An tâm sức khỏe với 3 cách làm mứt me handmade chua chua, ngọt ngọt

Mứt me vừa chua chua ngọt ngọt lại rất thơm ngon là một trong những loại mứt được nhiều gia đình lựa chọn đãi khách trong mỗi dịp Tết đến. Hôm nay, VinID sẽ mách bạn 3 cách làm mứt me đơn giản nhé!

1. Cách làm mứt me dẻo chiêu đãi cả nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg  me xanh 

• 800gr đường cát trắng

• 500gr muối

Bước 2: Sơ chế me

• Đun sôi nước sau đó cho me vào ngâm 1 tiếng. Dùng dao cạo sạch vỏ ngoài trái me, chừa lại phần cuống me. 

• Ngâm me đã gọt sạch vỏ với nước muối trong 3 ngày để giảm độ chua gắt của me.

• Me sau khi ngâm muối, để ráo nước rồi dùng dao rạch một đường dọc thân quả me, tách bỏ hạt me.

• Tách hạt xong, tiếp tục ngâm trong nước lạnh 1 ngày cho bớt mặn. Thay nước thường xuyên. 

• Dùng nĩa xăm nhẹ vào quả me để khi ngâm đường được thấm hơn.

Bước 3: Cách làm mứt me dẻo

• Cho nước và đường vào chảo đun sôi, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết. 

• Hạ lửa vừa cho me vào xào, đảo nhẹ để me không bị nát. Đảo tầm 5 – 10 phút thì tắt bếp.

• Me đã ngào cho lên vỉ rồi mang đi phơi giữ lại phần nước đường để áo me. 

• Buổi sáng phơi me, buổi tối cho me ngâm nước đường cho thấm. Lặp lại liên tục vài ngày cho thấm đủ đường và có màu trong cánh gián rất đẹp mắt. 

• Mang me phơi nắng cho ráo lớp đường. Me phơi nắng xong có thể bọc màng thực phẩm để bảo quản lâu hơn.

Bước 4: Thưởng thức

Mứt me dẻo có vị ngon đặc trưng bởi độ dẻo thơm, vị chua ngọt lạ miệng. Mứt có màu vàng óng rất đẹp mắt. Bảo quản mứt me trong tủ lạnh để tránh ẩm mốc, có thể dùng được đến 1 tháng.

2. Cách làm mứt me ngào đường

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg me

• 800gr đường

• 100gr vừng trắng

• 1 mẩu gừng nhỏ

• 500ml nước

Bước 2: Sơ chế me

• Rửa sạch me rồi cho vào nồi nước đun đến khi nước sôi thì chắt bỏ nước.

• Me luộc xong gọt sạch vỏ, để ráo.

Bước 3: Cách làm mứt me ngào đường

• Cho me vào chảo, thêm 500ml nước, khuấy đều cho me tan ra.

• Thịt me tan hết thì cho đường vào đun nhỏ lửa, khuấy đều để me không bị cháy ở đáy chảo.

• Đun đến khi hỗn hợp sánh đặc thì cho một ít gừng băm nhỏ vào.

• Tiếp tục rắc vừng đã rang chín vào, đảo đều trong 5 – 7 phút thì tắt bếp để nguội.

• Bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc gói vào từng túi giấy nhỏ vừa đẹp lại hợp vệ sinh.

Bước 4: Thưởng thức

Me ngào đường chua ngọt, ăn như kẹo dẻo, rất được trẻ em ưa thích.

3. Cách làm mứt me xí muội chua cay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg me sống

• 30gr muối

• 5gr ớt xay

• 500gr đường

Bước 2: Sơ chế me

• Rửa sạch me, để ráo. Cho vào túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm, để vào ngăn đá qua đêm.

• Lấy me ra rã đông khoảng 2 tiếng. Dùng dao gọt sạch phần vỏ. Ngâm me với nước muối tầm 1 tiếng. 

• Dùng dao rạch một đường dọc trái me, tách hết hột, rửa sạch 4 – 5 lần cho me bớt mặn và chua, để ráo nước.

• Để me vào tô cùng 500gr đường rồi trộn đều. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, ướp trong 6 tiếng. 

Bước 3: Cách làm mứt me xí muội chua cay

• Cho phần nước đường ngâm me vào chảo, để lửa lớn, đảo đều trên bếp cho keo lại, sau đó hạ nhỏ lửa xuống.

• Cho hết phần me vào, đảo đều liên tục để nước đường thấm hết vào me trong 10 phút.

• Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt xay vào, đảo đều. Để thêm 5 phút thì tắt bếp.

• Vớt me ra vỉ, đem phơi nắng chừng 3 – 4 tiếng cho me khô lại. 

Bước 4: Thưởng thức

Mứt me sau khi hoàn thành thơm dẻo, chua chua cay cay rất đặc biệt. Đây sẽ là món ăn vặt yêu thích cho cả gia đình bạn đấy.

4. Cách làm me ngào đường khóm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 bịch vắt me, hoặc me chín đã được bóc vỏ

• 1 trái  khóm 

• 200gr đường cát 

• Đậu phộng, gừng,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cho lượng me chín đã bóc vỏ sạch vào tô lớn ngâm với nước từ 10 – 15 phút, dầm nhẹ để me tan nhanh.

• Khóm gọt vỏ, xắt hạt lựu. Gừng rửa sạch, thái lát, giã nhuyễn. 

Bước 3: Cách làm me ngào đường khóm

• Bắc chảo lên bếp cho đường và khóm vào đun sôi. Tiếp tục cho gừng và nước cốt me vào.

• Đảo đều tay để hỗn hợp sệt dẻo. Thêm đường vào để giảm độ chua.

• Đun hỗn hợp từ 15 – 20 phút, đảo đều tay để không bị vón cục. Khi hỗn hợp sệt, có mùi thơm thì tắt bếp để nguội.

• Nên bảo quản trong lọ thủy tinh sạch và trong ngăn mát tủ lạnh để được lâu hơn.

Bước 4: Thưởng thức

Mứt me ngào đường khóm rất ngon và dễ chế biến thành nhiều món, bạn có thể dùng ăn kèm với bánh mì, làm nhân bánh nướng, hoặc pha nước uống. Đây chính là một món ăn vặt nhanh và tiện lợi nên có của mỗi gia đình.

5. Cách làm mứt me uống đá

Me ngào khóm sau khi chế biến là có thể dùng ngay. 

Bạn cho một ít đá vào ly ( sử dụng đá bào sẽ ngon hơn). Cho 2 muỗng me ngào đường khóm, 1 muỗng đậu phộng rang, trộn đều lên và thưởng thức. Vị chua ngọt của me và mùi thơm của khóm sẽ kích thích vị giác của bạn. 

Đây là loại thức uống giải khát quen thuộc và hấp dẫn những khi tiết trời oi bức.

Qua bài viết trên, VinID đã giới thiệu đến bạn 3 cách làm mứt me dễ dàng lại cực kỳ an toàn cho sức khỏe. Từ những loại nguyên liệu đơn giản, chỉ cần qua vài bước ta đã có một món ăn vặt, nước uống hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Đừng quên tải app VinID để mua sắm tiện lợi và nhanh chóng hơn.