7 Cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc thơm ngon chuẩn vị 02 / 2023

Sợi bánh canh bằng bột lọc (bột năng) nhìn cứ tưởng khó làm nhưng thật ra lại đơn giản đến bất ngờ. Với chỉ vài nguyên liệu đơn giản để làm sợi bánh canh, bạn có thể nấu các món nước ngay tại nhà mà không cần phải ra ngoài quán. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc cập nhật mới nhất 02/2023.

Bột lọc hay bột năng là gì?

Bột năng là 1 loại bột dung để làm bánh. Nó có vẻ ngoài trắng mịn nhìn giống bột mì. Bột năng hay còn có nhiều loại tên gọi khác nhau. Tùy thuộc vào vùng miền hay còn gọi là tên địa phương. Chính vì thế mà có nhiều người không biết “bột năng là bột gì?”.

Đối với người miền Bắc, bột năng còn gọi là bột sắn, bột đao. Ở miền Trung thì bột năng còn được gọi là bột lọc, bột sắn. Còn ở phía miền Nam thì nó có tên gọi là bột năng.

Nghe tên là vậy nhưng nhiều người vẫn không biết bột năng làm từ củ gì. Nhưng cũng khá đơn giản vì bột năng cũng giống như tên gọi của nó, nó được làm từ củ năng, một loại củ có ở vùng đồng bằng sông Cửu Long như vùng đất trũng Kiên Giang, Hậu Giang, An Giang. Ngoài ra, bột năng cũng được chế biến từ nhiều loại khác nhau như củ dong hay củ khoai mì.

Thành phần của Bột năng/ Bột lọc

Bột năng hay bột lọc có màu trắng và mịn. Nó có những tính chất đặc trưng điển hình về độ dẻo dai và có độ nhớt cao. Ngoài ra bột năng còn có tính kết dính tốt khi thực hiện hồ hóa. Bột năng thường được làm với 100% tinh bột và tồn tại rất ít tạp chất. Có độ mịn hoàn hải và không có mùi chua, độ ẩm của bột năng trong khoảng 13%, độ trắng lên đến 92%. Bột lọc thường không sử dụng những hóa chất độc hại trong quá trình chiết xuất.

Tổng hợp 7 cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc cập nhật 02/2023

1. Cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc (bột năng) siêu đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Sợi bánh canh bằng bột lọc (bột năng) cho 4 người

• Bột lọc 350 gr (bột năng)
• Nước lọc 1150 ml

Bột lọc (bột năng) là gì? Mua bột lọc ở đâu?

• Bột lọc là nguyên liệu nấu ăn làm từ tinh bột củ mì, người dân miền Nam gọi là bột năng, người dân miền Bắc gọi là bột sắn hoặc bột đao, còn miền Trung lại gọi là bột lọc.
• Do có thể tạo độ sánh và kết dính cao nên bột sắn được dùng nhiều trong nấu ăn, được dùng để tạo ra nhiều món với hình thù khác nhau như các loại thạch, loại chè, há cảo,…

Cách chế biến Sợi bánh canh bằng bột lọc (bột năng)

Trộn bột

Đầu tiên bạn cho 300gr bột lọc ra thau, sau đó đun sôi 150ml nước lọc rồi cho từ từ nước vào thau bột, vừa cho vừa dùng đũa trộn đều cho bột thấm đều nước.

Khi bột nguội bớt, dùng tay nhào đến khi bột kết dính thành khối dẻo mịn. Kế đến, đậy kín bột lại và để bột nghỉ ít nhất 30 phút.

Mách nhỏ: Nếu bột quá nhão, bạn có thể cho thêm 1 ít bột lọc vào và trộn đều.

Làm sợi bánh canh

Chia khối bột thành 6 phần bằng nhau rồi cho bột lên thớt, dùng chày cán bột thành miếng dài có độ dày khoảng 1/4 lóng tay.

Tiếp theo, rải đều 1 ít bột lọc lên các miếng bột đã cán và dùng dao cắt bột thành sợi nhỏ vừa ăn.

Mách bạn: Để bột không bị dính thớt, trước khi cán bột bạn rắc một ít bột lọc lên bề mặt của thớt.

Luộc sợi bánh canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước lọc và đun với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho sợi bánh canh vào luộc khoảng 3 – 5 phút đến khi sợi bánh mềm bóng thì vớt ra rổ.

Kế tiếp, cho sợi bánh canh vào thau nước lạnh và ngâm khoảng 3 phút, sau đó rửa lại với nước rồi vớt ra và để ráo là hoàn thành.

Thành phẩm

Sợi bánh canh làm từ bột lọc (bột năng) có độ dẻo dai vừa phải nên cực kỳ dễ ăn.

Bạn có thể nấu thêm một nồi nước lèo nóng hổi để ăn kèm thì phải nói là ngon hết chỗ chê, lại còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

2. Sợi bánh canh bột lọc truyền thống

• Chế biến 20 phút
• Độ khó Trung bình

Nguyên liệu làm Sợi bánh canh bột lọc cho 4 người

• Bột năng 400 gr
• Muối 1/4 muỗng
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước nóng 200 ml

Mẹo: nếu muốn sợi bánh canh dẻo hơn, bạn có thể bớt một ít bột năng, thay vào đó là bột gạo. Lượng bột gạo là tùy sở thích của bạn, bột gạo càng nhiều thì độ dẻo càng cao.

Dụng cụ thực hiện

• Nồi lớn, khuôn tạo sợi,…

Cách chế biến Sợi bánh canh bột lọc

Trộn bột

Bạn đổ lượng bột năng đã chuẩn bị cùng với muối, dầu ăn, bột gạo nếu có, đổ từ từ nước sôi vào và đảo đều tay, trộn bột thật kĩ đến khi hỗn hợp đều và mịn.

Nặn sợi bánh canh

Đun sôi một nồi nước to, để sợi bánh không bị dính vào nhau.

Cho bột vào khuôn nặn sợi bánh vào nồi nước, nếu không có khuôn có thể dùng túi nilon cắt nhỏ một đầu.

Ấn mạnh khuôn hoặc túi nilon để bột tạo thành sợi cho rơi vào nồi nước đang sôi, chiều dài sợi bánh canh tùy vào sở thích của bạn.

Vớt sợi bánh canh

Dùng đũa đảo nhẹ để các sợi bánh không bị dính nhau và không làm gãy sợi bánh canh.

Đợi khoảng 3 phút cho bánh canh chín và có độ trong đẹp mắt xong rồi thì vớt ra khỏi nồi nước rồi thả sợi bánh vào nước lạnh sẽ giúp sợi bánh canh se lại, không bị dính vào nhau.

Nhúng sợi bánh canh qua nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước, thời gian để sợi bánh canh khô sẽ là 20 – 30 phút là chúng đã có thể sử dụng được rồi đấy.

Thành phẩm

Sau những bước đơn giản trên chúng ta đã có những sợi bánh canh bột lọc dai ngon rồi nhé.

3. Cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc nhanh, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm sợi bánh canh bằng bột lọc

• 400g bột năng
• Muối, nước lọc, dầu ăn
• Chày cán bột và nồi, xoong

Cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc

Bước 1 Nhào bột

Bạn dùng rây lọc để bột không bị vón cục, sau đó cho bột vào trong một tô lớn và thêm ½ muỗng canh muối trộn đều. Đổ nước sôi vào từ từ để nhào bột không bị nhão và mịn.

Bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi tiến hành nhồi bột bằng hai tay đến khi không còn dính tay nữa và bột thành một khối dày vừa, mịn là được.

Bước 2 Làm sợi bánh canh

Rắc chút bột năng để lên khối bột để không bị dính và sử dụng chày cán bột để tiến hành cán mỏng khối bột có độ dày từ 0,3 – 0,5cm là được. Sau đó dùng dao cắt bột thành từng sợi nhỏ vừa để tạo hình sợi bánh canh.

Bạn dùng tay mình trực tiếp vo viên từng từng sợi bánh vừa được cắt để được tròn đều và tạo thành sợi dài vừa đủ cho đến khi hết chỗ bột bánh.

Bước 3 Luộc sợi bánh canh

Bạn đun sôi một nồi nước và thả dần dần các sợi bánh canh đã tạo hình vào nồi, đun cho đến khi sợi bánh chuyển thành màu trong.

Cuối cùng là vớt sợi bánh anh ra và xả nước lạnh để sợi bánh canh bột lọc không bị dính. Sau đó bạn để riêng và ráo nước là xong nhé.

Bước 4 Thành phẩm

Sợi bánh canh bột lọc dai dai, trong vắt rất thích hợp nấu món bánh canh cua trứ danh. Nếu bạn sợ mua ngoài hàng quán không đảm bảo chất lượng thì hãy tự tay làm với công thức trên đây nhé.

Thưởng thức

Bánh canh bột lọc đặc sản trứ danh này là nguyên liệu chính tạo ra rất nhiều món bánh canh khác nhau như bánh canh cá lóc, bánh canh bột lọc Huế, bánh canh bột lọc nấu tôm, bánh canh cua,…

4. SỢI BÁNH CANH BỘT LỌC

Nguyên liệu làm sợi bánh canh

• 1 túi bột năng
• Nước sôi
• Dao, thớt và một cái chày (nếu chuyên nghiệp hơn bạn dùng cây cán bột thì khi thực hiện sẽ dễ dàng hơn).

Các bước làm sợi bánh canh

Cách nhào bột mì làm bánh canh

Bột năng trước hết bạn đổ ra thau hoặc âu lớn, sạch. Sau đó, bạn cho vào âu chỉ ½ chén con nước sôi (không đổ nước lạnh bạn nhé) và từ từ nhào cho đến khi bột quyện thành một khối thống nhất.

Bạn nhào nhẹ nhàng, vừa nhào vừa châm thêm nước từ từ nếu bột quá khô. Bạn nhào cho đến khi cảm thấy bột dẻo và nhấn nhẹ thấy lõm sâu, không còn bị dính tay nữa là được.

Cán mỏng bột

Sau khi đã hoàn thành cách nhào bột lọc khô, bạn dùng bọc thực phẩm plastic bọc kín và để cho bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

Trước khi cán mỏng bột, bạn chia khối bột lớn thành nhiều khối bột nhỏ hơn rồi dùng chày hoặc cây cán bột chuyên nghiệp cán thật mỏng.

Cán bột mỏng xong, bạn dùng dao cắt bột thành từng sợi dài rồi lăn đều tạo hình trụ (tương đối) cho sợi bánh canh trông đẹp mắt hơn.

Luộc bột

Bột cắt xong bạn thả vào nồi nước sôi, chỉnh ngọn lửa nhỏ rồi luộc cho đến khi sợi bột chuyển hẳn sang màu trong thì bạn vớt ra và xả hoặc ngâm vào thau nước lạnh. Việc ngâm sợi bánh canh vào thau nước lạnh sẽ giúp các sợi không bị dính vào nhau, đồng thời cũng trở nên trong hơn.

Vậy là quy trình làm sợi bánh canh đã hoàn thành rồi đấy.

5. Cách làm bánh canh bột lọc cho người mới bắt đầu

Nguyên liệu làm bánh canh bột lọc

• Bột lọc (còn gọi là bột năng, bột sắn): 400g
• Muối: 1/4 muỗng
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm bánh canh bột lọc

Bước 1: Cho bột lọc ra thau, rồi cho muối, dầu ăn vào. Tiếp đó, cho 150ml nước lọc đã đun sôi vào thau bột. Cho từ từ nước vào, vừa cho vừa dùng đũa trộn đều cho bột thấm đều nước.

Sau khi bột nguội bớt, dùng tay nhào, đảo đều đến khi bột kết dính thành khối dẻo mịn. Sau đó, đậy kín bột lại và để bột nghỉ ít nhất 30 phút.

Bước 2: Chia khối bột thành nhiều khối bột nhỏ hơn rồi dùng chày hoặc cây cán bột chuyên nghiệp cán thật mỏng. Cán bột mỏng xong, dùng dao cắt bột thành từng sợi dài vừa ăn rồi lăn đều tạo hình trụ cho sợi bánh canh trông đẹp mắt hơn.

Lưu ý: Để bột không bị dính thớt, trước khi cán bột, bạn rắc một ít bột lọc lên bề mặt của thớt.

Bước 3: Bột cắt xong bạn thả vào nồi nước sôi, chỉnh ngọn lửa nhỏ rồi luộc khoảng 3 – 5 phút cho đến khi sợi bột chuyển hẳn sang màu trong thì vớt ra rổ.

Tiếp đó, cho sợi bánh canh vào thau nước lạnh và ngâm khoảng 3 phút, sau đó rửa lại với nước rồi vớt ra và để ráo là hoàn thành.

6. cách làm sợi bánh canh bột lọc đơn giản,. dễ làm

Sợi bánh canh từ bột lọc sở hữu ưu điểm có độ mềm và dẻo hơn so với các phương pháp khác. Cách làm cũng vô cùng đơn giản. Các bạn có thể tham khảo qua quy trình dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400gram bột năng
• 1/4 thìa muối
• 1 thìa dầu ăn
• 200ml nước nóng

Cách làm như sau

Bước 1: trộn bột

Các bạn đổ lượng bột năng đã chuẩn bị hòa cùng với dầu ăn, muối, bột gạo. Sau đó các bạn đổ từ từ nước sôi vào. Lưu ý đảo đầu tay với đũa. Kết hợp trộn bột thật kỹ cho đến khi hỗn hợp đạt đến độ mịn và sánh nhất định.

Bước 2: Nhào nặn sợi bánh canh

Đun sôi một nồi nước thật lớn. Tuy nhiên cần lưu ý sao cho bột không bị dính vào nhau. . Cho bột vào khuôn và nặn sợi bánh vào trong nồi nước. Tuy nhiên nếu không có khuôn các bạn cũng có thể sử dụng loại túi nilon để cắt nhỏ đầu. Các bạn sử dụng lực tay ấn mạnh vào phần khuôn hoặc túi sao cho bột tạo thành sợi. Sau đó các bạn thả vào nồi nước đang sôi. Lưu ý điều chỉnh chiều dài sợi bánh canh theo mong muốn của bạn.

Bước 3: Nhẹ nhàng vớt sợi bánh canh

Sử dụng đũa đảo nhẹ sao cho các sợi bánh canh không bị dính hoặc gãy sợi. Trong thời gian đó các bạn sẽ đợi khoảng 3 phút để phần bánh canh được chín và đảm bảo độ trong đẹp mắt. Sau khi vớt bánh can ra khỏi nồi nước các bạn thả sợi bánh canh lại vào nước để cho se và không bị dính. Các bạn tiếp tục nhúng sợi bánh canh qua nước lạnh rồi vớt ra và để ráo nước. Trung bình thời gian để chờ khô sợi bánh canh là 20 – 30 phút là có thể sử dụng.

Thành phần bánh canh vừa dai ngon lại có màu trắng trong hết sức mướt mắt gây kích thích vị giác.

Quy trình có sợi bánh canh ngon bắt mắt

Bên cạnh những cách làm trên. Các bạn có thể tham khảo công thức làm bánh canh bột gạo nước cốt dừa hay làm bánh canh bột gạo miền Trung có độ khó cao hơn. Tuy nhiên đảm bảo độ ngon và hương vị mới lạ hơn rất nhiều.

7. Cách làm sợi bánh canh bột lọc nhanh gọn lẹ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột năng: 400g

– Muối

– Nước lọc

– Dầu ăn

– Chày cán bột

– Nồi, xoong,…

Cách làm sợi bánh canh từ bột lọc

Bước 1: Nhào bột

– Dùng rây lọc bột để tránh những cục bị vón, sau đó bỏ bột vào trong một âu lớn rồi cho ½ thìa muối rồi trộn đều.

Rây bột

– Từ từ thêm vào nước sôi để nhào bột, lưu ý không cho quá nhiều nước để tránh bột bị nhão.

Nhào bột đến khi quánh mịn và không bị dính tay là được

– Có thể thêm 1 thìa cà phê dầu ăn rồi tiến hành nhào bột đều tay. Nhào bột cho đến khi không bị dính tay nữa và bột thành một khối đồng nhất là được.

– Bọc khối bột trong màng bọc thực phẩm trong 15 phút để bột nghỉ.

Bước 2: Làm sợi bánh

– Rắc thêm chút bột năng lên khối bột để tránh bị dính. Sử dụng chày cán bột để tiến hành cán mỏng khối bột.

Cán mỏng khối bột để làm bánh canh

– Cán bột với độ dày khoảng 0,3 – 0,5cm là được, cán mỏng khối bột xong thì bạn dùng dao cắt bột thành từng sợi nhỏ vừa đủ để tạo hình sợi bánh canh.

– Dùng tay viên từng sợi bánh vừa cắt để chúng tròn trục đều và tạo thành sợi dài. Làm dần dần cho đến khi hết chỗ bột bánh.

Những sợi bánh canh sau khi viên dài

Bước 3: Luộc bánh bột lọc

– Đun sôi một nồi nước, thả dần dần các sợi bánh canh đã tạo hình vào trong rồi đun cho đến khi sợi bánh chuyển từ màu trắng đục sang màu trong là được.

– Vớt sợi bánh canh ra và xả với nước lạnh để sợi không bị dính, sau đó để riêng cho ráo nước.

Sợi bánh canh từ bột lọc sau khi hoàn thành

Tải file PDF hướng dẫn cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc

Tải ngay cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc

Video hướng dẫn cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc

Mua nguyên liệu làm sợi bánh canh bằng bột lọc ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm sợi bánh canh bằng bột lọc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Một số lưu ý khi làm bánh canh bột lọc

Sợi bánh canh làm từ bột lọc (bột năng) có độ dẻo dai vừa phải nên cực kỳ dễ ăn. Nếu có nhiều thời gian và chuẩn bị nguyên liệu được kỹ càng hơn, bạn có thể nấu nước dùng giò heo để ăn cùng với bánh canh.

Nếu muốn sợi bánh canh dẻo hơn, bạn có thể bớt một ít bột năng, thay vào đó là bột gạo. Lượng bột gạo là tùy sở thích của bạn, bột gạo càng nhiều thì độ dẻo càng cao.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023. Chẳng cần tốn quá nhiều thời gian nhưng bạn đã có thể làm cho cả nhà những sợi bánh canh bằng bột lọc (bột năng) dai ngon, đảm bảo an toàn sức khỏe. Chúc bạn thành công nhé!

Rate this post