7 món nộm ngon, chống ngán ngày Tết
Nội Dung Chính
Ngày Tết mâm cơm nhiều thịt cá thì món nộm giải ngán, dễ ăn rất được nhiều người yêu thích.
1. Nộm gà xé phay
a. Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị
– Gà luộc
– Củ đậu: 1/2 củ
– Cà rốt: 1/2 củ
– Hoa chuối: 1/3 cái
– Hành tây: 1/2 củ
– Rau thơm: rau mùi ta,rau răm
– Tỏi, ớt, nước mắm, đường
– Chanh
– Muối tinh
b. Cách làm
– Để làm món ăn ngon như nộm gà xé phay thịt gà cần luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái)
– Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.
– Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi.
– Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.
2. Nộm xoài xanh bắp bò
a. Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị
– Bắp bò :200 gr
– Xoài xanh: 1 trái
– Cà rốt: 1 củ
– Tỏi băm, nước cốt chanh
– Rau mùi, húng quế, ớt
– Nước mắm
– Đường trắng
– Giấm
– Dầu ăn
– Hạt nêm, hạt tiêu
– Vừng trắng
b. Cách làm
– Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi. Sau đó, thêm 1 muỗng canh giấm vào, trộn đều, bóp chặt cho xoài xanh, cà rốt ra hết nước.
– Bắp bò rửa sạch, cắt mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu khoảng 10 phút.
– Rau mùi, húng quế nhặt lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Mè trắng rang qua cho thơm.
– Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho bắp bò vào, xào nhanh tay khoảng 3 phút. Không nên xào bắp bò lâu như vậy thịt bò sẽ bị dai.
– Pha nước trộn gỏi: Hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt cắt nhỏ vào chén, khuấy đều.
– Cho bắp bò, cà rốt, xoài xanh vào tô. Chan đều nước mắm đã pha vào, trộn đều.
– Cuối cùng, cho húng quế, rau mùi, mè trắng vào trộn đều.
– Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
3. Gỏi ngó sen
a. Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị
– Ngó sen: 500 g
– Tôm: 300g
– Thịt ba rọi 300g
– Cà rốt: 1 củ
– Rau răm, hành phi
– Đậu phộng rang
– Nước mắm
– Đường
– Muối, chanh, giấm
b. Cách làm
– Ngó sen sau khi mua về rửa sạch rồi xé làm đôi. Sau đó, trộn ngó sen với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa muối, 3 thìa dấm rồi trộn đều.
– Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng, trộn cà rốt với chút muối để khoảng 15 phút rồi vắt sạch nước.
– Tôm rửa sạch. Sau đó, cho tôm vào xoong đậy kín nắp rồi bắc lên bếp đun khoảng 10 phút, khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt tôm rửa qua với nước lạnh và bóc vỏ tôm.
– Thịt ba rọi luộc chín cắt miếng vừa ăn
– Nhặt sạch rau răm, tước bỏ cọng lấy phần lá rau răm rửa để ráo nước.
Pha hỗn hợp trộn nộm: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa chanh cùng tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào chén nước chấm.
– Trộn gỏi ngó sen: Cho ngó sen vào tô to thêm cà rốt, tôm , thịt rồi cho nước mắm đả pha chế vào trộn đều hỗn hợp ngó sen.
– Nêm nếm gia vị sao cho chua chua, ngọt là được.
– Rau răm thái nhỏ sau đó cho vào ngó sen trộn đều cho ra diả rắt thêm hành phi, đậu phộng rang đập dập.
4. Nộm xoài trộn tôm khô
Nguyên liệu
Gia vị
– Tôm khô: 40gr
– Xoài xanh: 1 quả
– Rau thơm, rau răm, mùi ta
– Lạc rang vàng
– Mắm
– Muối, đường
– Ớt, tỏi, hành củ tím
Cách làm
– Lạc rang chín: giã sơ qua
– Xoài: thái sợi hoặc bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn cho xoài. Nếu xoài chua quá thì bào xong trộn với chút đường để 10 phút cho ra bớt nước chua rồi vắt sạch phần nước bỏ đi.
– Tôm khô ngâm nước 10 – 15 phút cho nở, rửa sạch vớt ra để ráo.
– Băm hành tím và tỏi, cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi.
– Cho tôm vào xào, thêm chút xíu đường và chút xíu nước mắm (khoảng 1 thìa cà phê nhỏ)
– Xào chín bắc ra để nguội. Lưu ý tôm khô cũng có vị mặn rồi nên lựa cho ít nước mắm không lại bị mặn.
– Rau răm và rau mùi thái nhỏ
– Cách làm nước trộn nộm: 3 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường, thêm tỏi ớt băm nhỏ, trộn đều.
– Vớt xoài ra một cái rổ cho ráo nước, đổ xoài vào bát to, cho tôm khô vào trộn đều
– Tiếp đến hành củ tím thái mỏng, nước trộn gỏi, trộn đều.
– Cuối cùng rắc rau thơm và lạc rang lên trên rồi cho ra đĩa.
5. Nộm măng
a. Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị
– Măng tươi: 400gr
– Lạc rang
– Rau thơm
– Ớt, tỏi
– Đường
– Nước mắm
– Chanh
b. Cách làm
– Luộc măng cho vào ít muối hạt
– Lạc rang giã nhỏ vừa
– Rau húng lìu, rau mùi răng cưa, mùi ta thái nhỏ vừa ăn
– Pha nước trộn: 1 thìa canh chanh, 2 thìa nước mắm, 2 thìa canh đường, tỏi ớt băm nhuyễn.
– Cho măng ta bát to,cho từ từ nước trộn vào đến khi vừa miệng dừng lại,trộn đều cho ngấm.
Sau đó tiếp tục cho rau thơm và lạc là xong
– Nếu không thích ăn nước mắm thì chỉ cần trộn bột canh, chút đường, chanh, tỏi ớt theo khẩu vị
6. Nộm chân gà rút xương
a. Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị
– Chân gà: 20 cái
– Rau câu
– Ngó sen
– Đu đủ xanh
– Cà rốt
– Lạc rang, rau thơm
– Vừng rang
– Giấm
– Tỏi
– Tương ớt
– Đường
b. Cách làm
– Chân gà cắt móng rửa sạch luộc với chút gừng và muối cho thơm. Luộc chín vớt ra để vào chậu nước đá cho giòn dễ rút xương.
– Rút xương, để ráo
– Đu đủ, cà rốt, ngó sen, rau câu, rau thơm, thái sợi nhỏ.
– Lạc, vừng rang chín, lạc giã hơi vụn.
– Pha 4 thìa nước mắm ngon vào nước, thêm giấm, tỏi, tương ớt, đường nếm cho vừa miệng
– Đổ hỗn hợp mắm chua ngọt vào chân gà và rau đã thái sẵn,cho bò khô vào và bóp đều. Để 30 phút cho ngấm hết gia vị.
– Khi ăn rắc thêm chút vừng và lạc lên.
7. Nộm sứa xoài xanh
a. Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị
– Sứa: 200 gr
– Xoài xanh: 1 quả
– Cà rốt: 1 củ
– Đậu phộng
– Tỏi, ớt
– Rau thơm
– Rau mùi
– Kinh giới
b. Cách làm
– Sơ chế sứa: Sứa sau khi mua về, rửa sạch để ráo nước, sau đó chần qua nước sôi.
– Thái sợi xoài, cà rốt, dưa chuột
– Rau nhặt sạch để ráo nước
– Pha chế nước trộn gỏi theo công thức: 2 thìa nước sốt chua ngọt: 2 thìa dấm: 2 thìa đường, 1/2 thìa cà phê muối.
– Sau khi đánh đều hỗn hợp, bạn bóc tỏi băm nhỏ, thái chỉ ớt rồi cho vào hỗn hợp nước trộn gỏi.
– Cuối cùng là trộn gỏi cho tất cả hỗn hợp gồm sứa, xoài, cà rốt, dưa chuột vào tô rồi cho nước trộn gỏi vào.
– Nêm nếm lại gia vị để hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó cho rau mùi và đậu phộng vào hỗn hợp gỏi trộn đều.
Theo Tâm An – Vietnamnet
