8 công thức làm nước chấm hải sản chuẩn hương vị nhà hàng

Công thức làm nước chấm muối sữa đặc ớt đỏ

Nguyên liệu

• Ớt sừng đỏ: 100gr

• Ớt chuông đỏ: 100gr

• Sữa đặc (hoặc whipping cream): 200gr

• Đường: 200gr

• Muối: 60gr

• Nước cốt tắc (hoặc chanh): 200ml 

Cách thức chế biến và thành phẩm

Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn để được một bát nước chấm sánh quyện với màu đỏ bắt mắt. Nếu không ăn được cay hoặc không thích có hạt ớt, bạn có thể bổ dọc theo trái, lấy hết phần hạt ra ngoài trước khi xay. 

Quy trình làm nước chấm muối sữa đặc ớt đỏ

Loại nước chấm này phù hợp với các món hải sản, thịt nướng và gà, đặc biệt giải ngấy nhanh cho đĩa gà luộc ngày tết. 

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Chọn ớt có màu đỏ tươi, đồng đều, có mùi thơm tự nhiên và cuống xanh, dính chặt vào quả. Đây là những quả được thu hoạch trong thời gian gần nên sẽ đem đến hương vị tươi ngon.

Xem thêm: Cách chọn hải sản tươi ngon và các mẹo về nấu hải sản tại đây 

Cách làm nước chấm muối ớt xanh 

Nguyên liệu

• Ớt xanh

• Rau cải xanh 

• Muối: 60gr

• Đường: 200gr

• Bột ngọt: 25gr

• Sữa đặc: 200gr

• Nước cốt tắc (hoặc chanh): 200ml 

Cách thức chế biến và thành phẩm

Ớt bỏ cuống, rau cải xanh cắt khúc. Sau đó cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn. Màu sắc xanh tươi bắt mắt được hòa quyện đủ vị chua canh, mặn, ngọt cùng vị thanh của rau cải sẽ kích thích vị giác ngon miệng hơn khi ăn hải sản, đồ nướng. 

Quy trình làm nước chấm muối ớt chanh

Lưu ý khi chọn nguyên liệu 

Ớt xanh nên chọn những quả có màu tươi, đều màu và có mùi tự nhiên, cuống còn xanh và bám chặt vào quả. Đối với rau cải, chú ý chọn cây có lá xanh mướt, không bị dập. Cải ngon thường non, có cọng to. Không nên chọn cải đã nên ngồng vì đây là thời điểm cải đã già nên vị sẽ hăng và nồng hơn. Thời điểm mua rau thích hợp là vào sáng sớm hoặc chiều sớm. 

Xem thêm: TOP nhà hàng hải sản tại quận Long Biên