Bật Mí 5 Món Tôm Khô Rim Đậm Đà Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Nhà

Tôm khô rim là món ăn được nhiều gia đình người Việt yêu thích, lựa chọn trong bữa cơm thường ngày.Tại bài viết này, Haisan.online xin bật mí ngay cho bạn 5 công thức làm tôm khô rim đơn giản mà thơm ngon nhất. Cùng khám phá ngay sau đây nhé! 

Thông tin hữu ích về tôm khô

Bên cạnh các món tôm biển tươi, tôm ngày càng có nhiều cách sơ chế để đảm bảo bảo quản được lâu mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng của thực phẩm này. Một trong những cách sơ chế phổ biến nhất chính là sấy khô. Không chỉ có hương vị thơm ngon, dễ ăn, món tôm khô còn rất giàu giá trị dinh dưỡng mà có thể bạn chưa biết.

Tôm khô là gì?

Tôm sau khi được thu hoạch sẽ được vệ sinh sơ. Các ngư dân sẽ tiến hành luộc tôm rồi sấy hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời. Sau bước này, tôm đã se lại và có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Cuối cùng, tôm được bóc vỏ, chỉ còn lại phần nõn tôm săn chắc và thơm ngon. Đặc biệt, tôm sau khi sấy không hề tanh mà có mùi thơm tự nhiên.

Để nhận biết được tôm khô ngon, nhận biết bên ngoài qua màu sắc tôm là yếu tố quan trọng. Chỉ những con tôm được sấy đến độ khô vừa phải mới có màu sắc đẹp, đảm bảo hương vị tôm ngon nhất. Đối với tôm biển, bạn sẽ thấy tôm có màu đỏ nhạt. Không nên lựa chọn tôm có màu quá đỏ hoặc không đều màu để tránh mua phải tôm nhuộm màu.

Cách sơ chế tôm khô cho món rim

Tôm khô trong các món rim có cách sơ chế tương tự nhau. Do tôm đã được làm sạch, loại bỏ phần vỏ và hệ thống tiêu hóa nên quá trình sơ chế sẽ không hề khó khăn. Mục đích chính của bước này là loại bỏ các phần bụi bẩn, các chất bảo quản tôm còn sót lại. Bên cạnh đó, cần làm cho thịt tôm mềm hơn để dễ dàng thấm gia vị rim.

Bạn chẩn chuẩn bị một nôi nồi nước sôi. Tùy vào khối lượng tôm sử dụng mà bạn chủ động điều chỉnh lượng nước tương ứng. Khi nước sôi hẳn, tiến hành luộc tôm trong thời gian khoảng 5 phút. Trong thời gian này, chủ ý để lửa vừa, đảo qua để tôm được sạch hơn. Sau đó vớt tôm ra, rửa lại bằng nước sạch và làm các bước ướp gia vị tiếp theo.

TOP 5 công thức làm tôm khô rim ngon miệng, đưa cơm vô cùng

Tôm khô đã không còn xa lạ trong bữa ăn truyền thống thường ngày của người Việt. Tuy nhiên, để biến tấu món ăn trở nên đa dạng hơn, thu hút hơn thì không phải đầu bếp tại gia nào cũng biết. Các công thức dưới đây hứa hẹn sẽ khiến cho bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết với món tôm khô rim.

1. Tôm khô rim nước mắm mặn ngọt

Một trong những cách chế biến truyền thống, phổ biến nhất chính là tôm rim nước mắm. Vị ngọt của thịt tôm hòa quyện trong sốt nước mắm sánh mịn, mặn mặn. Chắc chắn đây sẽ là món ăn vô cùng đưa cơm trong những ngày se lạnh. Món ăn tuyệt vời này được tạo nên từ các nguyên liệu không thể đơn giản hơn. Cùng theo dõi công thức chế biến sau đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm khô: 150g
• Tỏi: 1 củ
• Ớt bột: 1 thìa cafe
• Đường mạch nha: 50g
• Nước cốt chanh: 1 thìa canh
• Gia vị khác: Nước nắm, sốt tiêu đen, muối, đường, dầu ăn
• Các loại rau sống, cà chua, dưa chuột (tùy thích)

Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi tiến hành băm nhỏ
• Chuẩn bị phần nước sốt tôm bao gồm: 2 thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa sốt tiêu đen, 1 thìa đường, 50g đường mạch nha, trộn đều; thêm vào hỗn hợp 2 thìa canh nước lọc để nguyên liệu tan hết
• Nếu thưởng thức kèm rau sống, tiến hành rửa sạch, ngâm rau sống, rau mùi trong nước muối loãng tầm 15 phút sau đó để ráo; dưa chuột rửa sạch rồi cắt miếng mỏng vừa ăn

Cách chế biến 

• Chiên tôm sơ trong chào dầu nóng, khoảng 5 phút đến khi tôm vàng thơm
• Cho vào chảo dầu 1 phần phần tỏi băm đã chuẩn bị, phi thơm rồi vớt ra bát
• Phần tỏi băm còn dư cho nốt vào chào dầu, thêm ớt, 1 thìa tiêu và đảo đều cho thơm
• Đổ phần hỗn hợp sốt vào chảo, thêm một chút muối rồi đun sôi; khi đó cho thêm phần tôm khô vào rim
• Tôm khô rim đun với lửa nhỏ để tôm ngấm hương vị, đến khi thấy nước sốt sệt lại thì cho thêm ớt bột, phần tỏi phi và 1 chút cốt chanh tạo độ chua
• Nêm nếm lại món ăn và tắt bếp

Yêu cầu thành phẩm 

Món tôm khô rim có màu sắc đẹp mắt, sáng bóng, dậy mùi thơm của tỏi và các nguyên liệu khác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị tôm ngọt, thịt săn, cùng với đó là sự cân bằng hương vị với vị mặn và chua. Món ăn này nên thưởng thức cùng dưa chuột và các loại sống. Sốt tôm khô rim mắm ăn cùng rau sống thì không còn gì bằng.

2. Tôm khô rim thịt băm/thịt ba chỉ

Vị ngọt, chắc của tôm khô lại thêm vị béo từ thịt ba chỉ giúp món ăn thêm phần cuốn hút hơn. Biến tấu một chút công thức này, bạn sẽ có được món kho quẹt thơm ngon, một món đặc sản của làng quê Nam bộ. Nếu gia đình thích thịt băm, bạn cũng có thể thay đổi thịt ba chỉ thành thịt băm trong món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Tôm khô loại vừa: 200g
• Thịt ba chỉ: 400g
• Dầu hào: 2 thìa canh
• Tỏi: 1/2 củ lớn
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị khác: Nước nắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi năm nhỏ
• Thịt ba chỉ rửa sạch với muối hột, cắt thành miến mỏng
• Ướp thịt heo với các nguyên liệu sau: 2 thìa dầu hào, 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 phần tỏi băm, hành tím, 1 thìa đường trắng
• Trộn đều hỗn hợp trên và để nghỉ trong 15 phút
• Tôm khô đã được sơ chế để ráo, sẵn sàng chế biến

Trong bước sơ chế, cần đặc biệt chú ý đến phần thịt ba chỉ. Thịt heo thường có mùi đặc trưng nên cần tiến hành làm sạch kỹ, đảo bảo không ảnh hưởng đến mùi vị toàn bộ món ăn. Bên cạnh muối hột, bạn có thể sử dụng thêm chanh hoặc nước gừng để loại bỏ mùi hoi của thịt. Ngoài ra, tẩm thịt cùng bột mì rồi rửa lại bằng nước cũng là cách hữu hiệu để lấy đi cặn bẩn trên thịt.

Cách chế biến 

• Làm hỗn hợp nước màu bằng đường trắng cùng dầu ăn, khi thấy đường đổi màu vàng cánh rán thì cho thêm nước; thêm tỏi băm và hành tím vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm
• Thêm các nguyên liệu bao gồm: tôm khô, thịt heo vào chảo, đảo đều tay
• Tiếp tục đun trên bếp trong khoảng 10 phút đến khi món ăn chín đều, chuyển màu vàng đẹp mắt

Yêu cầu thành phẩm 

Tôm khô rim thịt ba chỉ chế biến không hề cầu kỳ nhưng hương vị lại rất đậm đà, phù hợp với khẩu vị mọi lứa tuổi, mọi thành viên trong gia đình. Tôm khô và thịt ba chỉ đều thấm đượm vị mặn ngọt, phảng phất mùi thơm từ tinh dầu tỏi, hành tím. Khi thưởng thức, thịt heo chín đều, có độ béo từ thớ ba chỉ, gia vị có sự cân bằng vừa ăn.

Nếu sử dụng thịt băm, công thức làm tôm khô rim thịt trên đây cũng không thay đổi quá nhiều. Ở bước ướp gia vị cho thịt bạn có thể gia giảm ít gia vị đi một chút. Bởi thịt băm khá dễ ngấm gia vị. Bên cạnh đó, thời gian đun trên bếp của thịt băm cũng sẽ ngắn hơn so với thịt ba chỉ. Hãy để ý món ăn thường xuyên, tránh tình trạng bị quá cạn hước hay cháy xém tôm.

3. Món rim cùng nước dừa

Có thể nói, nước dừa là nguyên liệu mà chế biến cùng món ăn nào cũng rất hài hòa. Đặc biệt với các thức hải sản, vị ngọt thanh của nước dừa hòa quyện vào vị ngọt đậm đà của thịt hải sản giúp món ăn thêm phần trọn vẹn. Tôm khô cùng nước dừa sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Tôm khô: khoảng 300g
• Dừa xiêm: 1 quả
• Tỏi, hành khô: 1 củ
• Bột ớt: 1 thìa cafe
• Các gia vị khác: Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, ớt bột

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi, hành khô bóc vỏ và rửa sạch với nước, băm nhỏ để chuẩn bị phi thơm
• Dừa xiêm bổ lấy nước, không lấy cùi dừa

Cách chế biến

• Tỏi băm, hành khô đã được băm nhỏ đem phi thơm; đến khi thấy hành tỏi chuyển màu vàng thì nhấc khỏi bếp, thêm vào chảo 1 thìa bột ớt, đảo đều
• Cho tôm khô vào chảo đảo đều trong khoảng 5 phút
• Thêm vào chảo các gia vị cần thiết cho hợp khẩu vị, đun trong 5 phút rồi thêm nước cốt dừa
• Rim tôm cùng nước dừa trong lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc sánh, có màu nâu
• Nêm nếm lại gia vị nếu cần thiết, trình bày món ăn ra đĩa

Yêu cầu thành phẩm 

Tôm khô rim nước dừa có công thức đơn giản nhưng hương vị không đúng là không thể đùa được. Để món ăn này được thành công thì chọn được tôm khô ngon chính là bước quyết định. Bên cạnh đó, nước dừa thêm vào món ăn cần có độ ngọt tự nhiên, không chua. Khi thưởng thức, vị ngọt của tôm trở nên thanh hơn với sự kết hợp của nước dừa.

4. Tôm khô rim cà chua

Tôm khô rim chua ngọt hay tôm rim cà chua là một trong những cách chế biến đưa cơm nhất được nhiều người ưa thích. Đây là món ăn được đánh giá là khá dễ để thực hiện. Với công thức dưới đây, bạn chỉ cần dành ra khoảng 30 phút là đã hoàn thành được món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Tôm khô: 100g
• Cà chua: 6 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị cần thiết: Nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ hành tỏi, đập dập rồi băm nhỏ
• Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau 6 – 8 miếng tùy kích thước

Cách chế biến

• Thêm vào chảo khoảng 2 thìa dầu, đảo hành khô, tỏi băm cho đến khi chuyển vàng
• Cho phần cà chua đã cắt nhỏ vào xào ở lửa vừa, thêm chút bột canh hoặc hạt nêm để sốt cà chua thêm đậm dà hơn
• Tiếp tục đun hỗn hợp sốt cùng với 50ml nước lọc; đậy nắm chảo để cà chua chín mềm nhanh hơn; dầm nát cà chua sau khoảng 4 phút
• Hỗn hợp cà chua đã sệt dẻo thì có thể cho phần tôm khô vào
• Thêm vào chảo các gia vị bao gồm: Nước nắm (2 thìa), bột canh (1/2 thìa); tiếp tục rim với lửa nhỏ đến khi nước cạn
• Khi tôm đã chín đều, thêm 1 chút tiêu, bột ngọt vào chảo rồi đảo đều trong 1 phút, tắt bếp và trình bày món ăn

Yêu cầu thành phẩm 

Tôm khô rim cà chua kích thích vị giác của người thưởng thức với vị chua ngọt kết hợp của cà chua và thịt tôm. Tôm thấm các gia vị, còn độ dai, chắc, không mềm và bở. Nếu muốn món ăn trở nên thanh đạm hơn, bạn có thể kết hợp cùng các món rau trong thực đơn. Các loại rau sống hay rau cải ngọt luộc sẽ rất hợp với món tôm rim.

5. Tôm khô rim me

Công thức cuối cùng bạn có thể tham khảo là tôm khô rim me. Đây là món ăn có sự khác biệt lớn với tôm khô rim cà chua. Bởi tôm khô rim me sẽ có vị chua thật sự nổi bật, hứa hẹn kích thích vị giác của bất cứ ai trong lần đầu thưởng thức. Bên cạnh đó, đây cũng là món ăn giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Tôm khô: 300g
• Me khô: 1 vắt (có thể thay thế bằng một quả me tươi)
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá, rau mùi: từ 1 đến 2 cây
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt điều

Sơ chế nguyên liệu

• Phần tôm sau khi ngâm nước tiến hành rửa lại bằng nước muối loãng rồi để ráo
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, loại bỏ các lá già, cắt thành khúc vừa ăn tầm 2cm
• Làm phần nước me:  Cho me chín ra bát, thêm vào bát khoảng 3 thìa nước sôi 70 độ rồi dầm nát; dầm hết phần thịt me vỏ bỏ phần vỏ, hột

Nếu không có me chín, bước sơ chế sẽ có chút khác biệt khi bạn sử dụng me tươi. Hãy cho một nồi nước khoảng 2 thìa canh lên bếp và đun sôi. Khi nước nóng, cho me vào và đun trong khoảng 5 phút (lưu ý cạo vỏ me trước khi nấu). Sau khoảng thời gian trên, me sẽ mềm ra. Bạn có thể dùng muôi để dầm me, giữ lại phần nước cốt và bỏ bã me.

Cách chế biến

• Cho chút dầu vào chảo và đảo đều phần hạt điều cho đến khi ra màu đẹp
• Thêm vào chảo chút nước, đảo đều trong khoảng 2 phút rồi vớt hạt điều ra
• Phi thơm phần tỏi đã băm
• Cho tôm khô vào xào cùng tỏi đến khi chín sơ
• Phần nước me cho thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, đun sôi hỗn hợp cho đến khi đạt được độ sánh mịn như ý (thêm vào hỗn hợp bột ớt hoặc ớt tươi để thêm độ cay cho món ăn)
• Đổ tôm vào nước me, đảo đều để phần sốt bám đều lên tôm
• Cho thêm hành lá, rau mùi để trang trí món ăn

Yêu cầu thành phẩm 

Món tôm khô rang me nổi bật với vị chua ngọt cân bằng mà các gia vị đem lại. Thời gian chế biến không quá lâu nhưng công thức trên đây mang đến cho bạn bữa ăn trọn vẹn. Thịt tôm thơm, ngọt tự nhiên. Kết hợp với đó là vị chua thanh mát, dịu ngọt của me phủ đều lên món ăn. Điểm thêm sắc xanh cho món ăn là chút hành lá và rau mùi với hương thơm hấp dẫn.

Lưu ý ăn tôm khô rim đảm bảo an toàn

Có thể thấy tôm khô đem lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể con người thông qua những chất dinh dưỡng mà chúng có. Tuy nhiên, nhiều trường hợp sử dụng tôm khô sai cách, chế biến các món tôm khô rim sai cách có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Một số lưu ý sau sẽ giúp bạn thưởng thức món tôm khô rim an toàn nhất.

Thứ nhất, cần làm khâu sơ chế tôm khô thật kỹ trước khi đem rim. Nhiều người thấy rằng tôm khô đã được lột bỏ nên thường sơ chế qua loa. Thực tế là các loại đồ khô phải trải qua quy trình sấy ngoài trời, rất dễ bắt bụi. Ngoài ra, nhiều cửa hàng cũng sử dụng hóa chất để bảo quản tôm được lâu hơn. Do vậy rất cần quy trình sơ chế thật cẩn thận.

Thứ hai, nên duy trì chế độ ăn tôm khô rim một cách điều độ, trung bình khoảng 2 đến 3 lần một tuần. Đặc trưng của món tôm khô là chứa lượng đạm khá cao. Do đó, nếu nạp nhiều quá mức cơ thể cho phép sẽ gây ra nhiều hệ lụy tới sức khỏe. Có thể kể đến như các chứng tăng cân, táo bón, hôi miệng, mất nước,…

Một lý do nữa mà chúng ta nên cân nhắc khi ăn tôm khô rim là tiềm ẩn các nguy cơ gây bệnh. Bởi một đặc điểm của các món tôm rim là vị mặn đến từ nước mắm, bột canh hay muối. Ăn mặn trước này đều được biết đến không hề tốt cho sức khỏe. Món tôm rim sử dụng nhiều có thể là một nguyên nhân dẫn đến bệnh tim, bệnh gout.

Để cải thiện vấn đề này, bạn có thể cân nhắc biến tấu các món tôm khô thành món ăn khác. Bên cạnh các món rim có nhiều gia vị, gia đình nên đổi món với hương vị thanh đạm hơn. Có thể kể đến như các món canh tôm nấu bầu, bí xanh, rong biển,… đều rất ngon. Các nguyên liệu này còn khá mát và giàu dinh dưỡng nên sẽ tốt cho sức khỏe.

Các món tôm khô có tốt cho sức khỏe?

Nhiều người lo lắng về giá trị dinh dưỡng của tôm khô. Bởi có quan niệm cho rằng tôm đã sấy lên thì chỉ còn lại phần bã, không còn chất dinh dưỡng gì. Đây là quan điểm hoàn toàn sai lầm. Tôm được sấy khô sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng mà chỉ tôm tươi mới có. Tuy nhiên, cũng nhờ quá trình sấy khô, tôm có thêm nhiều dưỡng chất đặc biệt, lại có thể bảo quản lâu.

Khi nạp vào cơ thể các món ăn từ tôm khô, bạn có thể tích lũy lượng canxi vô cùng cao. Chất này sẽ có hữu ích cho việc phát triển hệ xương, cơ bắp,… Bên cạnh đó, lượng đạm trong tôm khô thậm chí còn cao hơn nhiều lần so với tôm tươi, các loại thịt lợn mà lượng kcal lại khá thấp. Do vậy sẽ cho bạn cảm giác no lâu, duy trì sự sống cho các tế bào trong cơ thể.

Không dừng lại ở đó, dưỡng chất đặc biệt khác có trong tôm khô phải kể đến là hàm lượng khoáng cực kỳ cao. Nhất là photpho, đây là chất giúp phục hồi các tế bào tổn thương, giúp phát triển hệ xương, răng miệng,… Với những người thiếu máu thì món ăn này cũng vô cùng bổ dưỡng. Nhờ hàm lượng sắt dồi dào, món ăn có tác dụng tốt với những ai bị thiếu máu, suy kiệt,…

Trên đây là công thức chế biến các món tôm khô rim đơn giản mà thơm ngon. Hi vọng qua đây, bạn có thể áp dụng nhiều cách chế biến, làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình. Đừng bỏ qua một số lưu ý trên đây để tôm rim trở thành món ăn thực sự bổ dưỡng cho sức khỏe.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm tôm khô rim nước mắm mặn ngọt ngon miệng đậm đà dễ làm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-tom-kho-rim-nuoc-mam-man-ngot-ngon-mieng-dam-da-de-09019 [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Đặc sản Bá Kiến. (2020). Tôm khô rim – Món ngon thay đổi thực đơn cho bữa ăn gia đình. [online] dacsanbakien.com. Có tại: https://dacsanbakien.com/tom-kho-rim/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Quang Phong Food. (2019). Tôm khô rim. [online] haisanquangphong.com. Có tại: https://haisanquangphong.com/news/tom-kho-rim-a42.html [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Cooky. (2020). Tôm Khô Rim Nước Mắm. [online] cooky.vn. Có tại: https://www.cooky.vn/cong-thuc/tom-kho-rim-nuoc-mam-33385 [Truy cập ngày 29/11/2022]