6 món cực ngon từ dạ dày heo, hướng dẩn chi tiết dể làm

Dạ dày heo là món ăn ưa thích của nhiều người đặc biệt là các cánh mày râu trên bàn nhậu thế nhưng rất nhiều người ngại làm món ăn này bởi nếu làm không đúng cách sẽ rất dễ để lại mùi hôi và cũng không còn giòn nữa. Thực ra việc sơ chế dạ dày heo không khó như bạn nghĩ đâu. Dưới đây là cách sơ chế cực đơn giản mà hiệu quả cùng 4 món ngon từ dạ dày heo bạn nên tham khảo nhé:

Làm sạch

Nguyên liệu

• Dạ dày heo: 1 cái
• Giấm ăn
• Chanh: 2 quả

Cách làm

Thông thường sau khi mua dạ dày về chúng ta sẽ cho dạ dày vào bóp ngay với muối và chanh, thế nhưng cách này sẽ không thể giúp bạn khử mùi hôi của dạ dày triệt để. Bạn có biết không muối còn làm cho dạ dày heo co lại và dai hơn vì vậy nó sẽ không còn ngon nữa. Để khắc phục điều đó bạn hãy làm theo các bước sau nhé:

• Bước 1: Sau khi mua dạ dày về, bạn hãy lộn mặt trong của dạ dày ra ngoài, thả dạ dày vào nồi nước lạnh rồi bắc lên bếp đun. Khi nào nước bắt đầu sôi khoảng 30 giây thì vớt ra.
• Bước 2: Dạ dày sau khi vớt ra sẽ được bóp thật kĩ cùng với giấm ăn và chanh, theo thứ tự giấm trước, chanh sau là mùi hôi sẽ không còn, các mảng bám cũng sẽ dễ dàng được lấy đi.
• Bước 3: Rửa lại với nước sạch

Trên đây là các bước sơ chế dạ dày heo cực đơn giản với những nguyên liệu có sẵn trong gian bếp của bạn. Tuy đơn giản nhưng hiệu quả của nó sẽ khiến bạn phải bất ngờ đấy nhé. Sau khi sơ chế xong nếu bạn còn phân vân chưa biết nấu món gì từ dạ dày heo thì hãy tham khảo 4 món dưới đây nhé:

1. Dạ dày luộc

Nguyên liệu

• Dạ dày heo: 1 cái
• Gạo nếp: 10 gam

Cách làm

Cách 1:

Sau khi dạ dày đã làm sạch, bạn hãy cho vào dạ dày 1 nắm gạo nếp sau đó cho vào nồi đổ ngập nước và đun sôi (bạn cũng có thể thay thế gạo nếp bằng gạo tẻ nếu như không có sẵn nhé).

Sau 20 phút, bạn hãy lấy đũa xiên vào miếng dạ dày thấy mềm là được, thời gian luộc phụ thuộc vào độ dày và độ lớn của chiếc dạ dày mà bạn chọn.

Cách 2:

Bạn đun một nồi nước sôi trước rồi mới thả dạ dày vào để cho nước vừa sôi tới, lăn tăn là được sau đó vớt dạ dày ra ngâm vào bát nước lạnh.

Bạn đừng tắt nồi nước trên bếp vì sau khi vớt dạ dày ra từ bát nước lạnh bạn hãy thả dạ dày vào nồi nước đang sôi đó. Khi nước sôi lăn tăn thì lại vớt ra nhúng vào bát nước lạnh.

Lần thứ 3 lặp lại giống hai lần trước, đợi cho nước sôi tới thì bạn vớt dạ dày ra bỏ vào bát nước đá có thêm vài giọt nước chanh để dạ dày của bạn được trắng và giòn hơn nhé.

2. Dạ dày xào dưa muối

Nếu đã quá quen thuộc với món dạ dày luộc bạn hãy thử ổi qua xào với dưa muối xem sao nhé

Nguyên liệu

• Dạ dày heo: 1 cái
• Dưa muối: 2 bát
• Cà chua chín: 1 quả
• Hành khô: 2 củ
• Gia vị

Cách làm

• Bước 1: Làm sạch nguyên liệu: Bạn xem lại cách làm sạch dạ dày ở phía trên nhé
• Bước 2: Đặt chảo lên bếp cho một ít dầu ăn, đến khi dầu nóng lên thì cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm
• Bước 3: Đổ dạ dày đã thái thành từng miếng vừa ăn vào xào. Chú ý: Bạn nên đảo đều tay ở lửa to để miếng dạ dày được giòn hơn. Sau đó lấy dạ dày ra một đĩa riêng.
• Bước 4: Cho dưa chua và cà chua vào xào chung. Đến khi vừa ăn thì đổ dạ dày vào đảo đều rồi tắt bếp.

Trong quá trình nấu bạn nêm gia vị cho vừa ăn nhé. Để món ăn thêm đậm đà hương vị và đẹp mắt, sau khi lấy ra đĩa bạn hãy rắc một lớp tiêu mỏng lên trên nhìn món ăn của bạn sẽ vô cùng hấp dẫn đó.

3. Dạ dày hầm nấm

Nguyên liệu

• Dạ dày heo: 1 cái
• Nấm rơm: 200 gam
• Xương heo: nửa cân
• Hành khô: 2 củ
• Gia vị, muối, hạt tiêu

Cách làm

• Bước 1: Rửa sạch nguyên liệu, nấm rơm bổ đôi, hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
• Bước 2: Cho xương heo vào nồi nước đun sôi, trong quá trình đun bạn chú ý hớt bọt để nước dùng không bị đục. Sau đó cho 1 thìa cafe muối, tiếp tục đun nhỏ lửa.
• Bước 3: Dạ dày sau khi làm sạch, thái thành từng miếng vừa ăn, ướp gia vị trong khoảng 15 phút rồi đổ vào nồi nước dùng, hầm trong 30 phút.
• Bước 4: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn đợi đến khi dầu nóng thì bỏ hành khô vào phi thơm. Sau đó cho nấm rơm vào đảo cho đến khi nấm săn nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Bước 5: Khi dạ dày chín, đổ nấm vừa xào vào đợi sôi lại là được.

Chỉ với những bước đơn giản trên là bạn đã có một món hầm ngon chiêu đãi cả nhà rồi. Ăn món hầm vào những ngày đông giá rét thế này thì còn gì tuyệt vời hơn.

4. Dạ dày hấp

Nguyên liệu

• Dạ dày heo: 1 cái
• Chanh: 1 quả
• Tiêu xanh (chưa xay): 5 gam
• Gia vị, muối

Cách làm

• Bước 1: Làm sạch nguyên liệu: Các bước làm sạch dạ dày heo bạn hãy xem ở phía trên nhé
• Bước 2: Sau khi dạ dày đã được làm sạch bạn hãy để nguyên cái, cho vào giữa dạ dày tiêu xanh và một thìa cafe muối trắng. Lấy dây chỉ buộc lại tránh cho tiêu bị rơi ra ngoài.
• Bước 3: Đặt dạ dày lên bếp hấp cách thủy từ 30-40 phút tùy vào độ dày của chiếc dạ dày bạn chọn nhé. Khi nào bạn xiên được chiếc đũa qua là dạ dày của bạn đã chín rồi đó.
• Bước 4: Bạn lấy dạ dày ra để nguội, lấy hết tiêu ra, thái dạ dày thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nhé.

5. Dạ dày hầm tiêu xanh

Nguyên liệu

• Dạ dày heo: 1 cái
• Tiêu xanh (chưa xay): 50 gam
• Dừa tươi: 1 quả
• Nấm rơm: 200 gam
• Củ sen: 500 gam
• Gia vị, gừng tươi

Cách làm

• Bước 1: Làm sạch dạ dày heo theo những bước ở trên.
• Bước 2: Cho gừng đập dập vào nồi nước đun sôi. Sau đó cho dạ dày vào trần qua rồi vớt ra cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 3: Cho tiêu xanh đã rửa sạch vào giã nhuyễn cho tiêu được thơm
• Bước 4: Ướp dạ dày heo với tiêu xanh đã giã nhuyễn, cho thêm hành khô băm nhỏ, 2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe đường sau đó trộn đều để trong 30 phút để dạ dày thấm đều gia vị.
• Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho thêm một ít dầu, đợi dầu nóng cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm. Đổ dạ dày heo đã ướp vào xào săn, chú ý xào đều tay với lửa to.
• Bước 6: Đổ nước dừa vào dạ dày đã xào qua đun trong 10 phút, đổ nấm rơm đã rửa sạch và củ sen đã cắt thành từng khoanh vào đun tiếp trong 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Cách chọn dạ dày heo sao cho ngon

Để có một món ngon từ dạ dày heo thì công đoạn lựa chọn thực phẩm vô cùng quan trọng. Làm thế nào để chọn được một chiếc dạ dày heo ngon bạn đã biết chưa? Hãy cùng mình xem những nguyên tắc lựa chọn dưới đây nhé:

• Màu sắc: Chiếc dạ dày ngon phải có màu sắc đồng nhất, không có màu lạ, thường mặt sau của chiếc dạ dày sẽ có màu nâu nhạt, mặt trong màu trắng hơi đục có một lớp màng, lớp màng này sẽ được loại bỏ khi sơ chế.
• Độ dày: Độ dày của dạ dày sẽ quyết định rất nhiều đến độ giòn và thơm của món ăn đó. Độ dày lý tưởng là từ 2-3 cm, nếu mỏng hơn món ăn của bạn có thể sẽ bị dai đấy. Độ dày này còn thể hiện đây là một con lợn to khỏe và sẽ khiến bạn hài lòng với món ăn của mình.
• Nguồn gốc: Món ăn của bạn sẽ vừa ngon vừa đảm bảo an toàn khi bạn biết được chiếc dạ dày này được lấy từ một con heo khỏe mạnh, tránh hàng không rõ nguồn gốc để đảm bảo cho sức khỏe cả gia đình

Trên đây là cách sơ chế và 4 món ngon từ dạ dày heo nếu bạn thấy hay thì hãy share để mọi người cùng biết nhé. Chúc bạn thành công!