Bạn đã biết công dụng của mật mía trong nấu ăn là gì chưa?
Mật mía đã không còn xa lạ với nhiều người. Nhưng vẫn có những nhiều không biết mật là gì, nó có công dụng gì. Vậy hãy để dammenaunuong.com bật mí đến bạn công dụng của mật mía trong nấu ăn nhé.
Mật mía là gì?
Đây là một câu hỏi thắc mắc của những người không biết mật mía là gì. Mật là chất lỏng dạng xyro tương tự như mật ong, là sản phẩm thu được từ cây mía, có màu vàng óng, vị thanh ngọt. Nó được sử dụng chủ yếu để làm nguyên liệu chế biến thực phẩm.
Mật được sản xuất từ nước mía qua quá trình cô đặc, còn gọi là kéo mật, hay kéo tre, là nghề thủ công truyền thống ở nhiều vùng nông thôn Việt Nam, chủ yếu là khu vực trung du phía Bắc và các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An.
Cách sản xuất mật mía
Để sản xuất mật, người ta thu hoạch cây mía, chặt bỏ ngọn và gốc. Sau đó, đưa mía về xưởng ép mía, các cây mía được làm sạch, sau đó ép. Công việc ép mía trước đây sử dụng sức người, trâu, bò để kéo. Ngày nay dùng máy ép cho năng suất cao và an toàn vệ sinh thực phẩm hơn.
Nước mía thu được đem đi nấu mật, đây là công đoạn quan trọng quyết định chất lượng mật. Tùy theo kinh nghiệm của từng gia đình, mỗi gia đình sản xuất sẽ có chất lượng khác nhau. Người nấu mật phải giữ lửa trong lò luôn ổn định và luôn đảo mật đều. Khi nấu tránh để lửa to dễ bị cháy. Trong khi nấu, người nấu phải luôn vớt bọt đen để giữ mật có màu đẹp.
Mật mía có thể làm gì trong nấu ăn?
Mật thường được dùng trong các món bánh hoặc dùng để chấm. Ở một số tỉnh ở miền Bắc sẽ dùng mật để nấu bánh trôi hay làm bánh mật hoặc có thể nấu chào bầu, chè kho,… Ở mỗi vùng sẽ có cách gọi tên đồ ăn và cách nấu khác nhau.
Trong dịp tết ở miền Trung như Thanh Hoá,… người ta sử dụng mật để chấm bánh chưng, làm bánh gai hay thậm chí cả chè lam. Đây là những món ăn nổi tiếng ở miền Trung được nhiều người ưa thích. Ở Nghệ – Tĩnh, mật được sử dụng cho nhiều món ăn như thịt kho, cá kho, thậm chí dùng làm đồ uống như món nước chè xanh pha mật mía.
Tác dụng của mật mía
Mật không chỉ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn mà nó còn nhiều tác dụng khác mà không phải ai cũng biết. Hãy cùng xem những lợi ích của nó nhé.
Chống oxy hoá tốt
Mật chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa so với đường tinh luyện, xi-rô ngô, đường mía và các chất làm ngọt khác. Chất oxy hoá có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi quá trình oxy hoá, chống lại các gốc tự do gây ung thư trong cơ thể.
Duy trì sức khoẻ xương
Trong mật có một nguồn canxi tốt, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì xương khỏe mạnh, tạo ra các enzyme và hỗ trợ các chức năng màng tế bào, và canxi duy trì răng chắc khỏe.
Giảm nguy cơ béo phì
Mật có khả năng giúp giảm hấp thụ calorie. Nên việc bổ sung mật mía vào chế độ ăn giàu chất béo giúp làm giảm lượng chất béo trong cơ thể.
Dưỡng tóc tốt
Chiết xuất mật mía có lợi cho tóc và giúp cho sự phát triển của tóc khỏe mạnh, làm mượt tóc và ngăn ngừa tóc bạc sớm. Bạn pha loãng mật với nước rồi xoa lên tóc, sau đó ủ 20 phút sẽ giúp tóc chắc khoẻ và đen hơn đó.
Qua những chia sẻ từ bài viết trên, chắc hẳn bạn đã biết thêm được một nguyên liệu vừa có thể nấu ăn vừa tốt cho sức khoẻ của mình. Hãy cùng admin tìm hiểu thêm nhiều nguyên liệu tốt cho sức khoẻ từ thiên nhiên nhé.
