Bạn có biết nước màu nấu ăn gồm những loại nào?

28 Tháng Mười Hai,2020 Màu Da Cam

Mỗi quốc gia sẽ có một bí quyết để tạo màu món ăn riêng, trong đó truyền thống của người Việt Nam là sử dụng nước màu. Hôm nay bạn sẽ được chúng tôi giới thiệu các loại nước màu nấu ăn và một số công thức sử dụng nước màu nấu ăn ngon. Nếu bạn quan tâm đến nấu ăn và chủ đề này thì đừng vội bỏ qua bài viết sau nhé!

Nước màu nấu ăn gồm những loại nào?

Nước màu được sử dụng trong ẩm thực nước ta rất đa dạng. Ngoài những loại nước màu thường dùng để đồ xôi, nấu chè, làm bánh như nước màu gấc, nước màu lá dứa, nước màu lá gai… Thì bên cạnh đó còn có nước màu nấu ăn cho các món kho, ram, quay, nướng… vô cùng hấp dẫn. Hiện tại có 4 loại nước màu nấu ăn thông dụng nhất có thể kể đến:

Nước màu đường

Nước màu đường thường được dùng phổ biến nhất vì tính tiện lợi của nó. Người nấu ăn thường dùng một ít đường tinh luyện để thắng phần nước màu trước khi cho các nguyên liệu cá thịt vào kho. Tuy nhiên nếu không để ý canh thì rất dễ làm hỏng. Nên hiện nay hầu hết các chị em nội trợ thường chuyển sang nước màu đường ATK để ướp tạo màu cho nguyên liệu trước khi kho, vừa an toàn, nhanh chóng, giá thành rẻ lại giúp món ăn lên màu rất đẹp.

Một ưu điểm vô cùng nổi bật của loại nước màu này là nguyên liệu hoàn toàn từ mật mía thiên nhiên. So với đường trắng thì nó có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, và nước màu cũng sánh, thơm hơn, vị ngọt thanh hơn nên được rất nhiều chị em nội trợ, các đầu bếp yêu thích.

Nước màu dừa

Nước màu dừa là một trong những loại nước màu nấu ăn được đánh giá cao nhất về màu sắc lẫn hương vị trong việc tạo màu cho món ăn. Đặc biệt là loại nước màu dừa được lấy nguyên liệu nước dừa từ xứ dừa Bến Tre sẽ có chất lượng cao. Các món kho, ướp nướng… dùng nước màu dừa sẽ có vị ngọt béo, màu nâu bóng do dừa tươi cô đặc mang lại, đồng thời hương vị cũng cực dậy mùi hấp dẫn mang lại sự quyến rũ khó cưỡng cho món ăn.

Tuy nhiên công đoạn cô đặc nước màu hơi vất vả, phải canh liên tục có thể từ 8 đến 24 tiếng nên một bí quyết là sử dụng nước màu dừa Bến Tre nguyên chất A Tuấn Khang. Với giá thành cực kỳ hợp lý, đóng chai tiện dụng và chất lượng tuyệt hảo thì đây là sản phẩm xứng đáng đạt điểm 10 trong các sản phẩm nước màu nấu ăn.

>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm nước màu kho thịt cá siêu hấp dẫn và đậm đà

Nước màu thốt nốt

Nước màu thốt nốt là một đặc sản vô cùng nổi tiếng của vùng đất bảy núi An Giang. Nước màu thốt nốt cũng có hương vị vô cùng đặc trưng từ đường thốt nốt. Sau khi được cô đặc lại thì sẽ cho ra thành phẩm có màu vàng nâu, có độ sánh và mùi thơm.

Trong công dụng dùng làm nước màu nấu ăn thì bạn có thể ướp thịt, cá chế biến món kho, xào, nướng các loại thực phẩm hoặc chế biến các món ăn phù hợp với khẩu vị. Cũng như hầu hết các loại nước màu nấu ăn khác thì có thể dùng cho cả món chay và món mặn.

>> Bạn có thể tham khảo cách làm chi tiết hơn tại: Cách làm nước màu thốt nốt theo công thức đơn giản bất ngờ

Nước màu khóm

Một trong những loại nước màu nấu ăn đơn giản, thơm ngon khác là nước màu khóm. Bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà bằng một nguyên liệu duy nhất là khóm tươi. Khóm xay nhuyễn, lọc lấy nước và đun liên tục để thu thành phẩm là nước màu khóm dùng trong các món kho thịt, kho cá.

Một số công thức sử đụng nước màu nấu ăn ngon

Để bữa ăn thêm phần thơm ngon, bắt mắt thì không thể thiếu nước màu nấu ăn rồi. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bạn 2 công thức sử dụng nước màu với thịt heo để tạo nên món ăn đơn giản, không kém phần ngon miệng cho cả nhà.

Món 1. Thịt ba chỉ om khoai sọ

Nếu bạn là một tín đồ của thịt ba chỉ thì sao không thử “đổi gió” với món thịt ba chỉ om khoai sọ vô cùng hấp dẫn này. Đừng quên chuẩn bị thêm nước màu nấu ăn để tạo màu sắc đẹp mắt khi thực hiện nhé!

• Khẩu phần cho: 2 người.
• Độ khó: Dễ.
• Thời gian chuẩn bị: 25 phút.
• Thời gian nấu: 30 phút.

Thành phần nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300g.
• Khoai sọ: 200g.
• Hành tím băm: 1 củ.
• Tỏi băm: 1 củ.
• Nước màu dừa Bến Tre A Tuấn Khang: 2 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu hào: 1 muỗng canh.
• Đường trắng: 1 muỗng canh.
• Nước tương: 1 muỗng canh.

Hướng dẫn cách làm

Phần thịt ba chỉ sau khi rửa xong, thái miếng vừa ăn. Ướp với một chút hành tím băm, nước màu nấu ăn và các loại gia vị, trộn đều lên và ướp trong khoảng 15 phút. Phần khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước muối sau đó rửa sạch, cắt khúc và để riêng.

Sau khi ướp xong bạn chiên sơ thịt ba chỉ cho vàng giòn. Khoai sọ bạn cũng chiên sơ cho vàng các mặt.

Tiếp tục bắt một cái nồi đất lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ và khoai sọ vào. Nên thêm nước mắm, hạt nêm, nước màu dừa và 2 thìa canh nước lọc vào kho với lửa vừa cho đến khi cạn lại.

Bây giờ chỉ việc bày trí món ăn ra đĩa, nếu thích ăn cay bạn có thể nêm nếm thêm tiêu và ớt. Đừng quên dùng với cơm nóng hoặc bún sẽ rất ngon đấy.

Món 2. Thịt heo xào mè trắng.

Nếu bạn đã có sẵn hai nguyên liệu này trong bếp thì đừng quên bỏ ra thêm một chút thời gian nữa để thực hiện món ăn dành cho cả trẻ nhỏ và người lớn đều rất thích.

• Khẩu phần ăn: 2 người.
• Thời gian thực hiện: 20 phút.
• Độ khó: Dễ.

Thành phần cần có

• Thịt heo: 400g.
• Mè trắng: 2 muỗng canh.
• Hành tây: 1 Củ.
• Tỏi băm: ½ Củ.
• Nước màu: 1 Muỗng canh.
• Đường trắng: 1 Muỗng canh.
• Dầu ăn: 2 Muỗng canh.
• Nước mắm: 2 Muỗng canh.
• Hạt nêm: 1 Muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê.

Hướng dẫn thực hiện

Bạn nhớ chọn lựa thịt heo tươi, nếu có được thịt heo rừng sẽ tuyệt ngon. Phần thịt heo sau khi mua về rửa sạch và cắt lát. Đối với nguyên liệu hành tây thì bóc vỏ, cắt mỏng.

Mè trắng mua về bạn phải rây qua và lựa bỏ hạt hư, sau đó đem rang vàng. Cần lưu ý để lửa vừa hoặc nhỏ, dùng đũa đảo liên tục để tránh mè vẫn chưa chín mà đã có mặt cháy.

Cho một cái chảo lên bếp, làm nóng với dầu ăn. Tiếp tục bạn cho tỏi phi thơm cùng hành tây.

Tiếp theo đó cho thịt heo vào xào với các loại gia vị nước màu, nước mắm, hạt nêm, đường, 1/3 chén nước lọc. Khi các nguyên liệu chín thơm và có màu đẹp thì tắt bếp.

Dọn thịt heo đã xào ra đĩa, cho mè rang lên trên, đảo đều, cho một ít tiêu xay lên trên và bây giờ chỉ việc mời mọi người cùng thưởng thức thôi.

Với một số thông tin về nước màu nấu ăn, Màu Da Cam hy vọng rằng bạn đã có thêm nhiều kiến thức cũng như kinh nghiệm trong việc nấu ăn của mình. Đừng quên sử dụng các sản phẩm nước màu chất lượng từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo được hương vị thơm ngon cũng như sức khỏe cho cả gia đình.