BÍ QUYẾT NẤU LẨU ĐUÔI BÒ KHÔNG BỊ TANH

Lẩu bò là món không thể thiếu trong các quán nhậu, quán ăn gia đình. Để món lẩu được ngon thì trước tiên phần nước dùng phải thật tinh tế, ngọt thanh và không bị tanh. Đặc biệt là nấu lẩu đuôi bò thế nào để không bị tanh? Bí quyết có ngay trong bài viết sau đây.

Mục Lục

• Mẹo sơ chế đuôi bò sạch và đúng cách
• Cách chế biến lẩu đuôi bò chuẩn vị
• Nguyên liệu ăn kèm với lẩu đuôi bò
• An tâm mua thịt bò chất lượng, giá tốt tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ

Mẹo sơ chế đuôi bò sạch và đúng cách

Đuôi bò là nguyên liệu chính cho món lẩu vì vậy bước đầu tiên quyết định hương vị của món ăn là phải sơ chế thật kỹ và đúng cách. Đây cũng là nguyên liệu khá lạ và ít người biết cách làm. Nếu bạn chưa biết thì hãy cùng THỊT NGON NHẬP KHẨU học theo những bước sau: 

• Trước tiên bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót hoặc dùng khò gas mini để thui sơ. Đừng thui kỹ kẻo làm cháy hoặc mất vị ngon của đuôi bò nhé.

• Rửa sạch qua rượu, dùng gừng giã nhỏ chà xát bên ngoài để đuôi bò không còn mùi hôi, loại bỏ chất bẩn.

• Trụng đuôi bò qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút và chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Sau khi thực hiện các bước trên xong thì đuôi bò đã sẵn sàng để chế biến thành món lẩu ngon tuyệt cú mèo rồi đấy!

Cách chế biến lẩu đuôi bò chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu khác: Sau khi sơ chế đuôi bò, bạn hãy bắt tay vào chuẩn bị những gia vị sau nhé: Sả cây lột bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, lấy 2 cây băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc, đập dập. Khoai môn, củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sả băm, tỏi băm, hành tím băm phi thơm. Thơm gọt vỏ và cắt hạt lựu nhỏ.

Tiếp đến bạn hãy ướp đuôi bò với các gia vị thông dụng như: Đường, muối tiêu, nước mắm, bột ngọt cùng sả và gừng khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ.

Nấu nước lẩu: Bạn cho phần đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất, thêm sả cắt khúc và nước vào, bắc lên bếp hầm khoảng 15 phút. Nếu bạn thích ăn gân bò thì cũng cho vào hầm chung cùng với khoai môn, củ se để mềm và dễ ăn. Để nước lẩu có màu đẹp bạn có thể phi hạt điều cùng với hành, sả băm nhuyễn cho ra màu, vớt bỏ hạt điều sau đó trút dầu vào nồi lẩu. Như vậy màu nước lẩu sẽ đẹp mắt hơn và thơm hơn.

Và một lưu ý nhỏ dành cho bạn là khi hầm đuôi bò bạn hãy nhớ canh thời gian, đừng hầm lâu quá kẻo làm cho đuôi bò bị chín nhừ, mất đi độ dai, thịt và da bị bở. Như vậy món lẩu sẽ không ngon.

Pha nước chấm: Bên cạnh nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt thì mắm nêm cũng là một loại nước chấm mà bạn nên thử cùng lẩu đuôi bò. Thơm, tỏi, ớt, sả bạn sơ chế sạch rồi băm nhuyễn. Cho thơm, tỏi, ớt vào mắm nêm quậy đều. Sả đem phi thơm rồi cho vào mắm nêm. Tiếp tục nêm thêm 1 muỗng canh đường, vắt chanh cho vừa vị chua ngọt là xong.

Nguyên liệu ăn kèm với lẩu đuôi bò