Bánh pía trứng muối Đài Loan là gì? Cách làm bánh tại nhà

Nhắc đến bánh pía trứng muối thì có khá nhiều loại. Phổ biến nhất là kiểu bánh của Đài Loan và Hồng Kông. Bánh trung thu trứng lava Hồng Kông là bánh nướng như bánh truyền thống Việt Nam. Nhưng phần nhân của loại bánh này có trứng muối tan chảy. Còn bánh pía trứng muối tan chảy Đài Loan thì khác biệt lớn so với bánh Hồng Kông, Việt Nam. 

Cách làm bánh pía trứng muối Đài Loan thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu bột nước

• Nước lọc: 40gr 

• Bột mì số 11: 120gr

• Bột đường: 40gr

• Bơ nhạt 50gr

Bột dầu bánh pía trứng muối Đài Loan

• Bơ nhạt: 50gr

• Bột mì số 8: 100gr

Nhân bánh pía Đài Loan

• Nhân đậu đỏ hay đậu xanh tùy theo sở thích: 360gr

• Lòng đỏ trứng muối (Lòng đỏ trứng muối Supercook – thơm ngòn – tròn vị)

• Vừng đen

• Xì dầu

Hướng dẫn làm bánh pía trứng muối tan chảy Đài Loan

Bước 1: Làm phần bột nước bánh pía trứng muối Đài Loan

Để bơ vào một tô lớn với nhiệt độ phòng. Cho bột đường, bột mì và nước lọc vào. Trộn đều nguyên liệu đến khi bột mịn, không dính tay hoặc thành tô là được. Để im cho bột nghỉ trong thời gian 15 phút.

Bước 2: Làm bột dầu

Bước 2 cách làm bánh pía trứng muối Đài Loan là làm phần bột dầu. Cho bơ ra tô, rây bột mì vào và trộn đều hỗn hợp. Phần này cũng không cần trộn quá kỹ. Để bột nghỉ trong ít nhất 15 phút.

Bước 3: Làm nhân trứng muối bánh trứng muối tan chảy Đài Loan

Đặt lòng đỏ trứng muối ra khay, và nướng với nhiệt độ 160ºC trong thời gian 5 – 10 phút. Khi lấy ra xịt thêm ít rượu trắng lên trứng để tạo hương thơm.

Bước 4: Tạo hình

Chia bột đã chuẩn bị và nặn thành các viên tròn. Bột nước 20g, bột dầu 11g. Trước tiên ấn dẹt miếng bột nước, rồi đặt miếng bột dầu vào giữa túm lại thành hình tròn. Ấn dẹt cả viên bột, cán thành hình chữ nhật, tạo thành miếng bột trụ tròn. Đồng thời để bột nghỉ tối thiểu trong 15 phút.

Bước tiếp theo là bọc trứng muối vào nhân đậu đỏ, đậu xanh hay trà xanh. Cho nhân vào giữa phần vỏ bánh đã cán mỏng. Khéo léo nặn sao cho không bị hở nhân.

Bước 5 Nướng bánh pía trứng muối Đài Loan

Cuối cùng quét hỗn hợp tạo màu gồm lòng đỏ trứng, xì dầu lên và rắc thêm ít vừng đen. Làm nóng lò nước trước. Tiếp theo nướng ở 200ºC trong thời gian 20 phút là chính.

Bánh có thể ăn ngay sau khi để nguội. Đối với bánh pía trứng muối tan chảy Đài Loan có thể quản trong 1 tuần. Bánh chắc chắn sẽ chinh phục được nhiều người. 

Nguồn: sưu tầm