn khối bột thành hình trụ thon dài.

• Chia dải bột thành nhiều viên bột bằng nhau có khối lượng khoảng 8 – 10gr. Cán dẹt từng viên bột sao cho phần rìa bánh mỏng hơn.

• Múc 1 muỗng nhân sủi cảo vừa đủ vào giữa phần vỏ bánh, gấp đôi phần bột lại, gấp các nếp bột vỏ bánh hướng theo hướng từ trong ra ngoài.

Bước 5: Chiên sủi cảo

• Bắc chảo lên bếp, đổ 1 chút dầu ăn tráng toàn bộ mặt chảo, xếp sủi cảo lần lượt vào chảo.

• Chiên sủi cảo trong 2 – 3 phút ở lửa vừa cho đến khi phần vỏ bánh chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.

• Đậy kín nắp vung, đổ nhanh 100ml nước sôi vào chảo để chiên sủi cảo chín tới.

• Khi phần nước rút đi, vỏ bánh vàng giòn và tắt bếp. Cách chiên nước sủi cảo sẽ giúp nhân bánh chín đều, vỏ bánh vàng giòn, hạn chế cháy khét.

Sủi cảo chiên nước có lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh chín ngọt từ tôm thịt và rau củ. Phương pháp chiên nước này còn hạn chế dầu mỡ, ăn không bị ngán, tốt cho sức khỏe đấy nhé!

3. Cách làm sủi cảo nước

3.1 Nguyên liệu chế biến

• 300gr thịt heo bằm nhuyễn

• 200gr thịt tôm tươi 

• 250gr bột mì 

• 50gr bột bắp 

• 20gr cải thảo 

• 20gr cà rốt 

• 3 củ hành tím

• 30gr hành lá

• 1 quả trứng gà

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ tôm, rút đường chỉ đen dọc sống lưng tôm, cắt đầu tôm, rửa sạch và băm nhuyễn.

• Rửa sạch cải thảo và cắt hạt lựu.

• Hành lá cắt bỏ gốc rễ, lá héo úa vàng và cắt khúc nhỏ.

• Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn.

• Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch và xắt hạt lựu.

Bước 2: Chế biến nhân sủi cảo

• Cho thịt heo, cải thảo, cà rốt cắt hạt lựu, hành lá và hành tím vào tô.

• Thêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè.

• Trộn đều hỗn hợp, để nguyên trong 15 phút cho quyện gia vị.

Bước 3: Cán bột vỏ sủi cảo

• Đập trứng gà vào tô, nêm nếm cùng 1/4 muỗng cà phê muối, 90ml nước lọc.

• Đánh tan hỗn hợp cho hoà tan, từ từ thêm rây bột bắp, bột mì vào trộn đều. Để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Tạo hình sủi cảo

• Lấy khối bột trải ra mặt phẳng, chia đôi khối bột bằng nhau. Lăn khối bột thành hình trụ thon dài.

• Chia dải bột thành nhiều viên bột bằng nhau. Cán dẹt từng viên bột, mỏng dần hơn ở phần rìa vỏ bánh.

• Múc 1 muỗng nhân sủi cảo vừa đủ vào giữa phần vỏ bánh, gấp đôi phần bột lại, nhẹ nhàng bấm khoá các nếp bột vỏ bánh hướng theo hướng từ trong ra ngoài.

• Làm tương tự cho đến khi hết phần vỏ bánh và nhân sủi cảo.

Bước 5: Nấu chín sủi cảo

• Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 500ml nước lọc vào đun sôi. Bạn có thể ninh nước dùng từ xương heo để gia tăng hương vị ngon đậm đà cho món ăn.

• Bắc nồi khác lên bếp, cho 400 ml nước đợi sôi, sau đó thả miếng sủi cảo vào luộc khoảng 10 phút là hoàn thành.

4. Mẹo pha nước chấm sủi cảo ngon tuyệt

Sủi cảo ngọt thịt thơm ngon hơn khi chấm cùng nước chấm đậm đà được pha chế vừa đủ. Áp dụng ngay 3 cách pha nước chấm ngon cho món sủi cảo dưới đây:

4.1. Nước tương pha tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 3 thìa xì dầu, 3 thìa nước lọc, 3 thìa đường, 3 tép tỏi, 2 trái ớt tươi, ¼ trái chanh tươi.

Cách pha chế:

• Hoà tan 3 thìa nước tương và 3 thìa nước lọc vào chén cho đến khi đường tan hoàn toàn.

• Băm nhuyễn 3 tép tỏi và ớt tươi cùng nước cốt ¼ quả chanh vào hỗn hợp, khuấy đều là xong.

4.2. Nước tương sốt chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu ăn khử thơm, 2 thìa nước sốt chua ngọt, ¼ trái chanh tươi, 1 ít rau mùi, 2 trái ớt tươi.

Cách pha chế:

• Rửa sạch rau mùi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. 

• Ớt bỏ cuống, khứa dọc và loại bỏ bớt hạt ớt. Thái lát mỏng vừa ăn.

• Vắt lấy nước cốt ¼ trái chanh tươi, trộn đều cùng các nguyên liệu đã sơ chế. Nêm nếm cùng gia vị, khuấy đều cho hoà tan là xong.

4.1. Nước sốt cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 4 – 5 quả cà chua chín, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, ½ muỗng nước mắm và dầu ăn.

Cách pha chế:

• Rửa sạch cà chua, lột vỏ và loại bỏ hạt cà chua. Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn.

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho cà chua vào chần sơ trong khoảng 30 giây. Vớt cà chua ra xay nhuyễn.

• Bắc chảo lên bếp, đổ 1 chút dầu ăn vào phi thơm hành tím. Cho cà chua xay nhuyễn vào đun, nêm nếm gia vị vừa ăn đun sôi và tắt bếp.

Hy vọng với cách làm sủi cảo được chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon cho thực đơn hàng ngày. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon với giá rẻ nhé!