7 Cách Nấu Sữa Hạt Sen Thơm Ngon Ngay Tại Nhà
5/5 – (6 bình chọn)
Sữa là thức uống vô cùng dinh dưỡng, vừa cung cấp cho cơ thể một lượng nước nhất định vừa cung cấp những dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Càng ngày, các loại sữa hạt được mọi người yêu thích nhờ sự đa dạng về hương vị. Và sữa hạt sen cũng không là ngoại lệ. Bài viết hôm nay, Sen Đại Việt gợi ý bạn 7 cách nấu sữa hạt sen thơm ngon nhé.
1. Cách nấu sữa hạt sen đơn giản
1.1. Cách làm sữa hạt sen thuần túy
- Nguyên liệu
+ Hạt sen tươi 250 g
+ Sữa tươi không đường 500 ml
+ Sữa đặc có đường 120 gr
+ Đường trắng 100 gr
+ Nước 5 lít
- Cách thực hiện
+ Hạt sen tươi tách tim sen, rửa sạch, để ráo. Cho hạt sen vào máy xay sinh tố xay kỹ cùng 1 lít nước.
+ Lót vải vào một cái rây, cho hỗn hợp hạt sen đã xay lọc qua rây đã lót vải. Vắt kiệt phần bã sen trong vải để thu được tối đa phần nước cốt.
+ Cho nước sen vào nồi, đun trên bếp với lửa vừa. Trong quá trình đun thường xuyên khuấy để không bị khét ở đáy nồi. Khi nước sen sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm 3 phút.
+ Cho 1/3 lon sữa đặc có đường, 100g đường trắng vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng, cho 500ml sữa tươi không đường vào nồi, rồi tắt bếp ngay.
+ Khi sữa sen nguội, bạn đong vào chai, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Và hãy dùng sớm trong vòng 3 ngày để sữa có hương vị thơm ngon nhất.
Sữa hạt sen
1.2. Cách nấu sữa hạt sen đậu xanh
- Nguyên liệu
+ Đậu xanh cà vỏ 100 gr
+ Hạt sen tươi 100 gr
+ Đường 2 muỗng canh
- Cách thực hiện
+ Hạt sen tách bỏ phần tim sen, rửa sạch và để ráo. Đậu xanh cũng vo sạch để ráo.
+ Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, nấu với lửa vừa. Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt mềm bung nở, cho thêm 2 muỗng canh đường vào khuấy tan. Tắt bếp.
+ Cho hỗn hợp trên nguội bớt, rồi cho vào máy xay sinh tố, xay cùng với khoảng 500 ml nước uống. Sau khi xay xong, bạn lọc qua rây để hỗn hợp sữa hạt sen đậu xanh được mịn và không bị lợn cợn.
+ Chờ sữa nguội hẳn rồi đóng chai, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 3 ngày.
Sữa hạt sen đậu xanh
1.3. Nấu sữa hạt sen bắp thơm vị bắp bùi vị sen
- Nguyên liệu
+ Hạt sen tươi 100 g
+ Bắp Mỹ 2 trái
+ Muối 1/2 muỗng cà phê
+ Đường trắng 2 muỗng canh
+ Sữa đặc 1 muỗng canh
+ Lá dứa 1 ít
- Cách thực hiện
+ Hạt sen tươi bỏ phần tim sen, rửa sạch, để ráo. Bắp rửa sạch, cắt đôi, tách lấy hạt và chẻ đôi phần cùi bắp, trộn hạt bắp chung với hạt sen.
+ Bắc lên bếp 2 lít nước, cho vào phần lá dứa được bó lại, phần cùi bắp đã cắt đôi cùng 1/2 muỗng cà phê muối và đun sôi cho đến khi nước chuyển sang màu xanh nhạt. Xay nhuyễn hỗn hợp hạt sen và bắp, cùng nước bằng máy xay sinh tố. Sau khi xay xong, lọc qua rây để loại bỏ phần xác.
+ Cho phần nước cốt đã lọc vào nồi nước lá dứa đã nấu đun với lửa nhỏ. Khi hỗ hợp sôi cho tiếp 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường trắng và 2 muỗng canh sữa đặc vào. Để lửa nhỏ đun thêm 15 phút cho sữa hơi sánh lại thì tắt bếp.
+ Lọc bỏ phần cùi bắp, lá dứa và để nguội. Cho sữa bắp hạt sen vào chai, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 3 ngày.
Sữa bắp hạt sen
1.4. Làm sữa hạt sen gạo lức ngon, bổ dưỡng
- Nguyên liệu
+ Hạt sen 200 g
+ Gạo lứt 220 gr(1 chén cơm)
+ Lá dứa 50 gr(5 lá)
+ Sữa đặc 70 gr
+ Đường phèn 80 gr
+ Muối 1/9 muỗng cà phê
+ Nước 2 lít
- Cách thực hiện
+ Gạo lứt rửa thật sạch với nước sau đó vớt ra, để ráo nước. Cho gạo lứt vào chảo, rang khoảng 3 phút với lửa nhỏ đến khi gạo lứt khô hoàn toàn thì tắt bếp.
+ Lá dứa nhặt lá, rửa sạch và bó lại thành 1 bó nhỏ.
+ Hạt sen tách tim, rửa sạch, để ráo.
+ Cho hạt sen và 1/2 lít nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi cho vào túi vắt. Sau đó, vắt thật chặt để tách nước hạt sen ra khỏi xác. Tiếp tục, cho nước hạt sen lọc qua 1 cái rây lọc trước khi cho vào nồi. Cho thêm 1.5 lít nước lọc, 1 bó lá dứa và 1/9 muỗng cà phê muối vào và nấu khoảng 3 phút với lửa vừa đến khi sữa hạt sen sôi lăn tăn
+ Cho gạo lứt vào, khuấy đều và nấu thêm 10 – 15 phút nữa với lửa vừa cho đến khi sữa hạt sen có màu đỏ nâu đẹp mắt thì ta tắt bếp và lọc lấy phần nước gạo lức bằng rây lọc.
+ Phần nước gạo lứt đã được lọc, bạn tiếp tục cho vào nồi cùng 70g sữa đặc và 80g đường phèn và khuấy đều thêm 3 phút nữa cho tới khi sữa hạt sen tan hết đường và sữa là hoàn tất.
+ Để sữa nguội và đóng chai cho vào tủ lạnh bảo quản, dùng trong vòng 3 ngày.
1.5. Công thức nấu sữa hạt sen bí đỏ
- Nguyên liệu
+ Bí đỏ 100 g
+ Hạt sen 100 g
+ Đường 1 muỗng canh
+ Sữa đặc 1 muỗng canh
+ Lá dứa 3 lá
- Cách thực hiện
+ Hạt sen tách tim sen, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa nhỏ.
+ Cho hạt sen vào nồi, nấu đến khi hạt sen chín thì cho bí đỏ vào nấu cùng khoảng 20 phút nữa, cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
+ Cho hỗn hợp bí đỏ hạt sen đã nấu chín vào máy xay sinh tố, xay cùng 500 ml nước nấu hạt và xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để có được sữa bí đỏ hạt sen sánh mịn.
+ Cho hỗn hợp vừa được lọc vào nồi, cho lá dứa, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc vào, nấu đến khi hỗn hợp sôi là tắt bếp.
+ Để nguội, đong vào chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 ngày.
Sữa hạt sen bí đỏ
1.6. Cách nấu sữa hạt sen, hạt kê, khoai mật
- Nguyên liệu
+ Hạt kê 150 g
+ Hạt sen 100 g
+ Khoai lang mật 1 củ
+ Đường 3 muỗng canh
- Cách thực hiện
+ Hạt sen tách bỏ tim sen, rửa sạch để ráo. Hạt kê ngâm 6 đến 8 tiếng, sau đó vo sạch. Khoai lang rửa sạch, luộc mềm, lột vỏ và cắt khoang tròn.
+ Cho hỗn hợp hạt sen, hạt kê, khoai lang mật vào máy xay sinh tố, thêm 500ml nước và xay đến khi hỗn hợp hòa trộn với nhau. Dùng rây lọc bỏ phần xác, giữ lại hỗn hợp sữa sánh mịn.
+ Cho hỗn hợp sữa đã lọc vào nồi cùng 2 muỗng canh đường sao hợp với khẩu vị gia đình rồi nấu sôi.
+ Khi sữa đã sôi, tắt bếp, để nguội, đong vào chai và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Sữa hạt sen hạt kê
1.7. Cách nấu sữa hạt sen kết hợp yến mạch và lá dứa thơm, ngon
- Nguyên liệu
+ Hạt sen tươi 50 g
+ Yến mạch cán dẹt 1 muỗng
+ Hạt chia, Lá dứa: 1-2 lá
+ Nước, đường
- Cách thực hiện
+ Hạt sen tươi đem tách bỏ tâm sen. Ngâm hạt sen và yến mạch trong 2 bát khác nhau. Ngâm trong khoảng 30 phút rồi đem rửa sạch.
+ Cho cả hạt sen và yến mạch đã ngâm vào xay với nước (điều chỉnh nước tùy ý). Hỗn hợp thu được đem lọc qua rây để loại bỏ phần bã rồi đem đi nấu.
+ Khi nước bắt đầu sôi thì cho thêm lá dứa và đường và khuấy đều cho đến khi tan hết.
+ Đổ sữa ra ly, cho thêm hạt chia và thưởng thức. Có thể cho sữa vào chai, để tủ lạnh rồi dùng dần. Bảo quản sữa tối đa trong vòng 3 ngày.
>>> Xem chi tiết: Cách Làm Sữa Hạt Sen Đơn Giản Tại Nhà Ai Uống Cũng Phát Mê
2. Cách làm sữa hạt sen ngon không bị tách nước đơn giản
- Nên hấp chín hạt sen và xay nhuyễn với nước nóng cỡ 80 độ C.
- Không nên nấu quá sôi sữa hạt sen sẽ dễ bị kết tủa. Chỉ nên nấu chín đến tầm 70-80 độ C.
- Thay thế đường cát thành đường phèn sẽ giúp vị sữa hạt sen thanh mát, ngọt dịu. Đường phèn còn tốt hơn cho sức khỏe, bổ tỳ, bổ phế.
3. Một số lưu ý khi nấu sữa hạt sen khô
- Lựa hạt sen khô có màu trắng đục, hạt nhỏ đều để luộc hạt nhanh chín, không bị sượng.
- Trước khi làm sữa hạt sen khô, nên ngâm hạt bằng nước ấm2-3 tiếng hoặc 12 tiếng (qua đêm) để hạt hút nước nở đều. Khi làm sữa hạt sẽ nhanh mềm và bùi béo hơn.
- Không ngâm hạt sen khô bằng nước lạnh sẽ khiến hạt săn, khó nở và nấu lên dễ bị sượng kém ngon miệng.
4. Một số câu hỏi thường gặp phải khi tự nấu sữa hạt sen tại nhà
4.1 Cách làm sữa hạt sen khô như thế nào?
Nếu không tìm mua được hạt sen tươi, có thể trữ hạt sen khô để nấu sữa. Với hạt sen khô, nên ngâm trước khi chế biến ít nhất 2h đồng hồ, hoặc ngâm qua đêm để hạt sen nở đều. Hạt sen ngâm lâu sẽ giúp sữa mềm mịn, bùi béo.
4.2 Làm thế nào để nấu sữa hạt sen không bị tách nước?
Để nấu sữa hạt không bị tách nước, hãy hấp chín hạt sen và xay nhuyễn với nước nóng cỡ 80 độ C. Ngoài ra, không nên nấu quá sôi sẽ khiến sữa hạt sen dễ nổi bọt và bị kết tủa kém sánh mịn.
Chà chà, với một chút biến tấu, chúng ta đã có trong tay đến 7 công thức sữa hạt sen thơm lành. Sen Đại Việt chúc bạn thành công với món sữa hạt sen, mang dinh dưỡng từ thức uống đến cho gia đình mình nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
>>> Có thể bạn quan tâm: Thêm Hấp Dẫn Cho Bữa Cơm Với Món Hạt Sen Xào Bơ
