7 lưu ý nhớ nằm lòng khi làm bánh trôi, chay tết Hàn thực
Bánh chay, bánh trôi là một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cúng ngày tết Hàn thực. Để làm bánh không khó, bạn chỉ cần lưu ý một số điều như ngâm gạo nếp cho nở, nhân đậu nên chọn hạt nhỏ hay nhào bột thật đều tay… Chắc chắn mẻ bánh sẽ ngon, đẹp như ngoài nhà hàng.
Nội Dung Chính
Ngâm gạo nếp cho nở
Để có loại bột làm bánh ngon nhất, bạn hãy ngâm gạo nếp cho nở, xóc với ít muối rồi đem đi xay mịn.
cách làm bánh trôi chay
Nên chọn hạt đậu nhỏ
Muốn nhân đậu xanh trong những chiếc bánh thơm bùi hơn, bạn nên chọn loại đỗ tiêu, hạt nhỏ.
cách làm bánh trôi chay
Nhào bột đều tay
Khi nhào bột, bạn đổ nước từ từ, vừa đổ vừa nhào để bột không bị nhão. Nhào xong thì bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
cách làm bánh trôi chay
Vo bột thật kín
Vo bột bọc bên ngoài viên đường thật khít, tránh để khí lọt vào. Nếu bọc không khít, khi đun, chiếc bánh dễ bị vỡ.
Luộc bánh lửa nhỏ
Khi nước sôi, bạn vặn lửa về mức trung bình rồi thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào. Tiếp tục luộc bánh với ngọn lửa vừa phải để bánh chín đều, tránh trường hợp nấu lửa to khiến bánh bị nát mà nhân bên trong thì chưa chín.
cách làm bánh trôi chay
Bánh nổi khoảng 30 giây là vớt bánh
Khi bánh từ từ nổi lên, bạn dùng đũa khuấy nước nhẹ nhàng để bánh được chín đều. Khi bánh nổi lên, để thêm 30 giây nữa là bánh chín.
cách làm bánh trôi chay
Ngâm bánh vào tô đá
Khi bánh chín, vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút cho bánh săn lại và không bị dính với nhau.
cách làm bánh trôi chay
Nếu đã thuộc lòng 7 lưu ý trên rồi thì còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay bánh trôi chay ngũ sắc này trong ngày tết Hàn Thực nhỉ?
Nguyên liệu:
- Bột nếp 300 gr
- Bột năng 45 gr
- Hoa đậu biếc 5 gr
- Gấc 50 gr
- Rượu trắng 100 ml
- Đường thốt nốt 100 gr (Dạng bột)
- Đậu xanh không vỏ 170 gr (Đã hấp chín)
- Dừa nạo 30 gr
- Đường trắng 30 gr
- Bột sắn dây 10 gr
Hướng dẫn:
Bước1
Chuẩn bị nước màu tự nhiên: Để làm màu cam, các bạn ngâm 50gr thịt gấc vào 100ml rượu trắng 10 phút, sau đó lọc lấy nước cốt gấc. Phần màu xanh, các bạn ủ 5gr hoa đậu biếc vào 100ml nước sôi 5 phút, sau đó lọc bỏ xác hoa.
Bước2
Bột bánh màu trắng: Cho 100gr bột nếp và 15gr bột năng vào tô, đổ từ từ 100ml nước sôi vào. Dùng muỗng trộn đều, sau đó dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn thành một khối, bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ 10 phút. Bột bánh màu xanh và màu cam làm tương tự, chỉ thay đổi 100ml nước sôi thành 100ml nước cốt gấc và 100ml nước hoa đậu biếc.
Bước3
Nhân bánh chay: Cho 150gr đậu xanh hấp chín vào chảo, thêm 100gr đường thốt nốt bột và 30gr cơm dừa nạo. Sên hỗn hợp đậu xanh ở lửa nhỏ, đến khi tạo thành một khối dẻo không dính đáy chảo thì tắt bếp để nguội. Sau đó, vo nhân thành từng viên tròn nặng khoảng 10gr.
Bước4
Bánh trôi: Nặn từng viên bột nặng khoảng 10gr, sau đó cho viên đường thốt nốt khoảng 3gr vào giữa. Dùng tay miết và bao tròn kín viên nhân thành bánh hình tròn. Bánh chay: Tương tự, cho viên nhân đậu xanh vào giữa viên bột nặng 20gr, dùng tay vê tròn bánh.
Tips: Bánh trôi truyền thống là nhân đường mật, nhưng nếu các bạn tìm mua không có, có thể thay thế bằng đường thốt nốt viên lớn và cắt thành từng viên nhỏ nhé.
Bước5
Đun sôi nồi nước. Cho lần lượt bánh trôi, bánh chay vào luộc. Khi nước sôi trở lại và bánh nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín. Vớt bánh ra cho vào tô nước lọc ngâm để bánh không dính vào nhau.
Tips: Để bánh trôi, bánh chay không bị lẫn màu vào nhau, các bạn nên luộc riêng từng màu.
Bước6
Nước chan bánh chay: Đun sôi 200ml nước và 30gr đường. Sau đó, hòa tan 10gr bột sắn dây và 30ml nước cho vào nồi. Khuấy đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì cho tiếp 20gr đậu xanh hấp chín vào. Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Khi ăn, chan nước vào chén bánh chay và rắc thêm ít dừa bào sợi.
Bước7
Vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh trôi, bánh chay rồi đó. Tưởng cầu kì nhung thực ra cách làm rất đơn giản. Tết Hàn thực sắp đến rồi, cùng vào bếp làm ngày những chiếc bánh xinh xắn và thơm ngon này cho cả gia đình mình thưởng thức nhé.
Xem chi tiết công thức: Bánh trôi chay
Có thể bạn quan tâm:
