ẨM THỰC THANH HÓA - Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam

Thanh Hóa xưa là vùng trồng lúa được phù sa sông Mã bồi đắp. Con người đã phát minh ra nhiều công thức nấu ăn ngon nhờ vào nguồn cung cấp thực phẩm dồi dào và chất lượng cao. Một trong số đó là bánh cuốn Thanh Hóa. Bánh cuốn, gói ghém tinh hoa của đất trời, được chế tác bởi bàn tay khéo léo của người dân xứ Thanh. Bánh cuốn Thanh Hóa mang một hương vị riêng biệt, tinh tế mà không nơi nào có được. Những chiếc lá bánh trong veo, mỏng như tờ giấy nhưng lại có độ đàn hồi đáng kinh ngạc. Thịt lợn băm nhỏ, tôm, nấm đông cô, mộc nhĩ và các nguyên liệu khác được gói trong lá bánh. Hành chiên giòn được trộn đều bên ngoài. Một khi ăn thử một miếng bánh cuốn chấm nước mắm tiêu chanh, bạn sẽ không thể ngừng ăn.

Chỉ có bánh nóng xứ Thanh mới có màu xanh bắt mắt. Tiếng la lên của “Ai là bánh nóng đây?” đã khắc sâu trong tâm trí những người con xứ Thanh. Những người con xa xứ dù đi đâu về đâu cũng sẽ nhớ mãi món quà này, món quà tuy giản dị nhưng lại chứa đựng biết bao kỷ niệm, để rồi mong được trở về giây phút vui vẻ, vô tư, vui vẻ khi được ăn bát nước chấm nóng hổi cả ngày. Để chế biến được một bát bánh xèo nóng hổi vừa đơn giản lại vừa khó, đòi hỏi người làm phải có tay nghề cao ngay từ những bước đầu tiên. Cần có độ mịn và đặc, bánh không quá đặc cũng không quá lỏng. Bánh Đốc là một món ăn Việt Nam được làm từ bột gạo tẻ giã nhuyễn và nước vôi trong. Màu xanh của bánh có được là do các bà, các mẹ xay nhuyễn lá rau ngót hoặc lá cải, chắt lấy nước cốt rồi trộn vào nồi bánh. Người thợ để làm ra được mẻ bánh ngon cần rất nhiều sự kiên nhẫn. Lửa nấu bánh phải để ở mức thấp nhất có thể, phải liên tục đảo đều tay cho đến khi bánh nở, đặc quánh, không vón cục và mịn. Tiếp theo phải kể đến nhân bánh để món bánh xèo nóng hổi tuyệt vời để lại dư vị không thể phai mờ trong ký ức của cư dân xứ Thanh. Nhân bánh chính là tâm huyết của thức quà bánh xèo nóng hổi giản dị của xứ Thanh. Đậu xanh được hấp chín và đánh nhẹ nhưng vẫn phải giữ được hương vị vốn có của đậu.