BẮP CẢI THẢO NẤU GÌ NGON?
Bắp cải thảo Đà Lạt là một loại thực phẩm vừa ngon vừa giàu hàm lượng dinh dưỡng cho cơ thể. Đâu là một loại rau dễ trồng, mang nhiều công dụng trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh.
Nội Dung Chính
Nguồn gốc bắp cải thảo Đà Lạt
Bắp cải thảo được biết đến với tên gọi khác là bắp cải tây, thuộc họ cải và có xuất xứ từ Trung Quốc.
Đây là loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng bởi vị ngọt thanh mát, dùng để chế biến nhiều món ăn ngon.
Giá trị dinh dưỡng của bắp cải thảo Đà Lạt
Đây là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao. Trong bắp cải thảo chứa nhiều vitamin như Vitamin A, vitamin B6, vitamin C… cùng các chất béo, chất xơ, protein…
Bên cạnh đó, cải thảo còn chứa nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể như kali, magie, sắt, canxi.
Công dụng của bắp cải thảo Đà Lạt đối với sức khỏe
Phòng ngừa ung thư
Trong bắp cải thảo Đà Lạt có nhiều hoạt chất chống lại tế bào ung thư. Trong đó, có thể kể đến glucosinolate – hợp chất có công dụng chống lại các chất gây ung thư hoặc các chất đẩy nhanh tốc độ lây lan của tế bào bệnh.
Ngoài ra, cải thảo còn chứa hàm lượng nguyên tố vi lượng dồi dào – molipden – có công dụng chống lại quá trình hình thành và phát triển các tế bào ung thư.
Đồng thời, trong thành phần bắp cải thảo còn chứa selenium và kẽm. Chúng có khả năng nhất định trong việc hạn chế quá trình hình thành các khối u trong cơ thể.
Tốt cho hệ thần kinh
Bắp cải thảo Đà Lạt thuộc nhóm có tính kiềm mạnh. Đây là nhóm thực phẩm hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ giảm trí nhớ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị bổ sung bắp cải thảo vào thực đơn hàng ngày để cải thiện trí nhớ.
Hỗ trợ giảm sốt
Trong y học phương Đông, bắp cải thảo được xem là một loại dược liệu mang tính hàn, có công dụng thanh nhiệt, giảm sốt hiệu quả.
Những người đang mắc bệnh sốt rét hoặc các bệnh liên quan khác có thể sử dụng bắp cải thảo như một phương pháp hạ nhiệt tự nhiên, an toàn. Đơn giản chỉ cần dùng cải thảo nấu canh cho người bệnh dùng, vừa có thể cấp nước bồi bổ cơ thể vừa có thể giảm sốt hiệu quả.
Cung cấp canxi
Hàm lượng canxi trong bắp cải thảo Đà Lạt nhiều hơn hẳn nhiều loại sữa thông thường. Bổ sung loại thực phẩm này thường xuyên sẽ giúp cơ thể bổ sung nguồn canxi tự nhiên.
Phòng ngừa oxy hóa
Không nên bỏ quá nhiều lá bắp cải thảo già bên ngoài, bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều sắc tố diệp lục. Chúng có công dụng ngăn chặn quá trình lão hóa và chống lại sự phát triển của các gốc tự do.
Bên cạnh đó, dùng rễ bắp cải thảo đun nước uống sẽ giúp cơ thể thanh nhiệt, chống khô, phù hợp cho người bệnh có tình trạng nóng sốt, ho lâu ngày.
Giúp lợi tiểu
Các loại thực phẩm họ cải, đặc biệt là cải thảo có công dụng lợi tiểu. Loại rau này rất phù hợp với người có tình trạng bệnh viêm bàng quang, viêm đường tiết niệu, tiểu tiện khó khăn, đau buốt…
Đặc biệt có hợp chất trong bắp cải thảo có khả năng thông tiểu, thậm chí có thể phòng ngừa viêm đường tiểu một cách hiệu quả. Để mang lại hiệu quả tốt nhất, nên dùng bắp cải thảo nấu canh hoặc nấu chín lấy nước uống.
Hỗ trợ giảm cân
Bắp cải thảo có lượng khoáng chất dồi dào cùng nhiều vitamin có lợi cho quá trình phòng ngừa lão hóa. Đồng thời hỗ trợ tích cực cho quá trình chống oxy hóa và bảo vệ làn da.
Bên cạnh đó, bắp cải thảo còn chứa nhiều nước, giúp cấp ẩm cho da. Nhờ hàm lượng chất xơ tự nhiên dồi dào, loại thực phẩm này được nhiều chị em tin dùng để hỗ trợ cho quá trình giảm cân.
Món ngon từ bắp cải thảo Đà Lạt
Canh cải thảo nấu thịt bằm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
1 bắp cải thảo Đà Lạt
200g thịt xay
Tỏi băm
Gia vị thông dụng
Bước 2: Sơ chế
Tách từng bẹ bắp cải thảo, rửa thật sạch để ráo sau đó cắt khúc.
Ngân bắp cải thảo đã cắt vào nước muối trong khoảng 5 phút, rồi xả lại với nước rồi để ráo.
Ướp thịt cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều, ướp trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chế biến
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi.
Cho thịt heo đã ướp vào xào thật đều tay, đảo đến khi thịt săn lại.
Cho nước vào nồi, đun đến khi sôi cho bắp cải thảo vào nấu.
Nêm thêm hạt nêm, bột ngọt cho hợp vị, thêm hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Kim chi cải thảo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
1kg bắp cải thảo
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 nhánh gừng
½ quả lê
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
10g hành lá, hẹ
20g bột nếp
4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
Gia vị thông dụng
Bước 2: Sơ chế
Bắp cải thảo làm sạch, để ráo sau đó cắt làm đôi.
Xát muối đều vào từng bẹ cải thảo, cứ cách 30 phút trở mặt bắp cải thảo, ướp trong khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Làm kim chi cải thảo
Xay nhuyễn nửa quả lê, nửa củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng và 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc.
Hòa 20g bột nếp cùng 200ml nước sôi, khuấy đều trên bếp đến khi sánh lại thì tắt bếp rồi để nguội.
Hòa tan 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm cùng 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào phần nếp vừa làm xong, trộn đều cùng hỗn hợp đã xay nhuyễn.
Thái sợi củ cải trắng cùng cà rốt, hành lá và hẹ cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4cm. Sau đó trộn đều với hỗn hợp đã làm ở trên.
Cải thảo sau khi ướp muối, rửa sạch với 4 – 5 lần nước rồi để ráo.
Cho gia vị đều lên từng bẹ bắp cải thảo rồi cho vào hộp kín để ủ.
Sau khoảng 2 – 3 ngày kim chi cải thảo sẽ lên men, đã có thể sử dụng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý khi sử dụng bắp cải thảo Đà Lạt
Người mắc bệnh trào ngược dạ dày, khó tiêu, dị ứng với các loại rau họ cải nên cân nhắc kỹ lưỡng trước khi sử dụng bắp cải thảo.
Không nên ăn cải thảo đã muối chua quá lâu vì dễ gây nên tình trạng đau dạ dày. Không nên nấu cải thảo quá chín, sẽ dễ mất đi chất dinh dưỡng bên trong cũng như vị ngọt tự nhiên của loại rau này.
Nếu chưa sử dụng hết, có thể bọc kín phần còn dư trong màng thực phẩm và bảo quản bắp cải thảo trong tủ lạnh. Nên sử dụng hết trong vòng 3 ngày.
Nếu sử dụng bắp cải thảo bị hư thối, rất có thể sẽ dẫn đến các triệu chứng như chóng mặt, buồn nôn… và có thể dẫn đến hôn mê. Vi khuẩn xâm nhập khiến nitrat trong cải thảo sẽ biến thành nitơ, gây ngộ độc thực phẩm.
Xem thêm: BÍ QUYẾT NHẬN DIỆN CÁC LOẠI RAU CẢI
