Bánh mì nướng muối ớt ngon, lạ nhưng có an toàn?
Đa dạng và phong phú
Vài tháng nay, trên nhiều tuyến đường tại TP.Tân An rộ lên nhiều điểm bán bánh mì nướng muối ớt. Theo khảo sát của chúng tôi, chỉ dọc tuyến đường Hùng Vương có khoảng 3, 4 điểm bán, nhưng điểm bán đông khách nhất vào mỗi buổi chiều phải kể đến là trên đường Hai Bà Trưng, gần dốc cầu mới.
Bánh mì nướng muối ớt được bày bán khá nhiều trên các tuyến đường
Em Nguyễn Thị Phương Thanh, học sinh lớp 10, nhà ở phường 1, TP.Tân An cho biết: “Giờ tụi bạn con rất ghiền món bánh mì nướng muối ớt. Bánh mì nướng muối ớt có ngon hay không là ở phần nước sốt. Mỗi nơi có một cách pha chế riêng, giá cả lại phù hợp túi tiền của các bạn học sinh, sinh viên nên tụi bạn con rất thích. Tùy vào yêu cầu của khách, nhưng mỗi ổ bánh nướng có giá chỉ từ 6.000-10.000 đồng”.
Mọi người có thói quen gọi là bánh mì nướng muối ớt, nhưng thật ra bánh được nướng với hỗn hợp sa tế, ớt bột, pha thêm dầu ăn, đường. Bánh ngon hay không, tùy vào cách người bán chế biến, gia giảm lượng gia vị trong sốt sao cho không quá cay cũng không quá mặn hay quá béo. Một em gái bán bánh mì nướng muối ớt trước cổng công viên TP.Tân An cho biết: “Mỗi buổi chiều, trung bình tụi em bán 70-80 ổ bánh, ngày cuối tuần có khi tăng gấp đôi. Em bán 2 loại, loại bánh nướng với nước sốt có giá 6.000 đồng/ổ và loại có thêm chà bông, tôm khô, xúc xích cắt mỏng 10.000 đồng/ổ”.
Tại thị trấn Hậu Nghĩa, huyện Đức Hòa khoảng hơn tháng nay, nhiều người mở ra nhiều điểm bán bánh mì nướng muối ớt. Ngay góc ngã tư Hậu Nghĩa, vào một buổi chiều có một điểm khá đông khách. Bạn N. T. N chia sẻ: “Cách làm món bánh này cũng khá đơn giản, bánh nguyên ổ ép dẹp cho lên vỉ nướng than sơ qua, sau đó phết lên một lớp bơ mỏng, nước sốt sa tế, lật bánh cho vàng, nướng chừng 2-3 phút, lại phết lên một lớp nước sốt nữa rồi gắp xuống. Khi nào có khách đến mua, mình mới đem bánh hơ lại cho giòn rồi cắt nhỏ, bỏ lên trên nhiều loại nhân ăn kèm như phô mai, mỡ hành,… Tùy vào giá tiền mà mình sẽ cho các loại nhân bánh ăn kèm khác nhau. Ổ bánh 6.000 đồng thì chỉ có sốt sa tế; 10.000 đồng thì có thêm chà bông, ruốc và 15.000 đồng thì có chà bông, ruốc, xúc xích, chả lụa,…
Thị trấn Bến Lức về đêm khá sầm uất và nhộn nhịp, đây là thị trấn có nhiều hàng quán buôn bán có khi còn đông đúc ơn cả TP.Tân An. Thời gian gần đây, món bánh mì nướng muối ớt cũng được bày bán khắp nơi. Chị Nguyễn Kiều Nga, một nhân viên ngân hàng đưa con đến chơi ở Trung tâm Văn hóa huyện chia sẻ: “Chỉ tính riêng khu vực phía trước, trung tâm này và khu lưu niệm luật sư Nguyễn Hữu Thọ thôi cũng đã có 5, 6 điểm bán bánh mì nướng muối ớt. Tôi thấy bọn trẻ rất thích món này, mỗi chiều chúng vây quanh xe bán để chờ mua. Con gái tôi đang học lớp 4 cũng không ngoại lệ. Bữa trước, tôi mua cho con và cũng muốn thử xem món ăn này có gì mà thu hút mấy đứa nhỏ đến vậy. Nhưng khi ăn thì thấy cũng bình thường, tôi phân vân, những xe bánh mì nướng muối ớt này đều bày bán ngoài đường, không có gì che đậy, liệu có bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm?”.
Ngon, lạ nhưng liệu có an toàn?
Món bánh mì nướng muối ớt đang được các bạn trẻ ưa chuộng. Khi được hỏi món ăn này có gì hấp dẫn, hầu hết các em ở lứa tuổi teen và cả các bà, các cô cũng thích thú với những nguyên liệu được pha trộn lại với nhau, phết lên ổ bánh mì nướng trên than hồng thành món ăn ngon miệng. Tuy nhiên, khó có ai nhận ra rằng, hầu hết những điểm bán bánh mì nướng muối ớt để tiết kiệm chi phí đều tự tay làm nên những loại sốt này bằng cách tái chế dầu ăn không rõ nguồn gốc trộn chung với ớt khô xay, cho vào lọ sẽ thành món sa tế thơm ngon nức mũi. Món sốt được đựng trong các chai, lọ lớn nhỏ khác nhau không nhãn mác hay dùng từ các chai lọ tái chế lại đã cũ của các hãng sa tế được dùng từ rất lâu.
Ngon, lạ nhưng liệu có an toàn?
Không chỉ có nước sốt sa tế, các nguyên liệu khác để tạo thành nhân ăn kèm bánh mì nướng muối ớt gồm: Ruốc, chà bông, pa tê,… cũng không có gì bảo đảm; khi bán lại để ngoài trời, không che đậy, bụi bẩn bay vào. Chúng ta từng nghe chà bông bẩn, ruốc tẩm màu và pa tê được chế biến từ gan heo không tươi mới, trứng cút bán không hết, hôm sau người bán đem luộc lại… Liệu với giá chỉ từ 8.000- 15.000 đồng 1 ổ bánh mì nướng, ai dám bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng về chất lượng, nguyên liệu được sử dụng trong ổ bánh mì.
Trong những chiều lang thang đi “thực tế” để ghi nhận về món bánh mì nướng muối ớt đang tạo thành “cơn sốt” của giới trẻ, chúng tôi “cảm nhận” bằng mắt thường, đây là món ăn lạ, hấp dẫn mọi người, nhưng khi được hỏi có bảo đảm an toàn thực phẩm khi ăn không thì không ai dám chắc. Dù luôn tay nướng bánh và hơi bực dọc khi chúng tôi lân la dò hỏi, một bạn trẻ khoảng 25 tuổi cùng cậu em bán bánh mì nướng muối ớt trong công viên TP.Tân An trả lời tỉnh rụi: “Tụi em bán gần 2 tháng nay, thấy có ai ăn mà… bị gì đâu”.
Anh P.V.L, một cán bộ y tế cho biết: “Vậy là bánh mì cũ, ế của các lò có nơi tiêu thụ rồi đó. Nhà tôi ở đường Nguyễn Đình Chiểu, gần một lò bánh mì. Mỗi ngày đi làm về, tôi thấy trong tủ kính của họ ế vài chục ổ, bánh buổi sáng không bán hết được là họ vứt vào cần xé hay bao xốp lớn trong góc. Dồn lại 2, 3 ngày thì đầy bao tải, ai mua thì bán ký còn không ai mua trong vài tuần thì vứt đi. Trong nhà tôi có hòn non bộ kết hợp ao cá nhỏ. Trước kia, tôi hay mua 2.000 đồng, được gần chục ổ. Mua về chủ yếu ngắt vụn cho cá ăn. Từ khi có phong trào bánh mì nướng muối ớt, các đầu nậu thu gom hết nên bánh mì cũ, ế cũng “lên giá” đến 1.000 đồng/ổ”.
Đây là món ăn theo trào lưu mới rộ lên khoảng gần 2 tháng nay, các ngành chức năng cũng chưa kiểm tra về an toàn vệ sinh thực phẩm. Món bánh mì nướng muối ớt lạ, ngon và thu hút, nhưng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người tiêu dùng cần thận trọng, nên mua ở những nơi chất lượng, có uy tín. Ngoài ra, theo ghi nhận, đây là món ăn khá dễ làm, các bà nội trợ hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà để bảo đảm sức khỏe cho bản thân cũng như gia đình mình với bánh mì còn nóng và những nguyên liệu bảo đảm./.
Song Hồng
