Bắp cải tím: 13 cách làm món ăn hút mắt, giàu dinh dưỡng

Bắp cải tím tươi mát, giòn ngọt là nguyên liệu thường xuyên có mặt trong các món ăn gia đình. Chúng có thể linh hoạt ăn sống hoặc nấu chín tùy thích. Theo đó người ta thường ưu ái loại thực phẩm này cho các món salad, nộm gỏi. Các món ăn hứa hẹn mang đến màu sắc hấp dẫn, hương vị tuyệt vời nhất.

1. Giới thiệu về bắp cải tím

Bắp cải tím là một trong những loại rau củ quả chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Sử dụng thực phẩm này thường xuyên sẽ giúp bạn ngăn ngừa được nhiều bệnh mãn tính nguy hiểm. Dưới đây cùng tìm hiểu kỹ hơn về dinh dưỡng cũng như món ăn ngon từ bắp cải tím nhé!

1.1. Bắp cải tím và tác dụng

Bắp cải tím là cây thuộc họ cải, hình tròn, có màu tím, ruột cuộn chặt vào nhau, lá giòn và cứng hơn bắp cải xanh. Loại cải này có thể trồng quanh năm, nơi có khí hậu lạnh như Bắc Bộ, Tây Nguyên, Đà Lạt.

Trong bắp cải tím sẽ có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như calo, protein, carbs, chất xơ, vitamin A, C, K, B6… Các khoáng chất Kali, magie, sắt, thiamine, riboflavin… Theo đánh giá thì bắp cải tím có hàm lượng vitamin A, vitamin C gấp nhiều lần bắp cải xanh.

Trong bắp cải tím có tới 70% lượng chất xơ không hòa tan tốt cho tiêu hóa, đường ruột, giảm nguy cơ táo bón. 30% lượng chất xơ hòa tan tốt cho các lợi khuẩn đường ruột ngừa bệnh rối loạn tiêu hóa, viêm loét đại tràng…

Bắp cải tím có chứa flavonoid, polyphenol giúp giảm nguy cơ tim mạch thông qua việc giảm tích tụ tiểu cầu, giảm huyết áp. Ngoài ra thực phẩm này còn hạn chế viêm khớp, chống viêm, hỗ trợ giảm cân tuyệt vời, ổn định lượng đường trong máu.

Bắp cải tím chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp tăng cường sức đề kháng. Ảnh: Internet

1.2. Bắp cải tím làm món gì?

Bắp cải tím giòn ngọt có thể nấu chín hoặc ăn sống đều được. Người ta thường dùng bắp cải tím để làm các món salad, gỏi nộm, món xào, nấu các món canh ngon , hấp, luộc, ngâm giấm đường làm dưa chua…

Bắp cải tím không những là tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn tạo ra màu sắc hấp dẫn. Theo đó chúng thường được kết hợp với các loại rau củ quả cà rốt, nấm hương, súp lơ, dưa leo… Tùy theo sở thích bạn có thể biến tấu ra các món ăn tuyệt vời.

1.3. Bắp cải tím bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu của các chuyên gia trong 100gram bắp cải tím sẽ có chứa khoảng 28 calo. Chúng sẽ tăng lên tùy theo cách bạn xào nấu, kết hợp với các nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên số lượng sẽ không quá đáng kể so với lượng calo cơ thể cần nạp trong ngày. Người ta thường sử dụng bắp cải tím để luộc, làm salad, làm gỏi ăn giảm cân . Bởi loại thực phẩm này không chứa chất béo và có nhiều chất xơ giúp no lâu, giảm thèm ăn và thanh lọc cơ thể, giảm tích tụ mỡ thừa, đẹp da.

1.4. Bắp cải tím giá bao nhiêu?

Trên thị trường hiện nay bắp cải tím có giá dao động khoảng từ 45.000đ – 80.000đ/1kg. Tùy thuộc vào nơi xuất xứ, điểm mua mà giá thành sẽ có trên lệch đôi chút. Theo đó bạn có thể mua loại thực phẩm này ở các khu chợ truyền thống, hệ thống siêu thị, cửa hàng nông sản, trang thương mại điện tử…

Bạn có thể mua loại thực phẩm này ở các khu chợ, siêu thị… Ảnh: Internet

2. Bắp cải tím xào dồi trường

Bắp cải tím xào dồi trường thường rất được cánh mày râu yêu thích dùng làm mồi nhậu. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện để mọi người nhâm nhi vài ly cùng nhau cho ấm bụng. Món ăn chấm cùng nước mắm ớt cay ăn cơm cũng rất bắt vị. Dồi trường giòn dai, bắp cải giòn ngọt ăn mãi không ngán.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gram dồi trường
• 200gram bắp cải tím
• 1/2 củ hành tây
• 50gram cần tây
• 50gram bông hẹ
• 1 quả ớt sừng thái sợi
• Hành lá, ngò rí
• 2 thìa canh gừng thái sợi
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh hành tím băm
• Gia vị: Dầu ăn, sa tế, rượu trắng, giấm gạo, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Làm sạch dồi trường bên trong và bên ngoài bằng muối, chanh (hoặc giấm), rượu trắng để khử mùi hôi. Bóp thật nhiều lần như vậy để dồi trường ra hết chất bẩn thì rửa sạch lại với nước.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho vào 500ml nước, 1 thìa canh gừng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu trắng nấu sôi. Tiếp theo bỏ dồi trường vào luộc 15 phút thì vớt ra ngâm vào nước đá lạnh 10 phút. Cắt chúng thành các miếng vừa ăn ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu trộn đều.
• Bước 3: Bắp cải tím thái nhỏ ngâm nước muối loãng, rồi rửa sạch. Cần tây, bông hẹ thái khúc vừa ăn rửa sạch. Hành lá, ngò rí cắt gốc rửa sạch thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái sợi.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm 1 thìa canh gừng. Tiếp theo cho dồi trường vào xào săn nêm nếm 1 thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê giấm gạo. Xào vừa chín thì để ra tô.
• Bước 5: Lấy chảo cho vào ít dầu ăn phi thơm tỏi băm. Tiếp theo bạn cho bắp cải tím, hành tây vào xào 3 phút. Kế đến cho bông hẹ, cần tây, ớt sừng vào xào cùng nêm nếm vừa ăn. Xào gần chín thì cho dồi trường vào lại nếm vừa ăn thì tắt bếp rắc hành ngò vào.

Món ăn rất thích hợp để làm mồi nhậu nhâm nhi vài ly cho ấm bụng ngày mưa gió. Ảnh: Internet

3. Bắp cải tím salad

Món salad đang là xu hướng ăn uống healthy được mọi người hướng đến rất nhiều. Món ăn giàu chất xơ tốt cho sức khỏe, cải thiện làn da, vóc dáng. Theo đó món salad bắp cải tím có thể tùy thích kết hợp với tôm, trứng, cá hồi, cá ngừ, mực… tùy theo sở thích của bạn.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200gram bắp cải tím
• 100gram bắp cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây tím
• Rau húng lủi, tắc
• Sốt mayonnaise
• Sữa đặc
• Gia vị: Tương ớt, muối, dầu oliu, tiêu xay, đường.

3.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: 2 loại bắp cải, cà rốt cắt thành sợi nhỏ ngâm vào nước muối loãng rồi rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, cắt sợi ngâm vào nước đá lạnh, thêm 1 thìa cà phê đường cho giảm hăng rồi vớt lên rửa sạch lại. Tắc vắt 3 quả lấy nước cốt, bỏ hạt. Rau húng nhặt lá, rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Cho vào chén 6 thìa canh sốt mayonnaise, 1 thìa canh sữa đặc, 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh dầu olive, 1 thìa canh nước cốt tắc, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Dùng thìa trộn đều tất cả gia vị hòa vào nhau tạo thành sốt trộn salad.
• Bước 3: Lấy to lớn cho 2 loại bắp cải, cà rốt, hành tây tím vào rưới sốt mayonnaise vào trộn đều cho thấm hết vị thì múc ra đĩa rắc thêm ít rau húng.

Ngoài ra bạn có thể hấp mực, áp chảo cá hồi, cá ngừ, luộc trứng… để thêm vào cho món salad thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất hơn.

Món salad có thể linh hoạt kết hợp các món nhiều đạm như cá, tôm, thịt, trứng. Ảnh: Internet

4. Bắp cải tím xào trứng

Nếu bạn bận rộn và không có nhiều thời nấu nướng thì có thể tham khảo bắp cải tím xào trứng. Món ăn có nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện nhanh gọn giúp bạn tiết kiệm thời gian. Món ăn cũng rất phù hợp để dân văn phòng chuẩn bị cơm mang theo ăn trưa tiện lợi.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gram bắp cải tím
• 3 quả trứng gà
• 4 nhánh hành lá
• 1 thìa canh tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu.

4.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Bắp cải thái thành các miếng nhỏ vừa ăn ngâm vào nước muối loãng 5 phút. Sau đó rửa sạch chúng lại với nước vài lần, để ráo. Hành lá, cắt gốc, rửa sạch thái nhỏ.
• Bước 2: Đập trứng vào chén nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu đánh tan đều.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm vàng tỏi băm. Sau đó cho bắp cải vào xào đều nêm nếm 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Khi bắp cải gần chín bạn đổ trứng vào xào đều tay nêm nếm vừa ăn bỏ hành vào thì tắt bếp.

Món ăn được thực hiện trong tích tắc chưa đến 20 phút. Với món ăn này bạn cũng có thể ăn cùng cơm, bánh mì vào buổi sáng trước khi đi làm. Bắp cải giòn tan, trứng béo ngậy vừa ăn khiến ai cũng mê mẩn.

Bạn có thể thêm cà chua nếu thích hương vị chua chua ngọt ngọt. Ảnh: Internet

5. Bắp cải tím xào thịt heo ba chỉ

Một trong những món xào ngon không thể thiếu bắp cải tím xào thịt ba chỉ. Món ăn mang đến sự thanh mát, nhiều chất xơ tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa. Theo đó bạn có thể chuẩn bị thêm giá để món ăn càng thêm hấp dẫn.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gram bắp cải tím
• 200gram thịt ba chỉ
• 100gram giá
• 1 thìa canh tỏi băm
• Hành, ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay.

5.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Thịt ba chỉ chà xát muối, giấm sau đó rửa sạch lại với nước, thái miếng vừa ăn, để ráo.
• Bước 2: Bắp cải tím thái miếng dài nhỏ vừa ngâm vào nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch vài lần nước. Hành lá, ngò rí cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Giá rửa sạch để ráo nước.
• Bước 3: Bắp chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm tỏi băm. Tiếp theo cho thịt ba chỉ vào xào săn trên lửa lớn nêm nếm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, ít tiêu xay.
• Bước 4: Khi thịt thấm gia vị bạn đổ bắp cải tím vào xào đều tay. Khoảng 3 phút bạn cho giá vào xào cùng. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng, tất cả chín thì tắt bếp rắc hành ngò vào.

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã thực hiện xong món bắp cải tím xào thịt ba chỉ giòn ngọt. Món ăn có màu sắc đặc biệt mang đến sự cuốn hút không thể chối từ.

Món ăn thơm ngon, béo ngậy chấm cùng nước mắm cay ăn cơm ngon. Ảnh: Internet

6. Bắp cải tím luộc

Bắp cải tím luộc rất thích hợp dành cho người đang giảm cân, ăn kiêng dầu mỡ. Theo đó món ăn cũng rất phù hợp để bạn thực hiện xu hướng ăn “eat clean” bảo vệ sức khỏe. Món ăn nhiều chất xơ, không chứa dầu mỡ giúp bạn phòng ngừa các bệnh nguy hiểm như tiểu đường, tim mạch, béo phì, máu nhiễm mỡ…

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái bắp cải tím
• 2 thìa canh giấm táo
• 1 củ gừng tươi nhỏ
• 4 nhánh hành lá
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm.

6.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: bắp cải thái miếng bản to ngâm vào nước muối loãng 5 phút sau đó rửa lại vài lần với nước sạch. Gừng gọt vỏ, rửa sạch đập dập. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch để nguyên củ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch thái khúc.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 1.5 lít nước cho vào hành tím, gừng. Nêm nếm vào nồi 2 thìa canh giấm táo (giấm giữ màu tím đẹp của bắp cải), 1.5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm.
• Bước 3: Luộc không đậy nắp vung khoảng vài phút thấy bắp cải vừa chín thì cho hành là vào rồi vớt tất cả ra đĩa. Bạn có thể cho trứng vào luộc nước đang sôi để ăn kèm theo.

Với món bắp cải luộc này bạn có thể chấm cùng nước tương cay hoặc nước mắm cay. Có thêm trứng bạn có thể dùng ăn cùng cơm hay ăn sáng cũng rất tốt cho sức khỏe, đảm bảo đầy đủ chất hơn.

Bạn có thể luộc thêm thịt, khoai lang ăn kèm buổi sáng. Ảnh: Internet

7. Bắp cải tím nấu canh chua

Bắp cải tím nấu canh chua sẽ mang đến hương vị thơm ngon, thanh mát ất thích hợp cho mùa hè nóng bức. Đặc biệt món canh còn có màu sắc hấp dẫn, lôi cuốn khiến mọi người thích thú. Tin chắc cả nhà sẽ không thể bỏ qua món ăn cực ngon này.

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gram bắp cải tím
• 100gram tép con
• 3 quả cà chua
• 1/2 quả thơm
• Ngò om, ngò gai
• 50gram me
• 4 tép tỏi băm
• 2 củ hành băm
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.

7.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Tép con ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần để ráo. Bắp cải thái sợi nhỏ vừa ăn ngâm vào nước muối loãng 5 phút sau đó rửa sạch lại với nước để ráo. Ngò om, ngò gai cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Thơm rửa sạch thái miếng tam giác vừa ăn. Me dầm cùng nước ấm lọc lấy phần nước cốt.
• Bước 2: Bắc nồi lên cho vào ít dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho tỏi, hành tím vào phi thơm vàng thì cho cà chua và thơm vào xào chín sơ. Nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt xào đều cho thấm vị. Tiếp theo đổ khoảng 1 lít nước vào nấu sôi.
• Bước 3: Nước sôi bạn cho nước cốt me, tôm, bắp cải vào nấu cùng. Khi thấy các nguyên liệu chín bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng thì rắc 2 loại ngò vào là hoàn thành.

Món canh chua bắp cải tím nóng hổi nghi ngút khói làm ấm nóng cả gian bếp. Tất cả tạo nên bữa cơm hài hòa, trọn vị, thanh mát. Phần tôm giúp canh thêm ngọt nước, bắp cải giòn tan sần sật càng ăn càng ghiền.

Tép nhỏ giúp món ăn ngọt nước, đậm đà hơn. Ảnh: Internet

8. Bắp cải tím muối chua

Bắp cải tím ngâm chua ngọt giòn mát, giàu chất xơ rất có lợi cho sức khỏe. Vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi bạn có thể tranh thủ ngâm một mẻ lớn để vào tủ lạnh ngăn mát ăn dần. Chúng có thể dùng để ăn kèm bánh mì, thịt kho trứng , cá kho tiêu, sườn xào chua ngọt… Với món ăn này bạn không phải mất nhiều thời gian cho các món rau xào nữa.

8.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg bắp cải tím
• 30gram cần tây
• 6 cái đinh hương
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là
• Gia vị: Muối hột, giấm, đường, tiêu hạt, muối.

8.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Bắp cải thái sợi nhỏ ngâm vào nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần. Cần tây cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc 5cm.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 chén nước lọc, đinh hương, 250ml giấm, 200gram đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt thì là đun sôi rồi tắt bếp để nguội.
• Bước 3: Xếp bắp cải vào hũ, đổ nước giấm đường đã nấu nguội vào để lên vài nhánh cần đậy nắp lại vào bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ngâm khoảng 1 ngày là dùng được.

Món ngâm này có thể ăn cùng bánh mì, trứng chiên hay ăn với thịt kho trứng sẽ đỡ ngán hơn. Ảnh: Internet

9. Bắp cải tím cuộn thịt rau củ quả

Món canh tập hợp nhiều nguyên liệu rau củ quả sẽ giúp cơ thể thanh lọc, tăng cường nhiều chất dinh dưỡng. Không những thế canh bắp cải cuộn thịt rau củ còn mang đến màu sắc sặc sỡ vừa nhiều đã thích mê.

9.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái bắp cải tím
• 1 cái bắp cải trắng
• 500gram thịt heo xay nhuyễn
• 200gram hành lá sợi dài
• 50gram nấm hương khô
• 1 củ cà rốt
• 2 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh hành tím băm
• 50gram ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu.

9.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Bạn trộn thịt theo xay với 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều ướp khoảng 20 phút.
• Bước 2: Bắp cải cẩn thận tách từng lá to ra khỏi bẹ, không để lá bị rách. Ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch lại để ráo nước. Hành lá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt ngang phần cọng trắng lấy phần là dài để riêng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa. Nấm hương khô ngâm nước ấm nở đều thì rửa sạch lại, cắt bỏ chân.
• Bước 3: Bắc nồi nước sôi lên bếp bỏ lá bắp cải tím, bắp cải trắng vào trụng vừa mềm thì lấy ra ngoài. Bỏ lá hành vào trụng rồi lấy ra ngay. Trải lá bắp cải ra bỏ nhân thịt băm vào bên trong gấp 2 bên mép cuộn chặt tay rồi dùng lá hành buộc lại.
• Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành tỏi băm còn lại. Tiếp theo bạn đổ nước lọc (hoặc nước hầm xương càng tốt) vào nấu sôi. Bỏ bắp cải cuộn thịt vào nấu cùng cà rốt, nấm hương. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì rắc hành ngò thái nhỏ vào tắt bếp.

Món ăn thanh mát, ngọt tự nhiên rất thích hợp cho ngày lễ tết hay đãi tiệc. Ảnh: Internet

10. Bắp cải tím trộn dầu giấm

Bắp cải trộn dầu giấm chua ngọt hứa hẹn sẽ giúp bạn thanh lọc cơ thể, bài trừ độc tố hữu hiệu. Không những thế nó còn thích hợp cho người đang muốn giảm cân, đẹp da, giữ gìn vóc dáng thon gọn. Vào buổi sáng bạn có thể làm 1 đĩa salad bắp cải dầu giấm ăn cùng trứng luộc sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh tuyệt vời.

10.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1/2 bắp cải tím
• 1/4 bắp cải xanh
• 1 quả táo
• 1 củ cà rốt
• 2 nhánh hành hoa
• Gia vị: Dầu oliu, mật ong, giấm táo, 1.5 quả chanh

10.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Bắp cải tím, xanh, cà rốt thái sợi ngâm vào nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch lại vài lần nước. Hành hoa cắt gốc, rửa sạch, thái sợi mỏng nhỏ. Táo xanh rửa sạch thái sợi hoặc thái hạt lựu tùy thích.
• Bước 2: Lấy chén cho vào 2 thìa canh dầu oliu, 2.5 thìa canh mật ong, 2 thìa canh giấm táo, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước cốt chanh khuấy tan đều.
• Bước 3: Bỏ vào thau bắp cải tím, xanh, cà rốt, táo, hành hoa bào rưới lên sốt dầu giấm trộn đều. Nêm nếm thấy vừa miệng để vài phút là có thể ăn được.

Bắp cải trộn dầu giấm giòn rụm, chua ngọt vừa miệng càng ăn càng nghiện. Ảnh: Internet

11. Nộm bắp cải tím dưa chuột

Dưa chuột là loại thực phẩm thanh mát, chứa nhiều vitamin, khoáng chất giúp làm đẹp da, giữ dáng. Chính vì thế nộm bắp cải dưa chuột rất thích hợp để chị em phụ nữ trẻ hóa làn da, giữ gìn vóc dáng.

11.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1/2 bắp cải tím
• 2 quả dưa chuột
• Ít rau răm, húng lủi
• 2 quả chanh
• 2 thìa canh tỏi, ớt băm
• Hành phi, đậu phộng rang
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường.

11.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Bắp cải tím thái nhỏ sợi ngâm vào nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Dưa leo gọt sơ vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng (hoặc bào). Rau răm, húng lủi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 2: Bỏ vào chén 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh tỏi ớt khuấy tan đều.
• Bước 3: Bỏ bắp cải, dưa leo, rau thơm vào tô rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Nêm nếm thử thấy vừa miệng thì múc ra đĩa rắc hành phi, đậu phộng lên là xong.

Với món nộm bắp cải dưa leo này bạn có thể ăn cùng thịt kho, thịt chiên, cá kho… đều ngon. Ngoài ra bạn có thể thêm thịt gà luộc xé, mực hấp, tôm luộc… để vào ăn với bánh phồng tôm càng hết sẩy.

Nộm dưa chuột và bắp cải giúp bạn đỡ ngán ngấy các món chiên xào quen thuộc. Ảnh: Internet

12. Salad bắp cải tím eatclean

Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn “eat clean” để bảo vệ sức khỏe thì không nên bỏ qua Salad bắp cải tím rau củ quả. Tuy món ăn sẽ cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu nhưng cách thực hiện lại cực đơn giản.

12.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1/4 cái bắp cải tím
• 1 quả bơ
• 1 quả trứng gà
• 100gram cá hồi phi lê
• 4 quả cà chua bi
• 100gram hạt bắp
• 1/2 củ cà rốt
• 1 quả dưa leo
• 50gram đậu hà lan
• 1/2 quả táo
• Sốt mayonnaise, tương ớt

12.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Bắp cải tím thái sợi ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Táo rửa sạch cắt hạt lựu. Cà chua rửa sạch thái đôi. Bơ bóc vỏ, thái thành các miếng vừa ăn.
• Bước 2: Hạt bắp, đậu hà lan, cá hồi rửa sạch mang hấp chín. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Bước 3: Bỏ tất cả vào tô rưới lên sốt mayonnaise và tương ớt là có thể ăn ngay.

Salad rau trộn đang là xu hướng ăn sạch, sống khỏe của nhiều gia đình. Ảnh: Internet

13. Bắp cải tím hấp thịt

Bắp cải tím hấp thịt băm có thể dùng để chấm nước mắm cay ăn cơm. Bên cạnh đó bạn có thể dùng chúng để nấu súp chan bún, bánh canh. Món ăn hứa hẹn mang đến sự thơm ngon, bùi béo cực ấn tượng.

13.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 bắp cải tím
• 400gram thịt heo xay
• 3 tai mộc nhĩ
• 1 cái súp lơ xanh
• 1 quả bơ
• 200gram hành lá dài
• Gia vị: Tiêu, dầu oliu, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.

13.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Bắp cải tím tách lá to ngâm nước muối, rửa sạch. Hành lá cắt lấy phần lá dài rửa sạch. Súp lơ xanh tách miếng vừa ăn rửa nước muối loãng rồi rửa sạch. Bơ bóc vỏ thái miếng vừa ăn bỏ vào đĩa riêng.
• Bước 2: Thịt xay ướp cùng ít đầu hành lá băm, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều tất cả gia vị ướp khoảng 30 phút.
• Bước 3: Bắp cải, hành lá, súp lơ xanh bỏ vào nồi luộc vừa chín tới thì vớt ra để nguội. Lấy lá bắp cải gói thịt ướp vào cuộn lại cột bằng lá hành.
• Bước 4: Bỏ bắp cải cuộn thịt vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút cho chín thì vớt ra là xong.

Vào những ngày không biết ăn gì bạn có thể chọn bắp cải hấp thịt giản dị. Ảnh: Internet

14. Gỏi bắp cải tím hải sản

Một trong những món thường xuyên có mặt tại nhà hàng sang trọng là gỏi bắp cải tím hải sản. Vào ngày nhà có khác, tiệc tục bạn có thể thực hiện món ăn để chiêu đãi. Chúng có cách làm khá đơn giản, nhẹ nhàng cho chị em nội trợ.

14.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái bắp cải tím
• 1 củ cà rốt
• 300gram mực
• 300gram tôm
• Rau húng lủi, ngò rí, húng quế
• Hành phi, đậu phộng rang
• Tỏi, ớt băm
• 3 quả chanh
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm.

14.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Bắp cải thái sợi nhỏ ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Rau thơm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 2: Tôm rửa sạch để nguyên. Mực làm sạch, thái khoanh bỏ vào tô. Mang cả hai loại hải sản cho vào nồi hấp cách thủy đến khi chín thì vớt ra. Lấy tôm bóc sạch vỏ để cào tô.
• Bước 3: Pha vào chén 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Trộn đều gia vị nêm nếm vừa khẩu vị.
• Bước 4: Bỏ bắp cải, cà rốt, tôm mực, rau thơm vào tô lớn. Rưới nước mắm tỏi ớt vào trộn đều vừa ăn là được.

Múc gỏi ra đĩa rắc thêm rau thơm, hành phi, đậu phộng rang giã dập. Món ăn cực ngon, lạ miệng giúp bạn cảm thấy thích thú và ăn được nhiều hơn. Bạn có thể kết hợp chúng với bánh phồng tôm sẽ ngon hơn rất nhiều.

Tôm mực bỏ vào gỏi vừa ngon vừa bổ sung thêm canxi giúp xương răng chắc khỏe. Ảnh: Internet

Bắp cải tím với khả năng biến hóa đa dạng sẽ mang đến cho mọi người nhiều món ăn đẹp mắt, lạ miệng. Chúng thích hợp để đưa vào chế độ ăn kiêng, giảm cân bảo vệ sức khỏe. Theo đó các món ăn được gợi ý trên đây cũng khá đơn giản bạn có thể thực hiện nhanh gọn, nhẹ nhàng.

Ngọc Hân