Bản mô tả công việc bếp chính nhà hàng
Bếp chính nhà hàng là người trực tiếp chế biến các món ăn để phục vụ thực khách trong nhà hàng. Ngoài ra, nhân viên bếp chính còn thực hiện nhiều công việc khác để đảm bảo hoạt động trong khu vực bếp nhà hàng được xuyên suốt. Hoteljob.vn xin chia sẻ bản mô tả công việc bếp chính nhà hàng để các bạn tham khảo.
Bạn có biết công việc cụ thể của bếp chính nhà hàng ra sao?
Bếp chính là gì?
Bếp chính là người đảm nhận công việc chế biến món ăn, hỗ trợ bếp trưởng quản lý, phân công nhiệm vụ cho các đầu bếp khác. Họ chịu sự giám sát và chỉ đạo của bếp trưởng trong nhà hàng. Đặc biệt, bếp chính có thể thay thế bếp trưởng nếu vị trí này vắng mặt.
Bản mô tả công việc bếp chính nhà hàng
Nhiệm vụ chính
Công việc cụ thể
Thực hiện các công việc đầu ca
- Phối hợp với bếp trưởng hoặc bếp phó kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng
- Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa
- Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn
- Cập nhật và thông báo các món ăn tạm ngừng phục vụ hoặc các món ăn đặc biệt trong ngày cho nhân viên bếp và các bộ phận có liên quan biết
Trực tiếp chế biến món ăn
- Tiếp nhận order của khách hàng, thực hiện phân công các công việc cho nhân viên bếp
- Thực hiện tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn theo chuẩn nhà hàng
- Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp
- Thực hiện công đoạn trang trí món ăn sau chế biến theo chuẩn nhà hàng
Tham khảo thêm: NỘI QUY LÀM VIỆC BỘ PHẬN BẾP – MẪU NỘI QUY NHÀ BẾP
Quản lý khu vực bếp được phân công
- Khi bếp trưởng, bếp phó, tổ trưởng bếp vắng mặt, bếp chính sẽ thay mặt xử lý tất cả các công việc trong bếp bao gồm phân chia công việc và quản lý nhân viên; báo cáo lại cho bếp trưởng vào cuối ca
- Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong bếp; thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hư hỏng
- Định kỳ phối hợp với các bộ phận liên quan bảo trì, bảo dưỡng các máy móc, thiết bị trong nhà bếp theo quy định của nhà hàng
- Trực tiếp đào tạo các kỹ năng, nghiệp vụ bếp, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới
- Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của phụ bếp và các bộ phận liên quan
- Trực tiếp giải quyết các thắc mắc của khách hàng, sai sót của nhân viên
Thực hiện các công việc đóng ca
- Thực hiện vệ sinh khu vực chế biến, vệ sinh các dụng cụ dùng để chế biến món ăn theo quy định
- Sắp xếp các dụng cụ chế biến, máy móc, thiết bị, các loại gia vị, nguyên liệu nấu ăn ngăn nắp, đúng nơi quy định
- Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca
- Cùng các nhân viên khác thực hiện tổng kết vệ sinh bếp trước khi kết thúc ca làm việc
- Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc
- Tổng hợp các order trong ngày vào báo cáo và chuyển cho thu ngân
- Bàn giao công việc cho ca làm việc sau, đóng ca.
Các công việc khác
- Hàng ngày hoặc đột xuất báo cáo công việc trong bếp cho bếp trưởng khi được yêu cầu
- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên
Mức lương nhân viên bếp chính trong nhà hàng
Theo ghi nhận của Hoteljob.vn, nhân viên bếp chính hiện nhận được mức lương dao động trong khoảng từ 5 – 8 triệu đồng/ tháng tùy thuộc vào quy mô nhà hàng, trình độ tay nghề, kinh nghiệm làm việc và khối lượng công việc. Ngoài mức lương cơ bản, nhân viên bếp chính cũng nhận được đầy đủ các chế độ đãi ngộ, service charge, thưởng – tip theo quy định.
Yêu cầu tuyển dụng của bếp chính
Muốn trở thành bếp chính đòi hỏi bạn cần đảm bảo những yêu cầu cụ thể dưới đây:
– Bằng cấp chứng chỉ về đầu bếp hoặc những ngành liên quan khác
– Năng động, siêng năng, nhiệt tình, ham học hỏi
– Sức khỏe tốt, chịu được áp lực và cường độ công việc cao
– Khả năng sáng tạo tốt, nắm bắt xu thế, trang trí món ăn đẹp mắt
– Nhạy cảm với hương vị, có gu thẩm mỹ tốt
– Khéo léo, yêu thích công việc nấu nướng
– Có khả năng giao tiếp tiếng Anh
Bếp chính cần có óc sáng tạo, gu thẩm mỹ để trang trí món ăn đẹp mắt
Cơ hội việc làm của bếp chính
Hiện nay, ngành du lịch hoạt động trở lại đồng nghĩa với sự gia tăng hàng loạt hệ thống nhà hàng – khách sạn, phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng. Vì thế, không thiếu cơ hội việc làm cho bếp chính mà bạn có thể tìm hiểu. Tuy nhiên, số lượng đầu bếp được đào tạo bài bản chuyên sâu chưa nhiều. Vì thế, nếu bạn đang mong muốn có công việc, cần trau dồi kinh nghiệm, nâng cao tay nghề kỹ năng chuyên môn của bản thân hơn.
Bạn đang tìm việc làm bếp chính – Truy cập ngay Hoteljob.vn nhé
Ms. Smile
