Bật mí 3 cách làm cơm chiên dương châu chuẩn vị, ngon mê ly

Cơm chiên dương châu là một món ăn độc đáo thổi bùng mọi hương vị bởi sự đa dạng đến từ các loại nguyên liệu làm nên món ăn này. Cùng VinID tiết lộ 3 cách làm cơm chiên dương châu cực chuẩn, ngon lạ miệng, ăn là ghiền nhé!

1. Cách làm cơm chiên dương châu đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm nguội: 4 chén

• Tôm thẻ: 200gr

• Trứng gà: 7 quả

• Cà rốt: 1 củ

• Đậu que: 150gr

• Lạp xưởng tươi: 100gr

• Chả lụa: 100gr

• Tỏi: 4 củ

• Hành tím: 8 củ

• Hành lá: 10gr

• Dầu hào, nước tương, dầu ăn

• Gia vị thông dụng 

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bỏ 2 đầu của đậu que, chỉ xơ dọc thân đậu, thái hạt lựu. 

• Gọt sạch vỏ bên ngoài của cà rốt, rửa cà rốt thật sạch với nước, thái cà rốt thành hạt lựu nhỏ. 

• Lạp xưởng và chả lụa thái hạt lựu. 

• Rửa hành lá dưới vòi nước, cắt bỏ phần rễ hành và những lá hành úa vàng, mang hành đi thái nhỏ. 

• Tôm làm sạch, ngâm với nước muối 5 phút để khử sạch mùi tanh. Rửa tôm thật sạch với nước lại một lần nữa rồi để vào rổ cho ráo. 

• Bóc vỏ hành tỏi, băm nhuyễn. 

Bước 2: Làm trứng chiên và luộc tôm

• Đập vào chén 3 quả trứng gà, cùng các gia vị: ½ muỗng canh hạt nêm và ½ muỗng canh nước mắm. Đánh đều. 

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. Cho trứng vào rán đều 2 mặt. 

• Cho trứng ra, đợi trứng nguội hẳn thì thái sợi nhỏ. 

• Đun sôi 200ml nước lọc để luộc tôm thẻ trong 8 phút.

• Khi tôm nguội, bóc sạch vỏ, thái hạt lựu. 

Bước 3: Tạo màu cho cơm

• Cho cơm nguội vào tô. Đập thêm 4 quả trứng gà. 

• Nêm thêm ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều. 

Bước 4: Xào rau củ

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. Phi tỏi băm thơm vàng. 

• Chỉnh lửa lớn, cho rau củ vào xào trong 3 phút. Nêm 1,5 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh dầu hào. Khuấy đều. 

• Trút thêm lạp xưởng, chả lụa thái hạt lựu cùng ½ muỗng cà phê tiêu xay. Liên tục khuấy đều trong 3 phút rồi tắt bếp. 

Bước 5: Làm cơm chiên dương châu

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. Cho hành băm vào phi vàng thơm. 

• Trút cơm vào, trộn đều trên lửa lớn. 

• Nêm thêm ½ muỗng cà phê muối ăn, ½ muỗng canh nước tương. 

• Cho rau củ đã xào vào, đảo đều thêm 15 phút. 

• Cuối cùng thêm hành lá vào, trộn đều rồi tắt bếp. 

2. Cách làm cơm chiên dương châu hải sản

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm nguội: 1 tô vừa

• Tôm thẻ: 200gr

• Tôm khô:25gr

• Mực tươi: 100gr

• Trứng gà: 2 quả

• Lạp xưởng: 100gr

• Cà rốt: nửa củ

• Hành lá: 10gr

• Tỏi: 4-5 tép

• Hành tím: 3 củ

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa tôm khô cho sạch bụi đất. Ngâm nước ấm trong 15 phút để nở mềm. 

• Rửa mực, thái hạt lựu. 

• Rửa sạch tôm thẻ, lột vỏ và đầu tôm, tách lấy chỉ lưng. Cho tôm thẻ vào rổ, đợi đến khi ráo nước thì thái hạt lựu. 

• Gọt vỏ cà rốt. Rửa sạch, thái hạt lựu. 

• Rửa sạch hành lá, bỏ gốc và những lá úa vàng. Thái nhỏ. 

• Bóc sạch vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn. 

• Lạp xưởng thái hạt lựu. 

Bước 2 : Ướp hải sản và trộn cơm nguội

• Cho tất cả hải sản vào tô cỡ vừa để ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt. 

• Trộn đều và ướp trong 15 phút. 

• Tiếp đến thêm ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê đường cát. Đảo cơm trong 3 phút. 

Bước 3: Xào hải sản

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. 

• Dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng đều và dậy mùi thơm. 

• Cho lạp xưởng thái hạt lựu vào xào trong 2-3 phút. 

• Thêm hải sản vào đảo đều 5 phút. 

• Cà rốt và tôm khô cũng lần lượt thêm vào chảo để tiếp tục xào. Nêm nếm lại gia vị. 

• Cho hỗn hợp qua rây để ráo nước trước khi làm cơm chiên dương châu. 

Bước 4: Làm cơm chiên dương châu

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. 

• Dầu nóng, cho hành tím vào phi vàng đều và dậy mùi thơm. 

• Cho cơm nguội vào với lửa lớn, xào đều tay. 

• Đập hai quả trứng gà vào chảo, trộn thật đều. 

• Thêm hỗn hợp hải sản vào. Nên nếm lại gia vị.

• Dùng vá trộn thật đều tay tất cả nguyên liệu trong vòng 5 phút. Thêm hành lá và tắt bếp.

3. Cách làm cơm chiên dương châu chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chả chay: 100gr

• Cà rốt: 1 củ cỡ vừa

• Đậu Hà Lan: 150gr

• Nấm đông cô: 150gr

• Cơm nguội: 2 chén 

• Sốt gấc tạo màu: 1 chén

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ.

• Thái chả lụa và nấm đông cô thành hạt lựu nhỏ.

• Cho đậu Hà Lan ra chén để rã đông. 

Bước 2: Xào nhân cơm chiên dương châu

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. 

• Dầu nóng, xào nấm đông cô đến gần chín. Nêm thêm ½ muỗng canh hạt nêm. Dùng vá trộn đều tất cả nguyên liệu trong 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: làm cơm chiên dương châu

• Làm nóng chảo ở lửa vừa cùng sốt gấc. 

• Cho cơm cùng với 1 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều. 

• Lúc này, cơm trong chảo phát ra tiếng lách tách, cho vào chảo tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn.

• Đảo cơm trong 5 phút nữa là món ăn hoàn thành. 

Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn biết được 3 cách làm cơm chiên dương châu vô cùng độc đáo, ngon lạ miệng dành cho gia đình vào cuối tuần. Đến ngay Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để mua nguyên liệu tươi ngon lại được tích điểm nữa nhé!