Bao tử ếch
Bao tử ếch được xem là thứ phẩm nên được bán với giá rẻ, nhưng ở đâu lại nhiều bao tử ếch như vậy ?, thật ra bao tử ếch được hải sản hồng phong cung cấp nhiều trên thị trường là nhờ các công ty lớn thu mua ếch nguyên liệu, sau đó lột da, tách lòng, ruột , bao tử bỏ đi, còn lại đem đi xuất khẩu. Sau đó được công tu tận dụng, làm sạch rồi bỏ lại cho cửa hàng chúng tôi cung cấp ra thị trường. Theo dân nhậu đây là món thời trân quý hiếm sang trọng, hấp dẫn, đậm đà
mà trong thực đơn đồng quê dân dã lại có thêm món ăn mới.
Các món ngon với bao từ ếch:
1.bao tử ếch xào sa tế
2. bao tử ếch xào bông hẹ
3.bao tử ếch xào hành
4. bao từ ếch khìa nước dừa
5. bao tử ếch chiên nước mắm
6. bao tử ếch hấp tiêu xanh
Các bước thực hiện các món trên :
1.Bao tử ếch xào sa tế.
Nguyên liệu:
– bao tử ếch làm sạch
– 1 củ hành tây.
– 3 thìa cà phê ớt sa tế, đường, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1:
– Bao tứ ếch rửa sạch, rửa lại với rượu trắng rồi để cho ráo nước.
– Hành tây lột vỏ, thái múi cau.
Bước 2:
– Phi thơm tỏi, cho ớt sa tế vào đảo đều.
– Tiếp đến cho bao tử ếch vào xào săn với ít bột nêm, đường, tí nước mắm.
Bước 3:
– Xào đến khi bao tử ếch chín săn, có màu vàng đẹp mắt thì cho hành tây vào trộn đều. Nêm lại gia vị vừa ăn là được.
– Món này phải dùng khi nóng mới ngon và không bị mùi tanh.
bao từ ếch xào sa tế
2. Bao tử ếch xào bông hẹ
Trước tiên phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho bao tử ếch làm sạch xào chín, kế đến cho tiếp bông hẹ vào xào đều 2 phút đến khi bông hẹ vừa chín tới, bớt lửa, đừng để bông hẹ mềm quá mất ngon. Sau cùng, nêm nếm lần cuối, nhắc xuống và múc ra dĩa dùng nóng mới đã.
Nhớ rắc một ít tiêu xay, và pha thêm một chén nước mắm chanh, tỏi, ớt.
3. Bao từ ếch xào hành
4. Bao tủ ếch khìa nước dừa.
Để có món bao tử ếch khìa, trước tiên bao tử xẻ làm hai, mặc dù bao
tử nhỏ nhưng thịt lại dày, rửa thật sạch với vài lần nước muối, để ráo
ngâm dấm chừng 5 phút. Bắt nước sôi cho vào trụng sơ, bao tử có màu
trắng tươi là được.
Ướp bao tử ếch với ngũ vị hương, nước tương, đường, bột ngọt, tiêu bột chừng một giờ cho thấm, không dùng nước mắm. Bắt chảo nóng, cho nước dừa vào chảo ngập xăm xắp cùng hổn hợp bao tử ếch
vào, chi lửa riu riu khìa cho đến khi nước cạn, bao tử có màu vàng ánh
là đạt.
Bắp chuối được bào mỏng ngâm với muối và cơm mẻ để có màu trắng hấp
dẫn và bớt đi vị chát, bắp chuối được trộn với dấm đường. Lót bắp chuối
dưới dĩa xong hổn hợp bao tử khìa lên trên, thế là ta món ăn dân dã mà
nhà hàng sang trọng không dễ có được.
Bao tử ếch khìa được ăn cùng
bánh mì. Cho miếng bao tử vào miệng từ tốn nhai, vị béo béo của bao tử,
cái giòn rất lạ, vị ngọt bùi thơm tho của bao tử ếch đã đánh thức vị
giác. Ăn một lần nhớ mãi món bao tử ếch mang hương đồng cỏ nội vấn vương
đầu lưỡi .
5. bao tử ếch chiên nước mắm
bao tử ếch rửa sạch, để ráo nước, ướp với 4
muỗng súp mật ong, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay,
2 muỗng súp dầu ăn, một muỗng tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê ngò tây
băm nhuyễn.
Cho bơ 100 gram lên chảo nóng, cho tỏi bằm vào, phi thơm. Cho thịt ếch
vào, cho phần ngò băm nhuyễn còn lại vào, chiên đến khi thịt ếch chính
vàng thì ớt ra, để trên giấy thấm dầu.
Pha nước mắm để lắc ếch theo công thức 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng tiêu.
Khi bao tử ếch vừa ráo dầu và vẫn còn nóng, cho nước mắm vào, nhanh tay lắc đều để nước mắm áo một lớp mỏng lên bao tử ếch.
Bao tử ếch chiên nước mắm ăn kèm rau chua, cơm nóng, bún hay bánh mì đều được.
Lưu ý: nếu không có mật ong thì ta dùng đường thay thế, nhưng đường chỉ bằng 1/2 lượng mật ong.
HẢI SẢN HỒNG PHONG
Điện thoại: 0972 537 837 / 096 956 0551
Địa chỉ: 32/80 Lê Thị Hồng, P.17, Gò vấp
Website: haisantuoingon.info – rangmuc.com
