7 cuốn sách dạy nấu ăn Việt Nam hay đi từ truyền thống đến hiện đại – Readvii

7 cuốn sách dạy nấu ăn Việt Nam hay hướng dẫn bạn đọc cách nấu các món ăn Việt Nam ngon miệng, bổ dưỡng và dễ chế biến.

Nghệ Thuật Nấu Ăn Bình Dân – Món Ăn Việt Nam

Cuốn sách giới thiệu đến bạn đọc công thức chế biến các món ăn Việt Nam bình dân: thịt kho nước dừa, canh bí rợ nấu thịt, canh dưa leo, cá ngừ kho, chân gà nấu nấm đông cô, cá tai tượng chiên xù, cá chê chiên nước mắm gừng, giò hầm khoai, bò nấu đớp, gỏi bưởi, giò thủ, canh khổ qua hầm, cháo cá lóc, xôi vò,…

Gợi ý

• 9 cuốn sách hay về F&B truyền tải nhiều kiến thức và kinh nghiệm đến người đọc

Trái Tim Của Chef – Mộc Mạc Nguyên Bản

Hungazit Nguyen là một cái tên đã quá quen thuộc trong giới bếp chuyên nghiệp tại Hà Nội nói riêng và cộng đồng đầu bếp Việt Nam nói chung. Với gần 15 năm kinh nghiệm làm bếp tại các nhà hàng, khách sạn lớn, liên tục là giảng viên tại các trung tâm dạy nấu ăn nổi tiếng tại Hà Nội và thường xuyên tham gia các tour ẩm thực đường phố trong vai trò một hướng dẫn viên, kiến thức ẩm thực, sự gắn bó và niềm đam mê sâu sắc với ẩm thực dân tộc ngày lại một lớn dần trong trái tim của người đầu bếp trẻ.

Trái tim của Chef không đơn thuần là cuốn cookbook đầu tay ghi lại chặng đường của anh từ một cậu bé ngây thơ sống trong cảnh bao cấp cực khổ đến một đầu bếp 5 sao hàng đầu Việt Nam, mà còn chứa đựng cả linh hồn Hà Nội, cả một ký ức nồng nàn ấm áp của ẩm thực cổ truyền đặc sắc, những tuyệt kỹ và tay nghề đỉnh cao của xu hướng ẩm thực hiện đại, và trên hết, là khát khao mong muốn hướng cái nhìn về nghề Bếp và các Đầu bếp, những người nấu ăn theo chiều hướng tích cực hơn và quyến rũ hơn được thể hiện qua những công thức, những shoot hình giản dị mà tinh tế và những cảm nhận dí dỏm nhưng vô cùng sâu sắc.

Cuốn sách gồm 60 công thức nấu ăn cả hiện đại cả cổ truyền, nhưng tất cả được sáng tạo trên nền tảng những nguyên liệu và hương vị đặc trưng của quê hương, như một cỗ máy du hành thời gian đưa bạn đi từ quá khứ tới hiện tại qua hành trình ẩm thực.

Những người con sinh ra từ năm 80 trở về trước sẽ không khỏi bùi ngùi khi nhớ lại tuổi thơ bao cấp khốn khó của mình với món Canh dưa chua nấu tóp mỡ hoặc Tiết lợn xào giá đỗ đậu phụ. Tuổi trẻ của những thanh niên Hà Nội hẳn ai cũng trải từng một lần trong đời trốn nhà đi ngắm phố phường đêm, hòa mình vào cái không khí tấp nập của Chợ đêm Long Biên hoặc lang thang cùng bạn bè ăn những món ăn đặc sản của Hà Nội như Chả rượu Ô Quan Chưởng, Bún ốc ngõ chợ và không thể bỏ qua được món Bún chả Hà Nội. Thêm nữa, nếu bạn yêu ẩm thực Việt Nam, đã từng được đi qua những vùng miền xa xôi và trải nghiệm biết bao món ăn đặc sản không thể nào thay thế, cuốn sách này sẽ mách bạn, bí quyết của những công thức gần gũi nhưng diệu kỳ, để có thể mang cả Việt Nam vào căn bếp nhỏ.

Kỹ Thuật Nấu Ăn Toàn Tập – Triệu Thị Chơi

Giá trị của món ăn không dừng ở phương pháp chế biến, mà còn phải là sự sắp xếp, trình bày trang trí mỹ thuật, nhằm góp phần tạo nên giá trị cảm quan cho người sử dụng…

Cuốn sách được trình bày có hệ thống, dưới dạng giáo trình để phục vụ cho sự mong muốn tìm hiểu về vấn đề thực phẩm và dinh dưỡng của các bạn, đồng thời kết hợp rèn luyện kỹ năng thực hành để tạo ra những món ăn thông dụng và bổ ích.

Bên cạnh đó, sách còn hướng dẫn kỹ về cách pha chế nước uống từ trái cây, cách dọn bàn ăn, trang trí món ăn, trang trí bàn tiệc, cách sử dụng các dụng cụ nhà bếp.

Sách là một tổng hợp những kiến thức, kinh nghiệm của các tác giả trong nhiều năm giảng dạy của mình cùng với những kinh nghiệm ẩm thực truyền thống Việt Nam và của nhiều bậc thầy, những người nấu ăn nhà nghề còn ẩn danh trên cả nước.

Gợi ý

• 5 quyển sách hay về Hội An gần gũi, yên bình và trầm mặc

Món Việt Truyền Thống

Nấu ăn là một khoa học, một nghệ thuật tinh tế. Muốn có món ăn ngon, người nấu phải hiểu biết về kĩ thuật nấu ăn và thao tác quen tay.

Món Việt truyền thống không chỉ giới thiệu cho bạn đọc cách vận dụng các chủng loại thực phẩm để nấu mà còn giúp bạn đọc biết cách ứng dụng cách nấu của món này để nấu được món ăn khác với cùng một phương pháp nấu theo từng thời vụ khác nhau.

Cuốn Món Việt truyền thống của tác giả Văn Châu gồm 341 món ăn truyền thống chia theo nhóm nguyên liệu, là tâm huyết tích lũy sưu tầm, nghiên cứu và thực hành kỹ thuật nấu ăn và đứng bếp từ năm 1948 đến nay của tác giả.

Gợi ý

• 7 quyển sách hay về kinh doanh quán ăn mang tới những kinh nghiệm cần thiết

Món Ăn Thuần Việt – 60 Món Mặn

Bộ sách Món ăn thuần Việt giới thiệu đến bạn đọc những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, dễ chế biến và rất đặc trưng của người Việt Nam, góp phần làm phong phú hơn thực đơn hàng ngày của mỗi gia đình.

Mục lục:

• Canh ốc nấu tía tô
• Canh bầu nấu tôm tươi
• Canh bí đao nhồi thịt
• Canh bầu nấu cá trê
• Canh cải xanh cá viên
• Canh củ cải hầm xương
• Canh chua bắp cải nấu tôm
• Canh bông cải nấu cá thác lác
• …

Mời bạn đón đọc.

Các Món Chè Và Bánh Truyền Thống

Cuốn sách sẽ giúp các bạn hoàn thành những món chè và bánh truyền thống ngon nhất của cả 3 miền Bắc – Trung – Nam, để cả gia đình cùng thưởng thức:

• Chè ngũ sắc
• Chè xoài và hạt é
• Chè hạt lựu
• Chè thưng
• Bánh táo
• Mứt me
• Mứt cà chua…

Các Món Ăn Việt Nam Canh – Súp – Lẩu

Trong những ngày đông giá lạnh. Cùng bạn bè, người thân quây quần bên nồi lẩu, bát canh, súp nóng, vừa nhâm nhi vừa kể chuyện thật ấm áp và thú vị.

Không cần phải đến nhà hàng bạn mới có thể thưởng thức những món ăn ngon. Chỉ cần một chút thời gian, và khéo léo thực hiện theo bí quyết từ Món Ăn Việt Nam – Canh, súp, lẩu bạn sẽ có được món ăn ngon và vui vẻ.