Bắp bò là gì? Phân biệt bắp trước, bắp sau? Các món ăn ngon từ bắp bò

Không ai phủ nhận được giá trị dinh dưỡng của thịt bò, có lẽ chính vì vậy mà thịt bò luôn có giá thành cao hơn các loại thịt thông thường khác. Một bộ phận sau khi mổ bò, khiến cho nhiều chị em cực kỳ thích, đó chính là phần bắp bò.

Đây là phần có thịt mềm lại thêm ít gân quanh thớ thịt, khiến cho những món ăn được chế biến từ nó có vị vô cùng ngon. Nếu bạn còn thắc mắc thì đến ngay phần tìm hiểu bên dưới nhé!

1Bắp bò là gì

Bắp bò hay còn gọi là lóc đùi bò: Phần thịt được xẻ từ 4 bắp đùi của con bò, loại thịt thường dài và có nhiều mô nối. Bắp bò thường được cắt miếng vuông trọng lượng trung bình 5kg hoặc nguyên kiện 27 kg.

Trong thịt bắp bò còn chứa nhiều kali, hỗ trợ sản xuất hormone tăng trưởng. Và thịt bắp bò giàu axit linoleic chống lại các chất oxy hóa. Ngoài ra, các axit linoleic tham gia quá trình duy trì cơ bắp.

Ngoài ra, lượng magiê và kẽm trong bắp bò góp phần thúc đẩy tăng trưởng cơ, làm tăng hiệu quả của sự trao đổi chất insulin. Giàu chất sắt giúp bổ sung lượng máu cho cơ thể và phòng tránh bệnh thiếu máu.

2Phân biệt bắp bò trước và bắp bò sau

Con bò sau khi mổ sẽ có 4 thịt bắp, gồm 2 bắp bò chân trước và 2 bắp bò chân sau. Vậy làm sao để phân biệt chúng?

Để đánh giá thịt bắp bò có ngon và chắc hay không thì nó liên quan để thói quen sinh hoạt thường ngày của gia súc này. Trong quá trình vận động, 2 chân trước của bò chịu ít áp lực do vậy mà thịt bắp chân trước của bò sẽ có nhiều mỡ và nạc hơn, cơ mỏng nhẹ nhàng.

Cách nhận biết bắp bò trước khi đi chợ là bắp có nhiều gân, nhiều mỡ, gân mỏng, nổi rõ vân khi thái lát.

Bắp sau của bò là phần nằm ở 2 chân sau. Vì 2 chân sau của bò chịu phần lớn trọng lượng cơ thể và khối lượng vận động nhiều hơn 2 chân trước, đó vậy mà bắp cơ ở 2 chân sau chặt hơn, ít mỡ và cân bằng hơn. Thịt ở 2 bắp sau săn chắc, chủ yếu là nạt và khi ăn có vị dai.

Nên mua bắp bò trước hay bắp bò sau thì còn tùy vào từng món ăn mà bạn muốn nấu. Ví dụ như các món hầm thì bạn nên mua bắp trước, còn các món xào hay bóp gỏi thì nên dùng bắp sau.

3Một số món ăn ngon từ bắp bò

Bắp bò chua ngọt

Bắp bò làm chua ngọt là món đặc sản vùng cao, khá hấp dẫn và được nhiều người ưa thích. Thịt từ bắp bò sẽ được luộc chín với quế và hoa hồi, sau đó đem ngâm với hỗn hợp nước mắm, giấm, đường trong khoảng 3 ngày cho thấm đều gia vị.

Bắp bò làm gỏi

Bắp bò hoa là phần bắp có đầy đủ thịt, mỡ, gân nên là phần thịt ngon nhất trên cơ thể con bò. Mỡ ở bắp ít, nhưng ngậy và thơm, gân không dai mà giòn giòn, nạc và ngọt. Cho nên khi dùng để chế biến món gỏi sẽ tạo nên sự hấp dẫn vô cùng tuyệt vời.

Bắp bò ngâm giấm

Thịt bò ngâm giấm là món ngon có nhiều ở miền Trung và các tỉnh phía Bắc. Đây là món nhậu được cả các ông chồng lẫn chị em yêu thích vì dễ ăn, bổ dưỡng, phù hợp để lai rai ly rượu nóng trong những ngày se lạnh.

Tham khảo thêm bài viết Hướng dẫn cách làm bắp bò nước mắm, bắp bò ngâm mắm ngon

Bắp bò xào măng tây

Thịt bò có thể kết hợp với rất nhiều nguyên liệu tạo thành những món ăn ngon, hấp dẫn. Món bắp bò xào măng tây chính là một điển hình, vừa đơn giản nhanh gọn lại cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.

Bắp bò hầm bia sả

Bắp bò hầm bia không những làm nên những miếng thịt bò mềm, thấm vị mà còn quyện hương sả cùng mùi bia thơm ngon, hấp dẫn.

Bắp bò hầm với thuốc bắc

Thuốc bắc gồm các nguyên liệu như hồi, quế… là liều thuốc chữa bệnh tuyệt vời từ ngàn đời nay, nhưng với vị đắng khó uống, thuốc bắc trở thành “nỗi ám ảnh” của nhiều người. Tuy nhiên, khi kết hợp với thịt bắp bò lại trở thành món ăn hấp dẫn có tác dụng phục hồi sức khỏe cực tốt.

Đọc xong bài viết này thì bạn đã có một mớ kiến thức hay về bắp bò. Giúp bạn có thêm kinh nghiệm để lựa chọn thực phẩm ngon, bổ dưỡng cho gia đình của mình. Và bài viết cũng gợi ý thêm cho bạn một số món ăn ngon làm từ bắp bò, thêm thực đơn cho gia đình bạn rồi phải không nè.