6 món ngon từ cá cơm khô – Thích Cay
6 món ngon với cá cơm khô (khô cá cơm)
Cá cơm khô thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng. Đặc biệt với người miền Trung, các món ăn với cá cơm khô có thể gọi là “đặc sản mùa mưa bão” nhờ tính chất rẻ, dễ bảo quản, dễ chế biến. Cùng Thích Cay khám phá cách làm 6 món ngon với cá cơm khô nhé.
Cá cơm là cá gì?
Cá cơm là loại cá nhỏ, tên tiếng anh là “anchovy” chủ yếu sống ở nước mặn thành từng đàn rất lớn có thế lên đến tới hàng trăm tấn, có một số loài sống ở nước lợ. Ở Việt Nam, nó có tên gọi là cá cơm do hình dáng nhỏ nhắn như chiếc đũa ăn cơm. Ngoài ra người dân còn gọi cá cơm với tên gọi khác là cá nờm.
Bạn có bao giờ tự hỏi ăn cá cơm khô có tốt cho sức khỏe không? Sau đây là những lợi ích không ngờ đến của cá cơm khô, cùng xem nhé.
Lợi ích của cá cơm khô
Cá cơm rất giàu protein giúp phát triển mô cơ, giàu axit béo omega-3 rất tốt cho tim mạch và các chất dinh dưỡng khác như selen tốt cho tóc, da và móng. Cá cơm cũng giàu canxi, niacin, phốt pho, magiê, vitamin K và vitamin E.
Thành phần dinh dưỡng của cá cơm khô:
Trong 50g cá khô chứa đến 35g protein (chất đạm), 1100 mg canxi, 9mg sắt và 1.5g chất béo
Nguồn: Eat this much
6 món ngon dễ làm với cá cơm khô
Cá cơm rim đậu phộng- món ngon phổ biến với cá cơm ai cũng phải thử một lần
Xem thêm: Cách làm cá cơm rim đậu phộng bằng nồi chiên không dầu
Ăn đậu phộng có tốt không?
- Nguyên liệu:
• Cá cơm khô: 100g (chọn loại nhỏ để chiên dễ giòn và không phải bỏ đầu cá)
• Đậu phộng: 500g
• Tỏi: 4 củ nhỏ
• Ớt: 2-3 trái
• Lá chanh 1 nắm
• Bột nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
Lưu ý: 1 muỗng cafe ~5g, 1 muỗng canh ~ 15g - Cách làm:
• Ngâm cá trong nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và bớt mặn.
• Rang đậu phộng với 1 ít muối, đảo đều tay cho đến khi đậu phộng ngả vàng, thơm. Chú ý không nên để đậu phộng cháy hay ngả màu nâu. Sau khi đậu phộng nguội, cho ra rổ để sàng hết muối.
• Lột vỏ và băm nhuyễn tỏi ớt (có thể cho vào máy xay nếu bạn có máy xay).
• Nước sốt: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng bột nêm và 1-2 muỗng canh nước sôi vào một chén nhỏ rồi trộn đều cho tan đường.
• Cho chảo lên bếp, cho vào 2-3 muỗng dầu ăn rồi cho cá vào chiên cho đến khi cá vàng giòn. Lưu ý để lửa vừa để cá không bị cháy.
• Ở một chảo khác, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn, tỏi, ớt vào phi thơm. Khi tỏi ớt vàng thơm, cho đậu phộng vào đảo đều tay cho thấm, sau đó cho cá đã được chiên giòn vào trộn đều.
• Cho nước sốt vào, để lửa nhỏ và trộn đều tay liên tục cho đến khi cá và đậu phộng khô hẳn. Lưu ý bước này rất quan trọng, cá càng khô thì để được lâu mà không bị ỉu/ mềm.
• Cuối cùng, bạn có thể cho thêm lá chanh thái nhuyễn vào để tăng hương vị.
• Tắt bếp, cho ra khay, chờ món cá cơm rim đậu phộng nguội và thưởng thức với cơm nóng hoặc nhắm với bia.Bạn có thể mua Cá cơm rim đậu phộng làm sẵn tại đây
Khô cá cơm kho tiêu
- Nguyên liệu:
• Cá cơm khô: 180g
• 1 củ tỏi nhỏ (8-10 tép)
• 1-2 muỗng cafe tiêu tùy độ cay mong muốn (1 muỗng cafe ~5g)
• 3 -4 muỗng cafe đường
• 2 muỗng canh nước mắm (tùy độ mặn của nước mắm mà gia giảm)
• 1 muỗng cafe nước màu
• 1 muỗng canh dầu ăn
Lưu ý: 1 muỗng cafe ~5g, 1 muỗng canh ~ 15g - Cách làm:
• Rửa sạch cá qua nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và giảm độ mặn, để ráo nước
• Nước sốt: cho phần nước mắm, đường, tiêu, nước màu ở trên vào chén, trộn đều cho tan đường
• Tỏi: lột vỏ, băm (hoặc xay) nhuyễn
• Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
• Khi tỏi vàng đều, cho cá khô vào trộn đều tay, rang cho đến khi hỗn hợp khô thì rưới nước sốt ở trên vào và trộn đều liên tục trên lửa nhỏ 10-15 phút cho đến khi cá phồng, hơi cong và có bong bóng li ti trên thân cá.
• Để nguội cho cá giòn rồi ăn với cháo trắng hoặc cơm nóng.
Công thức của kênh: Katy Thao_Bếp của Cò
Gỏi xoài cá khô Nha Trang (Nộm xoài cá cơm)
- Nguyên liệu:
• 1 trái xoài xanh lớn tầm 400g (loại không chua cũng không quá ngọt)
• 100g cá cơm khô
• Một nhúm rau răm xắt nhỏ
• Ớt và tỏi băm nhuyễn
• 1 trái chanh
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• ⅓ muỗng cafe bột ngọt (có thể bỏ qua bột ngọt tùy thích)
Lưu ý: 1 muỗng cafe ~5g, 1 muỗng canh ~ 15g - Cách làm
• Cá cơm rửa sạch, để ráo rồi chiên với dầu trên lửa vừa và nhỏ đến khi cá phồng, hơi cong và có bong bóng li ti trên thân cá. Lúc này cá sẽ đạt độ giòn như ý.
Hoặc nếu bạn lười chiên cá cơm thì có thể mua cá cơm chiên đậu phộng giòn sẵn tại đây
• Xoài gọt vỏ, bào sợi, sau đó để ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-30p để xoài được giòn.
• Nước trộn gỏi: cho hỗn hợp tỏi ớt băm, đường, nước mắm vào 2 muỗng canh nước vào một cái chén, trộn đều cho tan rồi vắt chanh vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị.Bật mí: Bạn cũng có thể mua nước trộn gỏi làm sẵn tại đây
• Trong một tô hoặc thau lớn, cho hỗn hợp xoài, cá cơm chiên giòn, nước trộn gỏi, rau răm vào trộn đều nhanh tay (Lưu ý không trộn lâu xoài sẽ ra nước và cá cơm sẽ bị ỉu)
• Sau đó bày ra dĩa, có thể rắc thêm đậu phộng hoặc hành phi tùy thích.Bạn có thể mua hành phi đa dụng tách dầu tại đây.
Chúc bạn ngon miệng.
Công thức từ kênh Mộc Thảo Vietnam village
Cá cơm rim đậu phộng bằng nồi chiên không dầu
- Nguyên liệu:
– Khô cá cơm: 200g
– Đậu phộng: 150g
– Mè trắng: 10g, rang vàng
– 1 nhúm lá chanh xắt nhuyễn
– Tỏi: 4-5 tép, bóc cỏ, băm nhuyễn
– Ớt sừng đỏ không cay: 1 trái, băm nhuyễn
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
– Nước mắm: 3 muỗng canh
– Đường: 1,5 muỗng canh
– Tương ớt: 1 muỗng canh
Lưu ý: 1 muỗng cafe ~5g, 1 muỗng canh ~ 15g
- Cách làm:
Rang cá cơm:
• Làm nóng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180°C, thời gian 5 phút.
• Rang khô cá cơm sữa với nhiệt độ 160°C, thời gian 8 phút.
Rang đậu phộng:
• Làm nóng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180°C, thời gian 5 phút.
• Rang đậu phộng lần 1 với nhiệt độ 160°C, thời gian 15 phút.
• Rang đậu phộng lần 2 với nhiệt độ 140°C, thời gian 15 phút. - Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng phi tỏi, ớt cho thơm vàng trên lửa vừa rồi tắt bếp.
• Cho các gia vị: bột nêm, nước mắm, đường, tương ớt vào, trộn đều. Sau đó bật bếp lửa vừa để nấu tan gia vị cho đến khi phần gia vị sánh đặc lại thì cho cá cơm và đậu phộng đã rang sẵn bằng nồi chiên không dầu vào, trộn đều cho ngấm gia vị.
• Cho mè rang và lá chanh xắt nhuyễn vào, trộn thêm tầm 1-2 phút cho khô ráo rồi tắt bếp.
• Cho ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng, cháo trắng hoặc nhắm với bia.
Công thức từ kênh Ghiền nấu ăn
Nhắn nhỏ nè, nếu cuộc sống quá khó khăn bận rộn làm bản không có đủ thời gian vào bếp làm món cá cơm rim đậu phộng này thì Thích Cay có giải pháp cho bạn. Cá cơm rim đậu phộng chuẩn vị cơm nhà, giá chỉ 99K bán tại đây.
Cá cơm khô rang mắm tỏi ớt
- Nguyên liệu:
– Cá cơm khô lạt : 200gr
– Tỏi : 07 tép (30gr)
– Sả : 02 cây (40gr)
– Ớt trái : 02 trái (gia giảm tùy độ cay bạn thích)
– Ớt bột : 01 muỗng cafe (gia giảm tùy độ cay bạn thích)
– Nước mắm : 03 muỗng canh (50gr)
– Đường : 02 muỗng canh (30gr)
– Bột chiên giòn không tẩm gia vị (hoặc bột gạo/ bột bắp) : 03 muỗng canh (50g)
– Dầu ăn: 4-5 muỗng canh
– Tương ớt, bột ngọt ..
Lưu ý: 1 muỗng cafe ~5g, 1 muỗng canh ~ 15g - Cách làm:
• Cá cơm rửa sạch, để thật khô (không còn nước) rồi cho bột chiên giòn vào, trộn đều rồi chiên với dầu trên lửa lớn, đảo nhẹ đến khi cá săn, phồng, hơi cong. Sau khoảng 10p thì cá sẽ đạt độ giòn như ý. Để cá ra giấy thấm dầu để bớt dầu và cá giòn hơn.
• Sả đập dập, cắt nhỏ
• Tỏi, ớt băm nhỏ
• Cho chảo lên bếp, phi thơm sả với dầu ăn rồi cho thêm tỏi, ớt vào xào sơ. Cho thêm ớt bột vào trộn đều. Sau đó cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng nước lọc rồi trộn đều.
• Sau đó cho cá vào và rang 1-2 phút cho cá thấm gia vị.
• Cho cá ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng.Lưu ý: Nếu bạn quá bận rộn lo cơm áo gạo tiền, không có đủ thời gian vào bếp, bạn có thể mua cá cơm rang đậu phộng sẵn tại đây
Công thức từ kênh NhamtranFV
Cá cơm khô tẩm gia vị kiểu Hàn (Myeolchi Bokkeum)
Cá cơm khô xào đậu phộng trong nước tương ngọt là một trong những món “banchan” (món ăn kèm) truyền thống của Hàn Quốc cổ điển của Hàn Quốc. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều bà mẹ vì dễ làm với số lượng lớn và giữ được lâu trong tủ lạnh. Chỉ cần thêm trứng rán hoặc một món mặn là bạn đã có cho mình một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.
- Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
• 250g cá cơm khô (chọn loại cá nhỏ)
• 200g Hạt hỗn hợp rang giòn (hạnh nhân, đậu phộng, óc chó, hạt bí)- hoặc có thể thay bằng đậu phộng
• 1 củ tỏi lớn, lột vỏ, băm nhỏ
• 1-2 trái ớt Hàn (ớt Cheongyang) thái miếng nhỏ – gia giảm tùy độ ăn cay nhà bạn
• 1-3 cọng hành lá, cắt nhuyễn
• 3-4 muỗng canh dầu ăn - Nước sốt:
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh rượu Mirin (rượu gia vị ngọt)
• 4 muỗng mật ong - Trình bày:
• 2 muỗng canh mè rang
- Cách làm:
• Cá cơm khô: rửa sạch, để ráo nước
• Đặt chảo trên lửa vừa và nhỏ. Khi chảo đã nóng, cho hỗn hợp các loại hạt vào (lưu ý: KHÔNG đổ dầu vào chảo). Đảo đều trong 1-2 phút cho đến khi các loại hạt hơi ngả vàng. Cho ra đĩa, để nguội
• Đặt chảo trên lửa vừa, cho 3-4 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm vàng, sau đó cho cá cơm khô đã sơ chế vào xào khoảng 2-3 phút.
• Sau đó, thêm nước tương, đường, rượu mirin vào, trộn đều tay cho gia vị thấm vào cá rồi cho hỗn hợp cách loại hạt, hành lá và ớt vào. Đảo đều trong 1-2 phút nữa.
• Cuối cùng, thêm mật ong vào, đảo nhanh tay lần cuối. Mật ong sẽ giúp món ăn trở nên đẹp mắt, cân bằng vị và kết dính.
• Cho ra đĩa, rắc mè rang lên trên
• Cá khô tẩm gia vị dùng để ăn kèm với cơm nóng, ăn vặt. Có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2-3 tuần.
Công thức từ kênh Future neighbor
