6 cách chế biến gà đen HMông ngon tuyệt cho cả nhà

Gà đen HMông là một giống gà quý, gà đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Khi thưởng thức loại gà đen này, bạn sẽ cảm nhận hương vị thơm ngon của giống gà rừng tự nhiên. 

Nếu bạn đã từng nếm qua loại gà này rồi thì bạn đã biết cách chế biến gà đen thành những món ăn chiêu đãi gia đình và bạn bè chưa? Hãy cùng Nông Sản Lai Châu điểm danh một số món ngon từ thịt gà đen nhé.

Gà đen HMông – đặc sản quý giá của núi rừng

Người H’Mông hay gọi loại gà này là giống gà đen, còn những người ở nơi khác đến lại gọi giống gà này là gà H’Mông. Nhìn sơ qua thì gà H’Mông cũng khá giống với gà ác vì phần xương, thịt, da  đen, nhưng giống gà này lại to lớn hơn.

Gà đen sở hữu  nhiều màu lông nhưng loại lông đen, chỏm lông trên đầu là quý nhất. Gà đen được gọi là gà thuốc vì hàm lượng dinh dưỡng cao và có thể hỗ trợ nhiều bệnh tật.

Gà đen HMông sở hữu  nhiều màu lông nhưng loại lông đen, chỏm lông trên đầu là quý nhất. Gà đen có hàm lượng dinh dưỡng cao và có thể hỗ trợ nhiều bệnh tật

Gà đen HMông được nuôi bằng cách thả rong trên những ngọn đồn, khu vườn nên khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận từng thớ thịt săn chắc, vị thịt ngọt và thớ thịt không bị bở như những giống gà khác.

Gà được tận dụng hết tất cả các bộ phận. Người ta sử dụng thịt gà để nấu món ăn và xương gà để nấu cao, chữa bệnh, mật gà thì dùng cho trẻ em để chữa ho hiệu quả.

Thịt gà chứa axit linoleic, axit amin khá cao, lượng cholesterol và mỡ thấp nên phù hợp để hỗ trợ cho người mới ốm dậy, thích hợp cho người đang ăn kiêng hay muốn giảm cân, bệnh nhân bị tiểu đường, mắc chứng tim mạch, chữa ho hiệu quả.

Gà đen H’Mông – Món ngon trên bàn tiệc

Hiện nay, Gà đen HMông được nhân giống và nuôi ở nhiều nơi. Bạn có thể thưởng thức món gà đen này ở nhiều nơi chứ không chỉ riêng Tây Bắc. Tuy nhiên, đây là món đặc sản của vùng này nên để ăn đúng điệu thì bạn hãy lên đây nhé.

Loại gà đen này cũng được làm thành những món ăn thơm ngon trong thực đơn của các nhà hàng

Loại gà này cũng được làm thành những món ăn thơm ngon trong thực đơn của các nhà hàng. Bạn có thể thưởng thức món ngon này tại đây.

Hướng dẫn chế biến những món ăn ngon từ gà đen H’mông

Thịt gà H’mông được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Tuy nhiên, phổ biến nhất phải kể đến món lẩu, tiềm thuốc bắc, tiềm tứ quý, nướng mật ong, hấp muối hay rang muối.

Gà đen HMông tiềm tứ quý

+ Nguyên liệu:

– 1 con gà H’mông

– 50g củ năng

– 2 tai nấm đông cô

– 200 ml nước dừa

– 10 hạt sen khô

– 5 trái táo tàu đỏ

– Ngò rí, hành lá

– Gia vị cơ bản

+ Cách thực hiện:

Múc gà đen tiềm tứ quý ra tô, thêm rau gia vị và ăn kèm với bánh mì hay bún rất ngon

– Rửa sạch và để ráo nước phần thịt gà. Sau đó, ướp thịt gà với tiêu, muối, đường, tỏi xay, hạt nêm, dầu mè. Để gà ướp thấm đều gia vị trong 30 phút, chiên sơ phần thịt gà và vớt ra, để ráo.

–  Rửa sạch ngò, ngâm nước và rửa sạch táo đỏ.

– Luộc mềm hạt sen với muối. Gọt vỏ, xào sơ củ năng với gia vị.

– Bóc vỏ,đập dập và băm nhuyễn tỏi.

– Nấu sôi nước dừa và cho đùi gà vào, nấu với lửa nhỏ. Cho thêm củ năng vào hầm mềm. Tiếp tục cho táo, nấm, hạt sen và nêm nếm gia vị vừa ăn. Múc gà ra tô, thêm rau gia vị và ăn kèm với bánh mì hay bún rất ngon.

Gà đen Hmông nướng mật ong

+ Nguyên liệu:

– Gà H’mông chặt miếng, rửa sạch

– 30 ml rượu vang

– 2 muỗng gừng xay nhuyễn

– 1 muỗng canh vừng rang

– 2 muỗng mật ong

– Tỏi băm nhỏ

– 3 muỗng tương ớt

– 1 muỗng dầu vừng

+ Cách thực hiện

Gà đen Hmông nướng mật ong là món đặc sản thơm ngon được nhiều người yêu thích khi đến với mảnh đất Tây Bắc

– Trộn đều hỗn hợp gồm gia vị, tỏi, rượu, tương ớt, gừng, mật ong, dầu vừng trong chiếc bát lơn.

– Ướp gà với hỗn hợp trên, dùng giấy bọc lại và để ngăn mát nửa tiếng để thịt thấm đều. 

– Phết nước ướp lên và để gà vào lò nướng, trở mặt cho đến khi gà chín đều.

– Xếp ra dĩa, rắc vừng và ăn kèm với xà lách.

>> Bạn đã thưởng thức món rau dớn – đặc sản của núi rừng chưa?

Gà đen Hmông rang muối

Các món ăn từ gà H’Mông có thể đã khiến bạn mê mẩn rồi phải không nào? Nếu muốn đổi vị thì có thể triển thêm món gà rang muối này nhé.

+ Nguyên liệu:

– 1kg gà đen đã được làm sạch

– Bột muối tinh

– Sả, hành củ, lá chanh

– Gia vị cơ bản

– 2 quả trứng gà

+ Cách thực hiện

Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn sau đó tẩm ướp gia vị cho thấm đều. Đánh đều lòng đỏ trứng và ướp cùng gà trong 10 phút

Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn sau đó tẩm ướp gia vị cho thấm đều. Đánh đều lòng đỏ trứng và ướp cùng gà trong 10 phút.

Chiên thịt gà cho giòn da và để ráo dầu.

Phi hành củ, thái nhỏ sả và lá chanh.

Xóc gà với bột muối, sả, hành và lá chanh cho thật đều. 

Sắp phần gà đã xóc ra địa và thưởng thức thôi nào.

Gà đen Hmông rang muối (cách 2)

+ Nguyên liệu:

– 1kg gà đen đã được làm sạch

– Bột muối tinh

– Lá chanh

– Lòng đỏ trứng

– Tiêu trắng

– Sả

– Dầu ăn

– Bột năng, gạo nếp, gạo tẻ

– Đỗ tương

+ Cách thực hiện

Bước 1: 

Cho ngâm 15 phút ½ bát gạo nếp và ½ bát gạo tẻ

Vớt gạo, để ráo và rang chín.

Rang ½ bát đỗ tương.

Rang ½ muỗng muối tinh và tiến hành giã nhỏ.

Xay hoặc giã nhỏ những nguyên liệu trên tạo thành hỗn hợp muối khô gạo.

Bước 2: 

Rửa sạch, thái vuông thịt gà.

Thái chỉ lá chanh, cắt khúc 3cm sả.

Bước 3: 

Ướp gà 15 phút với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng bột gà, 1 lòng đỏ trứng gà ,1 muỗng dầu ăn.

Bước 4:

Chiên giòn sả và vớt ra, để ráo. Chiên vàng lá chanh và vớt ra để ráo.

Bước 5: 

Lăn thịt gà qua bột năng và chiên vàng. Sau đó, vớt thịt gà ra đĩa.

Bước 6:

Trộn thịt gà với muối khô gạo

Sắp sả trên dĩa, cho thịt gà và tiếp tục cho lá chanh lên trên. Món ăn này chấm với muối tiêu chanh thơm ngon, đúng điệu.

>> Tìm hiểu rau bò khai là gì – có ngon không?

Gà Hmông đen hấp muối

+ Nguyên Liệu:

– Gà H’mông, làm sạch, rửa sạch và để ráo.

– Muối hột

– Sả cây 

– Hành lá

– Rau răm

– Giấy bạc

– Lá dứa

– Nồi đất 

+ Cách thực hiện:

– Nhồi phần lá dứa và hành lá vào trong phần bụng của con gà đen.

– Sử dụng nồi đất, sau đó cho rau răm và muối hột vào trước rồi cho gà vào, phủ thêm một lớp rau răm ở bên trên và đun nhỏ lửa trong vòng nửa tiếng để gà vừa chín tới.

Sau khi gà chín thì xén nhỏ và chấm với muối chanh, thơm ngon hết ý.

Gà đen H’mông nhồi xôi bắp

+ Nguyên liệu:

– 1 con gà đen đã được làm sạch

– 200g xôi bắp 

– 50g cần tây xắt hạt lựu

– 50 cà rốt xắt hạt lựu

–  ¼ muỗng tiêu

– 1 muỗng hạt nêm

+ Cách thực hiện:

Dùng vải để quấn quanh phần gà lại rồi đem con gà đen này để đi hấp 25 phút. Khi gà đã chín thì lấy ra, cắt vải, thái miếng và thưởng thức

Làm sạch và lấy hết phần xương của gà ra. Ướp gà với gia vị gồm tiêu và hạt nêm trong vòng 15 phút.

Dùng nước sôi để chần cà rốt, sau đó vớt cà rốt ra và để ráo. Trộn đều cần tây, cà rốt, xôi bắp, thêm tiêu và hạt nêm. Nhồi hỗn hợp đã trộn ở bên trên vào trong mình của con gà.

Bước tiếp theo là dùng vải để quấn quanh phần gà lại rồi đem con gà đen này để đi hấp 25 phút. Khi gà đã chín thì lấy ra, cắt vải, thái miếng và thưởng thức.

Trên đây là những hướng dẫn chế biến gà đen H’Mông thơm ngon mà bạn có thể thực hiện để thưởng thức tại nhà. Với món ăn này, không những đưa cơm mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.